માનવ સભ્યતાની પ્રગતિ સાથે, કાંસા, લોખંડની છરીઓ, સ્ટીલની છરી, સ્ટેનલેસ સ્ટીલની છરી, સિરામિકની નાની છરીઓ પણ, આ સાધનો માનવના રસોડામાં છરી ધરાવે છે, ખાદ્ય સંસ્કૃતિના વિકાસ સાથે રસોઈના સાદા સાધનોમાંથી ધીમે ધીમે વિકાસ થયો. ઉપયોગ અને કલાત્મક મૂલ્ય બંનેના ઉપયોગ માટે ઘરગથ્થુ વસ્તુઓમાં.
રસોડામાં છરીનું વર્ગીકરણ અને કાર્ય વધુ ને વધુ શુદ્ધ બની રહ્યું છે, રસોડાના છરીના ખેતરની જમીનના યુગથી, જે આજના વિશિષ્ટ છરી સંયોજન સાધન તરીકે વિકસાવવામાં આવી છે.
છરી જો નકારાત્મક હોય, તો કટ સીધો નથી, તાજા નોટ આઉટ અને સ્વાદ કંઠમાળ, ગેસમાં પ્રવેશી શકતો નથી.
તેથી, કન્ફ્યુશિયસે કહ્યું: કટ સીધો નથી, ખોરાક નથી. '
ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં દૃશ્યમાન રસોડામાં છરીનું મહત્વ.
આદિમ સમાજમાં, પ્રાચીન પથ્થર, છીપવાળી છીપ અને પ્રાણીઓના હાડકાંને છરીના વિવિધ આકારોમાં બનાવવામાં આવ્યા હતા.
છરીનો ઉપયોગ શસ્ત્ર તરીકે થઈ શકે છે, પરંતુ જીવનમાં અનિવાર્ય રસોઈ વાસણો પણ છે.
તેઓ કટીંગ ટૂલના વિવિધ આકારને પીસવા માટે પથ્થર, છીપવાળી છીપ અને પ્રાણીઓના હાડકાંનો ઉપયોગ કરે છે.
જાપાનીઝ કિચન નાઈફ, સેન્ટોકુ નાઈફ સાન્ટોકુ તેના ત્રણ ફાયદા અથવા હેતુ દર્શાવે છે.
તે માંસ, માછલી અને શાકભાજી કાપવા માટે યોગ્ય છે (
કેટલાક લોકો તેને સમજવા માટે માંસ કાપવા, માંસ કાપવા, કાપેલા)
.
સંતોકુ એ સૌથી સામાન્ય ઘરગથ્થુ રસોડું છરી છે, જે સામાન્ય લોકો માટે રસોડાની છરીનો ઉપયોગ કરવા માટે સૌથી યોગ્ય છે.
બીજા વિશ્વયુદ્ધ પછી, ઝડપી આર્થિક વિકાસના પરિણામે, પશ્ચિમી ખોરાક સામાન્ય પરિવારોમાં વધુને વધુ લોકપ્રિય છે, આનો સંબંધ પરંપરાગત જાપાનીઝ 'શાકભાજી કટીંગ' અને પશ્ચિમમાંથી આયાત કરાયેલા 'વ્હીલ' સાથે છે અને જન્મના ફાયદાઓનું સંયોજન છે. .
એ નોંધવું અગત્યનું છે કે જ્યાં સુધી ખાસ કરીને છરીના મોટા ભાગનો ઉપયોગ હાડકાને કાપવા માટે કરી શકાતો નથી, તેમજ સ્થિર માંસ અને અન્ય સખત વસ્તુઓને પણ કાપી શકતો નથી, અને હિંસક અસરની ક્રિયાનો ઉપયોગ કરે છે જેમ કે લસણને કાપી નાખવામાં આવે છે. ખૂબ સારું,
પશ્ચિમી શૈલીમાં કટીંગ પદ્ધતિ પણ સારી છે)
, અન્યથા બ્લેડ સરળતાથી ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા નાશ પામશે, વધુ ખર્ચાળ વસ્તુઓ, વધુ નાજુક.
તેથી, માંસ અને શાકભાજી કાપવા માટે એક પ્રકારની અપસ્કેલ છરી પસંદ કરવી જરૂરી છે, અને હાડકાને કાપવા માટે ચાઇનીઝ શૈલીની છરી તૈયાર કરવી જરૂરી છે.
વ્હીલ, રસોઇયા છરી એ બીફ કાપવા માટે વપરાતા ડાઓનો સંદર્ભ આપે છે.
મેઇજી પુનઃસ્થાપનાથી, જાપાનીઝ આહારમાં, મોટા ફેરફારો થયા છે.
ભૂતકાળમાં, તેઓ વધુ શાકભાજી અને માછલી ખાય છે, તે સમયે માંસ લોકપ્રિય બન્યું હતું.
ક્રમમાં આ ફેરફાર સ્વીકારવાનું, તેઓ પણ ઉત્પાદન શરૂ કસાઈ માંસ કાપી પશ્ચિમી માટે યોગ્ય છે.
રસોઇયા છરીનું નામ બતાવતા, છરીમાં યુઇએસની ખૂબ જ વિશાળ શ્રેણી છે, જે જાપાનીઝ સેન્ડર છરીની સ્થિતિની સમકક્ષ છે.
તે સામાન્ય સમયે કાપેલા શાકભાજી માંસનું મુખ્ય બળ છે.
તેથી તમે પ્રથમ કિચન નાઇફ તરીકે વ્હીલને પણ પસંદ કરી શકો છો.
સાન્ડે, છરીઓ કરતાં સામાન્ય રીતે લાંબી વ્હીલ, કટીંગ વે મુખ્યત્વે પશ્ચિમી કટીંગ હોય છે, કટીંગ છરી કાપવા માટે હોય છે, લાંબી બ્લેડની જરૂર પડે છે.
નામ અને પાતળા બ્લેડ, બ્લેડ પાતળા, તીક્ષ્ણ.
કાપવા, છાલવા, કાપલી મૂળા, કાળા બીન માટે યોગ્ય.
પરંતુ અસ્થિને સ્પર્શ કરશો નહીં, અન્યથા તેને સ્ક્રેપ કરવું સરળ છે.
આ એક પરંપરાગત જાપાનીઝ ડાઓ છે, જાપાનમાં બીજા વિશ્વ યુદ્ધ પહેલા પરિવારમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, હવે તે સાન્ટોકુ છરી માટે માર્ગ બનાવે છે.
વ્યવસાયિક જાપાનીઝ રસોઇયા તેનો ઉપયોગ મૂળાની સ્લાઇસેસ કરે છે, તે કાગળની જેમ પાતળી હોઈ શકે છે.
એ દર્શાવવાની જરૂર છે કે પરંપરાગત જાપાનીઝ ડાઓ પ્રકાર એક બાજુની ધાર છે, જે બાજુ સીધી છે, બીજી બાજુ કોણ છે.
.
આ પ્રકારની બ્લેડ, પરંતુ ટકાઉ નથી, પાતળા બ્લેડ કોઈ અપવાદ નથી.
કહેવાતા પરંપરાગત જાપાનીઝ ડાઓ પ્રકાર, જેમ કે બ્લેડ, બ્લેડ, વગેરે, ઇતિહાસમાં લાંબો નથી, તે 19મી સદીની શરૂઆતમાં ટોકુગાવા શોગુનેટના અંતમાં રચાયો હોવાની સંભાવના છે, આ પહેલા, તેમની પાસે ખૂબ જ ઓછી હતી. છરી
ચોપર સામાન્ય રીતે પશ્ચિમમાં બે ધારવાળી હોય છે.
રસોડાના છરીના પશ્ચિમી અને જાપાનીઝ ઉત્પાદનથી પ્રભાવિત, જેમ કે છરીનો પ્રકાર, મોટે ભાગે બે ધારવાળી તલવાર તરીકે, પરંતુ પરંપરાગત છરીના પ્રકારને સિંગલ-સાઇડ નાઇફ સાથે પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે.
દ્વિપક્ષીય પાતળા છરીના બ્લેડનું એક વિશેષ નામ છે, જેને વનસ્પતિ કટીંગ કહેવાય છે (
નાકીરી)
સમાન હેતુ માટે.
વિલો બ્લેડ માછલી એક્સપોઝર સાથે વ્યવહાર કર્યા પછી માછલીના બે ટુકડાઓ મેળવવા માટે, અને પછી વિલો કટ માછલીની સ્લાઇસનો ઉપયોગ કરો, માછલી ઉપરાંત વિલો બ્લેડ છરી કટનો ઉપયોગ અન્ય કરવા માટે કરી શકાતો નથી.
વિલો નામ તેના વિલો જેવા આકાર પરથી.
કારણ કે તે ધ્વજ જેવું છે, તેથી પણ કહેવાય છે.
જાપાનીઝ ઉચ્ચારમાં સકારાત્મક અને કેલામસ.
તે એક જ બ્લેડ પણ છે, બ્લેડ પાતળી અને લાંબી, ખૂબ જ તીક્ષ્ણ.
કોઈપણ છરીઓ, અલબત્ત, કાચી માછલીને કાપી શકે છે, પરંતુ જાપાનીઝ સુશીની વિનંતીને કાપીને એક માપ બધાને બંધબેસે છે, છરીની નજીક કટ સુશી ફરી પાછી પડે છે, તેથી કટ સુશી ખૂબ જ સરળ અને વ્યવસ્થિત હશે.
નિયમિત છરી વડે, તે પાવર કટ થઈ જશે, નોચ રફ છે, જાપાનીઓને ખરાબ ગંધ લાગે છે, અને આ ભાગનો સ્વાદ સરળ નહીં હોય, તાજા છટકી જશે.
હકીકતમાં, તેનો ચોક્કસ વૈજ્ઞાનિક આધાર છે.
તમે લીંબુના ટુકડાની કલ્પના કરી શકો છો.
જો છરી તીક્ષ્ણ ન હોય, તો તે લીંબુનો ઘણો રસ કાઢી શકે છે, ઘણો સ્વાદ અદૃશ્ય થઈ જશે.
આ ઉપરાંત, ફ્રોઝન માંસને કાપવા માટે ખાસ ઉપયોગમાં લેવાતા ઘણા પ્રકારના છરી છે,
કરવતની જેમ)
ઈલ, ગ્લોબફિશને કાપો, કટ કરો, બ્રેડ કાપો (
જેમ કે બ્લેડ), બિયાં સાથેનો દાણો, વગેરે, એકનો પરિચય આપવો નહીં.
