Med utvecklingen av den mänskliga civilisationen, brons, järnknivar, stålkniv, kniv av rostfritt stål, till och med små keramiska knivar, har dessa verktyg kniv i människans kök, med utvecklingen av matkulturen, från de enkla matlagningsverktygen, gradvis utvecklats in i hushållsartiklarna för både användning och konstnärligt värde.
Klassificeringen och funktionen av kökskniv blir mer och mer förfinad, från en era av en kökskniv jordbruksmark, utvecklad till dagens specialiserade knivkombinationsverktyg.
Kniv om negativ, snittet är inte rakt, det färska inte ut och smak kan inte in i woken, gas.
Därför sa Konfucius: skär är inte rakt, inte mat. '
Vikten av synliga kökskniv i livsmedelsförädling.
I det primitiva samhället, forntida sten, musslor och djurben gjordes till olika former av kniven.
Kniven kan användas som ett vapen, men också ett oumbärligt köksredskap i livet.
De använder sten, musslor och djurben för att slipa olika former av skärverktyg.
Japansk kökskniv, santoku kniv santoku hänvisar till dess tre fördelar eller syfte.
Den är lämplig för att skära kött, fisk och grönsaker (
Vissa människor att förstå det att skära köttet, skära köttet, skivat)
.
Santoku är den vanligaste hushållskökskniven, som är den mest lämpade för vanliga människor att använda kökskniven.
Efter andra världskriget, som ett resultat av snabb ekonomisk tillväxt, är västerländsk mat mer och mer populär i vanliga familjer, detta har att göra med traditionell japansk "grönsaksstyckning" och "hjul" som importeras från väster och kombinerar fördelarna med födseln .
Det är viktigt att notera att såvida inte specifikt att den stora majoriteten av knivformen inte kan användas för att skära benet, inte heller kan skära fryst kött och andra hårda föremål, och använda våldsamma slagåtgärder som hackblocksskuren vitlök är det inte heller mycket bra,
Med västerländsk stil är skärmetoden också bra)
, annars kommer bladet lätt att skadas eller förstöras, ju dyrare saker desto ömtåligare.
Därför är det nödvändigt att välja en slags exklusiv kniv för att skära kött och grönsaker, och förbereda en kinesisk stilkniv för att skära benet.
Hjulet, kockkniven hänvisar till den dao som används för att skära nötköttet.
Sedan Meiji-restaureringen, den japanska kosten, har stora förändringar skett.
Förr i tiden äter de mer grönsaker och fisk, kött blev populärt på den tiden.
För att anpassa sig till denna förändring, startar de också produktionen är lämplig för den västerländska slaktaren skär köttet.
Visar namnet på kockkniven, kniven har ett mycket brett användningsområde, motsvarar den japanska slipknivens position.
Det är den huvudsakliga kraften i skära grönsaker kött vid vanliga tider.
Så du kan också välja hjulet som första kökskniv.
Hjul i allmänhet längre än Sande, knivar, skärande sätt är främst västerländsk skärning, skärkniv är för att skära, kräver längre blad.
Namn och tunt blad, blad tunt, vasst.
Lämplig för att skära, skala, strimlad rädisa, svarta bönor.
Men rör inte benet, annars är det lätt att skrota.
Detta är en traditionell japansk dao, innan andra världskriget i Japan var mycket populär i familjen, nu ger den plats för santoku-kniven.
Professionella japanska kockar använder det rädisa skivor, kan vara så tunna som papper.
Behöver påpeka att traditionell japansk dao-typ är enkel sidokant, vilken sida är rak, den andra sidan är en vinkel.
.
Denna typ av blad, men inte hållbart, tunt blad är inget undantag.
Den så kallade traditionella japanska dao-typen, såsom blad, blad, etc. , i historien är inte lång, kommer sannolikt att bildas i slutet av tokugawa-shogunatet i början av 1800-talet, innan detta har de väldigt lite kniv.
Chopper är vanligtvis en tvåkantig i väster.
Influerad av västerländsk och japansk produktion av kökskniv, som knivtypen, mest som ett tveeggat svärd, men den traditionella knivtypen prioriteras med ensidig kniv.
Bilateralt ett tunt knivblad har ett speciellt namn, som kallas grönsaksskärning (
Nakiri)
För liknande ändamål.
Willow blade fisk efter att ha hanterat exponeringen för att få två bitar av fisk, och sedan använda pil skär fisk skiva, pilblad kniv skära utöver fisken kan inte användas för att göra annat.
Willow namn från dess form som en pil.
För det är som en flagga, så även kallad är.
Positiv och calamus i japanskt uttal.
Det är också ett enda blad, bladet tunt och långt, mycket vass.
Alla knivar kan skära rå fisk, naturligtvis, men skär den japanska sushi begäran en storlek passar alla, nära kniven tillbaka skära sushi faller tillbaka igen, så skär sushi kommer mycket smidig och snygg.
Med en vanlig kniv kommer det att vara strömavbrott, hacket är grovt, japanerna känner dålig lukt, och smaken av denna del kommer inte att slätas, fräsch kommer att släppa.
Faktum är att det har en viss vetenskaplig grund.
Du kan tänka dig en skiva citron.
Om kniven inte är vass, kan pressa ut mycket citronsaft, försvinner mycket smak.
Dessutom finns det många knivtyper som speciellt används för att skära fryst kött,
Som en såg)
Skär, skär ålarna, globefish fisk, skär brödet (
Såsom blad), bovete, etc. , inte att införa en.
