מיט די פּראָגרעס פון מענטש ציוויליזאַציע, בראָנדז, אייַזן נייווז, שטאָל מעסער, ומבאַפלעקט שטאָל מעסער, אפילו קליין סעראַמיק מעסער, די מכשירים האָבן מעסער אין דער קיך פון מענטש, מיט דער אַנטוויקלונג פון די עסנוואַרג קולטור, פֿון די פּשוט קוקינג מכשירים, ביסלעכווייַז יוואַלווד. אין די הויזגעזינד אַרטיקלען פֿאַר נוצן ביידע נוצן און קינסט ווערט.
די קלאַסאַפאַקיישאַן און פֿונקציע פון קיך מעסער איז מער און מער ראַפינירט, פֿון אַ תקופה פון אַ קיך מעסער פאַרמלאַנד, דעוועלאָפּעד אין הייַנט ס ספּעשאַלייזד מעסער קאָמבינאַציע געצייַג.
מעסער אויב נעגאַטיוו, די שנייַדן איז נישט גלייַך, די פריש נישט אויס און געשמאַק קענען נישט אין די וואָק, גאַז.
דעריבער, קאָנפוסיוס האט געזאגט: שנייַדן איז נישט גלייַך, נישט עסנוואַרג. '
די וויכטיקייט פון קענטיק קיך מעסער אין עסנוואַרג פּראַסעסינג.
אין פּרימיטיוו געזעלשאַפט, אלטע שטיין, קלאַם שעלז און כייַע ביינער געמאכט אין פאַרשידן שאַפּעס פון די מעסער.
מעסער קענען ווערן גענוצט ווי אַ וואָפן, אָבער אויך אַ ינדיספּענסאַבאַל קוקינג יוטענסאַלז אין דעם לעבן.
זיי נוצן שטיין, קלאַם שעלז און כייַע ביינער צו גרינדינג פאַרשידענע פאָרעם פון קאַטינג געצייַג.
יאַפּאַניש קיך מעסער, סאַנטאָקו מעסער סאַנטאָקו רעפערס צו זייַן דריי אַדוואַנטידזשיז אָדער ציל.
עס איז פּאַסיק פֿאַר קאַטינג פלייש, פיש און וועדזשטאַבאַלז (
עטלעכע מענטשן צו פֿאַרשטיין עס צו שנייַדן די פלייש, שנייַדן די פלייש, סלייסט)
.
סאַנטאָקו איז די מערסט פּראָסט הויזגעזינד קיך מעסער, וואָס איז די מערסט פּאַסיק פֿאַר פּראָסט מענטשן צו נוצן די קיך מעסער.
נאָך די צווייטע וועלט מלחמה, ווי אַ רעזולטאַט פון גיך עקאָנאָמיש וווּקס, מערב עסנוואַרג איז מער און מער פאָלקס אין פּראָסט משפחות, דאָס האט צו טאָן מיט טראדיציאנעלן יאַפּאַניש 'גרינס קאַטינג' און 'ראָד' ימפּאָרטיד פון די מערב און קאַמביינינג די אַדוואַנטידזשיז פון געבורט. .
עס איז וויכטיק צו טאָן אַז סייַדן ספּאַסיפיקלי אַז די וואַסט מערהייַט פון די מעסער פורעם קענען ניט זיין געניצט צו שנייַדן די ביין, אויך קענען נישט שנייַדן פאַרפרוירן פלייש און אנדערע שווער אַבדזשעקץ, און נוצן היציק פּראַל קאַמף אַזאַ ווי טשאַפּינג בלאָק שנייַדן קנאָבל איז אויך נישט. זייער גוט,
מיט מערב-נוסח קאַטינג אופֿן איז גוט אויך)
, אַנדערש די בלייד וועט לייכט דאַמידזשד אָדער חרובֿ, די מער טייַער זאכן, די מער יידל.
דעריבער, עס איז נייטיק צו קלייַבן אַ מין פון אַפּסקייל מעסער צו שנייַדן פלייש און וועדזשטאַבאַלז, און צוגרייטן אַ כינעזיש מעסער צו שנייַדן די ביין.
די ראָד, שעף מעסער רעפערס צו די דאַאָ געניצט צו שנייַדן די רינדערנס.
זינט די Meiji רעסטעריישאַן, די יאַפּאַניש דיעטע, גרויס ענדערונגען האָבן פארגעקומען.
אין דער פאַרגאַנגענהייט, זיי עסן מער וועדזשטאַבאַלז און פיש, פלייש געווארן פאָלקס אין דער צייַט.
אין סדר צו אַדאַפּט צו דעם טוישן, זיי אויך אָנהייבן פּראָדוקציע איז פּאַסיק פֿאַר די מערב די קאַצעוו שנייַדן די פלייש.
ווייַזונג די נאָמען פון די שעף מעסער, דער מעסער האט אַ זייער ברייט קייט פון יוז, איז עקוויוואַלענט צו די יאַפּאַניש סאַנדער מעסער שטעלע.
עס איז די הויפּט קראַפט פון שנייַדן וועדזשטאַבאַלז פלייש אין פּראָסט צייט.
אַזוי איר קענען אויך קלייַבן די ראָד ווי דער ערשטער קיך מעסער.
ראָד בכלל מער ווי סאַנד, נייווז, קאַטינג וועג איז דער הויפּט מערב קאַטינג, קאַטינג מעסער איז פֿאַר קאַטינג, דאַרפן מער בלייד.
נאָמען און דין בלייד, בלייד דין, שאַרף.
פּאַסיק פֿאַר קאַטינג, פּילינג, שרעדיד רעטעך, שוואַרץ בעבל.
אָבער טאָן ניט אָנרירן די ביין, אַנדערש עס איז גרינג צו ברעקל.
דאָס איז אַ טראדיציאנעלן יאַפּאַניש דאַאָ, איידער די צווייטע וועלט מלחמה אין יאַפּאַן איז זייער פאָלקס אין די משפּחה, איצט עס מאַכן וועג פֿאַר די סאַנטאָקו מעסער.
פאַכמאַן יאַפּאַניש שעפס נוצן עס רעטעך סלייסיז, קענען זיין ווי דין ווי פּאַפּיר.
דאַרפֿן צו פונט אויס אַז טראדיציאנעלן יאַפּאַניש דאַאָ טיפּ איז איין זייַט ברעג, וואָס זייַט איז גלייַך, די אנדערע זייַט איז אַ ווינקל.
.
דעם מין פון בלייד, אָבער נישט דוראַבאַל, דין בלייד איז קיין ויסנעם.
די אַזוי-גערופן טראדיציאנעלן יאַפּאַניש דאַאָ טיפּ, אַזאַ ווי בלייד, בלייד, אאז"ו ו מעסער.
האַקמעסער איז יוזשאַוואַלי אַ צוויי-שנלדיקע אין די מערב.
ינפלואַנסט דורך מערב און יאַפּאַניש פּראָדוקציע פון קיך מעסער, אַזאַ ווי די מעסער טיפּ, מערסטנס ווי אַ טאָפּל-שינדזשד שווערד, אָבער די טראדיציאנעלן מעסער טיפּ איז בילכערקייַט מיט איין-זייַט מעסער.
ביילאַטעראַל אַ דין מעסער בלייד האט אַ ספּעציעל נאָמען, גערופן גרינס קאַטינג (
נאַקירי)
פֿאַר אַ ענלעך ציל.
ווילאָו בלייד פיש נאָך דילינג מיט די ויסשטעלן צו באַקומען צוויי ברעקלעך פון פיש, און דעמאָלט נוצן ווילאָו שנייַדן פיש רעפטל, ווילאָו בלייד מעסער שנייַדן אין דערצו צו די פיש קענען ניט זייַן געניצט צו טאָן אנדערע.
ווילאָו נאָמען פון זייַן פאָרעם ווי אַ ווילאָו.
ווייַל עס איז ווי אַ פאָן, אַזוי אויך גערופן איז.
Positive און קאַלאַמוס אין יאַפּאַניש פּראָונאַנסייישאַן.
עס איז אויך אַ איין בלייד, בלייד דין און לאַנג, זייער שאַרף.
קיין נייווז קענען שנייַדן רוי פיש, פון קורס, אָבער שנייַדן די יאַפּאַניש סושי בעטן איין גרייס פיץ אַלע, לעבן די מעסער צוריק שנייַדן סושי פאַלן צוריק, אַזוי שנייַדן סושי וועט זיין זייער גלאַט און ציכטיק.
מיט אַ רעגולער מעסער, עס וועט זיין מאַכט שנייַדן, קאַרב איז פּראָסט, די יאַפּאַניש פילן שלעכט שמעקן, און דער טעם פון דעם טייל וועט נישט גלאַט, פריש וועט אַנטלויפן.
אין פאַקט, עס האט אַ זיכער וויסנשאפטלעכע יקער.
איר קענען ימאַדזשאַן רעפטל פון לימענע.
אויב די מעסער איז נישט שאַרף, קענען קוועטשן אויס אַ פּלאַץ פון לימענע זאַפט, אַ פּלאַץ פון טאַם וועט פאַרשווינדן.
אין אַדישאַן, עס זענען פילע מעסער טיפּ ספּעציעל געניצט פֿאַר קאַטינג פאַרפרוירן פלייש,
ווי אַ זעג)
שנייַדן, שנייַדן די ילז, גלאָביש פיש, שנייַדן די ברויט (
אַזאַ ווי בלייד), באַקוויט, אאז"ו ו , נישט צו באַקענען איינער.
