د انساني تمدن د پرمختګ سره، برونزي، د اوسپنې چاقو، د فولاد چاقو، د سټینلیس سټیل چاقو، حتی کوچني سرامیک چاقو، دا وسایل د انسان په پخلنځي کې چاقو لري، د خوړو کلتور په پراختیا سره، د ساده پخلی کولو وسایلو څخه په تدریجي توګه وده کړې. د کارونې او هنري ارزښت دواړو لپاره د کورنیو توکو لپاره.
د پخلنځي چاقو طبقه بندي او فعالیت ورځ تر بلې اصالح کیږي، د پخلنځي چاقو د کرنې دورې څخه، د نن ورځې ځانګړي چاقو ترکیب وسیلې ته وده ورکړل شوې.
چاقو که منفي وي، کټ مستقیم نه وي، تازه نه بهر او خوند نه شي کولی، ګاز، ګاز.
نو کنفوسیوس وویل: کټ مستقیم نه دی، خواړه نه دي. '
د خواړو پروسس کولو کې د پخلنځي چاقو لید اهمیت.
په ابتدايي ټولنه کې، پخوانۍ ډبرې، د کلیم ګولۍ او د څارویو هډوکي د چاقو په مختلفو شکلونو کې جوړ شوي.
چاقو د وسلې په توګه کارول کیدی شي، مګر په ژوند کې د پخلی کولو لازمي لوښي هم دي.
دوی د ډبرو، کلیم ګولۍ او د څارویو هډوکي د مختلف شکلونو د پرې کولو لپاره کاروي.
د جاپاني پخلنځي چاقو، سانتوکو چاقو سانتوکو خپلو دریو ګټو یا هدف ته اشاره کوي.
دا د غوښې، کب او سبزیجاتو پرې کولو لپاره مناسب دی (
ځینې خلک په دې پوهیدل چې غوښه پرې کول، غوښه پرې کول، ټوټه کول)
.
سانتوکو د کور د پخلنځي ترټولو عام چاقو دی، کوم چې د عامو خلکو لپاره د پخلنځي چاقو کارولو لپاره خورا مناسب دی.
د دویمې نړیوالې جګړې وروسته، د چټک اقتصادي ودې په پایله کې، لویدیځ خواړه په عامو کورنیو کې خورا مشهور شوي، دا د جاپاني دودیزو "سبزیو پرې کولو" او "ویل" سره تړاو لري چې له لویدیځ څخه وارد شوي او د زیږون ګټې سره یوځای کوي. .
دا مهمه ده چې په یاد ولرئ پرته له دې چې په ځانګړي ډول د چاقو ډیری برخه د هډوکو د پرې کولو لپاره کارول کیدی نشي، منجمد غوښه او نور سخت شیان هم نشي پرې کیدی، او د تاوتریخوالی اغیزې کارول لکه د هوږې ټوټې کول هم ندي. ډیر ښه،
د لویدیځ سټایل سره د پرې کولو طریقه هم ښه ده)
که نه نو تیغ به په اسانۍ سره زیانمن یا ویجاړ شي، څومره ګران شیان، ډیر نازک.
له همدې امله ، دا اړینه ده چې د غوښې او سبزیجاتو پرې کولو لپاره یو ډول لوړ چاقو غوره کړئ ، او د هډوکي پرې کولو لپاره د چینایي سټایل چاقو چمتو کړئ.
ویل، شیف چاقو داو ته اشاره کوي چې د غوښې پرې کولو لپاره کارول کیږي.
د میجي له بیارغونې راهیسې ، د جاپاني رژیم لوی بدلونونه رامینځته شوي.
په تیرو وختونو کې، دوی ډیر سبزیجات او کبونه خوري، غوښه په هغه وخت کې مشهوره شوه.
د دې بدلون سره د موافقت لپاره، دوی تولید هم پیل کوي د لویدیځ لپاره مناسب دی قصاب غوښه پرې کوي.
د شیف چاقو نوم ښودلو سره ، چاقو د USES خورا پراخه لړۍ لري ، د جاپاني سینډر چاقو موقعیت سره مساوي دی.
دا په عادي وختونو کې د سبزیجاتو غوښې د غوښې اصلي ځواک دی.
نو تاسو کولی شئ څرخ د لومړي پخلنځي چاقو په توګه هم وټاکئ.
څرخ عموما د سانډ ، چاقو څخه اوږد وي ، د پرې کولو لاره په عمده ډول لویدیځ پرې کول دي ، د پرې کولو چاقو د پرې کولو لپاره دی ، اوږد تیغ ته اړتیا لري.
نوم او پتلی تیغ، تیغ پتلی، تیز.
د پرې کولو، پوستکي کولو، ټوټه شوي مولی، تور لوبیا لپاره مناسب.
مګر هډوکي ته لاس مه ورکوئ، که نه نو دا د سکریپ کولو لپاره اسانه ده.
دا یو دودیز جاپاني داو دی، مخکې له دې چې په جاپان کې د دویمې نړیوالې جګړې په کورنۍ کې خورا مشهور و، اوس دا د سانتوکو چاقو لپاره لاره جوړوي.
مسلکي جاپاني شیف دا د مولی ټوټې کاروي، د کاغذ په څیر پتلی کیدی شي.
باید په ګوته کړو چې دودیز جاپاني داو ډول یو اړخ اړخ دی ، کوم اړخ مستقیم دی ، بل اړخ یې زاویه ده.
.
دا ډول تیغ، مګر دوامدار نه، پتلی تیغ هیڅ استثنا نه ده.
د جاپاني داو په نامه دودیز ډول، لکه تیغ، تیغ او داسې نور، په تاریخ کې اوږد نه دی، احتمال لري چې د 19 پیړۍ په لومړیو کې د توکوګاوا شوګونیټ په پای کې رامینځته شي، مخکې له دې، دوی ډیر لږ لري. چاقو
چپر معمولا په لویدیځ کې دوه اړخیزه وي.
د پخلنځي چاقو د لویدیځ او جاپاني تولید لخوا اغیزمن شوی، لکه د چاقو ډول، ډیری وختونه د دوه اړخیزو تورو په توګه، مګر د دودیز چاقو ډول د یو اړخیز چاقو سره لومړیتوب ورکول کیږي.
دوه اړخیزه یو پتلی چاقو تیغ یو ځانګړی نوم لري چې د سبزیجاتو پرې کولو په نوم یادیږي (
نکیري)
د ورته هدف لپاره.
د ویلو بلیډ فش د افشا کیدو سره معامله کولو وروسته د کب دوه ټوټې ترلاسه کړئ ، او بیا د ویلو کټ فش سلائس وکاروئ ، د مچھلی سربیره د ویلو بلیډ چاقو کټ د نورو لپاره نشي کارول کیدی.
د ویلو نوم د خپل شکل څخه د ولو په څیر دی.
ځکه چې دا د بیرغ په څیر دی، نو هم ورته ویل کیږي.
په جاپاني تلفظ کې مثبت او کیلاموس.
دا یو واحد تیغ هم دی، تیغ پتلی او اوږد، ډیر تیز دی.
هر چاقو کولی شي خام ماهي پرې کړي، البته، مګر د جاپاني سوشي غوښه پرې کړئ چې یوه اندازه په ټولو کې مناسبه ده، د چاقو شا ته نږدې کټ سوشي بیرته راټیټیږي، نو سوشي به ډیر نرم او پاک وي.
د منظم چاقو سره، دا به د بریښنا قطع شي، نخچه خرابه وي، جاپانیان د بد بوی احساس کوي، او د دې برخې خوند به نرم نه وي، تازه به وتښتي.
په حقیقت کې، دا یو څه علمي بنسټ لري.
تاسو کولی شئ د لیمو ټوټه تصور کړئ.
که چاقو تیز نه وي ، د لیمو ډیری جوس راوباسئ ، ډیر خوند به ورک شي.
سربیره پردې ، د چاقو ډیری ډولونه شتون لري چې په ځانګړي ډول د منجمد غوښې پرې کولو لپاره کارول کیږي ،
لکه آره)
پرې کړئ، اییل پرې کړئ، د ګلوب مچھلی کب، ډوډۍ پرې کړئ (
لکه تیغ), buckwheat, etc. نه د یو معرفي کول.
