Med fremgangen til menneskelig sivilisasjon, bronse, jernkniver, stålkniv, rustfri stålkniv, til og med små keramiske kniver, har disse verktøyene kniv i menneskets kjøkken, med utviklingen av matkulturen, fra de enkle matlagingsverktøyene, gradvis utviklet seg inn i husholdningsartikler til bruk både bruk og kunstnerisk verdi.
Klassifiseringen og funksjonen til kjøkkenkniv blir mer og mer raffinert, fra en epoke med kjøkkenkniv-jordbruk, utviklet til dagens spesialiserte knivkombinasjonsverktøy.
Kniv hvis negativ, snittet er ikke rett, den friske ikke ut og smak kan ikke inn i woken, gass.
Derfor sa Confucius: kutt er ikke rett, ikke mat. '
Viktigheten av en synlig kjøkkenkniv i matforedling.
I det primitive samfunnet ble eldgamle steiner, muslingskall og dyrebein laget i forskjellige former av kniven.
Kniven kan brukes som et våpen, men også et uunnværlig kjøkkenredskap i livet.
De bruker stein, muslingskall og dyrebein for å slipe forskjellige former for skjæreverktøy.
Japansk kjøkkenkniv, santoku kniv santoku refererer til sine tre fordeler eller formål.
Den egner seg til å kutte kjøtt, fisk og grønnsaker (
Noen mennesker forstår det å kutte kjøttet, kutte kjøttet, skiver)
.
Santoku er den vanligste husholdningskjøkkenkniven, som er den mest egnet for vanlige folk å bruke kjøkkenkniven.
Etter andre verdenskrig, som et resultat av rask økonomisk vekst, er vestlig mat mer og mer populært i vanlige familier, dette har å gjøre med tradisjonell japansk "grønnsaksskjæring" og "hjul" importert fra vest og kombinerer fordelene ved fødsel .
Det er viktig å merke seg at med mindre spesifikt at det store flertallet av knivformen ikke kan brukes til å kutte benet, heller ikke kan kutte frossent kjøtt og andre harde gjenstander, og bruke voldsomme slaghandlinger som hakkeblokk kuttet hvitløk er det heller ikke veldig bra,
Med vestlig stil er skjæremetoden også bra)
, ellers vil bladet lett bli skadet eller ødelagt, jo dyrere ting, jo mer delikat.
Derfor er det nødvendig å velge en slags eksklusiv kniv for å kutte kjøtt og grønnsaker, og forberede en kinesisk stilkniv for å kutte beinet.
Hjulet, kokkekniven refererer til daoen som ble brukt til å kutte biff.
Siden Meiji-restaureringen, det japanske kostholdet, har det skjedd store endringer.
Tidligere spiste de mer grønnsaker og fisk, kjøtt ble populært på den tiden.
For å tilpasse seg denne endringen, starter de også produksjonen er egnet for den vestlige slakteren kuttet kjøttet.
Viser navnet på kokkekniven, kniven har et veldig bredt spekter av BRUK, tilsvarer den japanske slipeknivens posisjon.
Det er hovedkraften til kuttet grønnsakkjøtt til vanlige tider.
Så du kan også velge hjulet som den første kjøkkenkniven.
Hjul generelt lengre enn Sande, kniver, skjæring måte er hovedsakelig vestlig skjæring, skjærekniv er for skjæring, krever lengre blad.
Navn og tynt blad, blad tynt, skarpt.
Egnet til å kutte, skrelle, strimlet reddik, svart bønne.
Men ikke ta på beinet, ellers er det lett å skrote.
Dette er en tradisjonell japansk dao, før andre verdenskrig i Japan var veldig populær i familien, nå gir den plass for santoku-kniven.
Profesjonelle japanske kokker bruker det reddikskiver, kan være tynne som papir.
Trenger å påpeke at tradisjonell japansk dao-type er enkel sidekant, hvilken side er rett, den andre siden er en vinkel.
.
Denne typen blad, men ikke holdbare, tynne blad er intet unntak.
Den såkalte tradisjonelle japanske dao-typen, som blad, blad, etc. , i historien er ikke lang, vil sannsynligvis bli dannet på slutten av tokugawa-shogunatet på begynnelsen av 1800-tallet, før dette har de svært lite kniv.
Chopper er vanligvis en tokantet i vest.
Påvirket av vestlig og japansk produksjon av kjøkkenkniv, som knivtypen, mest som et tveegget sverd, men den tradisjonelle knivtypen er prioritert med ensidig kniv.
Bilateralt et tynt knivblad har et spesielt navn, kalt grønnsaksskjæring (
Nakiri)
For et lignende formål.
Willow blade fisk etter å håndtere eksponering for å få to stykker av fisk, og deretter bruke pil kuttet fisk skive, pil blad kniv kuttet i tillegg til fisken kan ikke brukes til å gjøre andre.
Willow navn fra sin form som en selje.
Fordi det er som et flagg, så også kalt er.
Positiv og calamus i japansk uttale.
Det er også et enkelt blad, bladet er tynt og langt, veldig skarpt.
Alle kniver kan kutte rå fisk, selvfølgelig, men kutte japansk sushi forespørsel en størrelse passer alle, nær knivryggen kuttet sushi falle tilbake igjen, så kuttet sushi vil veldig glatt og ryddig.
Med en vanlig kniv vil det være strømkutt, hakket er grovt, japanerne føler dårlig lukt, og smaken av denne delen vil ikke jevne ut, frisk vil slippe ut.
Faktisk har det et visst vitenskapelig grunnlag.
Du kan tenke deg sitronskive.
Hvis kniven ikke er skarp, kan presse ut mye sitronsaft, vil mye smak forsvinne.
I tillegg er det mange knivtyper spesielt brukt til å kutte frossent kjøtt,
Som en sag)
Kutt, skjær ålene, globefish fisk, skjær brødet (
For eksempel blad), bokhvete, etc. , for ikke å introdusere en.
