Ruitai 주방 칼: 중국산 맞춤형 주방 칼 세트를 위한 최고의 공급원
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Ruitai 주방 칼: 중국산 맞춤형 주방 칼 세트를 위한 최고의 공급원
물론 칼은 일상적인 요리에 없어서는 안 될 것이지만, 칼은 오래 사용하면 무뎌지기 때문에 일반적으로 몇 번 숫돌에 칼을 올려놓으면 좋아집니다. 숫돌을 사용하여 칼을 갈 수 있을 뿐만 아니라 숫돌과 숫돌도 사용할 수 있습니다. 숫돌, 숫돌, 칼갈이 중 어느 것이 더 좋습니까? maigoo Xiaobian 아래에서 이해하실 수 있습니다.
숫돌 메쉬 번호 의미
체질 입자 크기는 입자가 체를 통과할 수 있는 체의 크기이며, 1평방 인치(25.4mm×25.4mm) 면적의 메쉬 수를 메쉬 수라고 합니다.
숫돌은 사암 알갱이의 메쉬수로 표시하는데 메쉬수가 높을수록 입자가 미세하고 메쉬수가 작을수록 숫돌의 크기가 크다. 일반적으로 저메시 숫돌은 거친 연삭에 사용되며 고메쉬 숫돌은 미세 연삭에 사용됩니다.
집에서 부엌칼만 갈고 싶다면 철물시장에서 파는 800 메쉬 숫돌이면 충분할 것 같습니다.
숫돌의 메쉬 수가 일정하지 않습니다.슬러리를 갈면 숫돌의 연마 입자도 부서집니다.연마가 계속됨에 따라 특히 천연 숫돌의 경우 "메쉬"가 증가합니다.이 기능입니다.
숫돌, 숫돌, 숫돌 소개
숫돌
숫돌은 칼날을 갈 때 사용하는 돌입니다. 모든 사암을 날카롭게 할 수 있고 회색 점토 사암이 가장 좋으며 석영도 좋지만 드물고 화강암도 사용할 수 있습니다.
핵심은 예리한 칼날이 날카롭고 내구성이 있어야 하며 부서지기 쉽지 않아야 한다는 것입니다.
숫돌은 두께가 다른 연마면으로 구분되어 사용시 칼날의 마모 정도에 따라 다른 연마면을 선택하여 최소한의 손실로 칼날의 예리함을 회복시킬 수 있습니다. 전문 요리사를 연마합니다.
숫돌에는 거친 숫돌, 가는 숫돌, 숫돌의 세 가지 유형이 있습니다.
거친 숫돌: 거칠고 철을 빨리 "먹으며" 일반적으로 뭉툭하고 홈이 있는 가정 용품을 날카롭게 하는 데 사용됩니다.
고운 숫돌: 질감이 고운 쇠로, 일반적으로 칼과 도끼를 날카롭게 하는 데 사용됩니다.
Oilstone: 질감이 더 섬세하며 목수가 사용하는 대패, 이발사가 사용하는 면도기, 조각에 사용되는 조각 칼 등과 같이 매우 섬세한 가정 용품을 연마하는 데 주로 사용됩니다.
나이프 샤프너: 요즘 흔히 말하는 나이프 샤프너는 최근 연구되고 있는 과학적이고 실용적이며 효율적이고 편리한 나이프 샤프닝 장치를 말합니다.
모든 종류의 부엌 칼, 야외 칼, 가위 및 다마스커스 및 세라믹 칼에 적합합니다.
전동칼갈이 : 전동칼갈이는 대형 레스토랑이나 호텔 주방에서 흔히 볼 수 있으며, 단시간에 고속으로 칼을 표준각도까지 연마할 수 있고 칼날의 매끈함도 매우 만족스럽습니다.
수동칼갈이 : 서양가정의 주방에서 가장 많이 사용하는 칼갈이 도구로 칼날의 마모도는 숫돌과 전동칼갈이의 중간 정도로 가격이 저렴하고 조작에 어려움이 거의 없습니다.
수동 나이프 샤프너는 일반적으로 두 부분으로 구성됩니다. 핸들과 고정 각도의 연삭 입입니다.
가는 사람
이름에서 알 수 있듯이 샤프닝 스틱은 막대 모양이며 칼날을 일시적으로 연마하는 데 사용되는 "연강" 조각으로 만들어집니다. 샤프닝 스틱은 가장자리를 날카롭게 유지하고 사소한 거칠기를 제거하는 데에만 사용해야 합니다.
칼 갈기 막대는 칼을 "날카롭게" 하는 데 사용되지 않지만 접힌 칼날을 비스듬히 당겨서 곧게 펴고 비교적 정확한 각도로 다시 수정하여 "거짓 무딘" 칼날의 날카로움을 복원합니다.
숫돌, 숫돌, 숫돌의 장단점
숫돌
장점: 매우 날카롭게 갈 수 있습니다. 또한 칼을 더 오래 사용할 수 있고 무딘 칼을 날카롭게 할 수 있습니다. 날을 더 얇게 갈 수도 있습니다.
단점: 특정 기술과 시간이 필요합니다.
나이프 숫돌
장점: 사용하기 쉽고 전기 나이프 숫돌은 빠르고 사용하기 쉽고 연삭 효과가 좋으며 안전하고 신뢰할 수 있으며 인체 설계에 부합합니다.
단점: 칼날의 예리함 유지가 매우 짧고 칼날을 얇게 가는 데 적합하지 않으며 숫돌에 비해 재료가 많이 손실됩니다.
가는 사람
장점: 더 빠른 샤프닝과 더 긴 칼날 수명.
단점: 무딘 날은 숫돌로 날카롭게 하기에는 좋지 않고, 날을 얇게 갈기에는 좋지 않습니다.
다양한 나이프 샤프너 사용법
숫돌
①칼을 갈 때는 오른손으로 칼 손잡이를 단단히 잡고 왼손 손가락으로 칼 표면을 가볍게 누른 후 시계 방향으로 움직인다.
② 숫돌의 표면은 촉촉하게 유지되어야 한다.
③칼날과 숫돌의 표면은 일정한 각도를 유지해야 하며, 칼날의 돌조각은 해당 각도를 상기시켜줍니다.
④ 칼날을 뒤로 당길 때 왼손의 손가락에 더 많은 힘을 가하지 마십시오. 쉽게 백래시가 발생합니다.
⑤ 칼을 갈 때 서서히 감압하면 칼날이 가늘고 날카로워지며 반대쪽도 시계방향으로 앞뒤로 갈아야 한다.
나이프 숫돌
① 먼저 흡입 컵을 흡수할 수 있는 깨끗한 표면을 찾습니다.
② 흡입 컵에 공기를 넣지 않은 상태에서 테이블 위에 놓고 손잡이를 세게 누릅니다.
③ 흡착판을 고정한 후 칼갈이의 V자 입구에 몇 번 잡아당긴다.
칼을 갈다
①칼의 옆면을 먼저 갈고 칼날은 손잡이로 숫돌 끝에 대고 칼면과 숫돌은 20도의 각도를 이룬다.
② 칼날은 숫돌의 아래쪽으로 미끄러지고 접촉면은 손잡이에서 칼날로 미끄러집니다.
③ 칼 끝이 숫돌의 바닥에 살짝 닿을 때까지 힘을 주지 않고 가볍게 갈아줍니다.
④ 그런 다음 반대쪽도 갈고, 몇 번만 갈고, 양쪽도 같은 양으로 갈아줍니다.
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