კაცობრიობის ცივილიზაციის პროგრესთან ერთად, ბრინჯაო, რკინის დანები, ფოლადის დანა, უჟანგავი ფოლადის დანა, თუნდაც პატარა კერამიკული დანა, ამ იარაღებს დანა აქვს ადამიანის სამზარეულოში, კვების კულტურის განვითარებასთან ერთად, მარტივი სამზარეულოს ხელსაწყოებიდან, თანდათან განვითარდა. საყოფაცხოვრებო ნივთებში, როგორც გამოყენების, ასევე მხატვრული ღირებულებისთვის.
სამზარეულოს დანის კლასიფიკაცია და ფუნქცია სულ უფრო და უფრო იხვეწება, სამზარეულოს დანის სასოფლო-სამეურნეო მიწების ეპოქიდან, რომელიც ჩამოყალიბდა დღევანდელ სპეციალიზებულ დანების კომბინაციის ინსტრუმენტად.
დანა თუ უარყოფითია, დაჭრილი არ არის სწორი, ახალი არ არის გამოსული და გემო არ შედის ვოკში, გაზი.
ამიტომ, კონფუციუსმა თქვა: დაჭრილი არ არის სწორი, არა საკვები. '
ხილული სამზარეულოს დანის მნიშვნელობა საკვების გადამუშავებაში.
პრიმიტიულ საზოგადოებაში უძველესი ქვა, თიხის ჭურვები და ცხოველების ძვლები დამზადებულია დანის სხვადასხვა ფორმებში.
დანა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც იარაღი, მაგრამ ასევე შეუცვლელი სამზარეულოს ჭურჭელი ცხოვრებაში.
სხვადასხვა ფორმის საჭრელი ხელსაწყოს დასაფქვავად იყენებენ ქვის, თიხის ნაჭუჭს და ცხოველის ძვლებს.
იაპონური სამზარეულოს დანა, სანტოკუ დანა სანტოკუ ეხება მის სამ უპირატესობას ან დანიშნულებას.
ვარგისია ხორცის, თევზის და ბოსტნეულის დასაჭრელად (
ზოგმა უნდა გაიგოს, რომ დაჭრა ხორცი, დაჭრა ხორცი, დაჭრილი)
.
სანტოკუ არის ყველაზე გავრცელებული საყოფაცხოვრებო სამზარეულოს დანა, რომელიც ყველაზე შესაფერისია ჩვეულებრივი ადამიანებისთვის სამზარეულოს დანის გამოსაყენებლად.
მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, სწრაფი ეკონომიკური ზრდის შედეგად, დასავლური საკვები უფრო და უფრო პოპულარული ხდება ჩვეულებრივ ოჯახებში, ეს დაკავშირებულია დასავლეთიდან შემოტანილ ტრადიციულ იაპონურ „ბოსტნეულის მოჭრასთან“ და „ბორბალთან“, რომელიც აერთიანებს დაბადების უპირატესობებს. .
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც დანის ფორმის უმეტესი ნაწილი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ძვლის მოსაჭრელად, ასევე არ შეიძლება გაყინული ხორცის და სხვა მძიმე საგნების დაჭრა და ძალადობრივი ზემოქმედების გამოყენება, როგორიცაა ნივრის დაჭრა. ძალიან კარგი,
დასავლური სტილის ჭრის მეთოდიც კარგია)
თორემ დანა ადვილად დაზიანდება ან განადგურდება, რაც უფრო ძვირია, მით უფრო დელიკატურია.
ამიტომ, ხორცისა და ბოსტნეულის დასაჭრელად უნდა აირჩიოთ ერთგვარი მაღალი კლასის დანა, ხოლო ძვლის დასაჭრელად ჩინური სტილის დანა მოამზადოთ.
ბორბალი, მზარეულის დანა ეხება დაოს, რომელიც გამოიყენება საქონლის ხორცის დასაჭრელად.
მეიჯის აღდგენის შემდეგ, იაპონური დიეტა, დიდი ცვლილებები მოხდა.
წარსულში ისინი მეტ ბოსტნეულს და თევზს მიირთმევენ, ხორცს იმ დროს პოპულარული გახდა.
იმისათვის, რომ მოერგოს ამ ცვლილებას, ისინი ასევე იწყებენ წარმოებას.
მზარეულის დანის სახელის ჩვენება, დანას აქვს გამოყენების ძალიან ფართო სპექტრი, იაპონური სანდრის დანის პოზიციის ტოლფასია.
ეს არის ჩვეულებრივ დროს დაჭრილი ბოსტნეულის ხორცის მთავარი ძალა.
ასე რომ თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ბორბალი, როგორც პირველი სამზარეულო დანა.
ბორბალი ზოგადად უფრო გრძელია ვიდრე სანდე, დანები, ჭრის გზა ძირითადად დასავლური ჭრის, საჭრელი დანა არის ჭრისთვის, მოითხოვს უფრო მეტ დანას.
სახელი და თხელი დანა, დანა თხელი, ბასრი.
ვარგისია დაჭრისთვის, გახეხვისთვის, გახეხილი ბოლოკი, შავი ლობიო.
ოღონდ არ შეეხოთ ძვალს, თორემ ადვილია ჯართი.
ეს არის ტრადიციული იაპონური დაო, მეორე მსოფლიო ომამდე იაპონიაში დიდი პოპულარობით სარგებლობს ოჯახში, ახლა ის გზას უხსნის სანტოკუს დანას.
პროფესიონალი იაპონელი მზარეულები იყენებენ მას ბოლოკის ნაჭრებად, შეიძლება იყოს ისეთივე თხელი, როგორც ქაღალდი.
უნდა აღინიშნოს, რომ ტრადიციული იაპონური დაოს ტიპი არის ერთი გვერდითი კიდე, რომელი მხარე სწორია, მეორე მხარე არის კუთხე.
.
ამ სახის დანა, მაგრამ არა გამძლე, თხელი დანა არ არის გამონაკლისი.
ეგრეთ წოდებული ტრადიციული იაპონური დაოს ტიპი, როგორიცაა blade, blade და ა.შ. ისტორიაში არ არის ხანგრძლივი, სავარაუდოდ ჩამოყალიბდა ტოკუგავას შოგუნატის ბოლოს მე -19 საუკუნის დასაწყისში, მანამდე მათ ძალიან ცოტა აქვთ. დანა.
ჩოპერი ჩვეულებრივ ორპირიანია დასავლეთში.
სამზარეულოს დანის დასავლური და იაპონური წარმოების გავლენით, როგორიცაა დანის ტიპი, ძირითადად ორლესლიანი ხმლის სახით, მაგრამ ტრადიციული დანის ტიპს უპირატესობა ენიჭება ცალმხრივი დანით.
დანის ორმხრივ თხელ დანას აქვს სპეციალური სახელი, რომელსაც ეწოდება ბოსტნეულის ჭრა (
ნაკირი)
მსგავსი მიზნით.
ტირიფის პირის თევზი მას შემდეგ, რაც გაუმკლავდება ექსპოზიციას, მიიღოს ორი ცალი თევზი, შემდეგ კი გამოიყენოს ტირიფის დაჭრილი თევზის ნაჭერი, ტირიფის დანა დანით დაჭრილი თევზის გარდა არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა.
ტირიფის სახელი ტირიფის მსგავსი ფორმისგან.
იმიტომ რომ დროშას ჰგავს, ე.წ.
პოზიტივი და კალამუსი იაპონურ გამოთქმაში.
ის ასევე არის ერთი დანა, დანა თხელი და გრძელი, ძალიან ბასრი.
ნებისმიერი დანით შეუძლია უმი თევზის მოჭრა, რა თქმა უნდა, მაგრამ იაპონური სუშის მოთხოვნა ერთი ზომით მოჭრილი იქნება, დანის უკანა მხარეს მოჭრილი სუში ისევ უკან ჩამოვარდება, ასე რომ დაჭრილი სუში ძალიან გლუვი და მოწესრიგდება.
ჩვეულებრივი დანით ის დენის გათიშვა იქნება, ნაჭერი უხეშია, იაპონელები ცუდ სუნს გრძნობენ და ამ ნაწილის გემო არ გლუვდება, ახალი გამოდის.
ფაქტობრივად, მას აქვს გარკვეული სამეცნიერო საფუძველი.
შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ ლიმონის ნაჭერი.
თუ დანა არ არის ბასრი, შეუძლია ბევრი ლიმონის წვენის გამოწურვა, ბევრი არომატი გაქრება.
გარდა ამისა, არსებობს მრავალი ტიპის დანა, რომელიც სპეციალურად გამოიყენება გაყინული ხორცის დასაჭრელად,
ხერხის მსგავსად)
დავჭრათ, დავჭრათ გველთევზები, გლობუს თევზი, დავჭრათ პური (
როგორიცაა დანა)წიწიბურა და ა.შ., ერთი რომ არ შემოვიტანოთ.
