Са напретком људске цивилизације, бронзани, гвоздени ножеви, челични нож, нож од нерђајућег челика, чак и мали керамички нож, ови алати имају нож у кухињи човека, са развојем културе исхране, од једноставних алата за кување, постепено су еволуирали у предмете за домаћинство за употребну и уметничку вредност.
Класификација и функција кухињског ножа постаје све рафиниранија, из ере фарме кухињских ножева, која се развила у данашњи специјализовани алат за комбиновање ножева.
Нож ако је негативан, рез није раван, свеже не излази и укус не може да уђе у вок, гас.
Стога је Конфучије рекао: рез није равно, није храна. '
Значај видљивог кухињског ножа у преради хране.
У примитивном друштву, древни камен, шкољке шкољки и животињске кости правили су различите облике ножа.
Нож се може користити као оружје, али и незаобилазни прибор за кување у животу.
За брушење различитих облика резног алата користе камен, шкољке шкољки и животињске кости.
Јапански кухињски нож, сантоку нож сантоку се односи на своје три предности или намену.
Погодан је за сечење меса, рибе и поврћа (
Неки људи да разумеју да сече месо, сече месо, сече)
。
Сантоку је најчешћи кухињски нож за домаћинство, који је најпогоднији за обичне људе да користе кухињски нож.
После Другог светског рата, као резултат брзог економског раста, западњачка храна је све популарнија у обичним породицама, то има везе са традиционалним јапанским 'резањем поврћа' и 'точком' увезеним са запада и комбиновањем предности рођења. .
Важно је напоменути да осим ако изричито да се велика већина калупа за нож не може користити за резање кости, такође не може да сече смрзнуто месо и друге тврде предмете, а употреба насилног ударца као што је блок за сечење белог лука такође није врло добро,
Са методом сечења у западном стилу такође је добро)
, иначе ће сечиво лако оштетити или уништити, што су ствари скупље, то су деликатније.
Због тога је неопходно одабрати неку врсту врхунског ножа за сечење меса и поврћа и припремити нож у кинеском стилу за сечење кости.
Точак, куварски нож се односи на дао који се користи за сечење говедине.
Од рестаурације Меији, јапанске дијете, догодиле су се велике промене.
У прошлости су јели више поврћа и рибе, месо је постало популарно у то време.
Да би се прилагодили овој промени, покренули су и производњу која је погодна за западни месар сече месо.
Показујући назив куварског ножа, нож има веома широк спектар УПОТРЕБЕ, што је еквивалентно положају јапанског ножа за брусилицу.
То је главна сила резаног поврћа у обичном времену.
Тако да можете изабрати и точак као први кухињски нож.
Точак генерално дужи од Санде-а, ножеви, начин сечења је углавном западно сечење, нож за резање је за сечење, захтевају дуже сечиво.
Име и танко сечиво, сечиво танко, оштро.
Погодно за резање, љуштење, исецкану ротквицу, црни пасуљ.
Али не дирајте кост, иначе је лако уклонити.
Ово је традиционални јапански дао, пре Другог светског рата у Јапану је био веома популаран у породици, сада је уступио место сантоку ножу.
Професионални јапански кувари користе кришке ротквице, могу бити танке као папир.
Треба истаћи да је традиционални јапански тип дао једнострана ивица, која је равна, а друга страна је угао.
。
Овакво сечиво, али не и издржљиво, танко сечиво није изузетак.
Такозвани традиционални јапански тип дао, као што су сечиво, сечиво, итд., у историји није дуго, вероватно ће се формирати на крају токугава шогуната у раном 19. веку, пре тога су имали врло мало нож.
Чопер је обично на западу са две оштрице.
Под утицајем западне и јапанске производње кухињских ножева, као што је тип ножа, углавном као мач са две оштрице, али се традиционалном типу ножа даје предност са једностраним ножем.
Двострано танко сечиво ножа има посебан назив, који се зове резање поврћа (
Накири)
За сличну сврху.
Риба сечиво врбе након што се бави излагањем да добијете два комада рибе, а затим користите врбе исечену рибу кришку, врба оштрицом ножем изрезати поред рибе не може се користити за друге.
Име врбе по облику као врба.
Зато што је као застава, тако се зове.
Позитив и каламус у јапанском изговору.
Такође је једно сечиво, танко и дугачко, веома оштро.
Наравно, сви ножеви могу да секу сирову рибу, али јапански суши сечете на једну величину, близу леђа ножа сечени суши се поново враћају, тако да ће сечени суши бити веома глатко и уредно.
Са обичним ножем ће бити искључен, зарез је груб, Јапанци осећају лош мирис, а укус овог дела неће бити глатки, свеж ће побећи.
У ствари, то има одређену научну основу.
Можете замислити кришку лимуна.
Ако нож није оштар, може да исцеди много лимуновог сока, много укуса ће нестати.
Поред тога, постоји много врста ножева који се посебно користе за резање смрзнутог меса,
као тестера)
Исеците, исеците јегуље, рибу куглу, исеците хлеб (
Као што је оштрица), хељде и сл., да не уводе један.
