Dengan kemajuan tamadun manusia, gangsa, pisau besi, pisau keluli, pisau keluli tahan karat, walaupun pisau seramik kecil, alat ini mempunyai pisau di dapur manusia, dengan perkembangan budaya makanan, dari alat memasak yang mudah, secara beransur-ansur berkembang ke dalam artikel isi rumah untuk kegunaan dan nilai seni.
Klasifikasi dan fungsi pisau dapur menjadi lebih dan lebih halus, dari era tanah pertanian pisau dapur, berkembang menjadi alat gabungan pisau khusus hari ini.
Pisau jika negatif, potong tidak lurus, segar tidak keluar dan rasa tidak boleh ke dalam kuali, gas.
Oleh itu, Confucius berkata: potong bukan lurus, bukan makanan. '
Kepentingan pisau dapur yang boleh dilihat dalam pemprosesan makanan.
Dalam masyarakat primitif, batu purba, cangkerang kerang dan tulang haiwan dijadikan pelbagai bentuk pisau.
Pisau boleh digunakan sebagai senjata, tetapi juga peralatan memasak yang sangat diperlukan dalam kehidupan.
Mereka menggunakan batu, kulit kerang dan tulang haiwan untuk mengisar bentuk alat pemotong yang berbeza.
Pisau dapur Jepun, pisau santoku santoku merujuk kepada tiga kelebihan atau tujuannya.
Ia sesuai untuk memotong daging, ikan dan sayur-sayuran (
Sesetengah orang untuk memahaminya untuk memotong daging, memotong daging, dihiris)
.
Santoku adalah pisau dapur rumah yang paling biasa, yang paling sesuai untuk orang biasa menggunakan pisau dapur.
Selepas perang dunia kedua, akibat pertumbuhan ekonomi yang pesat, makanan barat semakin popular di kalangan keluarga biasa, ini ada kaitan dengan 'potongan sayur' dan 'roda' tradisional Jepun yang diimport dari barat dan menggabungkan kelebihan kelahiran. .
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa melainkan secara khusus bahawa sebahagian besar acuan pisau tidak boleh digunakan untuk memotong tulang, juga tidak boleh memotong daging beku dan objek keras lain, dan menggunakan tindakan kesan ganas seperti mencincang blok potong bawang putih juga tidak sangat baik,
Dengan kaedah pemotongan gaya barat juga bagus)
, jika tidak, bilah akan mudah rosak atau musnah, semakin mahal, semakin halus.
Oleh itu, adalah perlu untuk memilih sejenis pisau kelas atas untuk memotong daging dan sayur-sayuran, dan menyediakan pisau gaya Cina untuk memotong tulang.
Roda, pisau chef merujuk kepada dao yang digunakan untuk memotong daging lembu.
Sejak pemulihan Meiji, diet Jepun, perubahan besar telah berlaku.
Dahulu, mereka makan lebih banyak sayur-sayuran dan ikan, daging menjadi popular pada masa itu.
Untuk menyesuaikan diri dengan perubahan ini, mereka juga memulakan pengeluaran yang sesuai untuk barat tukang daging memotong daging.
Menunjukkan nama pisau chef, pisau mempunyai pelbagai KEGUNAAN yang sangat luas, adalah bersamaan dengan kedudukan pisau sander Jepun.
Ia adalah kuasa utama memotong daging sayuran pada masa biasa.
Jadi anda juga boleh memilih roda sebagai pisau dapur pertama.
Roda secara amnya lebih panjang daripada Sande, pisau, cara memotong adalah terutamanya memotong barat, pisau pemotong adalah untuk memotong, memerlukan bilah lagi.
Nama dan bilah nipis, bilah nipis, tajam.
Sesuai untuk memotong, mengupas, lobak dicincang, habbatus sauda.
Tetapi jangan sentuh tulang, jika tidak, ia mudah dikikis.
Ini adalah dao tradisional Jepun, sebelum perang dunia kedua di Jepun sangat popular dalam keluarga, kini ia memberi laluan kepada pisau santoku.
Chef Jepun profesional menggunakannya hirisan lobak, boleh menjadi nipis seperti kertas.
Perlu diingatkan bahawa jenis dao Jepun tradisional adalah tepi satu sisi, sebelah mana lurus, sebelah lagi ialah Sudut.
.
Bilah jenis ini, tetapi tidak tahan lama, bilah nipis tidak terkecuali.
Apa yang dipanggil jenis dao Jepun tradisional, seperti bilah, bilah, dan lain-lain, dalam sejarah tidak lama, mungkin akan terbentuk pada penghujung keshogunan tokugawa pada awal abad ke-19, sebelum ini, mereka mempunyai sangat sedikit. pisau.
Chopper biasanya bermata dua di barat.
Dipengaruhi oleh pengeluaran barat dan Jepun pisau dapur, seperti jenis pisau, kebanyakannya sebagai pedang bermata dua, tetapi jenis pisau tradisional diberi keutamaan dengan pisau satu sisi.
Bilah pisau nipis dua hala mempunyai nama khas, dipanggil pemotongan sayuran (
Nakiri)
Untuk tujuan yang sama.
Willow bilah ikan selepas berurusan dengan pendedahan untuk mendapatkan dua keping ikan, dan kemudian menggunakan willow potong hirisan ikan, willow bilah pisau dipotong sebagai tambahan kepada ikan tidak boleh digunakan untuk melakukan lain.
Nama Willow dari bentuknya seperti willow.
Kerana ia adalah seperti bendera, begitu juga dipanggil adalah.
Positif dan calamus dalam sebutan Jepun.
Ia juga merupakan bilah tunggal, bilah nipis dan panjang, sangat tajam.
Mana-mana pisau boleh memotong ikan mentah, sudah tentu, tetapi memotong permintaan sushi Jepun satu saiz sesuai untuk semua, berhampiran pisau kembali memotong sushi jatuh kembali, jadi potong sushi akan sangat licin dan kemas.
Dengan pisau biasa, ia akan dipotong kuasa, takuk kasar, orang Jepun berasa bau busuk, dan rasa bahagian ini tidak akan licin, segar akan melarikan diri.
Malah, ia mempunyai asas saintifik tertentu.
Anda boleh bayangkan sepotong lemon.
Kalau pisau tak tajam, boleh perah air limau nipis banyak-banyak, rasa banyak hilang.
Di samping itu, terdapat banyak jenis pisau yang digunakan khas untuk memotong daging beku,
seperti gergaji)
Potong, potong belut, ikan globefish, potong roti (
Seperti bilah), soba, dsb. , bukan untuk memperkenalkannya.
