Sa pag-unlad ng sibilisasyon ng tao, tanso, bakal na kutsilyo, bakal na kutsilyo, hindi kinakalawang na asero na kutsilyo, kahit na maliit na ceramic na kutsilyo, ang mga tool na ito ay may kutsilyo sa kusina ng tao, na may pag-unlad ng kultura ng pagkain, mula sa mga simpleng kagamitan sa pagluluto, unti-unting umunlad. sa mga artikulo sa sambahayan para sa parehong paggamit at artistikong halaga.
Ang pag-uuri at paggana ng kutsilyo sa kusina ay nagiging mas pino, mula sa isang panahon ng isang bukiran ng kutsilyo sa kusina, na binuo sa ngayon na espesyal na tool sa kumbinasyon ng kutsilyo.
Kutsilyo kung negatibo, hindi tuwid ang hiwa, hindi lalabas ang sariwa at lasa sa wok, gas.
Samakatuwid, sinabi ni Confucius: ang hiwa ay hindi tuwid, hindi pagkain. '
Ang kahalagahan ng nakikitang kutsilyo sa kusina sa pagproseso ng pagkain.
Sa primitive na lipunan, ang mga sinaunang bato, shell ng kabibe at buto ng hayop ay ginawa sa iba't ibang hugis ng kutsilyo.
Ang kutsilyo ay maaaring gamitin bilang isang sandata, ngunit isa ring kailangang-kailangan na kagamitan sa pagluluto sa buhay.
Gumagamit sila ng bato, clam shell at buto ng hayop sa paggiling ng iba't ibang hugis ng cutting tool.
Japanese kitchen knife, santoku knife santoku ay tumutukoy sa tatlong pakinabang o layunin nito.
Ito ay angkop para sa pagputol ng karne, isda at gulay (
Ang ilang mga tao upang maunawaan ito upang i-cut ang karne, gupitin ang karne, hiniwa)
.
Ang Santoku ay ang pinakakaraniwang kutsilyo sa kusina ng sambahayan, na pinakaangkop para sa mga ordinaryong tao na gumamit ng kutsilyo sa kusina.
Pagkatapos ng ikalawang digmaang pandaigdig, bilang isang resulta ng mabilis na paglago ng ekonomiya, ang western food ay higit at mas popular sa mga ordinaryong pamilya, ito ay may kinalaman sa tradisyonal na Japanese na 'pagputol ng gulay' at 'wheel' na inangkat mula sa kanluran at pinagsama ang mga pakinabang ng kapanganakan. .
Mahalagang tandaan na maliban kung partikular na ang karamihan sa amag ng kutsilyo ay hindi maaaring gamitin upang putulin ang buto, hindi rin maaaring maghiwa ng frozen na karne at iba pang matitigas na bagay, at gumamit ng marahas na epekto tulad ng pagpuputol ng bloke na hiwa ng bawang ay hindi rin napakabuti,
Sa western-style cutting method ay mabuti rin)
, kung hindi, ang talim ay madaling masira o masira, ang mas mahal na mga bagay, mas maselan.
Samakatuwid, kinakailangang pumili ng isang uri ng upscale na kutsilyo para sa pagputol ng karne at gulay, at maghanda ng Chinese style na kutsilyo para putulin ang buto.
Ang gulong, chef knife ay tumutukoy sa dao na ginagamit sa paghiwa ng karne ng baka.
Mula noong pagpapanumbalik ng Meiji, ang diyeta ng mga Hapon, malaking pagbabago ang naganap.
Dati, mas maraming gulay at isda ang kinakain nila, naging tanyag ang karne noon.
Upang umangkop sa pagbabagong ito, simulan din nila ang produksyon ay angkop para sa kanluran ang butcher cut ang karne.
Ipinapakita ang pangalan ng chef knife, ang kutsilyo ay may napakalawak na hanay ng mga PAGGAMIT, ay katumbas ng posisyon ng Japanese sander knife.
Ito ang pangunahing puwersa ng hiwa ng mga gulay na karne sa mga ordinaryong oras.
Kaya maaari mo ring piliin ang gulong bilang unang kutsilyo sa kusina.
Wheel sa pangkalahatan ay mas mahaba kaysa sa Sande, kutsilyo, cutting paraan ay higit sa lahat western cutting, pagputol kutsilyo ay para sa pagputol, nangangailangan ng mas mahabang talim.
Pangalan at manipis na talim, talim na manipis, matalim.
Angkop para sa pagputol, pagbabalat, ginutay-gutay na labanos, black bean.
Ngunit huwag hawakan ang buto, kung hindi, madali itong i-scrap.
Ito ay isang tradisyunal na Japanese dao, bago ang ikalawang digmaang pandaigdig sa Japan ay napakapopular sa pamilya, ngayon ito ay gumagawa ng paraan para sa santoku kutsilyo.
Ang mga propesyonal na chef ng Hapon ay gumagamit nito ng mga hiwa ng labanos, maaaring maging kasing manipis ng papel.
Kailangang ituro na ang tradisyonal na uri ng Japanese dao ay isang gilid na gilid, kung saan ang gilid ay tuwid, ang kabilang panig ay isang Anggulo.
.
Ang ganitong uri ng talim, ngunit hindi matibay, manipis na talim ay walang pagbubukod.
Ang tinatawag na tradisyunal na Japanese dao type, tulad ng blade, blade, atbp., sa kasaysayan ay hindi mahaba, ay malamang na mabuo sa pagtatapos ng tokugawa shogunate sa unang bahagi ng ika-19 na siglo, bago ito, mayroon silang napakakaunting kutsilyo.
Ang chopper ay karaniwang may dalawang talim sa kanluran.
Naimpluwensyahan ng western at Japanese na produksyon ng kutsilyo sa kusina, tulad ng uri ng kutsilyo, kadalasan bilang isang tabak na may dalawang talim, ngunit ang tradisyonal na uri ng kutsilyo ay binibigyang priyoridad sa may single-side na kutsilyo.
Bilateral ang isang manipis na talim ng kutsilyo ay may espesyal na pangalan, na tinatawag na pagputol ng gulay (
Nakiri)
Para sa isang katulad na layunin.
Willow talim isda pagkatapos ng pakikitungo sa pagkakalantad upang makakuha ng dalawang piraso ng isda, at pagkatapos ay gumamit ng wilow hiwa isda hiwa, wilow talim kutsilyo hiwa sa karagdagan sa mga isda ay hindi maaaring gamitin upang gawin ang iba.
Willow pangalan mula sa hugis nito tulad ng isang wilow.
Dahil ito ay tulad ng isang bandila, kaya tinatawag ding ay.
Positibo at calamus sa pagbigkas ng Hapon.
Isa rin itong talim, manipis at mahaba ang talim, napakatulis.
Anumang mga kutsilyo ay maaaring i-cut hilaw na isda, siyempre, ngunit i-cut ang Japanese sushi kahilingan isang sukat magkasya sa lahat, malapit sa kutsilyo likod hiwa sushi mahulog pabalik muli, kaya cut sushi ay masyadong makinis at malinis.
Sa pamamagitan ng isang regular na kutsilyo, ito ay mapuputol ng kuryente, magaspang ang bingaw, mabaho ang pakiramdam ng mga Hapones, at ang lasa ng bahaging ito ay hindi makinis, sariwa ay makatakas.
Sa katunayan, ito ay may tiyak na siyentipikong batayan.
Maaari mong isipin ang slice ng lemon.
Kung ang kutsilyo ay hindi matalim, maaaring pisilin ng maraming lemon juice, maraming lasa ang mawawala.
Bilang karagdagan, mayroong maraming uri ng kutsilyo na espesyal na ginagamit para sa pagputol ng frozen na karne,
parang lagari)
Gupitin, gupitin ang mga igat, isda ng globefish, gupitin ang tinapay (
Tulad ng talim), bakwit, atbp. , hindi upang ipakilala ang isa.
