रुईताई किचन नाइव्ह्ज: चीनमधील कस्टम किचन नाइव्ह्ज सेटसाठी तुमचा प्रमुख स्रोत
इंग्रजी
रुईताई किचन नाइव्ह्ज: चीनमधील कस्टम किचन नाइव्ह्ज सेटसाठी तुमचा प्रमुख स्रोत
अर्थात, चाकू रोजच्या स्वयंपाकासाठी अपरिहार्य आहेत, परंतु दीर्घकाळ वापरल्यानंतर चाकू बोथट होतील. साधारणपणे, आपल्याला चाकू काही वेळा व्हेटस्टोनवर ठेवण्याची गरज आहे, आणि ते चांगले होईल. चाकू धारदार करण्यासाठी तुम्ही केवळ व्हेटस्टोन वापरू शकत नाही, तर तुम्ही शार्पनर आणि व्हेटस्टोन देखील वापरू शकता. साधारणपणे, व्हेटस्टोनवर जाळीच्या संख्येने चिन्हांकित केले जाईल. व्हेटस्टोनसाठी मेशेच्या संख्येचा अर्थ काय आहे? कोणते चांगले आहे, व्हेटस्टोन, व्हेटस्टोन किंवा चाकू शार्पनर? खाली maigoo Xiaobian तुम्हाला समजून घेईल.
Whetstone जाळी संख्या अर्थ
चाळणीच्या कणाचा आकार हा चाळणीतून कण जाऊ शकणारा चाळणीचा आकार आहे आणि 1 चौरस इंच (25.4 मिमी × 25.4 मिमी) क्षेत्रामध्ये असलेल्या जाळीच्या संख्येला जाळी क्रमांक म्हणतात.
व्हेटस्टोन हे वाळूच्या खडकांच्या दाण्यांच्या जाळीच्या संख्येने दर्शविले जाते. जाळीची संख्या जितकी जास्त असेल तितके सूक्ष्म कण आणि जाळीची संख्या जितकी लहान असेल तितका व्हेटस्टोनचा आकार मोठा असेल. साधारणपणे, लो-मेश व्हेटस्टोन रफ ग्राइंडिंगसाठी वापरले जातात आणि उच्च-जाळीचे व्हेटस्टोन बारीक पीसण्यासाठी वापरले जातात.
जर तुम्हाला फक्त घरी स्वयंपाकघरातील चाकू धारदार करायचे असतील तर मी सुचवितो की हार्डवेअर मार्केटमधील 800-जाळीचा व्हेटस्टोन नक्कीच पुरेसा आहे.
व्हेटस्टोनची जाळीची संख्या स्थिर नसते. जेव्हा स्लरी ग्राउंड असते तेव्हा व्हेटस्टोनचे अपघर्षक कण देखील तुटतात. पीसणे चालू असताना, "जाळी" वाढते, विशेषतः नैसर्गिक व्हेटस्टोनसाठी. हे वैशिष्ट्य.
व्हेटस्टोन्स, शार्पनर आणि धारदार काड्यांचा परिचय
व्हेटस्टोन
व्हेटस्टोन हा चाकू धारदार करण्यासाठी वापरला जाणारा दगड आहे. कोणताही सँडस्टोन धारदार केला जाऊ शकतो, राखाडी मातीचा वाळूचा खडक कदाचित सर्वोत्तम आहे, क्वार्ट्ज देखील चांगला आहे, परंतु दुर्मिळ आहे आणि ग्रॅनाइट देखील वापरला जाऊ शकतो.
मुख्य गोष्ट अशी आहे की तीक्ष्ण ब्लेड तीक्ष्ण आणि टिकाऊ असणे आवश्यक आहे आणि चिपिंगला प्रवण नसावे.
व्हेटस्टोन वेगवेगळ्या जाडीच्या ग्राइंडिंग पृष्ठभागांमध्ये विभागलेले आहे. ते वापरताना, ब्लेडच्या परिधानाच्या डिग्रीनुसार वेगवेगळे ग्राइंडिंग पृष्ठभाग निवडा, जे कमीत कमी नुकसानासह ब्लेडची तीक्ष्णता पुनर्संचयित करू शकतात. हा बर्याच काळापासून आवडता मार्ग आहे. व्यावसायिक शेफला तीक्ष्ण करणे
व्हेटस्टोनचे तीन प्रकार आहेत: खडबडीत, बारीक आणि व्हेटस्टोन:
खडबडीत व्हेटस्टोन: खडबडीत, लोखंड पटकन "खातो" आणि सामान्यतः बोथट आणि खाच असलेल्या घरगुती वस्तूंना तीक्ष्ण करण्यासाठी वापरला जातो.
फाइन व्हेटस्टोन: टेक्सचरमध्ये बारीक, लोखंड खाण्यास मंद, सामान्यतः चाकू आणि कुऱ्हाड धारदार करण्यासाठी वापरला जातो.
ऑइलस्टोन: पोत अधिक नाजूक आहे, मुख्यतः अतिशय नाजूक घरगुती वस्तू पीसण्यासाठी वापरला जातो, जसे की सुतार वापरतात विमाने, नाई वापरतात वस्तरा आणि कोरीव कामासाठी वापरले जाणारे कोरीव चाकू इ.
चाकू शार्पनर: चाकू शार्पनर ज्याला आजकाल अनेकदा म्हटले जाते ते वैज्ञानिक, व्यावहारिक, कार्यक्षम आणि सोयीस्कर चाकू धारदार उपकरणाचा संदर्भ देते ज्याचे अलीकडे संशोधन झाले आहे.
सर्व प्रकारच्या स्वयंपाकघरातील चाकू, बाहेरील चाकू, कात्री आणि दमास्कस आणि सिरॅमिक चाकूंसाठी उपयुक्त.
इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर: इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर बहुतेक वेळा मोठ्या रेस्टॉरंट्स आणि हॉटेलच्या स्वयंपाकघरात आढळतात. ते उच्च वेगाने चाकूला थोड्या वेळात प्रमाणित कोनात बारीक करू शकतात आणि चाकूच्या काठाची गुळगुळीतपणा देखील खूप समाधानकारक आहे.
मॅन्युअल चाकू शार्पनर: मॅन्युअल चाकू शार्पनर हे पाश्चात्य घरातील स्वयंपाकघरातील सर्वात सामान्य चाकू धारदार साधन आहे. त्याचा ब्लेडवर परिधान व्हेटस्टोन आणि इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनरच्या दरम्यान असतो. ते परवडणारे आहे आणि ऑपरेशनमध्ये जवळजवळ कोणतीही अडचण नाही.
मॅन्युअल चाकू शार्पनरमध्ये साधारणपणे दोन भाग असतात: एक हँडल आणि एक स्थिर कोन असलेले तोंड पीसणे.
शार्पनर
नावाप्रमाणेच, तीक्ष्ण करणारी काठी रॉडच्या आकाराची असते आणि ती "सौम्य स्टील" च्या तुकड्यापासून बनलेली असते, ज्याचा उपयोग चाकूची धार तात्पुरती तीक्ष्ण करण्यासाठी केला जातो. धारदार काड्या फक्त धार तीक्ष्ण ठेवण्यासाठी आणि किरकोळ खडबडीतपणा दूर करण्यासाठी वापरल्या पाहिजेत.
चाकू धारदार रॉड चा वापर चाकूला "तीक्ष्ण" करण्यासाठी केला जात नाही, परंतु दुमडलेला ब्लेड तिरकसपणे खेचून सरळ करण्यासाठी आणि "खोट्या ब्लंट" ब्लेडची तीक्ष्णता पुनर्संचयित करण्यासाठी तुलनेने अचूक कोनात दुरुस्त करण्यासाठी वापरली जाते.
व्हेटस्टोन, शार्पनर आणि धारदार काड्यांचे फायदे आणि तोटे
व्हेटस्टोन
फायदे: खूप तीक्ष्ण केले जाऊ शकते; चाकू जास्त काळ टिकतात, निस्तेज चाकू धारदार करू शकतात; ब्लेड पातळ देखील धारदार करू शकतात.
बाधक: विशिष्ट कौशल्ये आणि वेळ आवश्यक आहे.
चाकू धार लावणारा
फायदे: वापरण्यास सोपा, इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनर जलद, वापरण्यास सोपा आणि चांगला ग्राइंडिंग प्रभाव आहे; ते सुरक्षित आणि विश्वासार्ह आहे आणि मानवी शरीराच्या डिझाइनला अनुरूप आहे.
तोटे: ब्लेडची तीक्ष्णता टिकवून ठेवण्याची क्षमता खूपच लहान आहे आणि ती ब्लेड पातळ करण्यासाठी तीक्ष्ण करण्यासाठी योग्य नाही; व्हेटस्टोनच्या तुलनेत ते बरेच साहित्य गमावेल.
शार्पनर
फायदे: जलद तीक्ष्ण करणे आणि चाकूचे दीर्घ आयुष्य.
बाधक: एक कंटाळवाणा ब्लेड धारदार काठीने तीक्ष्ण करण्यासाठी चांगले नाही, ब्लेड पातळ धार लावण्यासाठी चांगले नाही.
विविध चाकू शार्पनर कसे वापरावे
व्हेटस्टोन
① चाकू धारदार करताना, चाकूचे हँडल उजव्या हाताने घट्ट धरून ठेवा, डाव्या हाताच्या बोटांनी चाकूच्या पृष्ठभागावर हलके दाबा आणि घड्याळाच्या दिशेने हलवा.
②व्हेटस्टोनचा पृष्ठभाग ओलसर ठेवला पाहिजे.
③ चाकूचा चेहरा आणि व्हेटस्टोनचा पृष्ठभाग स्थिर कोन राखला पाहिजे आणि चाकूच्या चेहऱ्यावरील दगडी चिप्स तुम्हाला संबंधित कोनाची आठवण करून देतील.
④ चाकूचा चेहरा मागे खेचताना डाव्या हाताच्या बोटांवर जास्त जोर लावू नका, कारण यामुळे सहज प्रतिक्रिया होईल.
⑤ चाकू धारदार केल्यावर हळूहळू उदासीन करा ब्लेड बारीक आणि तीक्ष्ण होईल आणि दुसरी बाजू देखील घड्याळाच्या दिशेने पुढे आणि मागे धारदार केली पाहिजे.
चाकू धार लावणारा
① प्रथम एक स्वच्छ पृष्ठभाग शोधा जो सक्शन कप शोषू शकेल.
②सक्शन कपमध्ये हवा न घालता ते टेबलवर ठेवा, नंतर हँडल जोरात दाबा.
③ सक्शन कप फिक्स केल्यानंतर, चाकू शार्पनरच्या V-आकाराच्या तोंडावर काही वेळा ओढा.
चाकू धारदार करा
① चाकूची बाजू प्रथम तीक्ष्ण करा, ब्लेड हँडलच्या धारदार काठीच्या टोकाच्या विरुद्ध आहे आणि चाकूचा पृष्ठभाग आणि तीक्ष्ण काठी 20 अंशांचा कोन बनवतात.
② ब्लेड शार्पनिंग स्टिकच्या तळाशी सरकते, तर संपर्क पृष्ठभाग हँडलपासून ब्लेडकडे सरकते.
③ जोपर्यंत चाकूची टीप तीक्ष्ण काठीच्या तळाशी सरकत नाही तोपर्यंत बळाचा वापर न करता हलकेच बारीक करा.
④ नंतर दुसरी बाजू बारीक करा, फक्त काही वेळा बारीक करा, दोन्ही बाजूंनी समान प्रमाणात दळणे ठेवा.
कॉपीराइट © २०२२ यांगजियांग यांगडोंग रुईताई हार्डवेअर प्रॉडक्ट्स कं., लिमिटेड | सर्व हक्क राखीव
