انسانی تہذیب کی ترقی کے ساتھ، کانسی، لوہے کے چاقو، سٹیل کے چاقو، سٹینلیس سٹیل کے چاقو، یہاں تک کہ چھوٹے سرامک چاقو، ان اوزاروں نے انسان کے باورچی خانے میں چھری رکھی ہے، کھانے کی ثقافت کی ترقی کے ساتھ، کھانا پکانے کے سادہ اوزاروں سے، آہستہ آہستہ تیار ہوا. استعمال اور فنکارانہ قدر دونوں کے استعمال کے لیے گھریلو سامان میں۔
باورچی خانے کے چاقو کی درجہ بندی اور کام زیادہ سے زیادہ بہتر ہوتا جا رہا ہے، کچن نائف فارم لینڈ کے دور سے، جو آج کے خصوصی چاقو کے امتزاج کے آلے میں تیار ہوا ہے۔
چاقو اگر منفی ہے، کٹ سیدھی نہیں ہے، تازہ ناٹ آؤٹ اور ذائقہ wok، گیس میں نہیں جا سکتا.
لہذا، کنفیوشس نے کہا: کٹ سیدھا نہیں، کھانا نہیں ہے۔ '
فوڈ پروسیسنگ میں نظر آنے والے کچن کے چاقو کی اہمیت۔
قدیم معاشرے میں، قدیم پتھر، کلیم کے خول اور جانوروں کی ہڈیوں کو چاقو کی مختلف شکلوں میں بنایا گیا تھا۔
چاقو کو ایک ہتھیار کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے بلکہ زندگی میں کھانا پکانے کے ناگزیر برتن بھی۔
وہ کاٹنے کے آلے کی مختلف شکلوں کو پیسنے کے لیے پتھر، کلیم کے خول اور جانوروں کی ہڈیوں کا استعمال کرتے ہیں۔
جاپانی باورچی خانے کے چاقو، سینٹوکو چاقو سینٹوکو اس کے تین فوائد یا مقصد سے مراد ہے۔
یہ گوشت، مچھلی اور سبزیوں کو کاٹنے کے لیے موزوں ہے (
کچھ لوگ اسے سمجھ لیں کہ گوشت کاٹنا، گوشت کاٹنا، کاٹا)
.
سینٹوکو گھریلو باورچی خانے کا سب سے عام چاقو ہے، جو عام لوگوں کے لیے باورچی خانے کے چاقو کو استعمال کرنے کے لیے سب سے زیادہ موزوں ہے۔
دوسری عالمی جنگ کے بعد، تیز رفتار اقتصادی ترقی کے نتیجے میں، مغربی خوراک عام خاندانوں میں زیادہ سے زیادہ مقبول ہے، اس کا تعلق مغرب سے درآمد شدہ روایتی جاپانی 'سبزیوں کی کٹائی' اور 'وہیل' اور پیدائش کے فوائد کو یکجا کرنے سے ہے۔ .
یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ جب تک کہ خاص طور پر چاقو کے سانچے کی اکثریت ہڈی کو کاٹنے کے لیے استعمال نہیں کی جا سکتی ہے، جمے ہوئے گوشت اور دیگر سخت چیزوں کو بھی نہیں کاٹ سکتی ہے، اور پرتشدد اثرات کا استعمال کرتے ہیں جیسے کہ لہسن کو کاٹنا بلاک کاٹنا بھی نہیں ہے۔ بہت اچھا،
مغربی طرز کے ساتھ کاٹنے کا طریقہ بھی اچھا ہے)
, دوسری صورت میں بلیڈ آسانی سے نقصان پہنچا یا تباہ ہو جائے گا، زیادہ مہنگی چیزیں، زیادہ نازک.
اس لیے ضروری ہے کہ گوشت اور سبزیوں کو کاٹنے کے لیے ایک قسم کی اعلیٰ درجے کی چاقو کا انتخاب کیا جائے اور ہڈی کاٹنے کے لیے چینی طرز کا چاقو تیار کیا جائے۔
وہیل، شیف چاقو سے مراد گائے کا گوشت کاٹنے کے لیے استعمال ہونے والا ڈاؤ ہے۔
میجی کی بحالی کے بعد سے، جاپانی غذا میں بڑی تبدیلیاں رونما ہوئی ہیں۔
ماضی میں وہ سبزیاں اور مچھلی زیادہ کھاتے تھے، اس وقت گوشت مقبول ہوا۔
اس تبدیلی کو اپنانے کے لیے، وہ بھی پیداوار شروع کر دیتے ہیں جو مغربی قصاب کے لیے موزوں گوشت کاٹتے ہیں۔
شیف چاقو کا نام دکھاتے ہوئے، چاقو میں استعمال کی ایک بہت وسیع رینج ہے، یہ جاپانی سینڈر چاقو کی پوزیشن کے برابر ہے۔
یہ عام اوقات میں کٹ سبزیوں کے گوشت کی اہم قوت ہے۔
لہذا آپ پہیے کو کچن کے پہلے چاقو کے طور پر بھی منتخب کر سکتے ہیں۔
وہیل عام طور پر Sande، چاقو سے زیادہ طویل ہے، کاٹنے کا طریقہ بنیادی طور پر مغربی کاٹنے ہے، کاٹنے کی چھری کاٹنے کے لئے ہے، طویل بلیڈ کی ضرورت ہوتی ہے.
نام اور پتلی بلیڈ، بلیڈ پتلی، تیز.
کاٹنے، چھیلنے، کٹی ہوئی مولی، کالی بین کے لیے موزوں ہے۔
لیکن ہڈی کو مت چھونا، ورنہ اسے کھرچنا آسان ہے۔
یہ ایک روایتی جاپانی ڈاؤ ہے، جاپان میں دوسری جنگ عظیم سے پہلے خاندان میں بہت مقبول تھا، اب یہ سینٹوکو چاقو کے لیے راستہ بناتا ہے۔
پیشہ ور جاپانی باورچی اسے مولی کے ٹکڑوں کا استعمال کرتے ہیں، کاغذ کی طرح پتلی ہو سکتے ہیں۔
اس بات کی نشاندہی کرنے کی ضرورت ہے کہ روایتی جاپانی ڈاؤ قسم سنگل سائیڈ ایج ہے، جس کی طرف سیدھا ہے، دوسری طرف ایک زاویہ ہے۔
.
اس قسم کی بلیڈ، لیکن پائیدار نہیں، پتلی بلیڈ کوئی استثنا نہیں ہے.
نام نہاد روایتی جاپانی ڈاؤ قسم، جیسے بلیڈ، بلیڈ، وغیرہ، تاریخ میں طویل نہیں ہے، 19ویں صدی کے اوائل میں توکوگاوا شوگنیٹ کے آخر میں بننے کا امکان ہے، اس سے پہلے، ان کے پاس بہت کم تھے۔ چاقو
ہیلی کاپٹر عام طور پر مغرب میں دو دھاری ہوتا ہے۔
باورچی خانے کے چاقو کی مغربی اور جاپانی پیداوار سے متاثر، جیسے چاقو کی قسم، زیادہ تر دو دھاری تلوار کے طور پر، لیکن روایتی چاقو کی قسم کو ایک طرفہ چاقو کے ساتھ ترجیح دی جاتی ہے۔
دو طرفہ ایک پتلی چاقو کے بلیڈ کا ایک خاص نام ہوتا ہے جسے سبزی کاٹنا کہتے ہیں (
نقیری)
اسی طرح کے مقصد کے لیے۔
مچھلی کے دو ٹکڑے حاصل کرنے کے لئے نمائش سے نمٹنے کے بعد ولو بلیڈ مچھلی، اور پھر ولو کٹ مچھلی کا ٹکڑا استعمال کریں، مچھلی کے علاوہ ولو بلیڈ چاقو کاٹ کر دوسرے کو استعمال نہیں کیا جا سکتا۔
ولو نام اس کی شکل سے ولو جیسی ہے۔
کیونکہ یہ ایک جھنڈے کی طرح ہے، اسی لیے اسے بھی کہا جاتا ہے۔
جاپانی تلفظ میں مثبت اور کیلامس۔
یہ ایک ہی بلیڈ بھی ہے، بلیڈ پتلا اور لمبا، بہت تیز۔
کوئی بھی چاقو یقیناً کچی مچھلی کو کاٹ سکتا ہے، لیکن جاپانی سشی کی درخواست کو کاٹ کر ایک ہی سائز میں فٹ بیٹھتا ہے، چاقو کے قریب کٹ سشی دوبارہ گر جائے، تو کٹ سشی بہت ہموار اور صاف ہو جائے گی۔
باقاعدہ چاقو کے ساتھ، یہ بجلی کاٹ جائے گا، نشان کھردرا ہے، جاپانیوں کو بدبو محسوس ہوتی ہے، اور اس حصے کا ذائقہ ہموار نہیں ہوگا، تازہ بچ جائے گا۔
درحقیقت اس کی کچھ سائنسی بنیادیں ہیں۔
آپ لیموں کے ٹکڑے کا تصور کر سکتے ہیں۔
چاقو تیز نہیں ہے تو، نیبو کا رس کی ایک بہت نچوڑ کر سکتے ہیں، ذائقہ کی ایک بہت غائب ہو جائے گا.
اس کے علاوہ، بہت سے چاقو ہیں جو خاص طور پر منجمد گوشت کاٹنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں،
آری کی طرح)
کاٹیں، اییل، گلوب فش کو کاٹیں، روٹی کاٹیں (
جیسے بلیڈ)، buckwheat، وغیرہ، ایک متعارف کرانے کے لئے نہیں.
