Ruitai Mutfak Bıçakları: Çin'den Özel Mutfak Bıçak Setleri için Önde Gelen Kaynağınız
Dil
Ruitai Mutfak Bıçakları: Çin'den Özel Mutfak Bıçak Setleri için Önde Gelen Kaynağınız
Elbette bıçaklar günlük yemek pişirmenin vazgeçilmezidir ancak uzun süre kullanımdan sonra bıçaklar körelir.Genellikle bıçakları birkaç kez biley taşına koymamız gerekir ve düzelir. Bir bıçağı keskinleştirmek için sadece bir bileme taşı kullanamazsınız, aynı zamanda bir kalemtıraş ve bir bileme taşı da kullanabilirsiniz.Genel olarak, bileme taşı, göz sayısı ile işaretlenir.Bir bileme taşı için göz sayısı ne anlama gelir? Hangisi daha iyi, bileme taşı mı, bileme taşı mı yoksa bıçak bileyici mi? Maigoo Xiaobian'ın altında sizi anlayacak.
Whetstone ağ numarası anlamı
Eleme parçacık boyutu, parçacıkların elekten geçebileceği elek boyutudur ve 1 inç karelik (25.4mm×25.4mm) bir alandaki göz sayısına ağ sayısı denir.
Bileme taşı, kumtaşı tanelerinin ağ sayısı ile temsil edilir, ağ sayısı ne kadar yüksekse, parçacıklar o kadar incedir ve ağ sayısı ne kadar küçükse, bileme taşının boyutu o kadar büyüktür. Genel olarak, düşük gözenekli bileme taşları kaba öğütme için kullanılır ve yüksek gözenekli bileme taşları ince öğütme için kullanılır.
Evde sadece mutfak bıçaklarını bilemek istiyorsanız, hırdavat piyasasından alacağınız 800 gözlü bir bileme taşının kesinlikle yeterli olduğunu öneririm.
Biletaşının ağ sayısı sabit değildir.Bulamaç öğütüldüğünde bileytaşının aşındırıcı tanecikleri de kırılacaktır.Öğütme devam ettikçe özellikle doğal bilemetaşlarında "göz" artacaktır.Bu özellik.
Bileme taşlarına, kalemtıraşlara ve bileme çubuklarına giriş
bileme taşı
Bileme taşı, bıçakları bilemek için kullanılan bir taştır. Herhangi bir kumtaşı keskinleştirilebilir, gri kil kumtaşı muhtemelen en iyisidir, kuvars da iyidir, ancak nadirdir ve granit de kullanılabilir.
Anahtar, keskinleştirilmiş bıçağın keskin ve dayanıklı olması ve ufalanmaya eğilimli olmamasıdır.
Bileme taşı farklı kalınlıklarda taşlama yüzeylerine bölünmüştür.Bıçak aşınma derecesine göre farklı taşlama yüzeylerini kullanırken bıçağın keskinliğini en az kayıpla geri kazandırabilir.Uzun zamandır favori yol olmuştur. profesyonel şefleri bileme.
Üç tür bileme taşı vardır: kaba, ince ve bileme taşı:
Kaba bileme taşı: kaba, demiri hızla "yer" ve genellikle kör ve çentikli ev eşyalarını keskinleştirmek için kullanılır.
İnce bileme taşı: ince dokulu, yavaş yenen demir, genellikle bıçakları ve baltaları keskinleştirmek için kullanılır.
Yağ taşı: Dokusu daha hassastır, esas olarak marangozların kullandığı uçaklar, berberlerin kullandığı jiletler ve oymacılık için kullanılan oyma bıçakları gibi çok hassas ev eşyalarını öğütmek için kullanılır.
Bıçak bileyleyici: Günümüzde sıklıkla adı geçen bıçak bileyleyici, son zamanlarda araştırılan bilimsel, pratik, verimli ve kullanışlı bir bıçak bileme aletini ifade eder.
Her türlü mutfak bıçağı, dış mekan bıçakları, makas ve şam ve seramik bıçaklar için uygundur.
Elektrikli bıçak bileyleyici: Elektrikli bıçak bileyleyiciler genellikle büyük restoran ve otel mutfaklarında bulunur.Bıçağı yüksek hızda kısa sürede standart bir açıda bileyebilir ve bıçak kenarının pürüzsüzlüğü de oldukça tatmin edicidir.
Manuel bıçak bileyici: Manuel bıçak bileyici, Batı ev mutfaklarında en yaygın bıçak bileme aletidir.
Manuel bıçak bileyiciler genellikle iki parçadan oluşur: sap ve sabit açılı bileme ağzı.
Kalemtıraş
Adından da anlaşılacağı gibi, bileme çubuğu çubuk şeklindedir ve bıçağın kesici kenarını geçici olarak keskinleştirmek için kullanılan bir "yumuşak çelik" parçasından yapılmıştır. Bileme çubukları yalnızca kenarı keskin tutmak ve küçük pürüzleri gidermek için kullanılmalıdır.
Bıçak bileme çubuğu, bıçağı "bilemek" için değil, katlanmış bıçağı eğik olarak çekerek düzeltmek ve "sahte kör" bıçağın keskinliğini eski haline getirmek için nispeten kesin bir açıyla düzeltmek için kullanılır.
Bileme taşlarının, kalemtıraşların ve bileme çubuklarının avantajları ve dezavantajları
bileme taşı
Artıları: Çok keskin bir şekilde bilenebilir; ayrıca bıçakların daha uzun süre dayanmasını sağlar, körelmiş bıçakları bileyebilir; ayrıca bıçakları daha ince bileyebilir.
Eksileri: Belirli beceriler ve zaman gerektirir.
bıçak bileyici
Avantajları: Kullanımı kolay, elektrikli bıçak bileyici hızlıdır, kullanımı kolaydır ve iyi bir öğütme etkisine sahiptir; güvenli ve güvenilirdir ve insan vücudunun tasarımına uygundur.
Dezavantajları: Bıçağın keskinlik tutma süresi çok kısadır ve bıçağı ince bilemek için uygun değildir; biley taşına kıyasla çok fazla malzeme kaybeder.
Kalemtıraş
Artıları: Daha hızlı bileme ve daha uzun bıçak ömrü.
Eksileri: Kör bir bıçak bileme çubuğuyla bileme için iyi değildir, ince bir bıçağı bilemek için iyi değildir.
Çeşitli bıçak bileyicileri nasıl kullanılır?
bileme taşı
①Bıçağı bilerken sağ elinizle bıçağın sapını sıkıca tutun, sol elinizin parmaklarıyla bıçak yüzeyine hafifçe bastırın ve saat yönünde hareket ettirin.
②Bileme taşının yüzeyi nemli tutulmalıdır.
③Bıçak yüzü ve bileme taşının yüzeyi sabit bir açıyı korumalıdır ve bıçak yüzündeki taş parçaları size karşılık gelen açıyı hatırlatacaktır.
④Bıçak yüzünü geri çekerken sol elinizin parmaklarına daha fazla kuvvet uygulamayın, bu kolayca geri tepmeye neden olur.
⑤ Bıçağı keskinleştirirken kademeli olarak basıncı azaltın, bıçağın ince ve keskin olmasını sağlar ve diğer taraf da saat yönünde ileri geri keskinleştirilmelidir.
bıçak bileyici
① Önce vantuzu emebilecek temiz bir yüzey bulun.
②Vantuzda hava olmadan masaya koyun, ardından kola sertçe bastırın.
③ Vantuzu sabitledikten sonra, bıçak bileyicinin V şeklindeki ağzından birkaç kez çekin.
bıçağı keskinleştir
①Önce bıçağın yan tarafını keskinleştirin, bıçak, bileme çubuğunun ucuna karşı kolda ve bıçak yüzeyi ile bileme çubuğu 20 derecelik bir açı oluşturuyor.
②Temas yüzeyi saptan bıçağa doğru kayarken, bıçak bileme çubuğunun altına doğru kayar.
③ Bıçağın ucu bileme çubuğunun altına kayana kadar kuvvet kullanmadan hafifçe öğütün.
④ Ardından diğer tarafı zımparalayın, sadece birkaç kez zımparalayın, her iki tarafta da aynı miktarda taşlama yapın.
Telif Hakkı © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Donanım Ürünleri A.Ş. | Tüm Hakları Saklıdır
