З развіццём чалавечай цывілізацыі, бронзавыя, жалезныя нажы, сталёвыя нажы, нажы з нержавеючай сталі, нават невялікія керамічныя нажы, гэтыя прылады маюць нож на кухні чалавека, з развіццём харчовай культуры, ад простых кулінарных інструментаў, паступова эвалюцыянавалі у прадметы хатняга ўжытку для карыстання і мастацкай каштоўнасці.
Класіфікацыя і функцыі кухонных нажоў становяцца ўсё больш і больш удакладненымі, пачынаючы з эпохі сельскагаспадарчых нажоў і ператварыўшыся ў сучасны спецыялізаваны інструмент для камбінацыі нажоў.
Нож, калі адмоўны, зрэз не прамы, свежае не выходзіць і смак не можа ў вок, газ.
Такім чынам, Канфуцый сказаў: выразаць не прама, не ежа. '
Важнасць бачнага кухоннага нажа ў апрацоўцы ежы.
У першабытным грамадстве са старажытных камянёў, ракавін малюскаў і костак жывёл рабілі розныя формы нажоў.
Нож можа быць выкарыстаны як зброя, але і як незаменная кухонная начынне ў жыцці.
Яны выкарыстоўваюць камень, ракавіны малюскаў і косці жывёл для шліфоўкі рознай формы рэжучага інструмента.
Японскі кухонны нож, нож сантоку сантоку ставіцца да трох пераваг або мэты.
Падыходзіць для нарэзкі мяса, рыбы і гародніны (
Некаторыя людзі разумеюць, што гэта нарэзаць мяса, нарэзаць мяса, нарэзаць)
.
Santoku - самы распаўсюджаны хатні кухонны нож, які найбольш прыдатны для звычайных людзей у выкарыстанні кухоннага нажа.
Пасля Другой сусветнай вайны, у выніку хуткага эканамічнага росту, заходняя ежа становіцца ўсё больш і больш папулярнай у звычайных сем'ях, гэта звязана з традыцыйнымі японскімі "агародніннымі нарэзкамі" і "коламі", імпартаванымі з захаду і спалучаючымі перавагі нараджэння .
Важна адзначыць, што за выключэннем канкрэтных выпадкаў, калі пераважная большасць формы для нажоў не можа быць выкарыстана для разразання костак, таксама нельга рэзаць замарожанае мяса і іншыя цвёрдыя прадметы, а таксама выкарыстоўваць гвалтоўны ўдар, напрыклад, нарэзаць часнык. вельмі добра,
З метадам рэзкі ў заходнім стылі таксама добра)
, у адваротным выпадку лязо лёгка пашкодзіць або знішчыць, чым даражэй рэчы, тым далікатней.
Таму для нарэзкі мяса і гародніны неабходна выбраць высакакласны нож, а для нарэзкі костак падрыхтаваць нож у кітайскім стылі.
Кола, кухарскі нож адносіцца да дао, які выкарыстоўваецца для нарэзкі ялавічыны.
Пасля рэстаўрацыі Мэйдзі, японскай дыеты, адбыліся вялікія змены.
Раней елі больш гародніны і рыбы, у той час стала папулярным мяса.
Для таго, каб адаптавацца да гэтай змены, яны таксама пачынаюць вытворчасць падыходзіць для заходняга мясніка выразаць мяса.
Паказваючы назву шэф-нажа, нож мае вельмі шырокі дыяпазон ВЫКАРЫСТАННЯ, эквівалентны пазіцыі японскага шліфавальнага нажа.
Гэта галоўная сіла нарэзанага мяса ў звычайны час.
Такім чынам, вы таксама можаце выбраць кола ў якасці першага кухоннага нажа.
Кола, як правіла, даўжэйшае, чым у нажоў Sande, спосаб рэзкі - у асноўным заходні, рэжучы нож прызначаны для рэзкі, патрабуе больш доўгага ляза.
Імя і тонкае лязо, лязо тонкае, вострае.
Падыходзіць для нарэзкі, чысткі, нашаткаванай рэдзькі, чорнай фасолі.
Але не чапайце костачку, інакш яе лёгка зламаць.
Гэта традыцыйнае японскае дао, да Другой сусветнай вайны ў Японіі было вельмі папулярна ў сям'і, цяпер яно саступае месца нажу сантоку.
Прафесійныя японскія кухары выкарыстоўваюць яго лустачкамі радыскі, можна тонкімі, як папера.
Неабходна адзначыць, што традыцыйны японскі тып дао - гэта адна бакавая грань, якая з'яўляецца прамой, а іншая з'яўляецца вуглом.
.
Такое лязо, але не трывалае, тонкае лязо не з'яўляецца выключэннем.
Так званы традыцыйны японскі тып дао, напрыклад, лязо, лязо і г.д., у гісторыі нядоўга, верагодна, будзе сфарміраваны ў канцы сёгуната Токугава ў пачатку 19 стагоддзя, да гэтага ў іх вельмі мала нож.
Чоппер звычайна двухбаковы на захадзе.
Пад уплывам заходняй і японскай вытворчасці кухонных нажоў, такіх як нажы, у асноўным у выглядзе двухбаковага меча, але традыцыйным тыпам нажоў прыярытэт аддаецца аднабаковым нажам.
Двухбаковае лязо тонкага нажа мае адмысловую назву, якое называецца агароднінарэзка (
накіры)
Для падобнай мэты.
Лязо вярбы рыбы пасля барацьбы з уздзеяннем, каб атрымаць два кавалкі рыбы, а затым выкарыстоўваць вярбы выразаць лустачку рыбы, вярбы лязо нажа разрэзаць у дадатак да рыбы не можа быць выкарыстаны, каб зрабіць іншыя.
Назва вярбы ад яе формы, як вярба.
Таму што ён як сцяг, так і называецца.
Пазітыў і calamus ў японскім вымаўленні.
Гэта таксама адно лязо, лязо тонкае і доўгае, вельмі вострае.
Сырую рыбу, вядома, можна разрэзаць любымі нажамі, але японскія сушы трэба нарэзаць адзіным памерам, побач з нажом разрэзаць сушы зноўку, таму нарэзка сушы будзе вельмі гладкай і акуратнай.
Са звычайным нажом, гэта будзе электрычны разрэз, выемка шурпатая, японцы адчуваюць непрыемны пах, і густ гэтай часткі не будзе гладкім, свежы ўцячэ.
На самай справе гэта мае пэўную навуковую аснову.
Вы можаце ўявіць сабе кавалачак цытрыны.
Калі нож не востры, можна выціснуць шмат цытрынавага соку, шмат водару знікне.
Акрамя таго, існуе мноства тыпаў нажоў, якія спецыяльна выкарыстоўваюцца для нарэзкі замарожанага мяса,
Як піла)
Нарэжце, нарэжце вугроў, нарэжце рыбу, нарэжце хлеб (
Такія як лязо), грэчка і г. д. , не ўводзіць адно.
