Le adhartas sìobhaltachd daonna, umha, sgeinean iarainn, sgian stàilinn, sgian stàilinn gun staoin, eadhon sgian beag ceirmeag, tha sgian aig na h-innealan sin ann an cidsin daonna, le leasachadh cultar bìdh, bho na h-innealan còcaireachd sìmplidh, mean air mhean a-steach do na h-artaigilean taighe airson an cleachdadh an dà chuid cleachdadh agus luach ealanta.
Tha seòrsachadh agus gnìomh sgian cidsin a’ fàs barrachd is barrachd grinn, bho àm fearann tuathanais sgian cidsin, air a leasachadh gu bhith na inneal measgachadh sgian sònraichte an latha an-diugh.
Sgian ma tha e àicheil, chan eil an gearradh dìreach, chan urrainn don ùr gun a bhith a-muigh agus blas a-steach don wok, gas.
Mar sin, thuirt Confucius: chan eil an gearradh dìreach, chan e biadh. '
Cho cudromach sa tha sgian cidsin faicsinneach ann an giullachd bìdh.
Ann an comann prìomhadail, seann chlach, sligean clam agus cnàmhan ainmhidhean air an dèanamh ann an diofar chumaidhean den sgian.
Faodar sgian a chleachdadh mar armachd, ach cuideachd inneal còcaireachd riatanach sa bheatha.
Bidh iad a’ cleachdadh clach, sligean clam agus cnàmhan bheathaichean gus diofar chruthan de dh’ inneal gearraidh a bhleith.
Tha sgian cidsin Iapanach, sgian santoku santoku a’ toirt iomradh air na trì buannachdan no adhbhar aige.
Tha e freagarrach airson feòil, iasg agus glasraich a ghearradh (
Tha cuid de dhaoine ga thuigsinn airson an fheòil a ghearradh, an fheòil a ghearradh, a ghearradh)
.
Is e Santoku an sgian cidsin taighe as cumanta, a tha nas freagarraiche dha daoine àbhaisteach sgian cidsin a chleachdadh.
Às deidh an dàrna cogadh, mar thoradh air fàs luath san eaconamaidh, tha biadh an iar a’ sìor fhàs mòr-chòrdte ann an teaghlaichean àbhaisteach, feumaidh seo a dhèanamh ri ‘gearradh glasraich’ traidiseanta Iapanach agus ‘cuibhle’ air a thoirt a-steach bhon taobh an iar agus a’ cothlamadh buannachdan breith .
Tha e cudromach a thoirt fa-near, mura h-eil e gu sònraichte nach urrainnear a’ mhòr-chuid den mholltair sgian a chleachdadh airson a’ chnàimh a ghearradh, nach urrainn cuideachd feòil reòta agus stuthan cruaidh eile a ghearradh, agus gnìomhan buaidh brùideil a chleachdadh leithid gearradh bloc gearradh garl cuideachd. fìor mhath,
Le dòigh gearraidh stoidhle an iar math cuideachd)
, air dhòigh eile bidh an lann air a mhilleadh no air a sgrios gu furasta, na rudan as daoire, nas fìnealta.
Mar sin, feumar seòrsa de sgian àrdachaidh a thaghadh airson feòil is glasraich a ghearradh, agus sgian ann an stoidhle Sìneach ullachadh airson a’ chnàimh a ghearradh.
Tha a’ chuibhle, sgian còcaire a’ toirt iomradh air an dao a chleachdar airson a’ mhairt-feòil a ghearradh.
Bho chaidh Meiji ath-nuadhachadh, an daithead Iapanach, tha atharrachaidhean mòra air tachairt.
San àm a dh'fhalbh, bidh iad ag ithe barrachd glasraich agus iasg, dh'fhàs feòil mòr-chòrdte aig an àm.
Gus gabhail ris an atharrachadh seo, bidh iad cuideachd a 'tòiseachadh air cinneasachadh freagarrach airson an taobh an iar bidh am bùidsear a' gearradh na feòla.
A 'sealltainn ainm an sgian còcaire, tha raon farsaing de CLEACHDADH aig an sgian, co-ionann ri suidheachadh sgian sander Iapanach.
Is e am prìomh fhorsa feòil glasraich gearraidh aig amannan àbhaisteach.
Mar sin faodaidh tu cuideachd a 'chuibhle a thaghadh mar a' chiad sgian cidsin.
Cuibhle sa chumantas nas fhaide na Sande, sgeinean, is e gearradh an iar sa mhòr-chuid an dòigh gearraidh, tha sgian gearraidh airson a ghearradh, feumach air lann nas fhaide.
Ainm is lann caol, lann tana, geur.
Freagarrach airson gearradh, feannadh, radish shredded, bean dubh.
Ach na suathadh ris a’ chnàimh, air neo tha e furasta a sgrìobadh.
Is e dao traidiseanta Iapanach a tha seo, ron dàrna cogadh mòr ann an Iapan tha fèill mhòr air san teaghlach, a-nis tha e a’ dèanamh àite airson an sgian santoku.
Bidh còcairean proifeasanta Iapanach ga chleachdadh ann an sliseagan radish, faodaidh iad a bhith cho tana ri pàipear.
Feumar a chomharrachadh gu bheil an seòrsa dao Iapanach traidiseanta mar aon oir taobh, dè an taobh a tha dìreach, is e ceàrn a th’ anns an taobh eile.
.
Tha an seòrsa lann seo, ach chan eil e seasmhach, lann tana mar eisgeachd.
Chan eil an seòrsa dao traidiseanta Iapanach ris an canar, leithid lann, lann, msaa, anns an eachdraidh fada, dualtach a bhith air a chruthachadh aig deireadh an tokugawa shogunate tràth san 19mh linn, ron àm seo, chan eil mòran aca. sgian.
Mar as trice tha chopper dà-oireach san taobh an iar.
Fo bhuaidh cinneasachadh sgian cidsin an iar agus Iapanach, leithid an seòrsa sgian, sa mhòr-chuid mar chlaidheamh le oir dhùbailte, ach thathas a’ toirt prìomhachas don t-seòrsa sgian traidiseanta le sgian aon-taobh.
Tha ainm sònraichte aig lann sgian tana dà-thaobhach, ris an canar gearradh glasraich (
Nakiri)
Airson an aon adhbhar.
Iasg lann seileach às deidh dha dèiligeadh ris an fhoillseachadh gus dà phìos èisg fhaighinn, agus an uairsin cleachd sliseag èisg air a ghearradh le seileach, sgian lann seileach air a ghearradh a bharrachd air an iasg chan urrainnear a chleachdadh airson rudan eile a dhèanamh.
Ainm seileach bho a chruth mar sheileach.
A chionn gu bheil e coltach ri bratach, mar sin canar cuideachd.
Deimhinneach agus calamus ann am fuaimneachadh Iapanach.
Tha e cuideachd na aon lann, lann tana agus fada, gu math biorach.
Faodaidh sgeinean sam bith iasg amh a ghearradh, gu dearbh, ach gearraich an t-iarrtas sushi Iapanach tha aon mheud a ’freagairt air na h-uile, faisg air an sgian gearradh air ais sushi a’ tuiteam air ais a-rithist, agus mar sin bidh gearradh sushi gu math rèidh agus sgiobalta.
Le sgian cunbhalach, bidh e air a ghearradh le cumhachd, tha an notch garbh, bidh na Seapanach a ’faireachdainn droch fhàileadh, agus cha bhith blas a’ phàirt seo rèidh, teichidh ùr.
Gu dearbh, tha bunait saidheansail sònraichte aige.
Faodaidh tu smaoineachadh air sliseag lemon.
Mura h-eil an sgian geur, is urrainn dha tòrr sùgh lemonan a bhrùthadh, falbhaidh tòrr blas.
A bharrachd air an sin, tha iomadh seòrsa sgian air a chleachdadh gu sònraichte airson feòil reòta a ghearradh,
Coltach ri sàbh)
Gearr, gearraich na h-easgann, iasg cruinneag, gearr an t-aran (
A leithid lann), cuach, msaa, gun a bhith a 'toirt a-steach fear.
