Avèk pwogrè sivilizasyon imen an, an kwiv, kouto fè, kouto asye, kouto asye pur, menm ti kouto seramik, zouti sa yo gen kouto nan kwizin nan imen, ak devlopman nan kilti manje a, soti nan zouti yo pou kwit manje senp, piti piti evolye. antre nan atik yo nan kay la pou itilize tou de itilizasyon ak valè atistik.
Klasifikasyon ak fonksyon kouto kwizin ap vin pi plis ak plis rafine, ki soti nan yon epòk tè agrikòl kouto kwizin, devlope nan zouti konbinezon kouto espesyalize jodi a.
Kouto si negatif, koupe a pa dwat, fre a pa soti ak gou pa ka antre wok la, gaz.
Se poutèt sa, Confucius te di: koupe se pa dwat, pa manje. '
Enpòtans ki genyen nan kouto kwizin vizib nan pwosesis manje.
Nan sosyete primitif, ansyen wòch, kokiy paloud ak zo bèt te fè nan divès fòm kouto a.
Kouto ka itilize kòm yon zam, men tou, yon istansil pou kwit manje endispansab nan lavi a.
Yo sèvi ak wòch, kokiy paloud ak zo bèt nan fanm k'ap pile diferan fòm nan zouti koupe.
Kouto kwizin Japonè, santoku kouto santoku refere a twa avantaj li yo oswa objektif.
Li apwopriye pou koupe vyann, pwason ak legim (
Gen kèk moun ki konprann li koupe vyann lan, koupe vyann lan, tranche)
。
Santoku se kouto kwizin nan kay ki pi komen, ki se pi apwopriye a pou moun òdinè yo sèvi ak kouto kwizin nan.
Apre dezyèm gè mondyal la, kòm yon rezilta kwasans rapid ekonomik, manje lwès la pi popilè nan fanmi òdinè, sa gen pou wè ak tradisyonèl Japonè 'koupe legim' ak 'wou' enpòte soti nan lwès la ak konbine avantaj ki genyen nan nesans. .
Li enpòtan pou sonje ke sof si espesyalman ke a vas majorite nan mwazi an kouto pa ka itilize pou koupe zo a, tou pa ka koupe vyann nan frizè ak lòt objè difisil, epi sèvi ak aksyon enpak vyolan tankou koupe blòk koupe lay tou se pa. trè bon,
Avèk metòd koupe lwès-style bon tou)
, otreman lam la pral fasil domaje oswa detwi, bagay sa yo pi chè, pi delika la.
Se poutèt sa, li nesesè yo chwazi yon kalite kouto pwolongasyon koupe vyann ak legim, epi prepare yon kouto style Chinwa koupe zo a.
Wou a, kouto chef refere a dao yo itilize pou koupe vyann bèf la.
Depi restorasyon Meiji, rejim alimantè Japonè a, gwo chanjman te fèt.
Nan tan lontan, yo manje plis legim ak pwason, vyann te vin popilè nan moman an.
Yo nan lòd yo adapte yo ak chanjman sa a, yo menm tou yo kòmanse pwodiksyon se apwopriye pou lwès la bouche koupe vyann lan.
Ki montre non an nan kouto a chef, kouto a gen yon seri trè laj nan USES, ki ekivalan a pozisyon an kouto sander Japonè.
Li se fòs prensipal la nan vyann legim koupe nan fwa òdinè.
Se konsa, ou ka chwazi tou wou a kòm premye kouto kwizin.
Rou jeneralman pi long pase Sande, kouto, koupe fason se sitou lwès koupe, koupe kouto se pou koupe, mande pou pi long lam.
Non ak lam mens, lam mens, byen file.
Apwopriye pou koupe, dekale, graje radi, pwa nwa.
Men, pa manyen zo a, otreman li fasil pou bouyon.
Sa a se yon dao tradisyonèl Japonè, anvan dezyèm gè mondyal la nan Japon se trè popilè nan fanmi an, kounye a li fè fason pou kouto a santoku.
Pwofesyonèl chèf Japonè sèvi ak li tranch radi, yo ka mens tankou papye.
Bezwen fè remake ke kalite tradisyonèl Japonè dao se yon sèl kwen bò, ki bò dwat, lòt bò a se yon Ang.
。
Sa a kalite lam, men se pa dirab, lam mens pa gen okenn eksepsyon.
Sa yo rele tradisyonèl Japonè dao kalite a, tankou lam, lam, elatriye, nan istwa a se pa lontan, gen anpil chans yo dwe fòme nan fen shogunate a tokugawa nan kòmansman 19yèm syèk la, anvan sa a, yo gen anpil ti kras. kouto.
Chopper se nòmalman yon de bò nan lwès la.
Enfliyanse pa pwodiksyon lwès ak Japonè nan kouto kwizin, tankou kalite kouto a, sitou kòm yon nepe doub bò, men se kalite kouto tradisyonèl yo bay priyorite ak kouto sèl-bò.
Bilateral yon lam kouto mens gen yon non espesyal, yo rele koupe legim (
Nakiri)
Pou yon objektif menm jan an.
Pwason lam Willow apre yo fin fè fas ak ekspoze a jwenn de moso nan pwason, ak Lè sa a, sèvi ak Willow koupe tranch pwason, Willow lam kouto koupe anplis pwason an pa ka itilize fè lòt.
Willow non soti nan fòm li tankou yon Willow.
Paske li se tankou yon drapo, se konsa yo rele tou se.
Pozitif ak kalamus nan pwononsyasyon Japonè.
Li se tou yon sèl lam, lam mens ak long, trè byen file.
Nenpòt kouto ka koupe pwason kri, nan kou, men koupe demann susi Japonè a yon sèl gwosè adapte tout, tou pre kouto a tounen koupe susi tonbe tounen ankò, se konsa koupe susi pral trè lis ak pwòp.
Avèk yon kouto regilye, li pral koupe pouvwa, antay se ki graj, Japonè yo santi move sant, ak gou nan pati sa a pa pral lis, fre pral chape.
An reyalite, li gen sèten baz syantifik.
Ou ka imajine yon tranch sitwon.
Si kouto a pa byen file, ka peze soti yon anpil nan ji sitwon, yon anpil nan gou pral disparèt.
Anplis de sa, gen anpil kalite kouto ki itilize espesyalman pou koupe vyann nan frizè,
Tankou yon si)
Koupe, koupe anguil yo, pwason globefish, koupe pen an (
Tankou lam), Buckwheat, elatriye , pa prezante yon sèl.
