С напредъка на човешката цивилизация, бронзови, железни ножове, стоманени ножове, ножове от неръждаема стомана, дори малки керамични ножове, тези инструменти имат нож в кухнята на човека, с развитието на хранителната култура, от простите инструменти за готвене, постепенно се развиват в домашните артикули за употреба както за употреба, така и за художествена стойност.
Класификацията и функцията на кухненския нож стават все по-усъвършенствани, от епохата на селскостопанска земя за кухненски ножове, развити в днешния специализиран инструмент за комбиниране на ножове.
Нож, ако е отрицателен, разрезът не е прав, прясното не е навън и вкусът не може да влезе в уока, газ.
Ето защо, Конфуций каза: рязане не е прав, а не храна. '
Значението на видимия кухненски нож при обработката на храни.
В първобитното общество древните камъни, черупки от миди и животински кости са правени в различни форми на ножа.
Ножът може да се използва като оръжие, но и като незаменим готварски прибор в живота.
Те използват камък, черупки от миди и животински кости за шлайфане на различни по форма режещи инструменти.
Японски кухненски нож, нож santoku santoku се отнася до неговите три предимства или цел.
Подходящ е за рязане на месо, риба и зеленчуци (
Някои хора го разбират да режат месото, да режат месото, да го нарязват)
。
Santoku е най-често срещаният домакински кухненски нож, който е най-подходящ за обикновените хора да използват кухненския нож.
След Втората световна война, в резултат на бързия икономически растеж, западната храна е все по-популярна в обикновените семейства, това е свързано с традиционното японско „нарязване на зеленчуци“ и „колело“, внесени от запад и съчетаващи предимствата на раждането .
Важно е да се отбележи, че освен ако не е изрично, че по-голямата част от формата на ножа не може да се използва за рязане на костите, също не може да се реже замразено месо и други твърди предмети и да се използва насилствен удар, като нарязване на блокчета, нарязан чесън също не е много добре,
С метода на рязане в западен стил също е добър)
, в противен случай острието лесно ще се повреди или унищожи, колкото по-скъпи неща, толкова по-деликатни.
Ето защо е необходимо да изберете вид висококачествен нож за рязане на месо и зеленчуци и да приготвите нож в китайски стил за рязане на костите.
Колелото, ножът на готвача се отнася до дао, използвано за рязане на говеждо месо.
След възстановяването на Мейджи, японската диета, са настъпили големи промени.
В миналото те ядат повече зеленчуци и риба, месото стана популярно по това време.
За да се адаптират към тази промяна, те също започват производство, което е подходящо за западното месарско нарязване на месото.
Показвайки името на ножа за готвач, ножът има много широк спектър от УПОТРЕБА, е еквивалентен на позицията на японския нож за шлифовъчна машина.
Това е основната сила на месото от нарязани зеленчуци в обикновено време.
Така че можете също да изберете колелото като първи кухненски нож.
Колелото обикновено е по-дълго от Sande, ножове, начинът на рязане е предимно западно рязане, ножът за рязане е за рязане, изисква по-дълго острие.
Име и тънко острие, острие тънко, остро.
Подходящ за рязане, белене, настъргана ряпа, черен боб.
Но не докосвайте костта, в противен случай е лесно да се бракува.
Това е традиционно японско дао, преди Втората световна война в Япония е много популярно в семейството, сега отстъпва място на ножа сантоку.
Професионалните японски готвачи го използват резени репички, които могат да бъдат тънки като хартия.
Трябва да се отбележи, че традиционният японски тип дао е един страничен ръб, която страна е права, другата страна е ъгъл.
。
Този вид острие, но не издръжливо, тънко острие не е изключение.
Така нареченият традиционен японски тип дао, като острие, острие и т.н., в историята не е дълга, вероятно ще се формира в края на токугава шогуната в началото на 19 век, преди това те имат много малко нож.
Чопърът обикновено е с две остриета на запад.
Повлиян от западното и японското производство на кухненски нож, като типа нож, най-вече като меч с две остриета, но на традиционния тип нож се дава приоритет с едностранен нож.
Двустранно тънко острие на ножа има специално име, наречено рязане на зеленчуци (
накири)
С подобна цел.
Уилоу острие риба, след като се справят с експозицията, за да получите две парчета риба, и след това използвайте върба нарязани риба парче, върба острие нож нарязани в допълнение към рибата не може да се използва, за да направи друго.
Името на върбата идва от формата й като върба.
Защото е като знаме, така също се нарича.
Позитив и каламус в японското произношение.
Също така е с едно острие, острие тънко и дълго, много остро.
Всички ножове могат да режат сурова риба, разбира се, но режете японското суши по заявка за един размер за всички, близо до ножа обратно изрязаното суши пада отново, така че рязаното суши ще бъде много гладко и подредено.
С обикновен нож, той ще бъде изрязан, прорезът е груб, японците усещат лоша миризма и вкусът на тази част няма да бъде гладък, свежият ще избяга.
Всъщност има определена научна основа.
Можете да си представите резен лимон.
Ако ножът не е остър, можете да изцедите много лимонов сок, много вкус ще изчезне.
Освен това има много видове ножове, специално използвани за рязане на замразено месо,
като трион)
Нарежете, нарежете змиорките, рибата globefish, нарежете хляба (
Като например острие), елда и т.н., да не въвеждам такъв.
