Co progreso da civilización humana, bronce, coitelos de ferro, coitelos de aceiro, coitelos de aceiro inoxidable, incluso pequenos coitelos de cerámica, estas ferramentas teñen coitelo na cociña humana, co desenvolvemento da cultura alimentaria, a partir das simples ferramentas de cociña, evolucionaron gradualmente. nos artigos domésticos para o seu uso e valor artístico.
A clasificación e a función do coitelo de cociña está a ser cada vez máis refinada, desde unha era de terras de cultivo de coitelos de cociña, que se converteu na ferramenta de combinación de coitelos especializada de hoxe..
Coitelo se é negativo, o corte non é recto, o fresco non sae e o sabor non pode entrar no wok, gas.
Polo tanto, dixo Confucio: o corte non é recto, non é comida. '
A importancia do coitelo de cociña visible no procesado de alimentos.
Na sociedade primitiva, pedra antiga, cunchas de ameixas e ósos de animais facían varias formas de coitelo.
O coitelo pode usarse como arma, pero tamén como un utensilio de cociña indispensable na vida.
Usan pedra, cunchas de ameixas e ósos de animais para moer diferentes formas de ferramenta de corte.
Coitelo de cociña xaponés, coitelo santoku santoku refírese ás súas tres vantaxes ou propósito.
É apto para cortar carne, peixe e verduras (
Algunhas persoas entenden que cortar a carne, cortar a carne, cortar en rodajas)
。
Santoku é o coitelo de cociña doméstico máis común, que é o máis axeitado para que a xente común use o coitelo de cociña..
Despois da segunda guerra mundial, como resultado do rápido crecemento económico, a comida occidental é cada vez máis popular nas familias comúns, isto ten que ver co tradicional "corte de vexetais" e "roda" xaponés importado de occidente e que combina as vantaxes do nacemento..
É importante ter en conta que, a menos que específicamente a gran maioría do molde do coitelo non se poida usar para cortar o óso, tampouco se pode cortar carne conxelada e outros obxectos duros, e utilizar accións de impacto violento, como cortar o allo en bloque. moi bo,
Co método de corte de estilo occidental tamén é bo)
, se non, a folla pode danar ou destruír facilmente, canto máis caros sexan, máis delicados.
Polo tanto, é necesario escoller unha especie de coitelo exclusivo para cortar carne e verduras e preparar un coitelo de estilo chinés para cortar o óso..
A roda, coitelo de chef refírese ao dao usado para cortar a carne.
Desde a restauración Meiji, a dieta xaponesa, producíronse grandes cambios.
No pasado, comían máis verduras e peixe, a carne fíxose popular na época.
Co fin de adaptarse a este cambio, tamén comezan a produción é apta para o occidental o carniceiro corta a carne.
Mostrando o nome do coitelo de chef, o coitelo ten unha ampla gama de USOS, é equivalente á posición do coitelo de lixador xaponés.
É a principal forza da carne de verduras cortadas en épocas habituais.
Así que tamén podes escoller a roda como primeiro coitelo de cociña.
A roda xeralmente é máis longa que Sande, coitelos, a forma de corte é principalmente o corte occidental, o coitelo de corte é para cortar, require unha folla máis longa.
Nome e folla fina, folla fina, afiada.
Adecuado para cortar, pelar, rabanete triturado, feixón negro.
Pero non toques o óso, se non, é fácil de desbaratar.
Este é un dao tradicional xaponés, antes da segunda guerra mundial en Xapón era moi popular na familia, agora deixa paso ao coitelo santoku.
Os cociñeiros profesionais xaponeses úsano as rodajas de rabanete, poden ser tan finas como o papel.
Hai que sinalar que o tipo tradicional xaponés dao é un bordo lateral único, que lado é recto, o outro lado é un ángulo.
。
Este tipo de folla delgada, pero non duradeira, non é unha excepción.
O chamado tipo tradicional xaponés dao, como lámina, lámina, etc. , na historia non é longa, é probable que se forme a finais do shogunato tokugawa a principios do século XIX, antes disto, teñen moi pouco coitelo.
Chopper adoita ser un de dous filos no oeste.
Influenciado pola produción occidental e xaponesa de coitelos de cociña, como o tipo de coitelo, principalmente como unha espada de dobre fío, pero o tipo de coitelo tradicional dáselle prioridade ao coitelo dun só lado..
Bilateral dunha lámina delgada de coitelo ten un nome especial, chamado corte de vexetais (
Nakiri)
Para un fin similar.
O peixe de lámina de salgueiro despois de lidiar coa exposición para obter dúas pezas de peixe e, a continuación, use unha rebanada de peixe cortada de salgueiro, o coitelo de lámina de salgueiro cortado ademais do peixe non se pode usar para facer outras.
Nome do salgueiro pola súa forma de salgueiro.
Porque é como unha bandeira, así tamén se chama.
Positivo e calamus na pronuncia xaponesa.
Tamén é unha soa folla, folla fina e longa, moi afiada.
Calquera coitelo pode cortar peixe cru, por suposto, pero cortar o sushi xaponés solicita unha talla única, preto do coitelo, o sushi cortado de novo cae de novo, polo que o sushi cortado será moi suave e ordenado..
Cun coitelo normal, cortarase a electricidade, a muesca é áspera, os xaponeses senten mal cheiro e o sabor desta parte non se suavizará, escapará fresco..
De feito, ten certa base científica.
Podes imaxinar unha rodaja de limón.
Se o coitelo non está afiado, pode espremer moito zume de limón, moito sabor desaparecerá.
Ademais, hai moitos tipos de coitelos usados especialmente para cortar carne conxelada,
Como unha serra)
Cortar, cortar as anguías, peixes globos, cortar o pan (
Como a lámina), trigo sarraceno, etc. , para non presentar unha.
