Que signifie le nombre de pierres à aiguiser ?

Bien sûr, les couteaux sont indispensables pour la cuisine quotidienne, mais les couteaux s'émoussent après une longue période d'utilisation.Généralement, il faut poser les couteaux sur la pierre à aiguiser quelques fois, et ça ira mieux. Non seulement vous pouvez utiliser une pierre à aiguiser pour aiguiser un couteau, mais vous pouvez également utiliser un aiguiseur et une pierre à aiguiser. Généralement, la pierre à aiguiser sera marquée du nombre de mailles. Que signifie le nombre de mailles pour une pierre à aiguiser ? Quel est le meilleur, une pierre à aiguiser, une pierre à aiguiser ou un aiguiseur de couteau ? Ci-dessous, maigoo Xiaobian vous amènera à comprendre. Signification du numéro de maille de la pierre à aiguiser La taille des particules de tamisage est la taille du tamis que les particules peuvent passer à travers le tamis, et le nombre de mailles dans une zone de 1 pouce carré (25,4 mm × 25,4 mm) est appelé le nombre de mailles.

La pierre à aiguiser est représentée par le nombre de mailles des grains de grès. Plus le nombre de mailles est élevé, plus les particules sont fines, et plus le nombre de mailles est petit, plus la taille de la pierre à aiguiser est grande. Généralement, les pierres à aiguiser à faible maillage sont utilisées pour le meulage grossier et les pierres à aiguiser à haut maillage sont utilisées pour le meulage fin. Si vous souhaitez uniquement affûter des couteaux de cuisine à la maison, je suggère qu'une pierre à aiguiser de 800 mesh du marché de la quincaillerie est certainement suffisante.

Le nombre de mailles de la pierre à aiguiser n'est pas constant. Lorsque la boue est broyée, les particules abrasives de la pierre à aiguiser se cassent également. Au fur et à mesure que le broyage se poursuit, le "maillage" augmente, en particulier pour les pierres à aiguiser naturelles. Cette caractéristique. Introduction aux pierres à aiguiser, affûteurs et bâtons d'affûtage pierre à aiguiser Une pierre à aiguiser est une pierre utilisée pour aiguiser les couteaux. N'importe quel grès peut être aiguisé, le grès d'argile grise est probablement le meilleur, le quartz est également bon, mais rare, et le granit peut également être utilisé.

La clé est que la lame affûtée doit être tranchante et durable, et non sujette à l'écaillage. La pierre à aiguiser est divisée en surfaces de meulage de différentes épaisseurs. Lors de son utilisation, sélectionnez différentes surfaces de meulage en fonction du degré d'usure de la lame, ce qui peut restaurer la netteté de la lame avec le moins de perte. C'est depuis longtemps le moyen préféré de aiguiser les chefs professionnels . Il existe trois types de pierres à aiguiser : grossière, fine et pierre à aiguiser : Pierre à aiguiser grossière: rugueuse, "mange" le fer rapidement et est généralement utilisée pour affûter les articles ménagers émoussés et entaillés.

Pierre à aiguiser fine : texture fine, lente à manger le fer, généralement utilisée pour aiguiser les couteaux et les haches. Pierre à huile : La texture est plus délicate, principalement utilisée pour le meulage d'articles ménagers très délicats, tels que les rabots utilisés par les charpentiers, les rasoirs utilisés par les barbiers et les couteaux à découper utilisés pour la sculpture, etc. Aiguiseur de couteaux : L'aiguiseur de couteaux dont on parle souvent de nos jours fait référence à un dispositif d'affûtage de couteaux scientifique, pratique, efficace et pratique qui a fait l'objet de recherches récentes.

Convient à toutes sortes de couteaux de cuisine, couteaux d'extérieur, ciseaux et couteaux damas et céramique. Aiguiseur de couteaux électrique: Les aiguiseurs de couteaux électriques se trouvent souvent dans les grands restaurants et les cuisines d'hôtels.Ils peuvent affûter le couteau à un angle standard en peu de temps à grande vitesse et la douceur du tranchant du couteau est également très satisfaisante. Aiguiseur de couteaux manuel : l'aiguiseur de couteaux manuel est l'outil d'affûtage de couteaux le plus courant dans les cuisines domestiques occidentales. Son usure de la lame se situe entre celle d'une pierre à aiguiser et d'un aiguiseur de couteaux électrique. Il est abordable et n'a presque aucune difficulté à fonctionner.

Les aiguiseurs de couteaux manuels sont généralement constitués de deux parties : un manche et une bouche d'affûtage à angle fixe. Taille crayon Comme son nom l'indique, le bâton d'affûtage est en forme de tige et est constitué d'un morceau "d'acier doux", qui est utilisé pour affûter temporairement le tranchant du couteau. Les bâtons d'affûtage ne doivent être utilisés que pour garder le bord tranchant et éliminer les rugosités mineures.

La tige d'affûtage du couteau ne sert pas à « affûter » le couteau, mais à redresser la lame pliée en la tirant obliquement, et à la corriger à un angle relativement précis, de manière à redonner le tranchant de la lame « fausse émoussée ». Avantages et inconvénients des pierres à aiguiser, des aiguiseurs et des bâtons d'affûtage pierre à aiguiser Avantages : Peut être aiguisé très fort ; prolonge également la durée de vie des couteaux, peut affûter les couteaux émoussés ; peut également affûter les lames plus fines. Inconvénients : Nécessite certaines compétences et du temps.

aiguiseur Avantages : facile à utiliser, l'affûteur de couteaux électrique est rapide, facile à utiliser et a un bon effet de broyage ; il est sûr et fiable, et est conforme à la conception du corps humain. Inconvénients : La rétention du tranchant de la lame est très courte, et elle ne convient pas pour un affûtage fin de la lame ; elle perdra beaucoup de matière par rapport à une pierre à aiguiser. Taille crayon Avantages : Affûtage plus rapide et durée de vie plus longue des couteaux.

Inconvénients : Une lame émoussée n'est pas bonne pour affûter avec un bâton d'affûtage, ce n'est pas bon pour affûter une lame fine. Comment utiliser divers aiguiseurs de couteaux pierre à aiguiser ①Lors de l'affûtage du couteau, tenez fermement le manche du couteau avec la main droite, appuyez légèrement sur la surface du couteau avec les doigts de la main gauche et tournez dans le sens des aiguilles d'une montre. ②La surface de la pierre à aiguiser doit être maintenue humide.

③La face du couteau et la surface de la pierre à aiguiser doivent maintenir un angle stable, et les éclats de pierre sur la face du couteau vous rappelleront l'angle correspondant. ④N'exercez pas plus de force sur les doigts de la main gauche lorsque vous tirez la face du couteau vers l'arrière, car cela provoquerait facilement un contrecoup. ⑤ Dépressuriser progressivement lors de l'affûtage du couteau rendra la lame fine et tranchante, et l'autre côté doit également être affûté dans le sens des aiguilles d'une montre d'avant en arrière.

aiguiseur ① Trouvez d'abord une surface propre pouvant absorber la ventouse. ②Mettez-le sur la table sans air dans la ventouse, puis appuyez fort sur la poignée. ③ Après avoir fixé la ventouse, tirez-la plusieurs fois sur la bouche en forme de V de l'aiguiseur de couteaux.

Aiguiser le couteau ①Aiguisez d'abord le côté du couteau, la lame est contre la pointe du bâton d'affûtage par la poignée, et la surface du couteau et le bâton d'affûtage forment un angle de 20 degrés. ②La lame glisse vers le bas du bâton d'affûtage, tandis que la surface de contact glisse du manche à la lame. ③ Meulez légèrement, sans forcer, jusqu'à ce que la pointe du couteau glisse sur le bas du bâton d'affûtage.

④ Ensuite, broyez l'autre côté, broyez simplement quelques fois, gardez la même quantité de broyage des deux côtés.