Horumarka ilbaxnimada bini'aadamka, naxaasta, mindiyaha birta, mindida birta, mindida birta ah, xitaa mindi dhoobada yar, qalabkani waxay leeyihiin mindi jikada aadanaha, iyada oo horumarinta dhaqanka cuntada, laga bilaabo qalabka wax lagu karsado ee fudud, si tartiib tartiib ah u kobcay. Gal maqaallada guriga si loogu isticmaalo isticmaalka iyo qiimaha farshaxanka labadaba.
Kala soocidda iyo shaqada mindida jikada ayaa noqonaysa mid aad loo sifeeyay, laga soo bilaabo waagii dhul-beereed mindi-jikada, oo loo sameeyay aaladda isku darka mindida gaarka ah ee maanta.
Mindi haddii ay xun tahay, gooyntu maaha mid toosan, cusub oo aan soo bixin oo dhadhamin ma geli karo wok, gaas.
Sidaa darteed, Confucius wuxuu yiri: gooyntu maaha mid toosan, maaha cunto. '
Muhiimadda ay mindida jikada ee muuqata u leedahay habaynta cuntada.
Bulshada qadiimiga ah, dhagax qadiimi ah, qolof claam iyo lafo xayawaan ah oo laga sameeyay qaabab kala duwan oo mindi ah.
Mindida waxaa loo isticmaali karaa hub ahaan, laakiin sidoo kale maacuunta wax lagu kariyo ee lagama maarmaanka u ah nolosha.
Waxay isticmaalaan dhagxaan, qolof claam iyo lafaha xayawaanka si ay u shiidi jireen qaabab kala duwan oo qalab wax lagu gooyo.
Mindida jikada Japanese, santoku mindida santoku waxa ay tilmaamaysaa saddex faa'iido ama ujeeddooyinkeeda.
Waxay ku habboon tahay jarida hilibka, kalluunka iyo khudaarta (
Dadka qaar si ay u fahmaan in ay hilibka gooyaan, gooyaan hilibka, jarjaran)
.
Santoku waa mindida jikada guriga ee ugu caansan, taas oo ah tan ugu habboon dadka caadiga ah inay isticmaalaan mindida jikada.
Ka dib dagaalkii labaad ee aduunka, natiijada kobaca dhaqaale ee degdega ah, cuntada reer galbeedku aad iyo aad bay caan uga yihiin qoysaska caadiga ah, tani waxay la xiriirtaa Japan dhaqanka 'goynta khudaarta' iyo 'wheel' laga keeno galbeedka iyo isku darka faa'iidooyinka dhalashada. .
Waxaa muhiim ah in la ogaado in haddii aan si gaar ah loo isticmaali karin inta ugu badan ee caaryada mindida aan loo isticmaali karin in la gooyo lafta, sidoo kale aan la gooyn karin hilibka barafaysan iyo walxaha kale ee adag, oo la isticmaalo ficil saameyn rabshad leh sida jarjar gooyo toonta sidoo kale maahan. aad u fiican,
Habka goynta qaabka reer-galbeedku sidoo kale wuu fiican yahay)
, haddii kale daabku si fudud ayuu u dhaawacmi doonaa ama u burburin doonaa, alaabooyinka qaaliga ah, ayaa ka sii jilicsan.
Sidaa darteed, waa lagama maarmaan in la doorto nooc ka mid ah mindi kor u kaca si loo gooyo hilibka iyo khudaarta, iyo diyaarinta mindida qaabka Shiinaha si loo gooyo lafta.
Shaagagga, mindida cunto kariyaha waxa loola jeedaa dao loo isticmaalo in lagu gooyo hilibka lo'da.
Tan iyo dib u soo celinta Meiji, cuntada Japan, isbeddel weyn ayaa dhacay.
Waagii hore, waxay aad u cunaan khudaarta iyo kalluunka, hilibka ayaa caan noqday xilligaas.
Si ay ula qabsadaan isbeddelkan, waxay sidoo kale bilaabaan wax soo saar ku habboon reer galbeedka hiliblaha ayaa jarjaraya hilibka.
Muujinaya magaca mindida cunto kariyaha, mindidu waxay leedahay tiro aad u ballaaran oo USES ah, waxay u dhigantaa booska mindida sander ee Japan.
Waa xoogga ugu weyn ee hilibka khudradda la gooyo waqtiyada caadiga ah.
Markaa waxaad sidoo kale dooran kartaa giraangiraha sidii mindida jikada ugu horeysa.
Gawaarida guud ahaan ka dheer Sande, mindiyo, habka goynta inta badan waa goynta galbeedka, mindida goynta waa goynta, waxay u baahan tahay daab dheer.
Magaca iyo daab dhuuban, daab khafiif ah, fiiqan.
Ku habboon goynta, diirinta, dabocase la jarjaray, digirta madow.
Laakin ha taaban lafta, haddii kale way fududahay in la xoqo.
Tani waa dao dhaqameed Japanese ah, ka hor dagaalkii labaad ee aduunka ee Japan waa mid aad caan u ah qoyska, hadda waxay u samaysaa mindi santoku.
Cunto kariye xirfadlayaal ah oo Jabbaan ah ayaa u adeegsada xaleef dabocase, waxay noqon karaan kuwo khafiif ah sida warqadda.
Waxaa loo baahan yahay in la tilmaamo in nooca dao-dhaqameed ee Japanese-ka ah uu yahay hal dhinac oo dhinac ah, oo dhinac ah oo toosan, dhinaca kale waa xagal.
.
Daab noocan oo kale ah, laakiin aan waara lahayn, daab khafiif ah maaha mid ka reeban.
Waxa loogu yeero nooca dao dhaqameed ee Japanese, sida daab, daab, iwm, taariikhda ma dheera, waxay u badan tahay in la sameeyo dhamaadka tokugawa shogunate horraantii qarnigii 19aad, ka hor, waxay leeyihiin wax aad u yar. mindi.
Chopper inta badan waa laba af leh oo galbeed ah.
Saamayn ku leh wax soo saarka reer galbeedka iyo Japan ee mindida jikada, sida nooca mindida, inta badan sida seef laba af leh, laakiin nooca mindida dhaqameed ayaa mudnaanta la siiyaa mindi hal dhinac ah.
Laba geesood, daab dhuuban ayaa leh magac gaar ah, oo loo yaqaan goynta khudaarta (
Nakiri)
Ujeeddo la mid ah.
Kalluunka daabka safsaafka ah ka dib markaad la tacaasho soo-gaadhista si aad u hesho laba qaybood oo kalluun ah, ka dibna isticmaal jeex kalluun jarjaran, mindi safsaafka ah oo la gooyay marka lagu daro kalluunka lama isticmaali karo in lagu sameeyo wax kale.
Magaca safsaafka laga soo bilaabo qaabkiisa sida geed safsaf ah.
Sababtoo ah waa sida calanka, sidaas oo kale loo yaqaan waa.
Togan iyo calamus ee ku dhawaaqida Jabbaan.
Sidoo kale waa hal daab, dhuuban oo dheer, aad u af badan.
Midiyo kasta ayaa gooyn kara kalluunka cayriin, dabcan, laakiin gooya codsiga sushi ee Japan hal cabbir oo dhan ku habboon, meel u dhow mindida dib loo gooyay sushi ayaa mar kale dib u soo dhacaysa, markaa gooyay sushi aad u siman oo nadiif ah.
Mindida caadiga ah, waxay noqon doontaa goyn koronto, qashin waa qallafsan yahay, Japanese waxay dareemaan ur xun, dhadhanka qaybtani ma fududa, cusub ayaa baxsan doona.
Dhab ahaantii, waxay leedahay saldhig cilmiyeed gaar ah.
Waxaad qiyaasi kartaa jeex liin ah.
Haddii mindidu aysan ahayn mid fiiqan, waxay tuujin kartaa wax badan oo liin ah, dhadhan badan ayaa baaba'aya.
Intaa waxaa dheer, waxaa jira noocyo badan oo mindi ah oo si gaar ah loogu isticmaalo jarida hilibka barafaysan.
Sida miinshaar)
Iska yaree, jar dhogorta, kalluunka globefish, jarjar rootiga (
Sida daabka), buckwheat, iwm, ma aha in la baro mid ka mid ah.
