مع تقدم الحضارة الإنسانية، ظهرت السكاكين البرونزية، والسكاكين الحديدية، والسكين الفولاذية، والسكين الفولاذية، وحتى سكين السيراميك الصغيرة، أصبحت هذه الأدوات سكينًا في مطبخ الإنسان، مع تطور الثقافة الغذائية، من أدوات الطبخ البسيطة، تطورت تدريجيًا في الأدوات المنزلية للاستخدام والقيمة الفنية.
لقد أصبح تصنيف ووظيفة سكين المطبخ أكثر دقة، من عصر الأراضي الزراعية لسكين المطبخ، تم تطويره إلى أداة مجموعة السكاكين المتخصصة اليوم.
إذا كان السكين سلبيًا، فإن القطع ليس مستقيمًا، والطازج لا يخرج والطعم لا يمكن أن يدخل في المقلاة والغاز.
لذلك قال كونفوشيوس: القطع ليس مستقيماً وليس طعاماً. '
أهمية سكين المطبخ المرئي في تجهيز الأغذية.
في المجتمع البدائي، تم صنع الحجر القديم وأصداف البطلينوس وعظام الحيوانات في أشكال مختلفة من السكين.
يمكن استخدام السكين كسلاح، ولكنه أيضًا أداة طبخ لا غنى عنها في الحياة.
يستخدمون الحجر وأصداف البطلينوس وعظام الحيوانات لطحن أشكال مختلفة من أدوات القطع.
سكين المطبخ الياباني، سكين سانتوكو سانتوكو يشير إلى مزاياه أو أغراضه الثلاثة.
وهي مناسبة لتقطيع اللحوم والأسماك والخضروات (
بعض الناس يفهمونها تقطيع اللحم، تقطيع اللحم، تقطيعه إلى شرائح)
.
Santoku هي سكين المطبخ المنزلية الأكثر شيوعًا، وهي الأكثر ملاءمة للأشخاص العاديين لاستخدام سكين المطبخ.
بعد الحرب العالمية الثانية، ونتيجة للنمو الاقتصادي السريع، أصبح الطعام الغربي أكثر شعبية بين الأسر العادية، ويرتبط ذلك بـ "تقطيع الخضار" الياباني التقليدي و"العجلة" المستوردة من الغرب والجمع بين مزايا الولادة. .
من المهم ملاحظة أنه ما لم يكن على وجه التحديد أنه لا يمكن استخدام الغالبية العظمى من قالب السكين لقطع العظام، فلا يمكن أيضًا قطع اللحوم المجمدة والأشياء الصلبة الأخرى، كما أن استخدام إجراءات التأثير العنيف مثل تقطيع كتلة الثوم ليس كذلك جيد جدًا،
مع طريقة القطع على النمط الغربي جيدة أيضًا)
، وإلا فإن الشفرة ستتلف أو تتلف بسهولة، وكلما زادت تكلفة الأشياء، كلما كانت أكثر حساسية.
لذلك، لا بد من اختيار نوع من السكين الراقي لتقطيع اللحوم والخضروات، وإعداد سكين على الطريقة الصينية لتقطيع العظم.
العجلة، سكين الطاهي تشير إلى الداو المستخدم لتقطيع اللحم البقري.
منذ استعادة ميجي، النظام الغذائي الياباني، حدثت تغييرات كبيرة.
في الماضي، كانوا يأكلون المزيد من الخضار والأسماك، وأصبحت اللحوم شائعة في ذلك الوقت.
ومن أجل التكيف مع هذا التغيير، بدأوا أيضًا في إنتاج اللحوم الغربية المناسبة لتقطيع الجزار.
يظهر اسم سكين الطهاة، السكين لديه نطاق واسع جدًا من الاستخدامات، وهو ما يعادل موضع سكين الصنفرة اليابانية.
وهي القوة الرئيسية لقطع الخضار واللحوم في الأوقات العادية.
لذلك يمكنك أيضًا اختيار العجلة كسكين المطبخ الأول.
العجلة بشكل عام أطول من Sande، والسكاكين، وطريقة القطع هي القطع الغربي بشكل أساسي، وسكين القطع مخصص للقطع، ويتطلب شفرة أطول.
اسم وشفرة رقيقة، شفرة رقيقة وحادة.
مناسبة للتقطيع والتقشير والفجل المبشور والفاصوليا السوداء.
لكن لا تلمس العظم، وإلا سيكون من السهل كشطه.
هذا هو الداو الياباني التقليدي، قبل الحرب العالمية الثانية في اليابان كان يحظى بشعبية كبيرة في الأسرة، والآن يفسح المجال لسكين سانتوكو.
يستخدمه الطهاة اليابانيون المحترفون شرائح الفجل، التي يمكن أن تكون رقيقة مثل الورق.
يجب الإشارة إلى أن نوع الداو الياباني التقليدي عبارة عن حافة جانبية واحدة، أي جانب مستقيم والجانب الآخر زاوية.
.
هذا النوع من الشفرات، ولكنه غير متين، والشفرة الرفيعة ليست استثناءً.
ما يسمى بنوع الداو الياباني التقليدي، مثل الشفرة والشفرة وما إلى ذلك، في التاريخ ليس طويلاً، من المحتمل أن يتم تشكيله في نهاية عهد توكوغاوا شوغونيت في أوائل القرن التاسع عشر، وقبل ذلك، كان لديهم القليل جدًا سكين.
المروحية عادة ما تكون ذات حدين في الغرب.
تأثر الإنتاج الغربي والياباني لسكاكين المطبخ، مثل نوع السكين، في الغالب كسيف ذو حدين، ولكن نوع السكين التقليدي يُعطى الأولوية للسكين أحادي الجانب.
شفرة سكين رفيعة ثنائية الجانب لها اسم خاص يسمى قطع الخضار (
ناكيري)
لغرض مماثل.
بعد التعامل مع سمكة الصفصاف، قم بالتعرض للحصول على قطعتين من السمك، ثم استخدم شريحة السمك المقطعة من الصفصاف، بالإضافة إلى قطع السمكة باستخدام شفرة الصفصاف، ولا يمكن استخدام سكين آخر للقيام بذلك.
اسم الصفصاف من شكله مثل الصفصاف.
لأنه مثل العلم، ويسمى أيضًا هو.
الإيجابية والكالاموس في النطق الياباني.
وهي أيضًا شفرة واحدة، شفرة رفيعة وطويلة وحادة جدًا.
يمكن لأي سكاكين قطع الأسماك النيئة، بالطبع، ولكن قطع السوشي الياباني يطلب مقاسًا واحدًا يناسب الجميع، بالقرب من السكين الخلفي المقطوع يتراجع مرة أخرى، لذا فإن قطع السوشي ستكون ناعمة ومرتبة جدًا.
بسكين عادي، سيتم قطع الطاقة، والشق خشن، ويشعر اليابانيون برائحة كريهة، ولن يكون طعم هذا الجزء سلسًا، وسوف يهرب طازجًا.
في الواقع، لديها أساس علمي معين.
لك أن تتخيل شريحة من الليمون.
إذا لم تكن السكين حادة، فيمكنك عصر الكثير من عصير الليمون، وسوف تختفي الكثير من النكهة.
بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من أنواع السكاكين المستخدمة خصيصًا لتقطيع اللحوم المجمدة،
مثل المنشار)
قطع، قطع الثعابين، سمك الكرة الأرضية، قطع الخبز (
مثل الشفرة)، الحنطة السوداء، وما إلى ذلك، وليس لإدخال واحدة.
