Con el progreso de la civilización humana, el bronce, los cuchillos de hierro, los cuchillos de acero, los cuchillos de acero inoxidable e incluso los pequeños cuchillos de cerámica, estas herramientas tienen cuchillos en la cocina humana, con el desarrollo de la cultura alimentaria, desde las simples herramientas de cocina, evolucionaron gradualmente. en los artículos del hogar para su uso tanto en uso como en valor artístico.
La clasificación y función de los cuchillos de cocina se están volviendo cada vez más refinadas, desde una era de tierras de cultivo de cuchillos de cocina hasta convertirse en la herramienta combinada de cuchillos especializada de hoy.
Cuchillo si es negativo, el corte no es recto, el fresco no sale y el sabor no puede entrar en el wok, gas.
Por eso, Confucio dijo: el corte no es recto, no es comida. '
La importancia del cuchillo de cocina visible en el procesamiento de alimentos.
En la sociedad primitiva, las piedras antiguas, las conchas de almejas y los huesos de animales constituían varias formas de cuchillos.
El cuchillo se puede utilizar como arma, pero también como utensilio de cocina indispensable en la vida.
Usan piedra, conchas de almejas y huesos de animales para moler diferentes formas de herramientas de corte.
Cuchillo de cocina japonés, cuchillo santoku santoku se refiere a sus tres ventajas o finalidad.
Es adecuado para cortar carne, pescado y verduras (
Algunas personas entienden que es cortar la carne, cortar la carne, rebanar)
。
Santoku es el cuchillo de cocina doméstico más común, que es el más adecuado para que la gente común use el cuchillo de cocina.
Después de la Segunda Guerra Mundial, como resultado del rápido crecimiento económico, la comida occidental es cada vez más popular en las familias comunes, esto tiene que ver con el tradicional "corte de vegetales" y la "rueda" japonesa importada de Occidente y que combina las ventajas del nacimiento. .
Es importante tener en cuenta que, a menos que específicamente, la gran mayoría del molde de cuchillo no se pueda usar para cortar huesos, tampoco se puede cortar carne congelada y otros objetos duros, y tampoco se puede usar una acción de impacto violento como cortar ajo cortado con una tabla. muy bien,
Con el método de corte al estilo occidental también es bueno)
De lo contrario, la hoja se dañará o destruirá fácilmente; cuanto más caras, más delicadas.
Por eso, es necesario elegir una especie de cuchillo de alta gama para cortar carne y verduras, y preparar un cuchillo estilo chino para cortar el hueso.
La rueda, cuchillo de chef, se refiere al dao utilizado para cortar la carne.
Desde la restauración Meiji, la dieta japonesa, se han producido grandes cambios.
Antiguamente se comía más verdura y pescado, pero la carne se hizo popular en aquella época.
Para adaptarse a este cambio, también inician la producción adecuada para que el carnicero occidental corte la carne.
Mostrando el nombre del cuchillo chef, el cuchillo tiene una gama muy amplia de USOS, es equivalente a la posición del cuchillo lijador japonés.
Es la fuerza principal de la carne de verduras cortadas en tiempos normales.
Así también puedes elegir la rueda como primer cuchillo de cocina.
La rueda generalmente es más larga que la Sande, los cuchillos, la forma de corte es principalmente de corte occidental, el cuchillo de corte es para cortar y requiere una hoja más larga.
Nombre y hoja delgada, hoja delgada, afilada.
Apto para cortar, pelar, rábano rallado, frijol negro.
Pero no toques el hueso, de lo contrario es fácil de raspar.
Este es un dao tradicional japonés, antes de la segunda guerra mundial en Japón era muy popular en la familia, ahora da paso al cuchillo santoku.
Los chefs japoneses profesionales lo utilizan en rodajas de rábano, que pueden ser tan finas como el papel.
Es necesario señalar que el tipo dao tradicional japonés es un borde de un solo lado, cuyo lado es recto y el otro lado es un ángulo.
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Este tipo de hoja, aunque no duradera, la hoja delgada no es una excepción.
El llamado tipo dao tradicional japonés, como espada, espada, etc., en la historia no es larga, probablemente se formó al final del shogunato Tokugawa a principios del siglo XIX, antes de esto, tenían muy poco. cuchillo.
Chopper suele ser de dos filos en el oeste.
Influenciado por la producción occidental y japonesa de cuchillos de cocina, como el tipo cuchillo, principalmente como espada de doble filo, pero se le da prioridad al tipo de cuchillo tradicional con cuchillo de un solo lado.
Bilateral una hoja de cuchillo delgada tiene un nombre especial, llamado corte de vegetales (
Nakiri)
Con un propósito similar.
El pescado con hoja de sauce después de lidiar con la exposición para obtener dos trozos de pescado, y luego usa una rodaja de pescado cortado con hoja de sauce, el corte con cuchillo con hoja de sauce además del pescado no se puede usar para hacer otros.
Nombre del sauce por su forma de sauce.
Porque es como una bandera, así también se llama.
Positivo y cálamo en la pronunciación japonesa.
También es de una sola hoja, de hoja fina y larga, muy afilada.
Cualquier cuchillo puede cortar pescado crudo, por supuesto, pero el corte de sushi japonés requiere una talla única, cerca del dorso del cuchillo, el sushi cortado vuelve a caer, por lo que el sushi cortado quedará muy suave y ordenado.
Con un cuchillo normal, se cortará, la muesca es áspera, los japoneses sienten mal olor y el sabor de esta parte no se suavizará, se escapará lo fresco.
De hecho, tiene cierta base científica.
Puedes imaginar una rodaja de limón.
Si el cuchillo no está afilado, puedes exprimir mucho jugo de limón, gran parte del sabor desaparecerá.
Además, existen muchos tipos de cuchillos especialmente utilizados para cortar carne congelada,
Como una sierra)
Cortar, cortar las anguilas, el pez globo, cortar el pan (
Como hoja), trigo sarraceno, etc., no introducir ninguno.
