Bil-progress taċ-ċiviltà tal-bniedem, bronż, skieken tal-ħadid, sikkina tal-azzar, sikkina tal-istainless steel, anke sikkina żgħira taċ-ċeramika, dawn l-għodod għandhom sikkina fil-kċina tal-bniedem, bl-iżvilupp tal-kultura tal-ikel, mill-għodda tat-tisjir sempliċi, evolviet gradwalment fl-oġġetti tad-dar għall-użu kemm għall-użu kif ukoll għall-valur artistiku.
Il-klassifikazzjoni u l-funzjoni tas-sikkina tal-kċina qed isiru aktar u aktar raffinati, minn era ta 'art agrikola ta' sikkina tal-kċina, żviluppata f'għodda ta 'kombinazzjoni ta' sikkina speċjalizzata tal-lum.
Sikkina jekk negattiv, il-qatgħa mhix dritta, il-frisk mhux barra u t-togħma ma tistax fil-wok, gass.
Għalhekk, Confucius qal: qatgħa mhix dritta, mhux ikel. '
L-importanza ta 'sikkina tal-kċina viżibbli fl-ipproċessar tal-ikel.
Fis-soċjetà primittiva, ġebel tal-qedem, qxur tal-arzelli u għadam tal-annimali magħmula f'diversi forom tas-sikkina.
Sikkina tista 'tintuża bħala arma, iżda wkoll utensili tat-tisjir indispensabbli fil-ħajja.
Huma jużaw ġebel, qxur arzella u għadam ta ' l-annimali għat-tħin forma differenti ta ' l-għodda tat-tqattigħ.
Sikkina tal-kċina Ġappuniża, sikkina santoku santoku tirreferi għat-tliet vantaġġi jew l-iskop tagħha.
Huwa adattat għall-qtugħ tal-laħam, ħut u ħxejjex (
Xi nies jifhmuha biex jaqtgħu l-laħam, jaqtgħu l-laħam, imqatta ')
。
Santoku hija l-aktar sikkina tal-kċina tad-dar komuni, li hija l-aktar adattata għan-nies ordinarji biex jużaw is-sikkina tal-kċina.
Wara t-tieni gwerra dinjija, bħala riżultat ta 'tkabbir ekonomiku rapidu, l-ikel tal-Punent huwa aktar u aktar popolari fil-familji ordinarji, dan għandu x'jaqsam ma '"qtugħ tal-ħxejjex" u "rota" tradizzjonali Ġappuniżi importati mill-punent u li jgħaqqdu l-vantaġġi tat-twelid .
Huwa importanti li wieħed jinnota li sakemm speċifikament li l-maġġoranza l-kbira tal-moffa tas-sikkina ma tistax tintuża biex tnaqqas l-għadam, ukoll ma tistax tnaqqas il-laħam iffriżat u oġġetti iebsin oħra, u tuża azzjoni ta 'impatt vjolenti bħal tqattigħ tat-tewm maqtugħ tal-blokka wkoll mhix tajjeb ħafna,
Bil-metodu tat-tqattigħ tal-istil tal-Punent huwa tajjeb ukoll)
, inkella l-xafra se faċilment ħsara jew meqruda, l-affarijiet aktar għaljin, l-aktar delikat.
Għalhekk, huwa meħtieġ li tagħżel tip ta 'sikkina upscale biex tnaqqas il-laħam u l-ħxejjex, u tipprepara sikkina ta' stil Ċiniż biex tnaqqas l-għadam.
Ir-rota, sikkina tal-kok tirreferi għad-dao użata biex tnaqqas iċ-ċanga.
Peress li r-restawr Meiji, id-dieta Ġappuniża, seħħew bidliet kbar.
Fil-passat, jieklu aktar ħaxix u ħut, il-laħam sar popolari dak iż-żmien.
Sabiex jadattaw għal din il-bidla, jibdew ukoll il-produzzjoni hija adattata għall-punent il-biċċier maqtugħ il-laħam.
Li juri l-isem tas-sikkina tal-chef, is-sikkina għandha firxa wiesgħa ħafna ta 'UŻI, hija ekwivalenti għall-pożizzjoni tas-sikkina tas-sikkina Ġappuniża.
Hija l-forza ewlenija tal-laħam tal-ħaxix maqtugħ f'ħinijiet ordinarji.
Allura tista 'wkoll tagħżel ir-rota bħala l-ewwel sikkina tal-kċina.
Rota ġeneralment itwal minn Sande, skieken, mod tat-tqattigħ huwa prinċipalment qtugħ tal-Punent, sikkina tat-tqattigħ hija għall-qtugħ, jeħtieġu xafra itwal.
Isem u xafra rqiqa, xafra rqiqa, li jaqtgħu.
Adattat għall-qtugħ, tqaxxir, ravanell imqatta, fażola sewda.
Imma tmissx l-għadam, inkella faċli biex tiskrappja.
Dan huwa dao Ġappuniż tradizzjonali, qabel it-tieni gwerra dinjija fil-Ġappun hija popolari ħafna fil-familja, issa tagħmel mod għas-sikkina santoku.
Koki Ġappuniżi professjonali jużawha flieli tar-ravanell, jistgħu jkunu irqaq daqs il-karta.
Jeħtieġ li tfakkar li t-tip tradizzjonali Ġappuniż dao huwa tarf tal-ġenb wieħed, liema naħa hija dritta, in-naħa l-oħra hija Angolu.
。
Dan it-tip ta 'xafra, iżda mhux durabbli, xafra rqiqa mhix eċċezzjoni.
L-hekk imsejjaħ tip tradizzjonali Ġappuniż dao, bħal xafra, xafra, eċċ., Fl-istorja mhix twila, x'aktarx li jiġi ffurmat fl-aħħar tas-shogunat tokugawa fil-bidu tas-seklu 19, qabel dan, għandhom ftit li xejn sikkina.
Chopper huwa ġeneralment b'żewġ truf fil-punent.
Influwenzat mill-produzzjoni tal-Punent u Ġappuniża ta 'sikkina tal-kċina, bħat-tip ta' sikkina, l-aktar bħala xabla b'tarf doppju, iżda t-tip ta 'sikkina tradizzjonali jingħata prijorità lil b'sikkina b'ġenb wieħed.
Xafra ta' sikkina rqiqa bilaterali għandha isem speċjali, imsejjaħ qtugħ tal-ħaxix (
Nakiri)
Għal skop simili.
Ħut tax-xafra taż-żafżafa wara li tittratta l-espożizzjoni biex tikseb żewġ biċċiet tal-ħut, u mbagħad uża porzjon tal-ħut maqtugħ taż-żafżafa, sikkina tax-xafra taż-żafżafa maqtugħa minbarra l-ħut ma tistax tintuża biex tagħmel oħra.
Isem taż-żafżafa mill-forma tiegħu bħal żafżafa.
Minħabba li huwa bħal bandiera, hekk imsejħa wkoll hija.
Pożittiv u calamus fil-pronunzja Ġappuniża.
Huwa wkoll xafra waħda, xafra rqiqa u twila, li jaqtgħu ħafna.
Kwalunkwe skieken jista 'jaqta' ħut nej, ovvjament, iżda aqta 'l-sushi Ġappuniż talba daqs wieħed għal kulħadd, ħdejn is-sikkina lura maqtugħa Sushi jaqgħu lura mill-ġdid, sabiex maqtugħa Sushi se ħafna bla xkiel u imbarazz.
B'sikkina regolari, se tkun qtugħ ta 'enerġija, talja hija mhux maħduma, il-Ġappuniż iħossu riħa ħażina, u t-togħma ta' din il-parti mhux se bla xkiel, friska se taħrab.
Fil-fatt, għandha ċerta bażi xjentifika.
Tista 'timmaġina porzjon tal-lumi.
Jekk is-sikkina ma taqtax, tista 'tagħfas ħafna meraq tal-lumi, ħafna togħma tisparixxi.
Barra minn hekk, hemm ħafna tipi ta 'sikkina użati apposta għall-qtugħ tal-laħam iffriżat,
Bħal serrieq)
Aqta ', aqta' s-sallur, ħut globefish, aqta 'l-ħobż (
Bħal xafra), qamħ saraċin, eċċ., biex ma tintroduċix waħda.
