Mit dem Fortschritt der menschlichen Zivilisation kamen Bronzemesser, Eisenmesser, Stahlmesser, Edelstahlmesser und sogar kleine Keramikmesser hinzu. Diese Werkzeuge wurden in der menschlichen Küche verwendet, und mit der Entwicklung der Esskultur entwickelten sich nach und nach einfache Kochwerkzeuge in die Haushaltsgegenstände für den Gebrauch und den künstlerischen Wert.
Die Klassifizierung und Funktion von Küchenmessern wird immer weiter verfeinert, von der Ära des Ackerlandes von Küchenmessern bis hin zum heutigen Spezialmesser-Kombinationswerkzeug.
Messer wenn negativ, der Schnitt ist nicht gerade, das Frische kommt nicht raus und Geschmack kommt nicht in den Wok, Gas.
Deshalb sagte Konfuzius: Schnitt ist nicht gerade, kein Essen. '
Die Bedeutung sichtbarer Küchenmesser bei der Lebensmittelverarbeitung.
In der primitiven Gesellschaft wurden alte Steine, Muschelschalen und Tierknochen zu verschiedenen Formen des Messers verarbeitet.
Messer können als Waffe, aber auch als unverzichtbares Kochutensilien im Leben verwendet werden.
Sie verwenden Steine, Muschelschalen und Tierknochen, um verschiedene Formen von Schneidwerkzeugen zu schleifen.
Japanisches Küchenmesser, Santokumesser Santoku bezieht sich auf seine drei Vorteile oder seinen Zweck.
Es eignet sich zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse (
Manche Leute verstehen es, das Fleisch zu schneiden, das Fleisch zu schneiden, in Scheiben zu schneiden)
。
Santoku ist das gebräuchlichste Haushaltsküchenmesser und eignet sich am besten für den normalen Gebrauch des Küchenmessers.
Nach dem Zweiten Weltkrieg erfreut sich westliches Essen infolge des schnellen Wirtschaftswachstums in einfachen Familien immer größerer Beliebtheit. Dies hängt mit dem traditionellen japanischen „Gemüseschneiden“ und „Rad“ zusammen, das aus dem Westen importiert wird und die Vorteile der Geburt vereint .
Es ist wichtig zu beachten, dass die überwiegende Mehrheit der Messerformen nicht zum Schneiden von Knochen verwendet werden kann, auch nicht zum Schneiden von gefrorenem Fleisch und anderen harten Gegenständen geeignet ist und dass die Verwendung heftiger Stöße, wie z. B. gehackter Knoblauch, ebenfalls nicht möglich ist sehr gut,
Mit westlicher Schnittmethode ist das auch gut)
, sonst wird die Klinge leicht beschädigt oder zerstört, je teurer die Dinge, desto empfindlicher.
Daher ist es notwendig, ein hochwertiges Messer zum Schneiden von Fleisch und Gemüse zu wählen und ein chinesisches Messer zum Schneiden der Knochen vorzubereiten.
Das Rad, Kochmesser, bezieht sich auf das Dao, mit dem das Rindfleisch geschnitten wird.
Seit der Meiji-Restauration, der japanischen Ernährung, haben große Veränderungen stattgefunden.
Früher aßen sie mehr Gemüse und Fisch, Fleisch wurde damals populär.
Um sich an diese Veränderung anzupassen, beginnen sie auch mit der Produktion, bei der der Metzger das Fleisch schneidet.
Wie der Name des Kochmessers zeigt, hat das Messer ein sehr breites Einsatzspektrum und entspricht der Position des japanischen Schleifmessers.
Es ist zu normalen Zeiten die Hauptkraft von geschnittenem Gemüsefleisch.
So können Sie das Rad auch als erstes Küchenmesser wählen.
Das Rad ist im Allgemeinen länger als bei Sande-Messern. Die Schneidmethode ist hauptsächlich westliches Schneiden. Das Schneidmesser dient zum Schneiden und erfordert eine längere Klinge.
Name und dünne Klinge, Klinge dünn, scharf.
Geeignet zum Schneiden, Schälen, zerkleinerten Rettich und schwarzen Bohnen.
Aber berühren Sie den Knochen nicht, sonst kann er leicht abgeschabt werden.
Dies ist ein traditionelles japanisches Dao, das vor dem Zweiten Weltkrieg in Japan in der Familie sehr beliebt war, jetzt ist es dem Santokumesser gewichen.
Professionelle japanische Köche verwenden dafür Radieschenscheiben, die so dünn wie Papier sein können.
Ich muss darauf hinweisen, dass der traditionelle japanische Dao-Typ eine einseitige Kante hat, wobei die Seite gerade und die andere Seite ein Winkel ist.
。
Diese Art von Klinge, aber nicht langlebig, dünne Klinge ist keine Ausnahme.
Der sogenannte traditionelle japanische Dao-Typ, wie Klinge, Klinge usw., hat keine lange Geschichte und dürfte am Ende des Tokugawa-Shogunats im frühen 19. Jahrhundert entstanden sein, davor gab es nur sehr wenige davon Messer.
Chopper ist im Westen normalerweise ein Zweischneidiger.
Beeinflusst von der westlichen und japanischen Herstellung von Küchenmessern, wie z. B. dem Messertyp, meist als zweischneidiges Schwert, aber dem traditionellen Messertyp mit einseitigem Messer wird Vorrang eingeräumt.
Die beidseitige dünne Messerklinge hat einen besonderen Namen, der Gemüseschneiden genannt wird (
Nakiri)
Für einen ähnlichen Zweck.
Nachdem Sie den Fisch mit der Weidenklinge bearbeitet haben, erhalten Sie zwei Fischstücke, und dann schneiden Sie den Fisch mit der Weidenklinge in Scheiben. Der Fisch kann nicht mit dem Weidenmesser geschnitten werden, um etwas anderes zu tun.
Der Name Weide kommt von der Form, die einer Weide ähnelt.
Denn es ist wie eine Fahne, so wird es auch genannt.
Positiv und Calamus in der japanischen Aussprache.
Es ist auch eine Einzelklinge, die Klinge ist dünn und lang, sehr scharf.
Roher Fisch kann natürlich mit jedem Messer geschnitten werden, aber das japanische Sushi muss in Einheitsgröße geschnitten werden. In der Nähe des Messerrückens fallen die geschnittenen Sushi wieder zurück, so dass die geschnittenen Sushi sehr glatt und ordentlich werden.
Mit einem normalen Messer wird es scharf geschnitten, die Kerbe ist rau, die Japaner spüren einen schlechten Geruch und der Geschmack dieses Teils wird nicht glatt, frisches tritt aus.
Tatsächlich hat es eine gewisse wissenschaftliche Grundlage.
Sie können sich eine Zitronenscheibe vorstellen.
Wenn das Messer nicht scharf ist, kann viel Zitronensaft herausgepresst werden, viel Geschmack geht verloren.
Darüber hinaus gibt es viele Messertypen, die speziell zum Schneiden von gefrorenem Fleisch verwendet werden.
Wie eine Säge)
Schneiden, schneiden Sie die Aale, den Kugelfisch, schneiden Sie das Brot (
Wie Klinge), Buchweizen usw. , um keinen vorzustellen.
