Giza zibilizazioaren aurrerapenarekin, brontzea, burdinazko labanak, altzairuzko labana, altzairu herdoilgaitzezko labana, zeramikazko labana txikia ere, tresna hauek labana dute gizakien sukaldean, elikagaien kulturaren garapenarekin, sukaldaritza tresna sinpleetatik, pixkanaka eboluzionatu. erabilerarako eta balio artistikorako etxeko artikuluetan sartu.
Sukaldeko aiztoaren sailkapena eta funtzioa gero eta finagoa da, sukaldeko aiztoen nekazaritza garai batetik, gaur egungo labana konbinazio tresna espezializatuan garatua.
Labana negatiboa bada, ebakia ez da zuzena, freskoa ez da atera eta zaporea ezin da wok-ean sartu, gasa.
Horregatik, Konfuziok esan zuen: mozketa ez da zuzena, ez janaria. '
Sukaldeko aizto ikusgaiaren garrantzia elikagaiak prozesatzeko.
Gizarte primitiboan, antzinako harria, txirlak eta animalien hezurrak labana forma ezberdinetan egiten ziren.
Labana arma gisa erabil daiteke, baina baita bizitzan ezinbesteko sukaldeko tresnak ere.
Harria, txirlak eta animalien hezurrak erabiltzen dituzte ebaketa-tresnaren forma desberdinak ehotzeko.
Sukaldeko aizto japoniarra, santoku aiztoa santokuk bere hiru abantaila edo helburuak aipatzen ditu.
Haragia, arraina eta barazkiak mozteko egokia da (
Batzuek ulertu behar dute haragia moztu, haragia moztu, xerratan moztu)
。
Santoku etxeko sukaldeko aizto ohikoena da, jende arruntak sukaldeko labana erabiltzeko egokiena.
Bigarren mundu gerraren ostean, hazkunde ekonomiko azkarraren ondorioz, mendebaldeko janaria gero eta ezagunagoa da familia arruntetan, honek zerikusirik du mendebaldetik inportatutako japoniar "barazki mozketa" eta "gurpila" tradizionalarekin eta jaiotzaren abantailak konbinatuz. .
Garrantzitsua da kontuan izan ezean labana-moldearen gehiengo zabala hezurra mozteko ezin dela erabili, haragi izoztua eta beste objektu gogor batzuk ere ezin direla moztu, eta inpaktu bortitza erabili, hala nola, baratxuri moztu blokea moztea ere ez dela. oso ona,
Mendebaldeko estiloko ebaketa metodoarekin ere ona da)
, bestela pala erraz kaltetu edo suntsitu egingo da, zenbat eta gauza garestiagoak, orduan eta delikatuagoak.
Hori dela eta, beharrezkoa da haragia eta barazkiak mozteko goi mailako labana moduko bat aukeratu eta hezurra mozteko txinatar estiloko labana bat prestatu.
Gurpilak, sukaldari aiztoak txahala mozteko erabiltzen den daoari egiten dio erreferentzia.
Meiji zaharberritzetik, japoniar dieta, aldaketa handiak gertatu dira.
Iraganean, barazki eta arrain gehiago jaten zuten, garai hartan haragia ezaguna egin zen.
Aldaketa horretara egokitzeko, haragiak haragia mozten duen mendebalderako egokia den ekoizpena ere hasten dute.
Sukaldari-aiztoaren izena erakutsiz, aiztoak ERABILERA-sorta oso zabala du, lixagailu japoniar aiztoaren posizioaren baliokidea da.
Moztutako barazki haragiaren indar nagusia da garai arruntetan.
Beraz, gurpila ere aukeratu dezakezu sukaldeko lehen aizto gisa.
Gurpila, oro har, Sande baino luzeagoa da, labanak, ebaketa modua mendebaldeko ebaketa da batez ere, ebaketa labana ebakitzeko da, pala luzeagoa behar du.
Izena eta pala mehea, pala mehea, zorrotza.
Ebakitzeko, zuritzeko, errefautxo birrindua, babarrun beltza egiteko egokia.
Baina ez ukitu hezurra, bestela erraza da txatarra.
Japoniako dao tradizionala da, Japoniako Bigarren Mundu Gerra baino lehen oso ezaguna da familian, orain santoku aiztoari lekua egiten dio.
Japoniako sukaldari profesionalek errefau xerrak erabiltzen dituzte, papera bezain meheak izan daitezke.
Adierazi beharra dago Japoniako dao mota tradizionala albo bakarreko ertza dela, zein alde zuzena dela, beste aldea Angelua dela.
。
Pala mota hau, baina ez iraunkorra, pala mehea ez da salbuespena.
Japoniako dao mota tradizionala deritzona, hala nola pala, pala, etab., historian ez da luzea, litekeena da tokugawa shogunatearen amaieran sortuko dela XIX. mendearen hasieran, hau baino lehen, oso gutxi dute. labana.
Chopper mendebaldean bi ahokoa izan ohi da.
Mendebaldeko eta Japoniako sukaldeko aiztoen ekoizpenak eraginda, hala nola labana motakoak, gehienbat aho bikoitzeko ezpata gisa, baina ohiko labana motari lehentasuna ematen zaio alde bakarreko aiztoarekin.
Aldebiko aizto-xafla mehe batek izen berezi bat du, barazkiak ebakitzea (
Nakiri)
Antzeko helburu batekin.
Sahats xafla arraina esposizioari aurre egin ondoren bi arrain pieza lortzeko, eta, ondoren, sahats-moztutako arrain xerra erabili, sahats-xafla labana ebaki arrainaz gain ezin da beste egiteko erabili.
Sahatsaren izena sahats baten itxuragatik.
Bandera bat bezalakoa denez, horrela ere deitzen da.
Positiboa eta calamus japoniar ahoskeran.
Gainera, pala bakarra da, pala mehea eta luzea, oso zorrotza.
Edozein aiztok arrain gordina moztu dezakete, noski, baina moztu sushi japoniarra neurri bakarreko eskaera, labanaren atzetik gertu moztu sushi berriro erortzen da, beraz, sushi moztu oso leun eta txukun egongo da.
Ohiko labana batekin, energia moztu egingo da, koska zakarra da, japoniarrek usain txarra sentitzen dute eta zati honen zaporea ez da leuntuko, freskoa ihes egingo du.
Izan ere, oinarri zientifiko jakin bat du.
Imajina dezakezu limoi xerra.
Labana zorrotza ez bada, limoi zuku asko atera dezake, zapore asko desagertuko da.
Horrez gain, haragia izoztua mozteko bereziki erabiltzen diren labana mota asko daude,
zerra bat bezala)
Moztu, moztu aingirak, arraina arraina, moztu ogia (
Hala nola, pala), buckwheat, etab., bat ez sartzeko.
