Mei de foarútgong fan minsklike beskaving, brûnzen, izeren messen, stielen mes, RVS mes, sels lytse keramyske mes, dizze ark hawwe mes yn 'e keuken fan' e minske, mei de ûntwikkeling fan it iten kultuer, út de ienfâldige cooking ark, stadichoan evoluearre yn 'e húshâldlike artikels foar gebrûk sawol gebrûk as artistike wearde.
De klassifikaasje en funksje fan keuken mes wurdt hieltyd mear ferfine, út in tiidrek fan in keuken mes lânbougrûn, ûntwikkele ta hjoeddeiske spesjalisearre mes kombinaasje ark.
Mes as negatyf, de besuniging is net rjocht, de frisse net út en smaak kin net yn 'e wok, gas.
Dêrom sei Confucius: cut is net rjocht, gjin iten. '
It belang fan sichtbere keukenmes yn itenferwurking.
Yn de primitive maatskippij, âlde stien, clam skelpen en bisten bonken makke yn ferskate foarmen fan it mes.
Mes kin brûkt wurde as in wapen, mar ek in ûnmisber koken gerei yn it libben.
Se brûke stien, clam skelpen en bisten bonken te grinding ferskillende foarm fan cutting ark.
Japanske keuken mes, santoku mes santoku ferwiist nei syn trije foardielen as doel.
It is geskikt foar it snijen fan fleis, fisk en griente (
Guon minsken begripe it om it fleis te snijen, it fleis te snijen, yn plakjes)
.
Santoku is it meast foarkommende hûskeukenmes, dat it meast geskikt is foar gewoane minsken om it keukenmes te brûken.
Nei de twadde wrâldoarloch, as gefolch fan rappe ekonomyske groei, is westersk iten hieltyd populêrder yn gewoane húshâldings, dit hat te krijen mei tradisjoneel Japansk 'grientebesnijen' en 'wiel' ymportearre út it westen en it kombinearjen fan de foardielen fan berte .
It is wichtich om te notearjen dat, útsein as spesifyk dat de grutte mearderheid fan 'e mesfoarm net kin wurde brûkt om it bonke te snijen, ek gjin beferzen fleis en oare hurde objekten kin snije, en gewelddiedige ynfloedaksje brûke, lykas knoflook snije blokje, is ek net heul goed,
Mei westerske styl is snijmetoade ek goed)
, Oars sil it blêd maklik beskeadige of ferneatige wurde, de djoerder dingen, de delikater.
Dêrom is it nedich om in soarte fan upscale mes te kiezen om fleis en griente te snijen, en in Sineeske stylmes te meitsjen om de bonke te snijen.
It tsjil, chef mes ferwiist nei de dao brûkt om snije it beef.
Sûnt de Meiji-restauraasje, it Japanske dieet, hawwe grutte feroaringen plakfûn.
Yn it ferline ieten se mear griente en fisk, fleis waard doe populêr.
Om oan te passen oan dizze feroaring, se ek begjinne produksje is geskikt foar de western de slachter snije it fleis.
Showing de namme fan 'e chef mes, it mes hat in hiel breed oanbod fan USES, is lykweardich oan de Japanske sander mes posysje.
It is de wichtichste krêft fan snije griente fleis op gewoane tiden.
Sa kinne jo ek kieze it tsjil as de earste keuken mes.
Wheel algemien langer as Sande, messen, cutting wize is benammen westlike cutting, cutting mes is foar cutting, fereaskje langer blade.
Namme en tinne blêd, blêd tinne, skerpe.
Geskikt foar snijden, peeling, fersnippere radys, swarte bean.
Mar net oan it bonke oanreitsje, oars is it maklik om te skrassen.
Dit is in tradisjonele Japanske dao, foar de twadde wrâldoarloch yn Japan is tige populêr yn 'e famylje, no makket it plak foar it santoku-mes.
Profesjonele Japanske chefs brûke it radysplakken, kinne sa tin wêze as papier.
Moatte derop wize dat tradisjonele Japanske dao type is single kant râne, hokker kant is rjocht, de oare kant is in Angle.
.
Dit soarte fan blêd, mar net duorsum, tinne blêd is gjin útsûndering.
De saneamde tradisjonele Japanske dao type, lykas blêd, blêd, ensfh , yn 'e skiednis is net lang, is wierskynlik te foarmjen oan' e ein fan 'e tokugawa shogunate yn' e iere 19e ieu, foardat dit, se hawwe hiel lyts mes.
Chopper is meastentiids in twa-kant yn it westen.
Beynfloede troch westerske en Japanske produksje fan keuken mes, lykas it mes type, meast as in dûbele edged swurd, mar de tradisjonele mes type wurdt jûn foarrang oan mei single-side mes.
Bilaterale in tinne mes lem hat in spesjale namme, neamd griente cutting (
Nakiri)
Foar in fergelykbere doel.
Willow blade fisk nei it omgean mei de bleatstelling te krijen twa stikjes fisk, en dan brûke wylgen cut fisk slice, willow blade mes cut neist de fisk kin net brûkt wurde om te dwaan oare.
Willow namme fan syn foarm as in wylgen.
Omdat it is as in flagge, sa ek neamd is.
Posityf en kalamus yn Japanske útspraak.
It is ek in inkele blêd, blêd tin en lang, hiel skerp.
Any messen kinne snije rauwe fisk, fansels, mar snije de Japanske sushi fersyk one size fits all, tichtby it mes werom cut sushi falle wer werom, sa cut sushi sil hiel glêd en netjes.
Mei in gewoane mes sil it krêft wurde, de notch is rûch, de Japanners fiele in minne geur, en de smaak fan dit diel sil net glêd wêze, frisse sil ûntkomme.
Yn feite hat it bepaalde wittenskiplike basis.
Jo kinne in stikje citroen foarstelle.
As it mes is net skerp, kin squeeze út in soad sitroensop, in protte smaak sil ferdwine.
Derneist binne d'r in protte mestypen spesjaal brûkt foar it snijen fan beferzen fleis,
As in seach)
Snij, snij de iel, globefish fisk, snij it brea (
lykas blêd), boekweit, ensfh., net om ien yn te fieren.
