ជាមួយនឹងការរីកចម្រើននៃអរិយធម៌មនុស្ស កាំបិតដែក កាំបិតដែក កាំបិតដែកអ៊ីណុក សូម្បីតែកាំបិតសេរ៉ាមិចតូចៗ ឧបករណ៍ទាំងនេះមានកាំបិតនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់មនុស្ស ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍នៃវប្បធម៌ម្ហូបអាហារ ពីឧបករណ៍ចម្អិនអាហារសាមញ្ញ មានការវិវត្តបន្តិចម្តងៗ។ ចូលទៅក្នុងអត្ថបទគ្រួសារសម្រាប់ប្រើប្រាស់ទាំងការប្រើប្រាស់និងតម្លៃសិល្បៈ។
ការចាត់ថ្នាក់ និងមុខងារនៃកាំបិតផ្ទះបាយត្រូវបានកែលម្អកាន់តែច្រើនឡើង ពីសម័យនៃកសិដ្ឋានកាំបិតផ្ទះបាយ ដែលត្រូវបានអភិវឌ្ឍទៅជាឧបករណ៍ផ្សំកាំបិតពិសេសនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។
កាំបិតបើអវិជ្ជមាន កាត់មិនត្រង់ ស្រស់មិនចេញ ហើយរសជាតិមិនអាចចូលទៅក្នុង wok ឧស្ម័ន។
ដូច្នេះ ខុងជឺ បាននិយាយថា៖ កាត់មិនត្រង់ មិនមែនជាអាហារ។ '
សារៈសំខាន់នៃកាំបិតផ្ទះបាយដែលអាចមើលឃើញក្នុងដំណើរការអាហារ។
នៅក្នុងសង្គមបុព្វកាល ថ្មបុរាណ សំបកក្តាម និងឆ្អឹងសត្វដែលបង្កើតជារាងផ្សេងៗនៃកាំបិត។
កាំបិតអាចប្រើជាអាវុធ ប៉ុន្តែក៏ជាឧបករណ៍ធ្វើម្ហូបមិនអាចខ្វះបានក្នុងជីវិត។
ពួកគេប្រើថ្ម សំបកក្តាម និងឆ្អឹងសត្វ ដើម្បីកិនឧបករណ៍កាត់រាងផ្សេងៗ។
កាំបិតផ្ទះបាយជប៉ុន កាំបិត santoku សំដៅលើគុណសម្បត្តិ ឬគោលបំណងបីរបស់វា។
វាសមស្របសម្រាប់កាត់សាច់ ត្រី និងបន្លែ (
អ្នកខ្លះយល់វាកាត់សាច់ កាត់សាច់)
.
Santoku គឺជាកាំបិតផ្ទះបាយសាមញ្ញបំផុត ដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់មនុស្សសាមញ្ញក្នុងការប្រើកាំបិតផ្ទះបាយ។
បន្ទាប់ពីសង្គ្រាមលោកលើកទីពីរ ជាលទ្ធផលនៃកំណើនសេដ្ឋកិច្ចយ៉ាងឆាប់រហ័ស អាហារបស្ចិមប្រទេសកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងគ្រួសារសាមញ្ញ ដែលវាទាក់ទងនឹង "ការកាប់បន្លែ" និង "កង់" បែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនដែលនាំចូលពីលោកខាងលិច និងរួមបញ្ចូលគ្នានូវគុណសម្បត្តិនៃកំណើត។ .
គួរកត់សម្គាល់ថា លុះត្រាតែជាក់លាក់ដែលផ្សិតកាំបិតភាគច្រើនមិនអាចកាត់ឆ្អឹងបាន ក៏មិនអាចកាត់សាច់កក និងវត្ថុរឹងផ្សេងទៀតបានដែរ ហើយប្រើសកម្មភាពប៉ះពាល់ដោយហឹង្សា ដូចជាកំណាត់ខ្ទឹម កាត់ខ្ទឹមក៏មិនត្រូវដែរ។ ល្អណាស់,
ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តកាត់បែបលោកខាងលិចគឺល្អផងដែរ)
បើមិនដូច្នេះទេ កាំបិតនឹងងាយខូច ឬបំផ្លាញ របស់ដែលថ្លៃជាង កាន់តែឆ្ងាញ់។
ដូច្នេះហើយត្រូវជ្រើសរើសប្រភេទកាំបិតកាត់សាច់ និងបន្លែ ហើយរៀបចំកាំបិតបែបចិនសម្រាប់កាត់ឆ្អឹង។
កាំបិតចុងភៅ សំដៅលើដាវដែលប្រើសម្រាប់កាត់សាច់គោ។
ចាប់តាំងពីការស្ដារឡើងវិញនូវ Meiji របបអាហាររបស់ជប៉ុន ការផ្លាស់ប្តូរដ៏អស្ចារ្យបានកើតឡើង។
កាលពីមុនពួកគេបរិភោគបន្លែ និងត្រីច្រើន សាច់ក៏មានការពេញនិយមនៅពេលនោះ។
ដើម្បីសម្របខ្លួនទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូរនេះ ពួកគេក៏ចាប់ផ្តើមផលិតផងដែរ គឺសមរម្យសម្រាប់បស្ចិមប្រទេសដែលជាអ្នកកាប់សាច់កាត់សាច់។
ដោយបង្ហាញឈ្មោះកាំបិតចុងភៅ កាំបិតមានច្រើនប្រភេទ USES គឺស្មើនឹងទីតាំងកាំបិតសាំងឌឺរបស់ជប៉ុន។
វាគឺជាកម្លាំងសំខាន់នៃការកាត់សាច់បន្លែនៅពេលធម្មតា។
ដូច្នេះអ្នកក៏អាចជ្រើសរើសកង់ជាកាំបិតផ្ទះបាយដំបូងបានដែរ។
ជាទូទៅកង់វែងជាង Sande កាំបិត វិធីកាត់គឺកាត់ភាគខាងលិច កាំបិតកាត់គឺត្រូវការកាំបិតវែងជាង។
ឈ្មោះនិងដាវស្តើង, blade ស្តើង, មុត។
ស័ក្តិសមសម្រាប់កាត់, បក, ខាត់ណា, សណ្ដែកខ្មៅ។
ប៉ុន្តែកុំប៉ះឆ្អឹងបើមិនដូច្នេះទេវាងាយស្រួលក្នុងការកោស។
នេះជាដូនតាជប៉ុនដែលមុនសង្គ្រាមលោកលើកទីពីរនៅជប៉ុនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងគ្រួសារឥឡូវវាធ្វើផ្លូវសម្រាប់កាំបិតសាន់តូគុ។
ចុងភៅជនជាតិជប៉ុនដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈប្រើវា ចំណិត radish អាចស្តើងដូចក្រដាស។
ត្រូវចង្អុលបង្ហាញថា ប្រភេទ Dao បែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនគឺមានគែមម្ខាង មួយចំហៀងត្រង់ ម្ខាងទៀតជាមុំ។
.
កាំបិតប្រភេទនេះ ប៉ុន្តែមិនអាចប្រើបានយូរទេ កាំបិតស្តើងក៏គ្មានករណីលើកលែងដែរ។
អ្វីដែលគេហៅថាប្រភេទដាវបុរាណរបស់ជប៉ុន ដូចជា ដាវ ដាវ ជាដើម ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រមិនយូរប៉ុន្មានទេ ទំនងជាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅចុងបញ្ចប់នៃ tokugawa shogunate នៅដើមសតវត្សទី 19 មុនពេលនេះពួកគេមានតិចតួចណាស់។ កាំបិត។
Chopper ជាធម្មតាមានគែមពីរនៅភាគខាងលិច។
ទទួលឥទ្ធិពលពីផលិតកម្មលោកខាងលិច និងជប៉ុននៃកាំបិតផ្ទះបាយ ដូចជាប្រភេទកាំបិត ដែលភាគច្រើនជាដាវគែមពីរ ប៉ុន្តែប្រភេទកាំបិតបុរាណត្រូវបានផ្តល់អាទិភាពដល់កាំបិតម្ខាង។
ទ្វេភាគី កាំបិតស្តើងមានឈ្មោះពិសេស ហៅថា កាត់បន្លែ (
ណាគីរី)
សម្រាប់គោលបំណងស្រដៀងគ្នា។
ត្រី Willow blade បន្ទាប់ពីដោះស្រាយជាមួយនឹងការប៉ះពាល់នឹងបានត្រីពីរបំណែករួចហើយប្រើចំណិតត្រី willow, willow blade cut cut បន្ថែមពីលើត្រីមិនអាចប្រើធ្វើផ្សេងបានទេ។
ឈ្មោះ Willow ពីរូបរាងរបស់វាដូចជា willow ។
ព្រោះវាដូចទង់ជាតិ ដូច្នេះក៏ហៅថាជា។
វិជ្ជមាន និង calamus នៅក្នុងការបញ្ចេញសំឡេងជប៉ុន។
វាក៏ជាដាវតែមួយ ស្លឹកស្តើង និងវែង ស្រួចខ្លាំង។
កាំបិតណាមួយអាចកាត់ត្រីឆៅបាន ប៉ុន្តែកាត់ ស៊ូស៊ីជប៉ុន សុំមួយទំហំសមទាំងអស់ ជិតកាំបិតវិញ កាត់ស៊ូស៊ីធ្លាក់មកម្តងទៀត ដូច្នេះកាត់ស៊ូស៊ីនឹងរលូន និងស្អាត។
ជាមួយនឹងកាំបិតធម្មតាវានឹងត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ ស្នាមរន្ធគឺរដុប ជនជាតិជប៉ុនមានអារម្មណ៍ក្លិនមិនល្អ ហើយរសជាតិនៃផ្នែកនេះនឹងមិនរលោងទេ ស្រស់នឹងគេចផុត។
តាមពិតវាមានមូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រជាក់លាក់។
អ្នកអាចស្រមៃមើលចំណិតក្រូចឆ្មា។
បើកាំបិតមិនមុតអាចច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាចេញបានច្រើន រសជាតិនឹងបាត់។
លើសពីនេះ មានកាំបិតជាច្រើនប្រភេទ ជាពិសេសសម្រាប់កាត់សាច់ក្លាសេ។
ដូចជា saw)
កាត់, កាត់អន្ទង់, ត្រី Globefish, កាត់នំបុ័ង (
ដូចជាកាំបិត), buckwheat, ល, មិនមែនដើម្បីណែនាំមួយ។
