Chì significà u numeru di whetstones?Chì hè megliu aduprà, a whetstone o l'sharpener?

Di sicuru, i culteddi sò indispensabili per a cucina di ogni ghjornu, ma i culteddi diventeranu blunt dopu un longu periudu di usu, in generale, avemu bisognu di mette i culteddi nantu à a petra per uni pochi volte, è sarà megliu. Ùn pudete micca solu aduprà una petra per affilare un cuteddu, ma pudete ancu aduprà un affilatore è una petra. In generale, a petra sarà marcata cù u numeru di maglie. Chì significarà u numeru di maglie per una petra ? Quale hè megliu, una pietra per affilare, una pietra per affilare, o un affilatore? Sottu maigoo Xiaobian vi purterà à capisce. U significatu di u numeru di maglia di Whetstone A dimensione di a particella di vagliatura hè a dimensione di u tagliu chì e particelle ponu passà à traversu u crivellu, è u numeru di maglie in una zona di 1 pollice quadrata (25,4 mm × 25,4 mm) hè chjamatu numeru di maglia.

U whetstone hè rapprisintatu da u numeru di maglia di grani di arenaria, u più altu u numeru di maglia, più fini sò particeddi, è più chjucu u numeru di maglia, più grande hè a dimensione di a petra. In generale, e petre di maglia bassa sò usate per a macinazione grossa, è e petre di maglia alta sò usate per a macinazione fine. Sè vo vulete solu affucà i culteddi di cucina in casa, suggerenu chì una petra 800-mesh da u mercatu di hardware hè certamente abbastanza.

U numaru di maglia di u whetstone ùn hè micca custante. Quandu u slurry hè struitu, i particeddi abrasivi di u whetstone si romperanu ancu. Quandu u grinding cuntinueghja, a "mesh" aumenterà, soprattuttu per whetstones naturali. Questa funzione. Introduzione à whetstones, sharpeners, and sharpening sticks whetstone A whetstone hè una petra usata per affilà i culteddi. Qualchese arenaria pò esse affilata, arenaria di argilla grisa hè probabilmente megliu, u quartz hè ancu bonu, ma raru, è u granitu pò ancu esse usatu.

A chjave hè chì a lama affilata deve esse affilata è durable, è micca propensu à chipping. U whetstone hè divisu in superfici di macinazione di diversi spessori.Quandu l'utilizanu, selezziunate diverse superfici di macinazione secondu u gradu di usu di a lama, chì ponu restituà a sharpness di a lama cù a minima perdita.Hè statu longu u modu predilettu di affilatura di chef prufessiunali. Ci sò trè tippi di whetstones: grossu, fine è whetstone: Pietra da affilare grossa : ruvida, "mange" u ferru rapidamente, è hè generalmente usata per affilassi l'articuli di casa smussati è intagliati.

Pietra fina : fine di tessitura, lenta à manghjà ferru, generalmente usata per affila i culteddi è l'ascia. Oilstone: A struttura hè più dilicata, principarmenti aduprata per a macinazione di l'articuli di casa assai dilicati, cum'è l'aerei utilizati da i carpentieri, i rasoi utilizati da i barbieri è i culteddi intagliati usati per a scultura, etc. Affilatrice di coltelli: L'affilatrice di coltelli chì si dice spessu oghje si riferisce à un dispusitivu scientificu, praticu, efficiente è cunvene chì hè statu studiatu recentemente.

Adatta per tutti i tipi di coltelli da cucina, coltelli esterni, forbici è damaschi è coltelli di ceramica. Affilatore di cuteddu elettricu: L'affilatori di coltelli elettrici sò spessu trovati in grandi ristoranti è cucine di l'alberghi.Si pò macinà u cuteddu à un angolo standard in pocu tempu à alta velocità, è a liscia di u filu di u cuteddu hè ancu assai satisfacente. Affilatrice manuale: L'affilatrice manuale è l'attrezzo più comune per affilare i coltelli in cucina occidentale. L'usura di a lama hè trà quella di una pietra per affilare è quella di un affilatore di coltelli elettricu. Hè accessibile è ùn hà quasi nisuna difficultà in u funziunamentu.

L'affilatori di coltelli manuali sò generalmente custituiti da duie parti: un manicu è una bocca di grinding cù un angolo fissu. Sharpener Cum'è u nome suggerisce, u bastone di sharpening hè in forma di bastone è hè fattu di un pezzu di "acciaio dolce", chì hè utilizatu per affucà temporaneamente u tagliu di u cuteddu. I bastoni d'affilatura deve esse usatu solu per mantene u bordu affilatu è caccià a rugosità minima.

L'affucatu di u cuteddu ùn hè micca usatu per "sharpen" u cuteddu, ma per allistà a lama plegata tirandola oblicumente, è curreghja torna à un angulu relativamente precisu, per rinvià l'acutezza di a lama "falsa blunt". Vantaghji è svantaghji di whetstones, sharpeners, and sharpening sticks whetstone Pro: pò esse affilatu assai affilatu; ancu fà chì i coltelli durenu più longu, ponu affilare i culteddi opachi; pò ancu affilare lame più sottili. Cons: Richiede certe cumpetenze è tempu.

affilacoltelli Vantaghji: faciule d'utilizà, l'affilatrice di coltelli elettrici hè veloce, faciule d'utilizà è hà un bonu effettu di macinazione; hè sicura è affidabile, è cunforma à u disignu di u corpu umanu. Svantaghji: A ritenzione di l'affilatura di a lama hè assai corta, è ùn hè micca adattata per affilare a lama sottile; perderà assai materiale cumparatu cù una pietra per affilare. Sharpener Pro: Affilatura più veloce è durata di u cuteddu più longu.

Cons: Una lama opaca ùn hè micca bona per affucà cù un bastone di affilatura, ùn hè micca bona per affila una lama fina. Cumu aduprà parechji sharpeners whetstone ①Quandu si affila u cultellu, tene fermu u manicu di u cultellu cù a manu diritta, pressu ligeramente a superficia di u cultellu cù i dita di a manu manca, è movi in ​​senso orario. ②A superficia di a petra deve esse mantene umida.

③A faccia di u cuteddu è a superficia di a petra di u whetstone duveranu mantene un angolo stabile, è i chips di petra nantu à a faccia di u cuteddu vi ricurdaranu di l'angolo currispundente. ④Ùn mette più forza nantu à i dita di a manu manca quandu tira in daretu a faccia di u cuteddu, perchè questu facilmente causarà una reazione. ⑤ Depressurizà gradualmente quandu si affila u cuteddu farà a lama fina è affilata, è l'altru latu deve ancu esse affilatu in u sensu orariu avanti è avanti.

affilacoltelli ① Prima truvate una superficia pulita chì pò assorbe a ventosa. ② Mettite nantu à a tavula senza aria in a ventosa, dopu appughjà u manicu forte. ③ Dopu avè fissatu a ventosa, tirala uni pochi volte à a bocca in forma di V di l'affilatrice.

Affila u cuteddu ①Affice prima u latu di u cuteddu, a lama hè contru à a punta di u bastone di affilatura da u manicu, è a superficia di u cuteddu è u bastone di affilatura formanu un angolo di 20 gradi. ②A lama scorre versu u fondu di u bastone di affilatura, mentre chì a superficia di cuntattu scorre da u manicu à a lama. ③ Macinate ligeramente, senza usà forza, finu à chì a punta di u cultellu sfila solu nantu à u fondu di u bastone di affilatura.

④ Allora macinate l'altra parte, macinate solu uni pochi volte, mantene a stessa quantità di macinazione da i dui lati.