मानव सभ्यता की प्रगति के साथ, कांस्य, लोहे के चाकू, स्टील के चाकू, स्टेनलेस स्टील के चाकू, यहां तक कि छोटे सिरेमिक चाकू, ये उपकरण मानव की रसोई में चाकू हैं, खाद्य संस्कृति के विकास के साथ, सरल खाना पकाने के उपकरण से, धीरे-धीरे विकसित हुए उपयोग और कलात्मक मूल्य दोनों के लिए घरेलू वस्तुओं में।
रसोई चाकू का वर्गीकरण और कार्य अधिक से अधिक परिष्कृत होता जा रहा है, रसोई चाकू फार्मलैंड के युग से, जो आज के विशेष चाकू संयोजन उपकरण में विकसित हुआ है।
यदि चाकू नकारात्मक है, तो कट सीधा नहीं है, ताजा बाहर नहीं है और स्वाद कड़ाही में नहीं जा सकता, गैस।
इसलिए, कन्फ्यूशियस ने कहा: कट सीधा नहीं है, भोजन नहीं है। '
खाद्य प्रसंस्करण में दृश्यमान रसोई चाकू का महत्व।
आदिम समाज में प्राचीन पत्थर, सीप के सीप और जानवरों की हड्डियों से चाकू की विभिन्न आकृतियाँ बनाई जाती थीं।
चाकू का उपयोग न केवल एक हथियार के रूप में किया जा सकता है, बल्कि यह जीवन में खाना पकाने का एक अनिवार्य बर्तन भी है।
वे विभिन्न आकार के काटने वाले औजारों को पीसने के लिए पत्थर, क्लैम के गोले और जानवरों की हड्डियों का उपयोग करते हैं।
जापानी रसोई चाकू, सैंटोकू चाकू सैंटोकू इसके तीन फायदे या उद्देश्य को संदर्भित करता है।
यह मांस, मछली और सब्जियाँ काटने के लिए उपयुक्त है (
कुछ लोग इसे मांस काटना समझते हैं, मांस काटते हैं, काटते हैं)
。
सैंटोकू सबसे आम घरेलू रसोई चाकू है, जो आम लोगों के लिए रसोई चाकू का उपयोग करने के लिए सबसे उपयुक्त है।
द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, तेजी से आर्थिक विकास के परिणामस्वरूप, पश्चिमी भोजन सामान्य परिवारों में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया है, इसका संबंध पारंपरिक जापानी 'सब्जी काटने' और पश्चिम से आयातित 'पहिया' और जन्म के लाभों के संयोजन से है। .
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जब तक विशेष रूप से चाकू के सांचे के विशाल बहुमत का उपयोग हड्डी को काटने के लिए नहीं किया जा सकता है, जमे हुए मांस और अन्य कठोर वस्तुओं को भी नहीं काटा जा सकता है, और ब्लॉक काटने जैसे हिंसक प्रभाव क्रिया का उपयोग नहीं किया जा सकता है, लहसुन को भी नहीं काटा जा सकता है। बहुत अच्छा,
पश्चिमी शैली के साथ काटने की विधि भी अच्छी है)
, अन्यथा ब्लेड आसानी से क्षतिग्रस्त या नष्ट हो जाएगा, जितनी महंगी चीजें, उतनी ही नाजुक।
इसलिए, मांस और सब्जियों को काटने के लिए एक प्रकार का महंगा चाकू चुनना और हड्डी काटने के लिए एक चीनी शैली का चाकू तैयार करना आवश्यक है।
पहिया, शेफ चाकू, गोमांस को काटने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले दाओ को संदर्भित करता है।
मीजी पुनर्स्थापना के बाद से, जापानी आहार में महान परिवर्तन हुए हैं।
अतीत में, वे अधिक सब्जियाँ और मछली खाते थे, उस समय मांस लोकप्रिय हो गया था।
इस परिवर्तन को अनुकूलित करने के लिए, उन्होंने पश्चिमी कसाई के लिए उपयुक्त मांस का उत्पादन भी शुरू कर दिया है।
शेफ चाकू का नाम दिखाते हुए, चाकू में उपयोग की एक बहुत विस्तृत श्रृंखला है, जो जापानी सैंडर चाकू की स्थिति के बराबर है।
यह सामान्य समय में कटी हुई सब्जियों के मांस की मुख्य शक्ति है।
तो आप पहले रसोई चाकू के रूप में पहिये को भी चुन सकते हैं।
पहिया आम तौर पर सैंड, चाकू से अधिक लंबा होता है, काटने का तरीका मुख्य रूप से पश्चिमी कटिंग होता है, काटने वाला चाकू काटने के लिए होता है, लंबे ब्लेड की आवश्यकता होती है।
नाम और पतली ब्लेड, ब्लेड पतली, तेज.
काटने, छीलने, कटी हुई मूली, काली फलियों के लिए उपयुक्त।
लेकिन हड्डी को न छुएं, अन्यथा इसे खुरचना आसान होगा।
यह एक पारंपरिक जापानी दाओ है, दूसरे विश्व युद्ध से पहले जापान में यह परिवार में बहुत लोकप्रिय था, अब इसने संतोकू चाकू के लिए रास्ता बना दिया है।
पेशेवर जापानी शेफ मूली के स्लाइस का उपयोग करते हैं, जो कागज जितना पतला हो सकता है।
यह बताने की आवश्यकता है कि पारंपरिक जापानी दाओ प्रकार एक तरफ का किनारा है, कौन सा किनारा सीधा है, दूसरा पक्ष एक कोण है।
。
इस प्रकार का ब्लेड, लेकिन टिकाऊ नहीं, पतला ब्लेड कोई अपवाद नहीं है।
तथाकथित पारंपरिक जापानी दाओ प्रकार, जैसे कि ब्लेड, ब्लेड इत्यादि, इतिहास में बहुत लंबा नहीं है, 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में टोकुगावा शोगुनेट के अंत में बनने की संभावना है, इससे पहले, उनके पास बहुत कम था चाकू।
चॉपर आमतौर पर पश्चिम में दोधारी होता है।
रसोई के चाकू के पश्चिमी और जापानी उत्पादन से प्रभावित, जैसे कि चाकू का प्रकार, ज्यादातर दोधारी तलवार के रूप में, लेकिन पारंपरिक चाकू के प्रकार को एकल-पक्षीय चाकू के साथ प्राथमिकता दी जाती है।
द्विपक्षीय पतले चाकू के ब्लेड का एक विशेष नाम है, जिसे सब्जी काटना कहा जाता है (
नकिरी)
इसी उद्देश्य के लिए.
विलो ब्लेड मछली के संपर्क से निपटने के बाद मछली के दो टुकड़े प्राप्त करें, और फिर विलो कट मछली के टुकड़े का उपयोग करें, मछली के अलावा विलो ब्लेड चाकू का उपयोग अन्य करने के लिए नहीं किया जा सकता है।
विलो नाम इसके विलो जैसे आकार के कारण पड़ा।
चूँकि यह एक झंडे की तरह होता है इसलिए इसे भी कहा जाता है।
जापानी उच्चारण में सकारात्मक और कैलमस।
यह भी एक ही ब्लेड है, ब्लेड पतला और लंबा, बहुत तेज़ है।
बेशक, कोई भी चाकू कच्ची मछली को काट सकता है, लेकिन जापानी सुशी को काटने का अनुरोध एक आकार का होता है, जो सभी के लिए उपयुक्त होता है, चाकू के पास सुशी को पीछे से काटें, ताकि सुशी बहुत चिकनी और सुव्यवस्थित रूप से कट जाए।
नियमित चाकू से बिजली कट जाएगी, नॉच खुरदरा होगा, जापानियों को दुर्गंध महसूस होगी और इस हिस्से का स्वाद चिकना नहीं होगा, ताजा निकल जाएगा।
दरअसल, इसका कुछ वैज्ञानिक आधार है।
आप नींबू के टुकड़े की कल्पना कर सकते हैं.
यदि चाकू तेज न हो तो बहुत सारा नींबू का रस निचोड़ लें, बहुत सारा स्वाद गायब हो जाएगा।
इसके अलावा, जमे हुए मांस को काटने के लिए विशेष रूप से कई प्रकार के चाकू का उपयोग किया जाता है,
आरी की तरह)
काटो, ईल काटो, ग्लोबफिश मछली काटो, ब्रेड काटो (
जैसे ब्लेड), एक प्रकार का अनाज, आदि, किसी का परिचय नहीं देना।
