Amb el progrés de la civilització humana, el bronze, els ganivets de ferro, el ganivet d'acer, el ganivet d'acer inoxidable, fins i tot el petit ganivet de ceràmica, aquestes eines tenen ganivet a la cuina humana, amb el desenvolupament de la cultura alimentària, a partir de les simples eines de cuina, evolucionant gradualment. als articles de la llar tant per a ús com per valor artístic.
La classificació i la funció del ganivet de cuina s'estan perfeccionant cada cop més, des d'una època de terres de conreu de ganivets de cuina, convertides en l'eina especialitzada de combinació de ganivets d'avui.
Ganivet si és negatiu, el tall no és recte, el fresc no surt i el gust no pot entrar al wok, gas.
Per tant, Confuci va dir: el tall no és recte, no és menjar. '
La importància del ganivet de cuina visible en el processament d'aliments.
A la societat primitiva, la pedra antiga, les cloïsses i els ossos d'animals es convertien en diverses formes del ganivet.
El ganivet es pot utilitzar com a arma, però també com a estris de cuina indispensable a la vida.
Utilitzen pedra, cloïsses i ossos d'animals per moldre diferents formes d'eina de tall.
Ganivet de cuina japonès, ganivet santoku santoku es refereix als seus tres avantatges o propòsit.
És adequat per tallar carn, peix i verdures (
Algunes persones ho entenguin tallar la carn, tallar la carn, tallar a rodanxes)
。
Santoku és el ganivet de cuina domèstic més comú, que és el més adequat perquè la gent normal l'utilitzi.
Després de la segona guerra mundial, com a resultat del ràpid creixement econòmic, el menjar occidental és cada cop més popular a les famílies corrents, això té a veure amb el "tall de verdures" i la "roda" tradicionals japonesos importats d'oest i combinant els avantatges del naixement. .
És important tenir en compte que, tret que específicament la gran majoria del motlle de ganivet no es pugui utilitzar per tallar l'os, tampoc no es pot tallar carn congelada i altres objectes durs, i utilitzar una acció d'impacte violent com tallar l'all tallat en blocs. molt bo,
Amb el mètode de tall d'estil occidental també és bo)
, en cas contrari, la fulla es farà malbé o destruirà fàcilment, les coses més cares, més delicades.
Per tant, cal triar una mena de ganivet de luxe per tallar carn i verdures, i preparar un ganivet d'estil xinès per tallar l'os.
La roda, el ganivet de cuiner fa referència al dao utilitzat per tallar la vedella.
Des de la restauració Meiji, la dieta japonesa, s'han produït grans canvis.
Antigament, menjaven més verdures i peix, la carn es va fer popular a l'època.
Per tal d'adaptar-se a aquest canvi, també s'inicien la producció és adequada per a l'occidental el carnisser talla la carn.
Mostrant el nom del ganivet de cuiner, el ganivet té una gamma molt àmplia d'USOS, equival a la posició del ganivet de polir japonès.
És la força principal de la carn de verdures tallades en temps normals.
Així també pots triar la roda com a primer ganivet de cuina.
Roda generalment més llarga que Sande, ganivets, la manera de tall és principalment de tall occidental, el ganivet de tall és per tallar, requereix fulla més llarga.
Nom i fulla prima, fulla prima, afilada.
Apte per tallar, pelar, rave triturat, mongeta negra.
Però no toqueu l'os, sinó és fàcil de desballestar.
Aquest és un dao tradicional japonès, abans de la segona guerra mundial al Japó era molt popular a la família, ara deixa pas al ganivet santoku.
Els xefs professionals japonesos l'utilitzen rodanxes de rave, poden ser tan primes com el paper.
Cal assenyalar que el tipus tradicional japonès dao és una vora lateral, quin costat és recte, l'altre costat és un angle.
。
Aquest tipus de fulla, però no duradora i fina, no és una excepció.
L'anomenat tipus tradicional japonès dao, com ara fulla, fulla, etc., en la història no és llarga, és probable que es formi al final del shogunat tokugawa a principis del segle XIX, abans d'això, tenen molt poc ganivet.
El picador sol ser de dos fils a l'oest.
Influenciat per la producció occidental i japonesa de ganivet de cuina, com ara el tipus de ganivet, principalment com una espasa de doble tall, però el tipus de ganivet tradicional es prioritza amb un ganivet d'un sol costat.
Una fulla de ganivet prima bilateral té un nom especial, anomenat tall de verdures (
Nakiri)
Amb una finalitat similar.
El peix de fulla de salze després de fer front a l'exposició per obtenir dos trossos de peix i, a continuació, utilitzeu una llesca de peix tall de salze, el ganivet de fulla de salze tallat a més del peix no es pot utilitzar per fer altres.
Nom de salze per la seva forma de salze.
Perquè és com una bandera, també s'anomena així.
Positiu i calamus en pronunciació japonesa.
També és una fulla única, fulla prima i llarga, molt afilada.
Qualsevol ganivet pot tallar peix cru, per descomptat, però talla la sol·licitud de sushi japonès d'una talla única, a prop del ganivet, el sushi tallat tornarà a caure, de manera que el sushi tallat serà molt suau i ordenat.
Amb un ganivet normal, es tallarà l'energia, l'osca és rugosa, els japonesos sentiran una mala olor i el sabor d'aquesta part no serà suau, s'escaparà fresc.
De fet, té una certa base científica.
Us podeu imaginar una rodanxa de llimona.
Si el ganivet no és afilat, pot esprémer molt suc de llimona, desapareixerà molt de sabor.
A més, hi ha molts tipus de ganivet utilitzats especialment per tallar carn congelada,
Com una serra)
Tallar, tallar les anguiles, peixos globus, tallar el pa (
Com la fulla), blat sarraí, etc., per no introduir-ne un.
