С развитием человеческой цивилизации, бронзовыми, железными ножами, стальными ножами, ножами из нержавеющей стали и даже небольшими керамическими ножами, эти инструменты появились на кухне человека, с развитием культуры питания, от простых инструментов для приготовления пищи, постепенно эволюционировали. в предметы домашнего обихода, имеющие как потребительскую, так и художественную ценность.
Классификация и функции кухонных ножей становятся все более усовершенствованными, начиная с эпохи сельскохозяйственных кухонных ножей, которые превратились в сегодняшний специализированный комбинированный инструмент для ножей.
Нож, если отрицательный, разрез не прямой, свежий не выходит, вкус не попадает в вок, газ.
Поэтому Конфуций говорил: разрез не прямой, не еда. '
Важность видимого кухонного ножа в пищевой промышленности.
В первобытном обществе из древнего камня, раковин моллюсков и костей животных изготавливали ножи различной формы.
Нож можно использовать как оружие, но и незаменимый кухонный инвентарь в быту.
Они используют камень, раковины моллюсков и кости животных для заточки режущего инструмента различной формы.
Японский кухонный нож, нож сантоку Сантоку относится к трем его преимуществам или назначению.
Подходит для нарезки мяса, рыбы и овощей (
Некоторые люди понимают, что это резать мясо, резать мясо, нарезать ломтиками)
。
Сантоку — самый распространенный бытовой кухонный нож, который наиболее подходит для использования обычными людьми.
После Второй мировой войны, в результате быстрого экономического роста, западная еда становится все более популярной в обычных семьях, это связано с традиционной японской «нарезкой овощей» и «колесом», импортированными с запада и сочетающими в себе преимущества рождения. .
Важно отметить, что, если не указано иное, что подавляющее большинство форм для ножей нельзя использовать для резки костей, а также для резки замороженного мяса и других твердых предметов, а также нельзя использовать сильные ударные воздействия, такие как разрезание чеснока плашкой. очень хороший,
С западным методом резки тоже хорошо)
, в противном случае лезвие будет легко повреждено или разрушено, чем дороже вещь, тем деликатнее.
Поэтому необходимо выбрать высококлассный нож для нарезки мяса и овощей и подготовить нож в китайском стиле для разрезания костей.
Колесо, поварской нож, относится к дао, используемому для нарезки говядины.
Со времени реставрации Мэйдзи в японской диете произошли большие изменения.
Раньше они ели больше овощей и рыбы, в то время стало популярным мясо.
Чтобы адаптироваться к этим изменениям, они также запускают производство, подходящее для западной мясной резки мяса.
Судя по названию поварского ножа, нож имеет очень широкий спектр применений, что эквивалентно положению японского шлифовального ножа.
Это основная сила нарезанного мяса в обычное время.
Так что вы также можете выбрать колесо в качестве первого кухонного ножа.
Колесо обычно длиннее, чем Sande, ножи, способ резки в основном западный, режущий нож предназначен для резки, требуют более длинного лезвия.
Имя и тонкое лезвие, лезвие тонкое, острое.
Подходит для нарезки, очистки, измельченной редьки, черной фасоли.
Но не трогайте кость, иначе ее легко сломать.
Это традиционный японский дао, до Второй мировой войны в Японии пользовавшийся большой популярностью в семье, сейчас он уступает место ножу сантоку.
Профессиональные японские повара используют для этого ломтики редиса, которые могут быть тонкими, как бумага.
Необходимо отметить, что традиционный японский тип дао представляет собой одностороннее лезвие, одна из сторон прямая, а другая сторона — угол.
。
Такое лезвие, но не прочное, тонкое лезвие не является исключением.
Так называемый традиционный японский тип дао, такой как клинок, лезвие и т. д., в истории недолгий, скорее всего, сформировался в конце сёгуната Токугава в начале 19 века, до этого у них было очень мало нож.
Чоппер обычно обоюдоострый на западе.
Под влиянием западного и японского производства кухонных ножей, например, типа ножа, в основном это обоюдоострый меч, но традиционному типу ножей отдается приоритет с односторонним ножом.
Двустороннее тонкое лезвие ножа имеет особое название, называемое овощерезкой (
Накири)
С аналогичной целью.
Рыба-лезвие ивы после воздействия, чтобы получить два куска рыбы, а затем использовать ломтик рыбы, вырезанный из ивы, нож, вырезанный ножом ивы, в дополнение к рыбе не может быть использован для других целей.
Ива получила название от своей формы, напоминающей иву.
Потому что это как флаг, так еще и называется.
Позитив и аир в японском произношении.
Это также однолезвийное лезвие, тонкое и длинное, очень острое.
Любые ножи, конечно, могут резать сырую рыбу, но японские суши требуют одного размера, подходящего всем, рядом с ножом, суши, разрезанные назад, снова падают, поэтому нарезанные суши будут очень гладкими и аккуратными.
Обычным ножом он будет резать, насечка шероховатая, японцы чувствуют неприятный запах, вкус этой части не будет гладким, улетучится свежий.
На самом деле, это имеет определенную научную основу.
Вы можете представить себе ломтик лимона.
Если нож не острый, можно выжать много лимонного сока, потеряется много аромата.
Кроме того, существует множество типов ножей, специально используемых для резки замороженного мяса.
Как пила)
Режем-режем угрей, рыбу-глобуса, хлеб режем (
Например, лезвие), гречка и т. д. , не вводить.
