ਮਨੁੱਖੀ ਸਭਿਅਤਾ ਦੀ ਤਰੱਕੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਕਾਂਸੀ, ਲੋਹੇ ਦੇ ਚਾਕੂ, ਸਟੀਲ ਦੇ ਚਾਕੂ, ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਦੇ ਚਾਕੂ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਛੋਟੇ ਸਿਰੇਮਿਕ ਚਾਕੂ, ਇਹ ਸੰਦ ਮਨੁੱਖ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਚਾਕੂ ਹਨ, ਭੋਜਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਧਾਰਨ ਸੰਦਾਂ ਤੋਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਵਿਕਸਤ ਹੋਏ। ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਕਲਾਤਮਕ ਮੁੱਲ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਘਰੇਲੂ ਵਸਤੂਆਂ ਵਿੱਚ।
ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਕਾਰਜ ਅੱਜ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਾਕੂ ਸੰਯੋਜਨ ਟੂਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ, ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਫਾਰਮਲੈਂਡ ਦੇ ਇੱਕ ਯੁੱਗ ਤੋਂ, ਹੋਰ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸ਼ੁੱਧ ਹੁੰਦਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਚਾਕੂ ਜੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੱਟ ਸਿੱਧਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਜ਼ਾ ਨਾਟ ਆਊਟ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵੋਕ, ਗੈਸ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ।
ਇਸ ਲਈ, ਕਨਫਿਊਸ਼ਸ ਨੇ ਕਿਹਾ: ਕੱਟ ਸਿੱਧਾ ਨਹੀਂ, ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ। '
ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ।
ਆਦਿਮ ਸਮਾਜ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਪੱਥਰ, ਕਲੈਮ ਦੇ ਸ਼ੈੱਲ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਕਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।
ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਥਿਆਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਬਰਤਨ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਉਹ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਸੰਦ ਦੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਲਈ ਪੱਥਰ, ਕਲੈਮ ਦੇ ਸ਼ੈੱਲ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਜਾਪਾਨੀ ਰਸੋਈ ਚਾਕੂ, ਸੰਤੋਕੂ ਚਾਕੂ ਸੰਤੋਕੂ ਇਸਦੇ ਤਿੰਨ ਫਾਇਦਿਆਂ ਜਾਂ ਉਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ (
ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਮਾਸ ਕੱਟਣ ਲਈ ਸਮਝਦੇ ਹਨ, ਮੀਟ ਕੱਟਦੇ ਹਨ, ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ)
.
ਸੰਤੋਕੂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈ ਚਾਕੂ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।
ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਆਰਥਿਕ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਪੱਛਮੀ ਭੋਜਨ ਆਮ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਸਬੰਧ ਪੱਛਮ ਤੋਂ ਆਯਾਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਰਵਾਇਤੀ ਜਾਪਾਨੀ 'ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੱਟਣ' ਅਤੇ 'ਵ੍ਹੀਲ' ਅਤੇ ਜਨਮ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਹੈ। .
ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਕੂ ਦੇ ਮੋਲਡ ਦੀ ਵੱਡੀ ਬਹੁਗਿਣਤੀ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਖ਼ਤ ਵਸਤੂਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਨਹੀਂ ਕੱਟ ਸਕਦੀ, ਅਤੇ ਹਿੰਸਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵਾਲੀ ਕਾਰਵਾਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਲਾਕ ਕੱਟ ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਅੱਛਾ,
ਪੱਛਮੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ)
, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਬਲੇਡ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਜਾਂ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿੰਨੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ, ਵਧੇਰੇ ਨਾਜ਼ੁਕ।
ਇਸ ਲਈ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਉੱਚਾ ਚਾਕੂ ਚੁਣਨਾ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਚੀਨੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਚਾਕੂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਪਹੀਆ, ਸ਼ੈੱਫ ਚਾਕੂ ਬੀਫ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਦਾਓ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਮੀਜੀ ਦੀ ਬਹਾਲੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜਾਪਾਨੀ ਖੁਰਾਕ, ਬਹੁਤ ਵੱਡੀਆਂ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ।
ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿਚ ਉਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੱਛੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਂਦੇ ਸਨ, ਮੀਟ ਉਸ ਸਮੇਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ।
ਇਸ ਤਬਦੀਲੀ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਲਈ, ਉਹ ਉਤਪਾਦਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪੱਛਮੀ ਕਸਾਈ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ.
ਸ਼ੈੱਫ ਚਾਕੂ ਦਾ ਨਾਮ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਚਾਕੂ ਵਿੱਚ ਯੂਐਸਈਐਸ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹੈ, ਜਾਪਾਨੀ ਸੈਂਡਰ ਚਾਕੂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ।
ਇਹ ਆਮ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮੀਟ ਦਾ ਮੁੱਖ ਬਲ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਪਹੀਏ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਵਜੋਂ ਵੀ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਪਹੀਏ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੈਂਡੇ, ਚਾਕੂਆਂ ਨਾਲੋਂ ਲੰਬੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕੱਟਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੱਛਮੀ ਕਟਿੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਚਾਕੂ ਕੱਟਣ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਲੰਬੇ ਬਲੇਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਨਾਮ ਅਤੇ ਪਤਲਾ ਬਲੇਡ, ਬਲੇਡ ਪਤਲਾ, ਤਿੱਖਾ.
ਕੱਟਣ, ਛਿੱਲਣ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੂਲੀ, ਕਾਲੀ ਬੀਨ ਲਈ ਉਚਿਤ।
ਪਰ ਹੱਡੀ ਨੂੰ ਨਾ ਛੂਹੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸਕ੍ਰੈਪ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ।
ਇਹ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਜਾਪਾਨੀ ਦਾਓ ਹੈ, ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਹੁਣ ਇਹ ਸਾਂਟੋਕੁ ਚਾਕੂ ਲਈ ਰਸਤਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਜਾਪਾਨੀ ਸ਼ੈੱਫ ਇਸ ਨੂੰ ਮੂਲੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਰਤਦੇ ਹਨ, ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਤਲੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਦੱਸਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਜਾਪਾਨੀ ਡਾਓ ਟਾਈਪ ਸਿੰਗਲ ਸਾਈਡ ਐਜ ਹੈ, ਕਿਹੜਾ ਪਾਸਾ ਸਿੱਧਾ ਹੈ, ਦੂਜਾ ਪਾਸਾ ਕੋਣ ਹੈ।
.
ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਬਲੇਡ, ਪਰ ਟਿਕਾਊ ਨਹੀਂ, ਪਤਲਾ ਬਲੇਡ ਕੋਈ ਅਪਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਅਖੌਤੀ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਜਾਪਾਨੀ ਦਾਓ ਕਿਸਮ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਲੇਡ, ਬਲੇਡ, ਆਦਿ, ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਲੰਬਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਟੋਕੁਗਾਵਾ ਸ਼ੋਗੁਨੇਟ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਬਣਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸੀ। ਚਾਕੂ
ਚੌਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੱਛਮ ਵਿਚ ਦੋ-ਧਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਉਤਪਾਦਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਾਕੂ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਜਿਆਦਾਤਰ ਇੱਕ ਦੋਧਾਰੀ ਤਲਵਾਰ ਵਜੋਂ, ਪਰ ਰਵਾਇਤੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਸਿੰਗਲ-ਸਾਈਡ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਦੁਵੱਲੇ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਚਾਕੂ ਬਲੇਡ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨਾਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਕੱਟਣਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (
ਨਕੀਰੀ)
ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ.
ਮੱਛੀ ਦੇ ਦੋ ਟੁਕੜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਐਕਸਪੋਜਰ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਿਲੋ ਬਲੇਡ ਮੱਛੀ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਵਿਲੋ ਕੱਟ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਵਿਲੋ ਬਲੇਡ ਚਾਕੂ ਕੱਟ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ।
ਵਿਲੋ ਨਾਮ ਇਸਦੀ ਸ਼ਕਲ ਤੋਂ ਵਿਲੋ ਵਰਗਾ ਹੈ।
ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਝੰਡੇ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਾਪਾਨੀ ਉਚਾਰਨ ਵਿੱਚ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਅਤੇ ਕੈਲਾਮਸ।
ਇਹ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਬਲੇਡ, ਬਲੇਡ ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਲੰਬਾ, ਬਹੁਤ ਤਿੱਖਾ ਵੀ ਹੈ।
ਕੋਈ ਵੀ ਚਾਕੂ ਕੱਚੀ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਪਰ ਜਾਪਾਨੀ ਸੁਸ਼ੀ ਦੀ ਬੇਨਤੀ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਇੱਕ ਆਕਾਰ ਸਾਰੇ ਫਿੱਟ ਬੈਠਦਾ ਹੈ, ਚਾਕੂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸੁਸ਼ੀ ਦੁਬਾਰਾ ਡਿੱਗਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੱਟ ਸੁਸ਼ੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਸੁਥਰਾ ਹੋਵੇਗਾ.
ਇੱਕ ਨਿਯਮਤ ਚਾਕੂ ਨਾਲ, ਇਹ ਪਾਵਰ ਕੱਟ ਹੋਵੇਗਾ, ਨਿਸ਼ਾਨ ਮੋਟਾ ਹੈ, ਜਾਪਾਨੀ ਬਦਬੂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਿਰਵਿਘਨ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਤਾਜ਼ਾ ਬਚ ਜਾਵੇਗਾ.
ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਸਦਾ ਕੁਝ ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਧਾਰ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਜੇ ਚਾਕੂ ਤਿੱਖਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਨਿਚੋੜ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਸੁਆਦ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚਾਕੂ ਕਿਸਮ ਹਨ ਜੋ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ,
ਆਰੇ ਵਾਂਗ)
ਕੱਟੋ, ਈਲਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਗਲੋਬਫਿਸ਼ ਮੱਛੀ, ਰੋਟੀ ਕੱਟੋ (
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਲੇਡ), buckwheat, ਆਦਿ, ਇੱਕ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਨਾ.
