मानवी संस्कृतीच्या प्रगतीबरोबर कांस्य, लोखंडी सुऱ्या, स्टील चाकू, स्टेनलेस स्टील चाकू, अगदी लहान सिरॅमिक चाकू, ही साधने माणसाच्या स्वयंपाकघरात चाकू आहेत, खाद्यसंस्कृतीच्या विकासाबरोबर स्वयंपाकाच्या साध्या साधनांपासून हळूहळू विकसित होत गेले. वापर आणि कलात्मक मूल्य दोन्ही वापरण्यासाठी घरगुती वस्तूंमध्ये.
स्वयंपाकघरातील चाकूचे वर्गीकरण आणि कार्य अधिकाधिक परिष्कृत होत आहे, स्वयंपाकघरातील चाकूच्या शेतजमिनीच्या युगापासून, आजच्या विशेष चाकू संयोजन साधनामध्ये विकसित झाले आहे.
निगेटिव्ह असल्यास चाकू, कट सरळ नाही, ताजे नॉट आउट आणि चव वॉक, गॅसमध्ये जाऊ शकत नाही.
म्हणून, कन्फ्यूशियस म्हणाले: कट सरळ नाही, अन्न नाही. '
अन्न प्रक्रियेत दृश्यमान स्वयंपाकघर चाकूचे महत्त्व.
आदिम समाजात, प्राचीन दगड, क्लॅम शेल्स आणि प्राण्यांची हाडे चाकूचे विविध आकार बनवले जातात.
चाकू एक शस्त्र म्हणून वापरला जाऊ शकतो, परंतु जीवनातील एक अपरिहार्य स्वयंपाक भांडी देखील.
कटिंग टूलचे वेगवेगळे आकार पीसण्यासाठी ते दगड, क्लॅम शेल आणि प्राण्यांची हाडे वापरतात.
जपानी स्वयंपाकघर चाकू, सांतोकू चाकू सँटोकू त्याच्या तीन फायदे किंवा उद्देशाचा संदर्भ देते.
हे मांस, मासे आणि भाज्या कापण्यासाठी योग्य आहे (
काही लोक हे समजण्यासाठी मांस कापण्यासाठी, मांस कापून, कापलेले)
.
सँटोकू हा सर्वात सामान्य घरगुती चाकू आहे, जो किचन चाकू वापरण्यासाठी सामान्य लोकांसाठी सर्वात योग्य आहे.
दुस-या महायुद्धानंतर, वेगवान आर्थिक वाढीचा परिणाम म्हणून, सामान्य कुटुंबांमध्ये पाश्चात्य खाद्यपदार्थ अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहेत, याचा संबंध पश्चिमेकडून आयात केलेल्या पारंपारिक जपानी 'भाजीपाला कटिंग' आणि 'व्हील' आणि जन्माच्या फायद्यांचा मेळ घालण्याशी आहे. .
हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की हाड कापण्यासाठी चाकूच्या मोल्डचा बहुसंख्य वापर केला जाऊ शकत नाही, गोठलेले मांस आणि इतर कठीण वस्तू देखील कापू शकत नाही आणि हिंसक प्रभाव कृती वापरणे जसे की ब्लॉक कट लसूण कापण्यासाठी देखील वापरला जात नाही. खूप चांगले,
पाश्चात्य शैलीत कटिंग पद्धत देखील चांगली आहे)
, अन्यथा ब्लेड सहजपणे खराब होईल किंवा नष्ट होईल, अधिक महाग वस्तू, अधिक नाजूक.
म्हणून, मांस आणि भाज्या कापण्यासाठी एक प्रकारचा उच्च चाकू निवडणे आवश्यक आहे आणि हाड कापण्यासाठी चीनी शैलीचा चाकू तयार करणे आवश्यक आहे.
चाक, शेफ चाकू गोमांस कापण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या दाओचा संदर्भ देते.
मीजी पुनर्संचयित झाल्यापासून, जपानी आहारामध्ये मोठे बदल झाले आहेत.
पूर्वी, ते अधिक भाज्या आणि मासे खातात, त्या वेळी मांस लोकप्रिय झाले.
या बदलाशी जुळवून घेण्यासाठी, ते देखील उत्पादन सुरू करतात पश्चिमेकडील कसाई मांस कापण्यासाठी योग्य आहे.
शेफ चाकूचे नाव दर्शवित आहे, चाकूमध्ये खूप विस्तृत USES आहे, हे जपानी सँडर चाकूच्या स्थितीशी समतुल्य आहे.
हे सामान्य वेळी कट भाज्या मांस मुख्य शक्ती आहे.
त्यामुळे तुम्ही पहिलं स्वयंपाकघर चाकू म्हणून चाक देखील निवडू शकता.
चाक साधारणपणे सांडे, चाकू, कटिंग वेस्टर्न वेस्टर्न कटिंग आहे, कटिंग चाकू कापण्यासाठी आहे, लांब ब्लेड आवश्यक आहे.
नाव आणि पातळ ब्लेड, ब्लेड पातळ, तीक्ष्ण.
कापणे, सोलणे, तुकडे केलेले मुळा, काळे बीन यासाठी योग्य.
परंतु हाडांना स्पर्श करू नका, अन्यथा ते स्क्रॅप करणे सोपे आहे.
हे एक पारंपारिक जपानी दाओ आहे, जपानमधील दुसरे महायुद्ध होण्यापूर्वी कुटुंबात खूप लोकप्रिय होते, आता ते सांतोकू चाकूसाठी मार्ग तयार करते.
व्यावसायिक जपानी शेफ हे मुळा काप वापरतात, कागदासारखे पातळ असू शकतात.
पारंपारिक जपानी दाओ प्रकार एकल बाजूची किनार आहे, कोणती बाजू सरळ आहे, दुसरी बाजू एक कोन आहे हे निदर्शनास आणणे आवश्यक आहे.
.
या प्रकारचे ब्लेड, परंतु टिकाऊ नाही, पातळ ब्लेड अपवाद नाही.
तथाकथित पारंपारिक जपानी डाओ प्रकार, जसे की ब्लेड, ब्लेड इ. इतिहासात फार काळ नाही, तोकुगावा शोगुनेटच्या शेवटी १९व्या शतकाच्या सुरुवातीला तयार होण्याची शक्यता आहे, याआधी त्यांच्याकडे फारच कमी चाकू
हेलिकॉप्टर हे सहसा पश्चिमेला दुधारी असते.
स्वयंपाकघरातील चाकूच्या पाश्चात्य आणि जपानी उत्पादनाचा प्रभाव, जसे की चाकू प्रकार, मुख्यतः दुधारी तलवार म्हणून, परंतु पारंपारिक चाकू प्रकाराला एकल बाजूच्या चाकूला प्राधान्य दिले जाते.
द्विपक्षीय पातळ चाकू ब्लेडला एक विशेष नाव असते, ज्याला भाजीपाला कटिंग म्हणतात (
नाकिरी)
समान हेतूने.
मासे दोन तुकडे मिळविण्यासाठी प्रदर्शनासह व्यवहार केल्यानंतर विलो ब्लेड मासे, आणि नंतर विलो कट मासे स्लाइस वापरा, मासे व्यतिरिक्त विलो ब्लेड चाकू कट इतर करू शकत नाही.
विलोचे नाव त्याच्या आकारावरून विलोसारखे आहे.
कारण तो ध्वज सारखा आहे, म्हणून त्याला म्हणतात.
जपानी उच्चारांमध्ये सकारात्मक आणि कॅलॅमस.
हे एकच ब्लेड देखील आहे, ब्लेड पातळ आणि लांब, खूप तीक्ष्ण आहे.
कोणत्याही चाकूने कच्चा मासा कापू शकतो, अर्थातच, पण जपानी सुशी कट करा विनंती एक आकार सर्व बसते, चाकू परत कट सुशी पुन्हा पडणे जवळ, त्यामुळे कट सुशी खूप गुळगुळीत आणि नीटनेटका होईल.
नेहमीच्या चाकूने, तो पॉवर कट होईल, खाच उग्र असेल, जपानी लोकांना दुर्गंधी वाटत असेल आणि या भागाची चव गुळगुळीत होणार नाही, ताजे सुटेल.
किंबहुना त्याला काही शास्त्रीय आधार आहे.
आपण लिंबाचा तुकडा कल्पना करू शकता.
चाकू तीक्ष्ण नसल्यास, भरपूर लिंबाचा रस पिळून काढू शकतो, भरपूर चव गायब होईल.
याव्यतिरिक्त, गोठलेले मांस कापण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या चाकूचे बरेच प्रकार आहेत,
करवत सारखे)
कापा, ईल, ग्लोबफिश मासे, ब्रेड कापून टाका (
जसे की ब्लेड), buckwheat, इ, एक परिचय नाही.
