मानव सभ्यताको विकाससँगै काँसा, फलामको चक्कु, स्टिलको चक्कु, स्टेनलेस स्टीलको चक्कु, सिरेमिकको सानो चक्कु पनि, यी औजारले मानिसको भान्साकोठामा चक्कु राखेको छ, खाद्य संस्कृतिको विकाससँगै खाना पकाउने सरल उपकरणबाट क्रमशः विकसित हुँदै गएको छ । प्रयोग र कलात्मक मूल्य दुवै प्रयोगको लागि घरायसी सामानहरूमा.
भान्साको चक्कुको वर्गीकरण र कार्य आजको विशेष चक्कु संयोजन उपकरणको रूपमा विकसित भएको किचन नाइफ फार्मल्याण्डको युगदेखि नै परिष्कृत हुँदै गइरहेको छ।.
चक्कु यदि नकारात्मक छ भने, काटिएको सीधा छैन, ताजा नटआउट र स्वाद wok मा जान सक्दैन, ग्यास.
तसर्थ, कन्फ्युसियसले भने: कट सीधा होइन, खाना होइन. '
खाद्य प्रशोधन मा दृश्य भान्सा चक्कु को महत्व.
आदिम समाजमा, पुरातन ढुङ्गा, क्ल्याम गोला र जनावरको हड्डीहरू चक्कुको विभिन्न आकारहरूमा बनाइन्छ।.
चक्कुलाई हतियारको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर जीवनमा खाना पकाउने अपरिहार्य भाँडा पनि.
तिनीहरूले काटन उपकरणको विभिन्न आकार पीस गर्न ढुङ्गा, क्ल्याम गोला र जनावरको हड्डी प्रयोग गर्दछ.
जापानी भान्साको चक्कु, santoku चक्कु santoku यसको तीन फाइदा वा उद्देश्यलाई बुझाउँछ.
यो मासु, माछा र तरकारी काट्न उपयुक्त छ (
कतिपयले बुझेर मासु काट्छन्, मासु काट्छन्, काट्छन्)
।
Santoku सबैभन्दा सामान्य घरको भान्साको चक्कु हो, जुन साधारण मानिसहरूको लागि भान्साको चक्कु प्रयोग गर्न सबैभन्दा उपयुक्त छ।.
दोस्रो विश्वयुद्धपछि तीव्र आर्थिक बृद्धिको परिणामस्वरुप पश्चिमा खाना आम परिवारमा झन्झनै लोकप्रिय हुँदै गएको छ, यो परम्परागत जापानी 'तरकारी काट्ने' र पश्चिमबाट आयात गरिएको 'ह्वील' र जन्मको फाइदाको संयोजनसँग जोडिएको छ।.
यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि विशेष गरी जबसम्म चक्कु मोल्डको विशाल बहुमत हड्डी काट्न प्रयोग गर्न सकिदैन, जमेको मासु र अन्य कडा वस्तुहरू पनि काट्न सकिँदैन, र हिंस्रक प्रभाव कार्य प्रयोग गर्नुहोस् जस्तै काटिएको ब्लक काट लसुन पनि हुँदैन। धेरै राम्रो,
पश्चिमी शैलीको साथ काट्ने विधि पनि राम्रो छ)
, अन्यथा ब्लेड सजिलै क्षतिग्रस्त वा नष्ट हुनेछ, अधिक महँगो चीजहरू, अधिक नाजुक.
त्यसकारण, मासु र तरकारीहरू काट्नको लागि एक प्रकारको माथिल्लो चक्कु छनौट गर्न आवश्यक छ, र हड्डी काट्न चिनियाँ शैलीको चक्कु तयार गर्न आवश्यक छ।.
व्हील, शेफ चक्कुले गोमांस काट्न प्रयोग गरिने दाओलाई बुझाउँछ.
मेजी पुनर्स्थापना पछि, जापानी आहार, ठूलो परिवर्तन भएको छ.
विगतमा धेरै तरकारी र माछा खाने गर्थे, मासु पनि त्यतिबेला लोकप्रिय भयो.
यो परिवर्तनलाई अनुकूल बनाउन उनीहरूले पनि उत्पादन थाल्न पश्चिमाका लागि उपयुक्त मासु काट्छन् कसाई.
शेफ चक्कुको नाम देखाउँदै, चक्कुसँग USES को धेरै फराकिलो दायरा छ, जापानी स्यान्डर चक्कु स्थिति बराबर छ.
यो सामान्य समयमा काटिएको तरकारी मासु को मुख्य बल हो.
त्यसोभए तपाइँ पहिलो भान्साको चक्कुको रूपमा पाङ्ग्रा पनि छनौट गर्न सक्नुहुन्छ.
चक्का सामान्यतया स्यान्डे भन्दा लामो, चक्कु, काट्ने तरिका मुख्यतया पश्चिमी काट्ने हो, काट्ने चक्कु काट्नको लागि हो, लामो ब्लेड चाहिन्छ.
नाम र पातलो ब्लेड, ब्लेड पातलो, तेज.
काट्ने, छिल्ने, टुक्रा गरिएको मूली, कालो बीनका लागि उपयुक्त.
तर हड्डी नछुनुहोस्, अन्यथा यो स्क्र्याप गर्न सजिलो छ.
यो एक परम्परागत जापानी दाओ हो, जापानमा दोस्रो विश्वयुद्ध अघि परिवारमा धेरै लोकप्रिय थियो, अब यसले सान्टोकु चक्कुको लागि बाटो बनाउँछ।.
व्यावसायिक जापानी शेफहरूले यसलाई प्रयोग गर्छन् मूलीको टुक्रा, कागज जत्तिकै पातलो हुन सक्छ.
उल्लेख गर्न आवश्यक छ कि परम्परागत जापानी दाओ प्रकार एकल पक्ष किनारा हो, कुन पक्ष सीधा छ, अर्को पक्ष कोण हो।.
।
यस प्रकारको ब्लेड, तर टिकाऊ छैन, पातलो ब्लेड कुनै अपवाद छैन.
तथाकथित परम्परागत जापानी दाओ प्रकार, जस्तै ब्लेड, ब्लेड, आदि. , इतिहासमा लामो छैन, टोकुगावा शोगुनेटको अन्त्यमा 19 औं शताब्दीको प्रारम्भमा गठन हुने सम्भावना छ, यस अघि तिनीहरूसँग धेरै कम चक्कुहरू छन्।.
हेलिकप्टर सामान्यतया पश्चिममा दुई धारको हुन्छ.
भान्साको चक्कुको पश्चिमी र जापानी उत्पादनबाट प्रभावित, जस्तै चाकूको प्रकार, प्रायः दोधारे तरवारको रूपमा, तर परम्परागत चक्कु प्रकारलाई एकल-साइड चक्कुलाई प्राथमिकता दिइन्छ।.
द्विपक्षीय पातलो चक्कु ब्लेडको एक विशेष नाम हुन्छ, जसलाई तरकारी काट्ने भनिन्छ (
नाकिरी)
समान उद्देश्यका लागि.
विलो ब्लेड माछाको एक्सपोजर संग व्यवहार गरे पछि माछा को दुई टुक्रा प्राप्त गर्न को लागी, र त्यसपछि माछा को टुक्रा विलो काट माछा को टुक्रा प्रयोग गर्नुहोस्, माछा को अतिरिक्त विलो ब्लेड चक्कु काटेर अन्य प्रयोग गर्न सकिदैन।.
विलोको नाम विलो जस्तो यसको आकारबाट.
किनभने यो झण्डा जस्तै हो, त्यसैले पनि भनिन्छ.
जापानी उच्चारणमा सकारात्मक र क्यालामस.
यो एकल ब्लेड, पातलो र लामो, धेरै तीखो ब्लेड पनि हो.
कुनै पनि चक्कुले काँचो माछा काट्न सक्छ, पक्कै पनि, तर जापानी सुशीलाई काट्नुहोस् एक साइज सबैमा फिट हुन्छ, चक्कुको पछाडि काटिएको सुशी फेरि पछाडि खस्छ, त्यसैले काटिएको सुशी धेरै चिल्लो र सफा हुनेछ।.
नियमित चक्कुले, यो पावर काटिनेछ, खाच नराम्रो छ, जापानीहरूले नराम्रो गन्ध महसुस गर्छन्, र यो भागको स्वाद चिल्लो हुँदैन, ताजा भाग्नेछ।.
वास्तवमा, यसको निश्चित वैज्ञानिक आधार छ.
तपाईं नींबू को टुक्रा कल्पना गर्न सक्नुहुन्छ.
यदि चक्कु तिखो छैन भने, धेरै कागतीको रस निचोड गर्न सक्नुहुन्छ, धेरै स्वाद गायब हुनेछ.
थप रूपमा, त्यहाँ धेरै प्रकारका चक्कुहरू छन् जुन विशेष रूपमा जमेको मासु काट्नको लागि प्रयोग गरिन्छ,
आरा जस्तै)
काट्नुहोस्, इल काट्नुहोस्, ग्लोबफिश माछा, रोटी काट्नुहोस् (
जस्तै ब्लेड), अनाज, आदि. , एक परिचय दिन छैन.
