Me përparimin e qytetërimit njerëzor, bronzi, thikat prej hekuri, thika çeliku, thika inox, madje edhe thika e vogël qeramike, këto mjete kanë thikën në kuzhinën e njeriut, me zhvillimin e kulturës ushqimore, nga mjetet e thjeshta të gatimit, evoluan gradualisht. në artikujt e shtëpisë për përdorim dhe vlerë artistike.
Klasifikimi dhe funksioni i thikës së kuzhinës po bëhet gjithnjë e më i rafinuar, nga një epokë e tokës bujqësore me thikë kuzhine, e zhvilluar në mjetin e sotëm të specializuar të kombinimit të thikës.
Thikë nëse është negative, prerja nuk është e drejtë, e freskëta nuk del dhe shija nuk mund të futet në wok, gaz.
Prandaj, Konfuci tha: prerja nuk është e drejtë, nuk është ushqim. '
Rëndësia e thikës së dukshme të kuzhinës në përpunimin e ushqimit.
Në shoqërinë primitive, gurët e lashtë, guaskat e molusqeve dhe kockat e kafshëve bëhen në forma të ndryshme të thikës.
Thika mund të përdoret si armë, por edhe një enë gatimi e domosdoshme në jetë.
Ata përdorin gurë, guaska goce dhe kocka kafshësh për të bluar forma të ndryshme të veglave prerëse.
Thika japoneze kuzhine, thika santoku santoku i referohet tre avantazheve ose qëllimit të saj.
Është i përshtatshëm për prerjen e mishit, peshkut dhe perimeve (
Disa njerëz për të kuptuar atë për të prerë mishin, prerë mishin, feta)
.
Santoku është thika më e zakonshme e kuzhinës shtëpiake, e cila është më e përshtatshme për njerëzit e zakonshëm për të përdorur thikën e kuzhinës.
Pas Luftës së Dytë Botërore, si rezultat i rritjes së shpejtë ekonomike, ushqimi perëndimor është gjithnjë e më i popullarizuar në familjet e zakonshme, kjo ka të bëjë me 'prerjen e perimeve' dhe 'rrotën' tradicionale japoneze të importuara nga perëndimi dhe duke kombinuar avantazhet e lindjes. .
Është e rëndësishme të theksohet se përveç rasteve kur pjesa dërrmuese e mykut të thikës nuk mund të përdoret për të prerë kockën, gjithashtu nuk mund të pritet mishi i ngrirë dhe objekte të tjera të forta, dhe përdorimi i ndikimit të dhunshëm, si p.sh. prerja e hudhrës, gjithashtu nuk është e mundur. shume mire,
Me metodën e prerjes së stilit perëndimor është gjithashtu e mirë)
, përndryshe tehu do të dëmtohet ose shkatërrohet lehtësisht, sa më shumë gjëra të shtrenjta, aq më delikate.
Prandaj, është e nevojshme të zgjidhni një lloj thike të pasur për të prerë mishin dhe perimet dhe të përgatisni një thikë të stilit kinez për të prerë kockën.
Rrota, thika e kuzhinierit i referohet daos që përdoret për të prerë viçin.
Që nga restaurimi i Meiji, dieta japoneze, kanë ndodhur ndryshime të mëdha.
Në të kaluarën, ata hanë më shumë perime dhe peshk, mishi u bë i njohur në atë kohë.
Në mënyrë që të përshtaten me këtë ndryshim, ata gjithashtu fillojnë prodhimin është i përshtatshëm për mishin perëndimor kasapi prerë.
Duke treguar emrin e thikës së kuzhinierit, thika ka një gamë shumë të gjerë PËRDORIMI, është ekuivalente me pozicionin e thikës japoneze të lëmuesit.
Është forca kryesore e mishit të perimeve të prera në kohë të zakonshme.
Kështu mund të zgjidhni edhe timonin si thikën e parë të kuzhinës.
Rrota në përgjithësi më e gjatë se Sande, thika, mënyra e prerjes është kryesisht prerja perëndimore, thika e prerjes është për prerje, kërkon teh më të gjatë.
Emër dhe teh i hollë, teh i hollë, i mprehtë.
I përshtatshëm për prerje, qërim, rrepkë të grirë, fasule të zezë.
Por mos e prekni kockën, përndryshe është e lehtë të fshihet.
Ky është një dao tradicional japonez, para luftës së dytë botërore në Japoni ishte shumë popullor në familje, tani i hap rrugën thikës santoku.
Kuzhinierët profesionistë japonezë e përdorin atë feta rrepkë, mund të jetë aq e hollë sa letra.
Duhet të theksohet se tipi tradicional japonez Dao është një anë e vetme, e cila anë është e drejtë, ana tjetër është një kënd.
.
Ky lloj teh, por jo i qëndrueshëm, i hollë nuk bën përjashtim.
I ashtuquajturi tip tradicional japonez dao, të tilla si teh, teh, etj., në histori nuk është e gjatë, ka të ngjarë të formohet në fund të shogunatit tokugawa në fillim të shekullit të 19-të, para kësaj, ata kanë shumë pak thikë.
Chopper është zakonisht një me dy tehe në perëndim.
Ndikuar nga prodhimi perëndimor dhe japonez i thikës së kuzhinës, siç është tipi thikë, kryesisht si thikë me dy tehe, por tipit tradicional të thikës i jepet përparësi me thikë me një anë.
Dypalëshe një teh e hollë thike ka një emër të veçantë, të quajtur prerja e perimeve (
Nakiri)
Për një qëllim të ngjashëm.
Teh shelg peshku pasi kanë të bëjnë me ekspozimin për të marrë dy pjesë të peshkut, dhe pastaj përdorni shelg prerë fetë peshku, teh shelg prerë thikë përveç peshkut nuk mund të përdoret për të bërë të tjera.
Emri i shelgut nga forma e tij si shelg.
Sepse është si një flamur, i quajtur kështu edhe është.
Pozitive dhe calamus në shqiptimin japonez.
Është gjithashtu një teh i vetëm, teh i hollë dhe i gjatë, shumë i mprehtë.
Çdo thikë mund të presë peshkun e papërpunuar, natyrisht, por prerë kërkesën japoneze sushi një madhësi që i përshtatet të gjithëve, afër thikës sushi i prerë përsëri bie përsëri, kështu që sushi i prerë do të jetë shumë i qetë dhe i rregullt.
Me një thikë të rregullt, ajo do të jetë e prerë nga rryma, niveli është i ashpër, japonezët ndjejnë erë të keqe dhe shija e kësaj pjese nuk do të jetë e qetë, do të shpëtojë e freskëta.
Në fakt, ajo ka një bazë të caktuar shkencore.
Mund të imagjinoni një fetë limoni.
Nëse thika nuk është e mprehtë, mund të shtrydh shumë lëng limoni, shumë shije do të zhduket.
Përveç kësaj, ka shumë lloje thikash të përdorura posaçërisht për prerjen e mishit të ngrirë,
Si një sharrë)
Pritini, prisni ngjalat, peshkun globe, prisni bukën (
Të tilla si tehu), hikërror etj., për të mos futur një të tillë.
