Cosa significa il numero di pietre per affilare, quale è meglio usare, la pietra per affilare o l'affilatoio?

2023/02/09

Certo, i coltelli sono indispensabili per la cucina quotidiana, ma i coltelli si affilano dopo un lungo periodo di utilizzo.In genere, dobbiamo mettere i coltelli sulla pietra per affilare alcune volte e migliorerà. Non solo puoi usare una pietra per affilare un coltello, ma puoi anche usare un temperino e una pietra per affilare.In genere, la pietra per affilare sarà contrassegnata con il numero di maglie.Cosa significa il numero di maglie per una pietra per affilare? Cos'è meglio, una cote, una cote o un affilacoltelli? Di seguito maigoo Xiaobian ti porterà a capire. Significato del numero di maglia della pietra per affilare La dimensione delle particelle di setacciatura è la dimensione del setaccio che le particelle possono passare attraverso il setaccio e il numero di maglie in un'area di 1 pollice quadrato (25,4 mm × 25,4 mm) è chiamato numero di maglie.

La pietra per affilare è rappresentata dal numero di maglie dei grani di arenaria: maggiore è il numero di maglie, più fini sono le particelle e minore è il numero di maglie, maggiore è la dimensione della pietra per affilare. Generalmente, le pietre per affilare a maglia bassa vengono utilizzate per la macinazione grossolana e le pietre per affilare a maglia alta per la macinazione fine. Se vuoi solo affilare i coltelli da cucina a casa, ti suggerisco che una cote da 800 maglie del mercato della ferramenta è decisamente sufficiente.

Il numero di maglie della pietra per affilare non è costante.Quando il liquame viene macinato, anche le particelle abrasive della pietra per affilare si rompono.Man mano che la macinazione continua, la "maglia" aumenterà, specialmente per le pietre per affilare naturali.Questa caratteristica. Introduzione a pietre per affilare, temperamatite e bastoncini per affilare cote Una cote è una pietra usata per affilare i coltelli. Qualsiasi arenaria può essere affilata, l'arenaria grigia è probabilmente la migliore, anche il quarzo è buono, ma raro, e si può usare anche il granito.

La chiave è che la lama affilata deve essere affilata e resistente e non soggetta a scheggiature. La pietra per affilare è suddivisa in superfici di molatura di diverso spessore.Quando la si utilizza, selezionare diverse superfici di molatura in base al grado di usura della lama, che può ripristinare l'affilatura della lama con la minima perdita.È stato a lungo il modo preferito di affilatura chef professionisti . Esistono tre tipi di pietre per affilare: grossa, fine e pietra per affilare: Pietra per affilare grossolana: ruvida, "mangia" rapidamente il ferro ed è generalmente utilizzata per affilare oggetti domestici smussati e dentellati.

Pietra per affilare fine: ferro di consistenza fine, lento da consumare, generalmente utilizzato per affilare coltelli e asce. Pietra oleosa: la consistenza è più delicata, utilizzata principalmente per la molatura di oggetti domestici molto delicati, come pialle usate dai falegnami, rasoi usati dai barbieri e coltelli da intaglio usati per intagliare, ecc. Affilacoltelli: l'affilacoltelli che si dice spesso al giorno d'oggi si riferisce a un dispositivo per affilare i coltelli scientifico, pratico, efficiente e conveniente che è stato studiato di recente.

Adatto a tutti i tipi di coltelli da cucina, coltelli da esterno, forbici e coltelli damasco e ceramica. Affilacoltelli elettrico: gli affilacoltelli elettrici si trovano spesso nei grandi ristoranti e nelle cucine degli hotel.Può affilare il coltello ad un angolo standard in breve tempo ad alta velocità e anche la levigatezza del bordo del coltello è molto soddisfacente. Affilacoltelli manuale: l'affilacoltelli manuale è lo strumento per affilare i coltelli più comune nelle cucine domestiche occidentali.La sua usura sulla lama è tra quella di una pietra per affilare e quella di un affilacoltelli elettrico.È conveniente e non ha quasi difficoltà di funzionamento.

Gli affilacoltelli manuali sono generalmente costituiti da due parti: un manico e una bocca di molatura ad angolo fisso. Temperamatite Come suggerisce il nome, il bastoncino per affilare è a forma di bastoncino ed è costituito da un pezzo di "acciaio dolce", che viene utilizzato per affilare temporaneamente il tagliente del coltello. I bastoncini per affilare devono essere utilizzati solo per mantenere il bordo affilato e rimuovere la rugosità minore.

L'asta affilacoltelli non serve per "affilare" il coltello, ma per raddrizzare la lama ripiegata tirandola obliquamente, e correggerla di nuovo ad un angolo relativamente preciso, in modo da ripristinare l'affilatura della lama "falsa smussata". Vantaggi e svantaggi di pietre per affilare, temperamatite e bastoncini per affilare cote Pro: può essere affilato molto affilato; fa anche durare più a lungo i coltelli, può affilare coltelli non affilati; può anche affilare lame più sottili. Contro: richiede determinate abilità e tempo.

Affilacoltelli Vantaggi: facile da usare, l'affilacoltelli elettrico è veloce, facile da usare e ha un buon effetto abrasivo; è sicuro e affidabile e conforme al design del corpo umano. Svantaggi: la ritenzione dell'affilatura della lama è molto breve e non è adatta per affilare la lama sottile; perderà molto materiale rispetto a una pietra per affilare. Temperamatite Pro: affilatura più rapida e maggiore durata del coltello.

Contro: Una lama smussata non va bene per affilare con un bastoncino per affilare, non va bene per affilare una lama sottile. Come utilizzare vari affilacoltelli cote ①Quando affili il coltello, tieni saldamente il manico del coltello con la mano destra, premi leggermente la superficie del coltello con le dita della mano sinistra e muovi in ​​senso orario. ②La superficie della pietra per affilare deve essere mantenuta umida.

③La faccia del coltello e la superficie della pietra per affilare dovrebbero mantenere un angolo stabile e le scheggiature sulla faccia del coltello ti ricorderanno l'angolo corrispondente. ④Non esercitare più forza sulle dita della mano sinistra quando si tira indietro la faccia del coltello, poiché ciò causerà facilmente un contraccolpo. ⑤ Depressurizzare gradualmente durante l'affilatura del coltello renderà la lama fine e affilata, e anche l'altro lato dovrebbe essere affilato in senso orario avanti e indietro.

Affilacoltelli ① Per prima cosa trova una superficie pulita che possa assorbire la ventosa. ②Mettilo sul tavolo senza aria nella ventosa, quindi premi con forza la maniglia. ③ Dopo aver fissato la ventosa, tirarla alcune volte sulla bocca a forma di V dell'affilacoltelli.

Affila il coltello ① Affilare prima il lato del coltello, la lama è contro la punta del bastoncino per affilare vicino al manico e la superficie del coltello e il bastoncino per affilare formano un angolo di 20 gradi. ②La lama scorre verso la parte inferiore del bastoncino per affilare, mentre la superficie di contatto scorre dal manico alla lama. ③ Macinare leggermente, senza usare forza, fino a quando la punta del coltello scivola appena sul fondo del bastoncino per affilare.

④ Quindi macinare l'altro lato, macinare solo alcune volte, mantenere la stessa quantità di macinatura su entrambi i lati.

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