રુઈતાઈ કિચન નાઈવ્સ: ચીનમાંથી કસ્ટમ કિચન નાઈવ્સ સેટ માટેનો તમારો મુખ્ય સ્ત્રોત
ભાષા
રુઈતાઈ કિચન નાઈવ્સ: ચીનમાંથી કસ્ટમ કિચન નાઈવ્સ સેટ માટેનો તમારો મુખ્ય સ્ત્રોત
અલબત્ત, છરીઓ રોજિંદા રસોઈ માટે અનિવાર્ય છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કર્યા પછી છરીઓ મંદ પડી જશે. સામાન્ય રીતે, આપણે છરીઓને વ્હેટસ્ટોન પર થોડી વાર રાખવાની જરૂર છે, અને તે વધુ સારું થશે. તમે માત્ર છરીને શાર્પ કરવા માટે વ્હીટસ્ટોનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તમે શાર્પનર અને વ્હીટસ્ટોનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. સામાન્ય રીતે, વ્હીટસ્ટોનને મેશની સંખ્યા સાથે ચિહ્નિત કરવામાં આવશે. વ્હીટસ્ટોન માટે મેશની સંખ્યાનો શું અર્થ થાય છે? કયું સારું છે, વ્હીટસ્ટોન, વ્હેટસ્ટોન અથવા છરી શાર્પનર? નીચે maigoo Xiaobian તમને સમજવા માટે લઈ જશે.
વ્હેટસ્ટોન મેશ નંબરનો અર્થ
ચાળણીના કણોનું કદ એ ચાળણીનું કદ છે કે જે કણો ચાળણીમાંથી પસાર થઈ શકે છે, અને 1 ચોરસ ઇંચ (25.4mm×25.4mm)ના વિસ્તારમાં મેશની સંખ્યાને મેશ નંબર કહેવામાં આવે છે.
વ્હેટસ્ટોનને રેતીના પત્થરના દાણાની જાળીદાર સંખ્યા દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે. જાળીની સંખ્યા જેટલી ઊંચી હોય છે, તેટલા ઝીણા કણો હોય છે અને જાળીની સંખ્યા જેટલી નાની હોય છે, તેટલું જ વ્હેટસ્ટોનનું કદ મોટું હોય છે. સામાન્ય રીતે, નીચા-જાળીદાર વ્હીટસ્ટોન્સનો ઉપયોગ રફ ગ્રાઇન્ડીંગ માટે થાય છે, અને ઉચ્ચ જાળીદાર વ્હીટસ્ટોન્સનો ઉપયોગ બારીક પીસવા માટે થાય છે.
જો તમે ફક્ત ઘરે રસોડાના છરીઓને શાર્પ કરવા માંગતા હો, તો હું સૂચવું છું કે હાર્ડવેર માર્કેટમાંથી 800-મેશ વ્હેટસ્ટોન ચોક્કસપણે પૂરતું છે.
વ્હીટસ્ટોનની જાળીની સંખ્યા સતત નથી. જ્યારે સ્લરી જમીન પર હોય છે, ત્યારે વ્હીટસ્ટોનના ઘર્ષક કણો પણ તૂટી જાય છે. જેમ જેમ પીસવાનું ચાલુ રહે છે તેમ, "જાળી" વધશે, ખાસ કરીને કુદરતી વ્હેટસ્ટોન્સ માટે. આ લક્ષણ.
વ્હેટસ્ટોન્સ, શાર્પનર્સ અને શાર્પનિંગ સ્ટીક્સનો પરિચય
વ્હેટસ્ટોન
વ્હેટસ્ટોન એ છરીઓને શાર્પ કરવા માટે વપરાતો પથ્થર છે. કોઈપણ રેતીના પત્થરને તીક્ષ્ણ કરી શકાય છે, ગ્રે માટીનો સેંડસ્ટોન કદાચ શ્રેષ્ઠ છે, ક્વાર્ટઝ પણ સારો છે, પરંતુ દુર્લભ છે, અને ગ્રેનાઈટનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.
ચાવી એ છે કે તીક્ષ્ણ બ્લેડ તીક્ષ્ણ અને ટકાઉ હોવા જોઈએ, અને ચીપિંગ માટે જોખમી નથી.
વ્હેટસ્ટોનને વિવિધ જાડાઈની ગ્રાઇન્ડીંગ સપાટીઓમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે, બ્લેડના વસ્ત્રોની ડિગ્રી અનુસાર વિવિધ ગ્રાઇન્ડીંગ સપાટીઓ પસંદ કરો, જે ઓછામાં ઓછા નુકશાન સાથે બ્લેડની તીક્ષ્ણતાને પુનઃસ્થાપિત કરી શકે છે. તે લાંબા સમયથી મનપસંદ રીત છે. પ્રોફેશનલ શેફને શાર્પનિંગ
ત્યાં ત્રણ પ્રકારના વ્હેટસ્ટોન્સ છે: બરછટ, દંડ અને વ્હેટસ્ટોન:
બરછટ વ્હીટસ્ટોન: ખરબચડી, લોખંડને ઝડપથી "ખાય છે", અને સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ મંદ અને ખાંચવાળી ઘરની વસ્તુઓને તીક્ષ્ણ કરવા માટે થાય છે.
ફાઇન વ્હેટસ્ટોન: રચનામાં સરસ, લોખંડ ખાવામાં ધીમા, સામાન્ય રીતે છરીઓ અને કુહાડીઓને શાર્પ કરવા માટે વપરાય છે.
ઓઇલસ્ટોન: રચના વધુ નાજુક હોય છે, મુખ્યત્વે ખૂબ જ નાજુક ઘરગથ્થુ વસ્તુઓને પીસવા માટે વપરાય છે, જેમ કે સુથારો દ્વારા વપરાતા પ્લેન, નાઈઓ દ્વારા વપરાતા રેઝર અને કોતરકામ માટે વપરાતી કોતરણી છરીઓ વગેરે.
છરી શાર્પનર: છરીને શાર્પનર જે આજકાલ વારંવાર કહેવામાં આવે છે તે વૈજ્ઞાનિક, વ્યવહારુ, કાર્યક્ષમ અને અનુકૂળ છરી શાર્પનિંગ ઉપકરણનો સંદર્ભ આપે છે જેનું તાજેતરમાં સંશોધન કરવામાં આવ્યું છે.
તમામ પ્રકારના રસોડાના છરીઓ, આઉટડોર છરીઓ, કાતર અને દમાસ્કસ અને સિરામિક છરીઓ માટે યોગ્ય.
ઈલેક્ટ્રિક નાઈફ શાર્પનર: ઈલેક્ટ્રિક નાઈફ શાર્પનર મોટાભાગે મોટી રેસ્ટોરન્ટ્સ અને હોટલના રસોડામાં જોવા મળે છે. તે છરીને ખૂબ જ ઝડપે થોડા સમયમાં પ્રમાણભૂત ખૂણા પર ગ્રાઇન્ડ કરી શકે છે અને છરીની ધારની સરળતા પણ ખૂબ જ સંતોષકારક છે.
મેન્યુઅલ નાઇફ શાર્પનર: મેન્યુઅલ નાઇફ શાર્પનર પશ્ચિમી ઘરના રસોડામાં સૌથી સામાન્ય છરી શાર્પનિંગ ટૂલ છે. તેના બ્લેડ પર પહેરવામાં આવે છે તે વ્હેટસ્ટોન અને ઇલેક્ટ્રિક નાઇફ શાર્પનરની વચ્ચે હોય છે. તે સસ્તું છે અને તેને ચલાવવામાં લગભગ કોઈ મુશ્કેલી પડતી નથી.
મેન્યુઅલ નાઈફ શાર્પનર્સમાં સામાન્ય રીતે બે ભાગો હોય છે: હેન્ડલ અને ગ્રાઇન્ડીંગ મોં એક નિશ્ચિત કોણ સાથે.
શાર્પનર
નામ સૂચવે છે તેમ, શાર્પનિંગ સ્ટીક સળિયાના આકારની હોય છે અને તે "હળવા સ્ટીલ" ના ટુકડાથી બનેલી હોય છે, જેનો ઉપયોગ છરીની કટીંગ ધારને અસ્થાયી રૂપે તીક્ષ્ણ કરવા માટે થાય છે. ધારને તીક્ષ્ણ રાખવા અને નાની ખરબચડી દૂર કરવા માટે જ તીક્ષ્ણ લાકડીઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
છરીને શાર્પનિંગ સળિયાનો ઉપયોગ છરીને "શાર્પન" કરવા માટે થતો નથી, પરંતુ ફોલ્ડ કરેલા બ્લેડને ત્રાંસી રીતે ખેંચીને તેને સીધો કરવા માટે અને તેને પ્રમાણમાં ચોક્કસ ખૂણા પર સુધારવા માટે વપરાય છે, જેથી "ખોટા બ્લન્ટ" બ્લેડની તીક્ષ્ણતાને પુનઃસ્થાપિત કરી શકાય.
વ્હેટસ્ટોન્સ, શાર્પનર્સ અને શાર્પનિંગ સ્ટીક્સના ફાયદા અને ગેરફાયદા
વ્હેટસ્ટોન
ગુણ: ખૂબ જ તીક્ષ્ણ કરી શકાય છે; છરીઓ લાંબા સમય સુધી ટકી શકે છે, નિસ્તેજ છરીઓને શાર્પ કરી શકે છે; બ્લેડને પાતળી પણ શાર્પ કરી શકે છે.
વિપક્ષ: ચોક્કસ કુશળતા અને સમયની જરૂર છે.
છરી શાર્પનર
ફાયદા: ઉપયોગમાં સરળ, ઇલેક્ટ્રિક છરી શાર્પનર ઝડપી, ઉપયોગમાં સરળ અને સારી ગ્રાઇન્ડીંગ અસર ધરાવે છે; તે સલામત અને વિશ્વસનીય છે અને માનવ શરીરની રચનાને અનુરૂપ છે.
ગેરફાયદા: બ્લેડની શાર્પનેસ રીટેન્શન ખૂબ જ ટૂંકી છે, અને તે બ્લેડને પાતળી શાર્પ કરવા માટે યોગ્ય નથી; તે વ્હેટસ્ટોનની સરખામણીમાં ઘણી બધી સામગ્રી ગુમાવશે.
શાર્પનર
ગુણ: ઝડપી શાર્પનિંગ અને છરીનું લાંબું જીવન.
વિપક્ષ: નીરસ બ્લેડ શાર્પિંગ સ્ટિક વડે શાર્પ કરવા માટે સારી નથી, પાતળી બ્લેડને શાર્પ કરવા માટે સારી નથી.
વિવિધ છરી શાર્પનર્સનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
વ્હેટસ્ટોન
①છરીને શાર્પન કરતી વખતે, જમણા હાથથી છરીના હેન્ડલને મજબૂત રીતે પકડી રાખો, ડાબા હાથની આંગળીઓ વડે છરીની સપાટીને હળવાશથી દબાવો અને ઘડિયાળની દિશામાં ખસેડો.
②વ્હેટસ્ટોનની સપાટીને ભેજવાળી રાખવી જોઈએ.
③ છરીનો ચહેરો અને વ્હેટસ્ટોનની સપાટીએ સ્થિર ખૂણો જાળવી રાખવો જોઈએ અને છરીના ચહેરા પરના પથ્થરની ચિપ્સ તમને અનુરૂપ કોણની યાદ અપાવે છે.
④ છરીનો ચહેરો પાછો ખેંચતી વખતે ડાબા હાથની આંગળીઓ પર વધુ બળ ન લગાવો, કારણ કે આ સરળતાથી પ્રતિક્રિયા પેદા કરશે.
⑤ છરીને તીક્ષ્ણ કરતી વખતે ધીમે-ધીમે ડિપ્રેસરાઇઝ કરો, બ્લેડ ઝીણી અને તીક્ષ્ણ બનશે, અને બીજી બાજુ પણ આગળ પાછળ ઘડિયાળની દિશામાં તીક્ષ્ણ થવી જોઈએ.
છરી શાર્પનર
① પ્રથમ સ્વચ્છ સપાટી શોધો જે સક્શન કપને શોષી શકે.
②તેને સક્શન કપમાં હવા વગર ટેબલ પર મૂકો, પછી હેન્ડલને સખત દબાવો.
③ સક્શન કપને ઠીક કર્યા પછી, તેને છરીના શાર્પનરના V આકારના મોં પર થોડી વાર ખેંચો.
છરી શાર્પ કરો
①પ્રથમ છરીની બાજુને શાર્પ કરો, બ્લેડ હેન્ડલ દ્વારા શાર્પનિંગ સ્ટીકની ટોચની સામે છે અને છરીની સપાટી અને શાર્પિંગ સ્ટીક 20 ડિગ્રીનો ખૂણો બનાવે છે.
②બ્લેડ શાર્પનિંગ સ્ટીકના તળિયે સ્લાઇડ કરે છે, જ્યારે સંપર્ક સપાટી હેન્ડલથી બ્લેડ તરફ સ્લાઇડ કરે છે.
③ જ્યાં સુધી છરીની ટોચ શાર્પનિંગ સ્ટીકના તળિયે સરકી ન જાય ત્યાં સુધી બળનો ઉપયોગ કર્યા વિના, હળવા હાથે ગ્રાઇન્ડ કરો.
④ પછી બીજી બાજુ ગ્રાઇન્ડ કરો, થોડી વાર ગ્રાઇન્ડ કરો, બંને બાજુ સમાન પ્રમાણમાં પીસતા રહો.
કૉપિરાઇટ © 2026 યાંગજિયાંગ યાંગડોંગ રુઇતાઇ હાર્ડવેર પ્રોડક્ટ્સ કંપની લિમિટેડ | સર્વાધિકાર સુરક્ષિત
