Was bedeutet die Anzahl der Wetzsteine, was ist besser zu verwenden, der Wetzstein oder der Spitzer?

Natürlich sind Messer für das tägliche Kochen unverzichtbar, aber Messer werden nach längerem Gebrauch stumpf, in der Regel müssen wir die Messer ein paar Mal auf den Wetzstein legen, dann wird es besser. Mit einem Wetzstein können Sie nicht nur ein Messer schärfen, sondern auch mit einem Schärfer und einem Wetzstein.In der Regel wird der Wetzstein mit der Maschenzahl gekennzeichnet.Was bedeutet die Maschenzahl bei einem Wetzstein? Was ist besser, ein Schleifstein, ein Schleifstein oder ein Messerschärfer? Im Folgenden wird Maigoo Xiaobian Sie zum Verständnis bringen. Bedeutung der Schleifsteinmaschenzahl Die Siebpartikelgröße ist die Siebgröße, die die Partikel durch das Sieb passieren können, und die Anzahl der Maschen auf einer Fläche von 1 Quadratzoll (25,4 mm × 25,4 mm) wird als Maschenzahl bezeichnet.

Der Schleifstein stellt die Maschenzahl der Sandsteinkörner dar. Je höher die Maschenzahl, desto feiner die Partikel, und je kleiner die Maschenzahl, desto größer die Größe des Schleifsteins. Im Allgemeinen werden feinmaschige Schleifsteine ​​zum Grobschleifen und grobmaschige Schleifsteine ​​zum Feinschleifen verwendet. Wenn Sie nur Küchenmesser zu Hause schärfen möchten, schlage ich vor, dass ein 800-Mesh-Schleifstein aus dem Eisenwarenmarkt definitiv ausreicht.

Die Maschenzahl des Schleifsteins ist nicht konstant. Beim Schleifen der Aufschlämmung brechen auch die Schleifpartikel des Schleifsteins. Mit fortschreitendem Schleifen wird die „Maschenweite“ größer, insbesondere bei natürlichen Schleifsteinen. Dieses Merkmal. Einführung in Wetzsteine, Spitzer und Wetzstäbe Wetzstein Ein Wetzstein ist ein Stein, der zum Schärfen von Messern verwendet wird. Jeder Sandstein kann geschliffen werden, grauer Tonsandstein ist wahrscheinlich am besten, Quarz ist auch gut, aber selten, und Granit kann auch verwendet werden.

Der Schlüssel ist, dass die geschärfte Klinge scharf und haltbar sein muss und nicht anfällig für Abplatzungen ist. Der Wetzstein ist in Schleifflächen unterschiedlicher Dicke unterteilt.Wählen Sie bei der Verwendung je nach Verschleißgrad der Klinge unterschiedliche Schleifflächen aus, die die Schärfe der Klinge mit dem geringsten Verlust wiederherstellen können.Es ist seit langem die beliebteste Methode Profiköche schärfen. Es gibt drei Arten von Wetzsteinen: Grob, Fein und Wetzstein: Grober Schleifstein: grob, "frisst" Eisen schnell und wird im Allgemeinen zum Schärfen von stumpfen und gekerbten Haushaltsgegenständen verwendet.

Feiner Schleifstein: fein in der Textur, frisst Eisen nur langsam, wird im Allgemeinen zum Schärfen von Messern und Äxten verwendet. Ölstein: Die Textur ist empfindlicher und wird hauptsächlich zum Schleifen sehr empfindlicher Haushaltsgegenstände verwendet, wie z. B. von Zimmerleuten verwendete Hobel, von Friseuren verwendete Rasiermesser und zum Schnitzen verwendete Schnitzmesser usw. Messerschärfer: Der heutzutage oft genannte Messerschärfer bezieht sich auf ein wissenschaftliches, praktisches, effizientes und bequemes Messerschärfgerät, das kürzlich erforscht wurde.

Geeignet für alle Arten von Küchenmessern, Outdoormessern, Scheren sowie Damast- und Keramikmessern. Elektrischer Messerschärfer: In großen Restaurants und Hotelküchen sind häufig elektrische Messerschärfer zu finden, die das Messer in kurzer Zeit bei hoher Geschwindigkeit auf einen Standardwinkel schleifen können und auch die Glätte der Messerschneide ist sehr zufriedenstellend. Manueller Messerschärfer: Der manuelle Messerschärfer ist das am weitesten verbreitete Werkzeug zum Schärfen von Messern in westlichen Haushaltsküchen. Der Verschleiß an der Klinge liegt zwischen dem eines Wetzsteins und einem elektrischen Messerschärfer. Er ist erschwinglich und hat fast keine Schwierigkeiten in der Bedienung.

Manuelle Messerschärfer bestehen im Allgemeinen aus zwei Teilen: einem Griff und einem Schleifmund mit einem festen Winkel. Anspitzer Wie der Name schon sagt, ist der Wetzstab stabförmig und besteht aus einem Stück „Weichstahl“, mit dem die Schneide des Messers vorübergehend geschärft wird. Wetzstäbe sollten nur verwendet werden, um die Kante scharf zu halten und kleinere Unebenheiten zu entfernen.

Der Messerschleifstab dient nicht zum „Schärfen“ des Messers, sondern zum Begradigen der gefalteten Klinge durch schräges Ziehen und Korrigieren auf einen relativ genauen Winkel, um die Schärfe der „falsch stumpfen“ Klinge wiederherzustellen. Vor- und Nachteile von Wetzsteinen, Spitzern und Wetzstäben Wetzstein Vorteile: Kann sehr scharf geschärft werden; macht Messer auch länger haltbar; kann stumpfe Messer schärfen; kann Klingen auch dünner schärfen. Nachteile: Erfordert bestimmte Fähigkeiten und Zeit.

Messerschärfer Vorteile: Einfach zu bedienen, der elektrische Messerschärfer ist schnell, einfach zu bedienen und hat eine gute Schleifwirkung; er ist sicher und zuverlässig und passt sich dem menschlichen Körperdesign an. Nachteile: Die Schärfehaltigkeit der Klinge ist sehr kurz und zum dünnen Schärfen der Klinge nicht geeignet, da viel Material gegenüber einem Wetzstein verloren geht. Anspitzer Vorteile: Schnelleres Schärfen und längere Messerlebensdauer.

Nachteile: Eine stumpfe Klinge ist nicht gut zum Schärfen mit einem Schleifstab, es ist nicht gut zum Schärfen einer dünnen Klinge. So verwenden Sie verschiedene Messerschärfer Wetzstein ①Halten Sie beim Schärfen des Messers den Griff des Messers fest mit der rechten Hand, drücken Sie leicht mit den Fingern der linken Hand auf die Messeroberfläche und bewegen Sie es im Uhrzeigersinn. ②Die Oberfläche des Schleifsteins sollte feucht gehalten werden.

③Die Messerfläche und die Oberfläche des Schleifsteins sollten einen stabilen Winkel beibehalten, und die Steinschläge auf der Messerfläche erinnern Sie an den entsprechenden Winkel. ④ Üben Sie beim Zurückziehen der Messerfläche nicht mehr Kraft auf die Finger der linken Hand aus, da dies leicht zu einem Rückschlag führen kann. ⑤ Wenn Sie beim Schärfen des Messers allmählich den Druck verringern, wird die Klinge fein und scharf, und die andere Seite sollte auch im Uhrzeigersinn hin und her geschärft werden.

Messerschärfer ① Suchen Sie zuerst eine saubere Oberfläche, die den Saugnapf aufnehmen kann. ②Legen Sie es ohne Luft im Saugnapf auf den Tisch und drücken Sie dann fest auf den Griff. ③ Nachdem Sie den Saugnapf befestigt haben, ziehen Sie ihn einige Male an der V-förmigen Mündung des Messerschärfers.

Schärfen Sie das Messer ①Schärfen Sie zuerst die Seite des Messers, die Klinge liegt am Griff an der Spitze des Wetzstabs an, und die Messeroberfläche und der Wetzstab bilden einen Winkel von 20 Grad. ②Die Klinge gleitet zur Unterseite des Wetzstabs, während die Kontaktfläche vom Griff zur Klinge gleitet. ③ Schleifen Sie leicht, ohne Gewalt anzuwenden, bis die Spitze des Messers gerade auf die Unterseite des Wetzstabs gleitet.

④ Dann die andere Seite schleifen, nur ein paar Mal schleifen, auf beiden Seiten gleich schleifen.