Ruitai konyhai kések: Az Ön elsődleges forrása egyedi konyhai késkészletekhez Kínából
Nyelv
Ruitai konyhai kések: Az Ön elsődleges forrása egyedi konyhai késkészletekhez Kínából
Természetesen a kések nélkülözhetetlenek a mindennapi főzéshez, de a kések hosszú használat után eltompulnak, általában néhányszor rá kell tenni a fenőkőre, és jobb lesz. Nem csak fenőkővel lehet kést élezni, hanem élezőt és fenőkőt is.Általában a fenőkőt a hálószemek számával jelöljük Mit jelent a hálószemek száma a fenőkőnél? Melyik a jobb, a fenőkő, a fenőkő vagy a késélező? Az alábbiakban a maigoo Xiaobian elvezeti Önt, hogy megértse.
Whetstone mesh szám jelentése
A szita mérete az a lyukbőség, amelyen a részecskék átjuthatnak egy szitán, 1 négyzethüvelyk (25.4mm×25.4mm) A területen lévő hálószemek számát hálószemek számának nevezzük.
A fenőkőt a homokkő szemcsék hálószáma ábrázolja, minél nagyobb a hálószám, annál finomabbak a részecskék, és minél kisebb a hálószám, annál nagyobb a fenőkő. Általában a durva köszörüléshez az alacsony hálószemű fenőköveket, a finom köszörüléshez pedig a nagy hálószemű fenőköveket használják.
Ha csak a konyhakést szeretné otthon élesíteni, annak javaslom, hogy egy 800 mesh-es fenőkő a vasáru piacról biztosan elég.
A fenőkő hálószáma nem állandó.A hígtrágya őrlésekor a fenőkő csiszolószemcséi is eltörnek.Az őrlés folytatódásával a "háló" növekszik, különösen a természetes fenőkövek esetében. Ez a tulajdonság.
Bevezetés a fenőkövekbe, élezőkbe és élezőpálcákba
köszörűkő
A fenőkő a kések élezésére használt kő. Bármilyen homokkő élesíthető, a szürke agyagos homokkő talán a legjobb, a kvarc is jó, de ritka, és gránit is használható.
A kulcs az, hogy az élesített pengének élesnek és tartósnak kell lennie, és nem hajlamos a szétrepedésre.
A köszörűkő különböző vastagságú csiszolófelületekre van felosztva.Használatakor a penge kopottsági fokának megfelelően válasszunk különböző csiszolófelületeket, amelyek a legkevesebb veszteséggel tudják visszaállítani a penge élességét.Régóta a legkedveltebb módja annak, hivatásos szakácsok élezése .
Háromféle fenőkő létezik: durva, finom és fenőkő:
Durva köszörűkő: durva, gyorsan "megeszi" a vasat, általában tompa és rovátkolt háztartási cikkek élezésére használják.
Finom fenőkő: finom szerkezetű, lassan eszik vas, általában kések és balták élezésére használják.
Olajkő: Az állaga finomabb, főleg nagyon kényes háztartási cikkek csiszolására használják, mint például asztalosok által használt síkok, borbélyok által használt borotvák és faragáshoz használt faragó kések stb.
Késélező: A manapság gyakran emlegetett késélező egy tudományos, praktikus, hatékony és kényelmes késélező eszközre utal, amelyet a közelmúltban kutattak.
Alkalmas mindenféle konyhai késhez, kültéri késhez, ollóhoz és damaszkusz- és kerámia késhez.
Elektromos késélező: A nagy éttermekben és szállodák konyhájában gyakran megtalálhatók az elektromos késélezők, amelyek nagy sebességgel rövid idő alatt szabványos szögre csiszolják a kést, és a kés élének simasága is nagyon kielégítő.
Kézi késélező: A kézi késélező a nyugati otthoni konyhák legelterjedtebb késélező eszköze, a penge kopása a fenőkő és az elektromos késélező között van. Megfizethető, működése szinte nem okoz nehézséget.
A kézi késélezők általában két részből állnak: egy nyélből és egy fix szögű csiszoló szájból.
Élesítő
Ahogy a neve is sugallja, az élezőpálca rúd alakú, és egy "enyhe acél" darabból készült, amelyet a kés vágóélének ideiglenes megélezésére használnak. Az élezőpálcákat csak a szélek éles tartása és a kisebb egyenetlenségek eltávolítása érdekében szabad használni.
A késélező rúd nem a kés "élesítésére" szolgál, hanem az összehajtott penge ferdén húzásával kiegyenesítésére, majd viszonylag pontos szögre történő visszaállítására, így visszaállítja a "hamis tompa" penge élességét.
A fenőkövek, élezők és élezőpálcák előnyei és hátrányai
köszörűkő
Előnyök: Nagyon élesen élezhető; hosszabb élettartamot biztosít a kések számára, meg tudja élezni a tompa késeket; vékonyabbra is élezheti a pengéket.
Hátrányok: bizonyos készségeket és időt igényel.
késélező
Előnyök: könnyen használható, az elektromos késélező gyors, könnyen használható és jó csiszolóhatású, biztonságos és megbízható, és megfelel az emberi test kialakításának.
Hátrányok: A penge élességtartása nagyon rövid, és nem alkalmas a penge vékonyra élezésére, sok anyagot veszít a fenőkőhöz képest.
Élesítő
Előnyök: Gyorsabb élezés és hosszabb kés élettartam.
Hátrányok: A tompa penge nem jó élezőpálcával élezni, nem jó penge vékonyra.
Hogyan kell használni a különféle késélezőket
köszörűkő
①A kés élezésekor a jobb kezével erősen fogja meg a kés fogantyúját, a bal kéz ujjaival enyhén nyomja meg a kés felületét, és mozgassa az óramutató járásával megegyező irányba.
② A fenőkő felületét nedvesen kell tartani.
③ A kés felületének és a fenőkő felületének stabil szöget kell tartania, és a kés felületén lévő kőforgácsok emlékeztetnek a megfelelő szögre.
④ Ne fejtsen ki nagyobb erőt a bal kéz ujjaira, amikor visszahúzza a kést, mert ez könnyen visszacsapást okoz.
⑤ Fokozatosan csökkentse a nyomást a kés élezésekor, így a penge finom és éles lesz, és a másik oldalt is az óramutató járásával megegyező irányban kell élesíteni oda-vissza.
késélező
① Először keressen egy tiszta felületet, amely elnyeli a tapadókorongot.
② Tegye az asztalra levegő nélkül a tapadókorongban, majd nyomja meg erősen a fogantyút.
③ A tapadókorong rögzítése után húzza meg néhányszor a késélező V alakú szájánál.
Élesítse meg a kést
①Először élesítse meg a kés oldalát, a penge a nyélnél fogva az élezőpálca hegyéhez kerüljön, és a kés felülete és az élezőpálca 20 fokos szöget zár be.
②A penge az élezőpálca alja felé csúszik, míg az érintkezési felület a fogantyútól a pengéhez csúszik.
③ Finoman őrölje, erő alkalmazása nélkül, amíg a kés hegye éppen rá nem csúszik az élezőpálca aljára.
④ Ezután a másik oldalt is csiszoljuk meg, csak párszor őröljük meg, mindkét oldalon ugyanannyit csiszoljunk.
Szerzői jog © 2026 Yangjiang Yangdong Ruitai Hardware Products Co., Ltd. | Minden jog fenntartva
