Dengan kemajuan peradaban manusia, perunggu, pisau besi, pisau baja, pisau stainless steel, bahkan pisau keramik kecil, alat-alat ini memiliki pisau di dapur manusia, seiring dengan berkembangnya budaya makanan, dari alat memasak sederhana, berangsur-angsur berkembang. ke dalam barang-barang rumah tangga untuk digunakan baik kegunaan maupun nilai seninya.
Klasifikasi dan fungsi pisau dapur semakin disempurnakan, dari era pisau dapur lahan pertanian, berkembang menjadi alat kombinasi pisau khusus masa kini.
Pisau kalau negatif, potongannya tidak lurus, yang segar tidak keluar dan rasanya tidak bisa masuk ke wajan, gas.
Oleh karena itu, Konfusius berkata: potongan itu tidak lurus, bukan makanan. '
Pentingnya pisau dapur terlihat dalam pengolahan makanan.
Pada masyarakat primitif, batu purba, cangkang kerang, dan tulang binatang dibuat menjadi berbagai bentuk pisau.
Pisau dapat digunakan sebagai senjata, tetapi juga merupakan peralatan memasak yang sangat diperlukan dalam kehidupan.
Mereka menggunakan batu, cangkang kerang, dan tulang binatang untuk menggiling berbagai bentuk alat pemotong.
Pisau dapur Jepang, pisau santoku santoku mengacu pada tiga kelebihan atau tujuannya.
Cocok untuk memotong daging, ikan dan sayuran (
Sebagian orang memahaminya memotong daging, memotong daging, mengiris)
。
Santoku merupakan pisau dapur rumah tangga yang paling umum digunakan dan paling cocok digunakan oleh orang awam.
Setelah perang dunia kedua, sebagai akibat dari pertumbuhan ekonomi yang pesat, makanan barat semakin populer di kalangan keluarga biasa, hal ini berkaitan dengan 'pemotongan sayur' dan 'roda' tradisional Jepang yang diimpor dari barat dan menggabungkan keunggulan dari lahir. .
Penting untuk dicatat bahwa kecuali sebagian besar cetakan pisau tidak dapat digunakan untuk memotong tulang, juga tidak dapat memotong daging beku dan benda keras lainnya, dan menggunakan tindakan benturan keras seperti memotong bawang putih juga tidak diperbolehkan. sangat bagus,
Dengan metode pemotongan gaya barat juga bagus)
, jika tidak, bilahnya akan mudah rusak atau hancur, semakin mahal barangnya, semakin halus.
Oleh karena itu, perlu dipilih jenis pisau kelas atas untuk memotong daging dan sayuran, serta menyiapkan pisau ala Cina untuk memotong tulang.
Roda, pisau koki mengacu pada dao yang digunakan untuk memotong daging sapi.
Sejak restorasi Meiji, pola makan orang Jepang, telah terjadi perubahan besar.
Dahulu, mereka lebih banyak makan sayuran dan ikan, daging menjadi populer pada saat itu.
Untuk beradaptasi dengan perubahan ini, mereka juga memulai produksi yang cocok untuk tukang daging barat yang memotong daging.
Menampilkan nama pisau koki, pisau ini memiliki kegunaan yang sangat luas, setara dengan posisi pisau sander Jepang.
Ini adalah kekuatan utama dari memotong daging sayuran pada waktu biasa.
Jadi Anda juga bisa memilih roda sebagai pisau dapur pertama.
Roda umumnya lebih panjang dari Sande, pisau, cara pemotongannya sebagian besar adalah pemotongan barat, pisau pemotong untuk memotong, membutuhkan bilah yang lebih panjang.
Nama dan bilahnya tipis, bilahnya tipis, tajam.
Cocok untuk memotong, mengupas, menyuwir lobak, kacang hitam.
Tapi jangan menyentuh tulangnya, kalau tidak maka akan mudah tergores.
Ini adalah dao tradisional Jepang, sebelum perang dunia kedua di Jepang sangat populer di kalangan keluarga, sekarang digantikan oleh pisau santoku.
Koki profesional Jepang menggunakan irisan lobak, bisa setipis kertas.
Perlu diperhatikan bahwa tipe dao tradisional Jepang adalah satu sisi tepi, sisi mana yang lurus, sisi lainnya adalah Sudut.
。
Pisau jenis ini, tetapi tidak tahan lama, tidak terkecuali pisau tipis.
Yang disebut tipe dao tradisional Jepang, seperti bilah, bilah, dll., dalam sejarahnya tidak lama, kemungkinan besar akan terbentuk pada akhir Keshogunan Tokugawa di awal abad ke-19, sebelum ini, mereka hanya memiliki sedikit pisau.
Chopper biasanya bermata dua di barat.
Dipengaruhi oleh produksi pisau dapur barat dan Jepang, seperti jenis pisau yang sebagian besar berbentuk pedang bermata dua, namun jenis pisau tradisional lebih diprioritaskan pada pisau satu sisi.
Bilateral bilah pisau yang tipis mempunyai nama khusus yang disebut pemotongan sayur (
Nakiri)
Untuk tujuan serupa.
Ikan pisau willow setelah berhadapan dengan paparan untuk mendapatkan dua potong ikan, dan kemudian menggunakan irisan ikan potong willow, pisau potong willow selain ikan tidak dapat digunakan untuk melakukan yang lain.
Nama Willow diambil dari bentuknya yang seperti pohon willow.
Karena bentuknya seperti bendera, maka disebut juga demikian.
Positif dan calamus dalam pengucapan bahasa Jepang.
Bilahnya juga tunggal, bilahnya tipis dan panjang, sangat tajam.
Pisau apa pun bisa memotong ikan mentah tentunya, tapi potong sushi Jepang minta satu ukuran cocok untuk semua, di dekat pisau bagian belakang potongan sushi jatuh kembali, sehingga potongan sushi akan sangat halus dan rapi.
Dengan pisau biasa, listrik akan mati, takiknya kasar, orang Jepang merasakan bau tak sedap, dan rasa bagian ini tidak halus, segar akan hilang.
Faktanya, hal itu memiliki dasar ilmiah tertentu.
Anda bisa membayangkan sepotong lemon.
Kalau pisaunya tidak tajam, bisa memeras banyak air jeruk nipis, banyak rasa yang hilang.
Selain itu, ada banyak jenis pisau yang khusus digunakan untuk memotong daging beku,
Seperti gergaji)
Potong, potong belut, ikan globefish, potong roti (
Seperti pisau), soba, dll., bukan untuk memperkenalkannya.
