با پیشرفت تمدن بشری، چاقوهای برنزی، آهنی، چاقوی فولادی، چاقوی فولادی ضد زنگ، حتی چاقوی سرامیکی کوچک، این ابزارها در آشپزخانه انسان کارد پیدا کردند، با توسعه فرهنگ غذایی، از ابزار ساده آشپزی، به تدریج تکامل یافتند. به اقلام خانگی برای استفاده و ارزش هنری.
طبقه بندی و عملکرد چاقوی آشپزخانه روز به روز اصلاح می شود، از دورانی که در زمین های کشاورزی چاقوی آشپزخانه، به ابزار ترکیبی چاقوی تخصصی امروزی تبدیل شده است.
چاقو اگر منفی است، برش مستقیم نیست، تازه نیست و طعم نمی تواند به ووک، گاز.
بنابراین کنفوسیوس گفت: برش مستقیم نیست، غذا نیست. '
اهمیت چاقوی قابل مشاهده آشپزخانه در فرآوری مواد غذایی
در جامعه بدوی، از سنگ های باستانی، صدف صدف و استخوان حیوانات به اشکال مختلف چاقو ساخته می شد.
چاقو را می توان به عنوان یک سلاح، بلکه به عنوان یک ظروف آشپزی ضروری در زندگی استفاده کرد.
آنها از سنگ، صدف صدف و استخوان حیوانات برای آسیاب کردن اشکال مختلف ابزار برش استفاده می کنند.
چاقوی آشپزخانه ژاپنی، چاقوی سانتوکو سانتوکو به سه مزیت یا هدف آن اشاره دارد.
مناسب برای برش گوشت، ماهی و سبزیجات (
برخی از مردم آن را درک می کنند که گوشت را برش می دهند، گوشت را تکه تکه می کنند)
.
سانتوکو رایج ترین چاقوی آشپزخانه خانگی است که برای افراد معمولی مناسب ترین چاقوی آشپزخانه است.
پس از جنگ جهانی دوم، در نتیجه رشد سریع اقتصادی، غذاهای غربی بیشتر و بیشتر در خانواده‌های معمولی محبوبیت پیدا می‌کنند، این مربوط به «برش سبزی» و «چرخ» سنتی ژاپنی است که از غرب وارد شده و مزایای تولد را با هم ترکیب می‌کند. .
توجه به این نکته ضروری است که به جز در مواردی که نمی توان از اکثریت قالب چاقو برای برش استخوان استفاده کرد، همچنین نمی توان گوشت منجمد و سایر اجسام سخت را برش داد و از اعمال ضربه شدید مانند خرد کردن بلوک سیر نیز استفاده نمی شود. خیلی خوبه
با روش برش به سبک غربی نیز خوب است)
، در غیر این صورت تیغه به راحتی آسیب می بیند یا از بین می رود، چیزهای گران تر، ظریف تر.
بنابراین لازم است یک نوع چاقوی مجلل برای برش گوشت و سبزیجات انتخاب کنید و برای بریدن استخوان چاقویی به سبک چینی تهیه کنید.
چرخ، چاقوی آشپز به دائوی اشاره دارد که برای بریدن گوشت گاو استفاده می شود.
از زمان ترمیم میجی، رژیم غذایی ژاپنی، تغییرات بزرگی رخ داده است.
در گذشته بیشتر سبزیجات و ماهی می خوردند، گوشت در آن زمان رایج شد.
به منظور انطباق با این تغییر، آنها نیز شروع به تولید مناسب برای غربی قصاب برش گوشت است.
نشان دادن نام چاقوی آشپز، چاقو دارای طیف گسترده ای از کاربردها است، معادل موقعیت چاقوی سنباده ژاپنی است.
این نیروی اصلی گوشت سبزیجات خرد شده در زمان های معمولی است.
بنابراین می توانید چرخ را نیز به عنوان اولین چاقوی آشپزخانه انتخاب کنید.
چرخ به طور کلی طولانی تر از ساند، چاقو، روش برش عمدتا برش غربی است، چاقو برش برای برش است، نیاز به تیغه طولانی تری دارد.
نام و تیغه نازک، تیغه نازک، تیز.
مناسب برای برش، پوست کندن، تربچه رنده شده، لوبیا سیاه.
اما به استخوان دست نزنید، در غیر این صورت خرد کردن آن آسان است.
این یک دائوی سنتی ژاپنی است، قبل از جنگ جهانی دوم در ژاپن در خانواده بسیار محبوب بود، اکنون جای خود را برای چاقوی سانتوکو باز کرده است.
سرآشپزهای حرفه ای ژاپنی از برش های تربچه استفاده می کنند که می تواند به نازکی کاغذ باشد.
لازم به ذکر است که نوع سنتی دائوی ژاپنی یک لبه یک طرفه است که طرف آن مستقیم و طرف دیگر یک زاویه است.
.
این نوع تیغه، اما نه بادوام، تیغه نازک از این قاعده مستثنی نیست.
به اصطلاح نوع سنتی ژاپنی دائو، مانند تیغه، تیغه، و غیره، در تاریخ طولانی نیست، به احتمال زیاد در پایان شوگونات توکوگاوا در اوایل قرن 19 تشکیل شده است، قبل از این، آنها بسیار کمی دارند. چاقو
چاپر معمولاً در غرب دو لبه است.
متاثر از تولید غربی و ژاپنی چاقوی آشپزخانه مانند نوع چاقو، بیشتر به عنوان شمشیر دو لبه است، اما نوع چاقوی سنتی با چاقوی یک طرفه اولویت دارد.
تیغه چاقوی نازک دو طرفه نام خاصی دارد که به آن برش سبزیجات می گویند.
نکیری)
برای یک هدف مشابه.
ماهی تیغه بید پس از برخورد با قرار گرفتن در معرض دو تکه ماهی، و سپس استفاده از برش بید برش ماهی، تیغه بید برش چاقو علاوه بر ماهی را نمی توان برای انجام دیگر استفاده کرد.
نام بید از شکل آن مانند بید است.
از آنجا که مانند یک پرچم است، همچنین نامیده می شود.
مثبت و calamus در تلفظ ژاپنی.
همچنین یک تیغه، تیغه نازک و بلند، بسیار تیز است.
البته هر چاقویی می‌تواند ماهی خام را برش دهد، اما درخواست سوشی ژاپنی را به یک اندازه برش دهید، در نزدیکی سوشی برش پشت چاقو دوباره به عقب برمی‌گردد، بنابراین سوشی‌های بریده شده بسیار صاف و مرتب می‌شوند.
با یک چاقوی معمولی قطع می شود، بریدگی خشن است، ژاپنی ها بوی بدی را احساس می کنند و طعم این قسمت صاف نمی شود، تازه از بین می رود.
در واقع مبنای علمی خاصی دارد.
می توانید یک تکه لیمو را تصور کنید.
اگر چاقو تیز نباشد، می تواند مقدار زیادی آب لیمو را فشار دهد، طعم زیادی از بین می رود.
علاوه بر این، انواع چاقوهای زیادی وجود دارد که به ویژه برای برش گوشت منجمد استفاده می شود.
مثل اره)
برش دهید، مارماهی ها را ببرید، ماهی های کره ای، نان ها را ببرید (
مانند تیغه)، گندم سیاه و غیره ، نه برای معرفی.
