עם התקדמות הציוויליזציה האנושית, ברונזה, סכיני ברזל, סכין פלדה, סכין נירוסטה, אפילו סכין קרמיקה קטנה, לכלים אלה יש סכין במטבח האנושי, עם התפתחות תרבות האוכל, מכלי הבישול הפשוטים, התפתחו בהדרגה לתוך חפצי הבית לשימוש הן לשימוש והן לערך אמנותי.
הסיווג והתפקוד של סכין מטבח הולך ומעודן, מתקופת אדמה חקלאית של סכיני מטבח, שפותחה לכלי שילוב הסכינים המיוחד של ימינו.
סכין אם שלילי, החתך לא ישר, הטרי לא בחוץ והטעם לא יכול להיכנס לווק, גז.
לכן, קונפוציוס אמר: חתך זה לא ישר, לא אוכל. '
החשיבות של סכין מטבח גלוי בעיבוד מזון.
בחברה הפרימיטיבית, אבן עתיקה, קונכיות צדפות ועצמות בעלי חיים עשויות לצורות שונות של הסכין.
סכין יכולה לשמש כנשק, אבל גם כלי בישול חיוני בחיים.
הם משתמשים באבן, בקונכיות צדפה ובעצמות של בעלי חיים כדי לטחון צורות שונות של כלי חיתוך.
סכין מטבח יפנית, סנטוקו סכין סנטוקו מתייחסת לשלושת היתרונות או המטרה שלה.
זה מתאים לחיתוך בשר, דגים וירקות (
יש אנשים שיבינו את זה לחתוך את הבשר, לחתוך את הבשר, לפרוס)
.
סנטוקו היא סכין המטבח הביתית הנפוצה ביותר, שהיא המתאימה ביותר לאנשים רגילים להשתמש בסכין המטבח.
לאחר מלחמת העולם השנייה, כתוצאה מצמיחה כלכלית מהירה, אוכל מערבי פופולרי יותר ויותר במשפחות רגילות, זה קשור ל'חיתוך ירקות' ו'גלגל' יפניים מסורתיים שיובאו מהמערב ובשילוב יתרונות הלידה .
חשוב לציין כי אלא אם באופן ספציפי לא ניתן להשתמש ברוב המוחלט של תבנית הסכין כדי לחתוך את העצם, גם לא יכול לחתוך בשר קפוא וחפצים קשים אחרים, ולהשתמש בפעולת פגיעה אלימה כמו חיתוך שום חתוך. טוב מאוד,
עם שיטת חיתוך בסגנון מערבי היא טובה מדי)
, אחרת הלהב ייפגע או ייהרס בקלות, ככל שהדברים יקרים יותר, עדינים יותר.
לכן, יש צורך לבחור במעין סכין יוקרתית לחיתוך בשר וירקות, ולהכין סכין בסגנון סיני לחיתוך העצם.
הגלגל, סכין שף מתייחס לדאו המשמש לחיתוך בשר הבקר.
מאז שיקום מייג'י, התזונה היפנית, חלו שינויים גדולים.
בעבר, הם אוכלים יותר ירקות ודגים, בשר הפך פופולרי באותה תקופה.
כדי להסתגל לשינוי הזה, הם גם מתחילים בייצור מתאים למערב הקצב לחתוך את הבשר.
מראה השם של סכין השף, לסכין יש מגוון רחב מאוד של שימושים, שווה ערך לעמדה של סכין המלטשת היפנית.
זהו הכוח העיקרי של בשר ירקות חתוכים בזמנים רגילים.
אז אתה יכול גם לבחור את הגלגל בתור סכין המטבח הראשון.
גלגל בדרך כלל ארוך יותר מחול, סכינים, דרך החיתוך היא בעיקר חיתוך מערבי, סכין חיתוך מיועדת לחיתוך, דורשת להב ארוך יותר.
שם ולהב דק, להב דק, חד.
מתאים לחיתוך, קילוף, צנון מגורר, שעועית שחורה.
אבל אל תיגע בעצם, אחרת קל לגרוט אותה.
זהו דאו יפני מסורתי, לפני מלחמת העולם השנייה ביפן הוא מאוד פופולרי במשפחה, עכשיו הוא מפנה את מקומו לסכין הסנטוקו.
שפים יפנים מקצועיים משתמשים בו בפרוסות צנון, יכולות להיות דקות כמו נייר.
צריך לציין שסוג הדאו היפני המסורתי הוא קצה צד אחד, איזה צד ישר, הצד השני הוא זווית.
.
סוג זה של להב דק, אך לא עמיד, אינו יוצא מן הכלל.
מה שנקרא סוג דאו יפני מסורתי, כגון להב, להב וכו', בהיסטוריה לא ארוכה, צפוי להיווצר בסוף שוגונת טוגוגאווה בתחילת המאה ה-19, לפני כן, יש להם מעט מאוד סַכִּין.
צ'ופר הוא בדרך כלל דו-קצוות במערב.
מושפע מייצור מערבי ויפני של סכין מטבח, כמו סוג הסכין, בעיקר כחרב פיפיות, אך סוג הסכין המסורתי מקבל עדיפות עם סכין חד-צדדית.
דו צדדי ללהב סכין דק יש שם מיוחד, הנקרא חיתוך ירקות (
נאקירי)
למטרה דומה.
דג להב ערבה לאחר התמודדות עם החשיפה כדי לקבל שתי חתיכות דג, ולאחר מכן להשתמש פרוסת דג חתוך ערבה, סכין להב ערבה לחתוך בנוסף לדג לא יכול לשמש לעשות אחרת.
שם ערבה מצורתה כמו ערבה.
כי זה כמו דגל, כך נקרא גם הוא.
חיובי וקלמוס בהגייה יפנית.
זהו גם להב בודד, להב דק וארוך, חד מאוד.
כל סכינים יכולים לחתוך דגים נאים, כמובן, אבל לחתוך את בקשת הסושי היפני בגודל אחד מתאים לכולם, ליד גב הסכין לחתוך סושי לחתוך שוב, אז סושי חתוך יהיה מאוד חלק ומסודר.
עם סכין רגילה הוא ייפסק בחשמל, החריץ מחוספס, היפנים מרגישים ריח רע, והטעם של החלק הזה לא יהיה חלק, טרי יברח.
למעשה, יש לזה בסיס מדעי מסוים.
אתה יכול לדמיין פרוסת לימון.
אם הסכין לא חדה, יכולה לסחוט הרבה מיץ לימון, הרבה טעם ייעלם.
בנוסף, ישנם סוגים רבים של סכינים המשמשים במיוחד לחיתוך בשר קפוא,
כמו מסור)
לחתוך, לחתוך את הצלופחים, דג גלובפיש, לחתוך את הלחם (
כמו להב), כוסמת וכו ', לא להציג אחד.
