Odată cu progresul civilizației umane, bronz, cuțite de fier, cuțit de oțel, cuțit din oțel inoxidabil, chiar și cuțit ceramic mic, aceste unelte au cuțit în bucătăria omului, odată cu dezvoltarea culturii alimentare, de la instrumentele simple de gătit, au evoluat treptat. în articolele de uz casnic atât pentru uz, cât și pentru valoare artistică.
Clasificarea și funcția cuțitului de bucătărie devine din ce în ce mai rafinată, dintr-o epocă a unui teren agricol de cuțit de bucătărie, dezvoltată în instrumentul specializat de combinare de cuțit de astăzi.
Cuțit dacă este negativ, tăietura nu este dreaptă, proaspătul nu iese și gustul nu poate intra în wok, gaz.
Prin urmare, Confucius a spus: tăierea nu este dreaptă, nu mâncare. '
Importanța cuțitului de bucătărie vizibil în procesarea alimentelor.
În societatea primitivă, piatra antică, scoici de scoici și oase de animale transformate în diferite forme ale cuțitului.
Cuțitul poate fi folosit ca armă, dar și ustensile de gătit indispensabile în viață.
Ei folosesc piatră, scoici de scoici și oase de animale pentru a șlefui diferite forme de scule de tăiere.
Cuțit de bucătărie japonez, cuțit santoku santoku se referă la cele trei avantaje sau scop.
Este potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor (
Unii oameni să înțeleagă că tăiați carnea, tăiați carnea, feliate)
。
Santoku este cel mai comun cuțit de bucătărie de uz casnic, care este cel mai potrivit pentru ca oamenii obișnuiți să folosească cuțitul de bucătărie.
După cel de-al doilea război mondial, ca urmare a creșterii economice rapide, mâncarea occidentală este din ce în ce mai populară în familiile obișnuite, aceasta ținând de „tăierea legumelor” și „roata” tradițională japoneză importate din vest și combinând avantajele nașterii. .
Este important de reținut că, cu excepția cazului în care în mod specific, marea majoritate a matriței de cuțit nu poate fi folosită pentru a tăia osul, de asemenea, nu poate tăia carnea congelată și alte obiecte dure și nu se poate folosi acțiuni de impact violent, cum ar fi tăierea blocului de usturoi. foarte bun,
Cu metoda de tăiere în stil occidental este de asemenea bună)
, în caz contrar, lama va fi ușor deteriorată sau distrusă, cu cât lucrurile sunt mai scumpe, cu atât mai delicate.
Prin urmare, este necesar să alegeți un fel de cuțit de lux pentru a tăia carnea și legumele și să pregătiți un cuțit în stil chinezesc pentru a tăia osul.
Roata, cuțitul de bucătar se referă la dao folosit pentru a tăia carnea de vită.
De la restaurarea Meiji, dieta japoneză, au avut loc mari schimbări.
În trecut, ei mănâncă mai multe legume și pește, carnea a devenit populară la acea vreme.
Pentru a se adapta la această schimbare, ei încep, de asemenea, producția este potrivită pentru vestul măcelarului tăia carnea.
Afișând numele cuțitului de bucătar, cuțitul are o gamă foarte largă de UTILIZĂRI, este echivalent cu poziția cuțitului de șlefuit japonez.
Este forța principală a cărnii de legume tăiate în perioadele obișnuite.
Așa că puteți alege și roata ca prim cuțit de bucătărie.
Roata, în general, mai lungă decât Sande, cuțite, modalitatea de tăiere este în principal tăierea vestică, cuțitul de tăiere este pentru tăiere, necesită o lamă mai lungă.
Nume și lamă subțire, lamă subțire, ascuțită.
Potrivit pentru tăierea, curățarea, ridichile mărunțite, fasolea neagră.
Dar nu atingeți osul, altfel este ușor de casat.
Acesta este un dao tradițional japonez, înainte de al doilea război mondial în Japonia este foarte popular în familie, acum face loc cuțitului santoku.
Bucătarii japonezi profesioniști îl folosesc felii de ridiche, pot fi subțiri ca hârtia.
Trebuie să subliniem că tipul tradițional japonez dao este o singură margine laterală, care parte este dreaptă, cealaltă parte este un unghi.
。
Acest tip de lamă, dar nu durabilă, lamă subțire nu face excepție.
Așa-numitul tip tradițional japonez dao, cum ar fi lama, lama etc., în istoria nu este lungă, este probabil să se formeze la sfârșitul shogunatului tokugawa la începutul secolului al XIX-lea, înainte de aceasta, au foarte puțin cuţit.
Chopper este de obicei un cu două tăișuri în vest.
Influențat de producția vestică și japoneză de cuțit de bucătărie, cum ar fi tipul de cuțit, mai ales ca o sabie cu două tăișuri, dar tipul tradițional de cuțit are prioritate cu un cuțit cu o singură față.
Bilaterală o lamă subțire de cuțit are un nume special, numit tăierea legumelor (
Nakiri)
Pentru un scop similar.
Pește cu lamă de salcie după ce se confruntă cu expunerea pentru a obține două bucăți de pește, și apoi utilizați felie de pește tăiat de salcie, tăiat cuțit cu lamă de salcie în plus față de pește nu poate fi folosit pentru a face altele.
Numele de salcie de la forma sa ca o salcie.
Pentru că este ca un steag, așa numit și este.
Pozitiv și calamus în pronunția japoneză.
Este, de asemenea, o singură lamă, lamă subțire și lungă, foarte ascuțită.
Orice cuțite poate tăia pește crud, desigur, dar tăiați sushiul japonez cererea o mărime potrivită pentru toate, lângă cuțitul sushi tăiat din spate se încadrează din nou, astfel încât sushiul tăiat va fi foarte neted și ordonat.
Cu un cuțit obișnuit, se va întrerupe curentul, crestătura este aspră, japonezii simt un miros urât, iar gustul acestei părți nu se va netezi, proaspăt va scăpa.
De fapt, are o anumită bază științifică.
Vă puteți imagina o felie de lămâie.
Dacă cuțitul nu este ascuțit, poate stoarce o mulțime de suc de lămâie, o mulțime de aromă va dispărea.
În plus, există multe tipuri de cuțite utilizate special pentru tăierea cărnii congelate,
Ca un fierăstrău)
Tăiați, tăiați anghilele, peștii globe, tăiați pâinea (
Cum ar fi lama), hrișcă etc. , să nu introducă una.
