Apakah maksud bilangan batu asah? Manakah yang lebih baik digunakan, batu asahan atau pengasah?

Sudah tentu, pisau sangat diperlukan untuk memasak setiap hari, tetapi pisau akan menjadi tumpul selepas penggunaan yang lama.Secara amnya, kita perlu meletakkan pisau pada batu asahan untuk beberapa kali, dan ia akan menjadi lebih baik. Anda bukan sahaja boleh menggunakan batu asah untuk mengasah pisau, tetapi anda juga boleh menggunakan pengasah dan batu asahan. Secara amnya, batu asahan akan ditandakan dengan bilangan jerat. Apakah maksud bilangan jerat bagi batu asahan? Mana yang lebih baik, batu asahan, batu asahan, atau pengasah pisau? Di bawah maigoo Xiaobian akan membawa anda untuk memahami. Maksud nombor jala batu asahan Saiz zarah penapis ialah saiz ayak yang boleh dilalui oleh zarah, dan bilangan jerat dalam kawasan seluas 1 inci persegi (25.4mm×25.4mm) dipanggil nombor jejaring.

Batu asahan diwakili oleh bilangan jejaring butiran batu pasir. Semakin tinggi nombor jejaring, semakin halus zarahnya, dan semakin kecil nombor jejaring, semakin besar saiz batu asahan. Secara amnya, batu asahan jaringan rendah digunakan untuk pengisaran kasar, dan batu asahan jaringan tinggi digunakan untuk pengisaran halus. Jika anda hanya ingin mengasah pisau dapur di rumah, saya mencadangkan bahawa batu asah 800 mesh dari pasaran perkakasan sudah pasti mencukupi.

Nombor jejaring batu asahan tidak tetap. Apabila buburan dikisar, zarah-zarah kasar batu asahan juga akan pecah. Apabila pengisaran berterusan, "jaringan" akan meningkat, terutamanya untuk batu asahan semula jadi. Ciri ini. Pengenalan kepada batu asah, pengasah dan kayu pengasah batu asahan Batu asah ialah batu yang digunakan untuk mengasah pisau. Mana-mana batu pasir boleh diasah, batu pasir tanah liat kelabu mungkin terbaik, kuarza juga bagus, tetapi jarang, dan granit juga boleh digunakan.

Perkara utama ialah bilah yang diasah mestilah tajam dan tahan lama, dan tidak terdedah kepada kerepek. Batu asah dibahagikan kepada permukaan pengisaran dengan ketebalan yang berbeza. Apabila menggunakannya, pilih permukaan pengisaran yang berbeza mengikut tahap kehausan bilah, yang boleh memulihkan ketajaman bilah dengan kehilangan paling sedikit. Ia telah lama menjadi cara kegemaran untuk mengasah tukang masak profesional. Terdapat tiga jenis batu asahan: kasar, halus dan batu asahan: Batu asahan kasar: kasar, "makan" besi dengan cepat, dan biasanya digunakan untuk mengasah barangan rumah yang tumpul dan bertakuk.

Batu asah halus: teksturnya halus, lambat memakan besi, biasanya digunakan untuk mengasah pisau dan kapak. Oilstone: Teksturnya lebih halus, terutamanya digunakan untuk mengisar barangan rumah yang sangat halus, seperti kapal terbang yang digunakan oleh tukang kayu, pisau cukur yang digunakan oleh tukang gunting dan pisau ukiran yang digunakan untuk mengukir, dsb. Pengasah pisau: Pengasah pisau yang sering diperkatakan pada masa kini merujuk kepada alat mengasah pisau yang saintifik, praktikal, cekap dan mudah yang telah dikaji baru-baru ini.

Sesuai untuk semua jenis pisau dapur, pisau luar, gunting dan damascus dan pisau seramik. Pengasah pisau elektrik: Pengasah pisau elektrik sering dijumpai di restoran besar dan dapur hotel. Ia boleh mengisar pisau ke sudut standard dalam masa yang singkat pada kelajuan tinggi, dan kelancaran tepi pisau juga sangat memuaskan. Pengasah pisau manual: Pengasah pisau manual ialah alat mengasah pisau yang paling biasa di dapur rumah Barat. Kehausan pada bilah adalah antara batu asah dan pengasah pisau elektrik. Ia berpatutan dan hampir tiada kesukaran untuk beroperasi.

Pengasah pisau manual biasanya terdiri daripada dua bahagian: pemegang dan mulut pengisar dengan sudut tetap. Pengasah Seperti namanya, kayu pengasah itu berbentuk batang dan diperbuat daripada kepingan "keluli lembut", yang digunakan untuk mengasah mata pisau sementara. Kayu mengasah hanya boleh digunakan untuk memastikan tepi tajam dan menghilangkan kekasaran kecil.

Batang pengasah pisau tidak digunakan untuk "menajamkan" pisau, tetapi untuk meluruskan bilah yang dilipat dengan menariknya secara serong, dan membetulkannya kembali ke sudut yang agak tepat, untuk memulihkan ketajaman bilah "tumpul palsu". Kebaikan dan keburukan batu asah, pengasah, dan kayu pengasah batu asahan Kelebihan: Boleh diasah dengan sangat tajam; juga menjadikan pisau tahan lebih lama, boleh mengasah pisau yang kusam; juga boleh mengasah bilah lebih nipis. Kekurangan: Memerlukan kemahiran dan masa tertentu.

pengasah pisau Kelebihan: mudah digunakan, pengasah pisau elektrik cepat, mudah digunakan dan mempunyai kesan pengisaran yang baik; ia selamat dan boleh dipercayai, dan mematuhi reka bentuk badan manusia. Kelemahan: Pengekalan ketajaman bilah adalah sangat pendek, dan ia tidak sesuai untuk mengasah bilah nipis; ia akan kehilangan banyak bahan berbanding dengan batu asahan. Pengasah Kelebihan: Mengasah lebih cepat dan hayat pisau lebih lama.

Keburukan: Bilah yang kusam tidak baik untuk mengasah dengan kayu pengasah, ia tidak baik untuk mengasah pisau yang nipis. Cara menggunakan pelbagai pengasah pisau batu asahan ①Apabila mengasah pisau, pegang pemegang pisau dengan kuat dengan tangan kanan, tekan perlahan permukaan pisau dengan jari tangan kiri, dan gerakkan mengikut arah jam. ②Permukaan batu asahan hendaklah sentiasa lembap.

③Muka pisau dan permukaan batu asah hendaklah mengekalkan sudut yang stabil, dan serpihan batu pada muka pisau akan mengingatkan anda tentang sudut yang sepadan. ④Jangan letakkan lebih banyak daya pada jari tangan kiri apabila menarik muka pisau ke belakang, kerana ini akan menyebabkan tindak balas dengan mudah. ⑤ Depressurize secara beransur-ansur apabila mengasah pisau akan menjadikan mata pisau halus dan tajam, dan sisi lain juga harus diasah mengikut arah jam ke depan dan ke belakang.

pengasah pisau ① Mula-mula cari permukaan bersih yang boleh menyerap cawan sedutan. ②Letakkannya di atas meja tanpa udara dalam cawan sedutan, kemudian tekan pemegangnya dengan kuat. ③ Selepas memasang cawan sedutan, tariknya beberapa kali pada mulut pengasah pisau berbentuk V.

Asah pisau ①Tajamkan bahagian tepi pisau dahulu, bilahnya bertentang dengan hujung kayu pengasah dengan pemegangnya, dan permukaan pisau serta kayu pengasah membentuk sudut 20 darjah. ②Bilah meluncur ke arah bawah kayu pengasah, manakala permukaan sentuhan menggelongsor dari pemegang ke bilah. ③ Kisar perlahan, tanpa menggunakan kekerasan, sehingga hujung pisau hanya tergelincir ke bahagian bawah kayu pengasah.

④ Kemudian kisar bahagian lain, hanya kisar beberapa kali, simpan jumlah pengisaran yang sama pada kedua-dua belah.