Pasiuna sa klasipikasyon sa mga kutsilyo sa kusina Giunsa paggamit ang mga kutsilyo sa kusina

2023/02/08

Klasipikasyon sa mga kutsilyo sa kusina:

Ang mga kutsilyo sa kusina sa panimalay gibahin ngadto sa mga kutsilyo sa paghiwa, mga kutsilyo sa pagputol sa bukog, mga kutsilyo nga adunay duha ka katuyoan, mga kutsilyo sa prutas, ug uban pa sumala sa ilang mga gimbuhaton. Sumala sa klasipikasyon sa teknolohiya sa pagproseso, adunay mga stamping forming, red hot forging, ug uban pa; sumala sa materyal, kini mahimong bahinon sa carbon steel, stainless steel, ceramic knives, ug uban pa. Karon daghang mga kutsilyo nga brand ang kompleto nga mga set, ug ang kinatibuk-ang hugpong sa mga kutsilyo naglakip usab sa pagpahait sa mga sungkod ug mga naghupot sa kutsilyo.

①Slicing kutsilyo: gigamit sa paghiwa sa pagkaon, apan dili angay sa pagputol sa wala matunaw nga frozen nga karne.

kutsilyo sa bukog

②Bone Chopping Knife: Gigamit sa pagputol sa gahi nga pagkaon sama sa bukog.

kutsilyo sa pagputol

③ Pagputol sa kutsilyo: Mahimo kining hiwaon o putlon, apan dili kini sama ka hait sa usa ka espesyal nga kutsilyo sa paghiwa (nga adunay parehas nga materyal ug proseso), ug dili kini angay sa pagputol sa dagkong mga bukog.

Maayo ang minced meat.

kutsilyo sa prutas

④Fruit knife: gigamit sa pagputol sa panit sa mga utanon ug prutas.

Sa pagpili sa usa ka himan, pagtagad sa mosunod nga mga punto:

1. Hait ang sulab

Ang sulab kinahanglan nga hait, tul-id, ug walay mga nicks.

Una sa tanan, gikan sa punto sa panglantaw sa user, ang unang kinahanglanon alang sa mga kutsilyo sa kusina kinahanglan nga hait (paspas), mas maayo nga malungtaron nga kahait. Busa atong tan-awon ang kahait sa kutsilyo sa kusina nga gitino sa maong mga hiyas?

1.Materyal nga

Kasagaran nga steel, stainless steel, carbon steel (sama sa shell steel), o seramik (zirconia) Damascus ug uban pa. Ang lainlaing mga materyales nagtino nga ang nahuman nga himan adunay lainlaing katig-a, busa masabtan ba nga kung mas taas ang katig-a, labi ka taas ang kahait? Kinahanglang isulti nga dili kini hingpit nga husto, tungod kay ang "pagpuasa" sa kutsilyo sa kusina nagdepende usab sa lebel ug kalumo sa ngilit sa kutsilyo.

sama sa mga ceramic nga kutsilyoKasagaran adunay mas taas nga katig-a kay sa stainless steel nga mga kutsilyo, apan ang mga tiggamit sa kasagaran makakita nga sila dili sama ka paspas sa stainless steel kutsilyo sa panahon sa paggamit. Kini tungod kay limitado sa materyal, ang sulab nga lebel sa seramik nga kutsilyo dili mahimong gamay ra, kung dili kini mahimong brittle direkta. Siyempre, ang mga ceramic nga kutsilyo usab adunay mga bentaha nga dili madunot.

Katig-a: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈carbon steel<damascus<Keramik (zirconia).

2.Ang paagi sa pagpahait gibahin sa pagputol sa makina ug pagputol sa manwal

Busa, sa mga termino sa kahait nga nag-inusara, ang mga kutsilyo sa kusina nga adunay mas taas nga katig-a sa asero, mas gamay nga pagputol sa ngilit, mas hinay nga curvature sa cutting edge imbes nga linear straight drop mahimong "mas paspas" ug mas magamit, ilabi na ang paghiwa sa mga kutsilyo. Busa, ang sama nga materyal, ang slicing kutsilyo sa craft siguradong mas hait pa kay sa bukog chopping kutsilyo, nga gitino pinaagi sa ang-ang sa pagputol sulab.

Duha, komportable nga gamiton. Ang disenyo sa kuptanan sa kutsilyo kinahanglan nga humanized ug komportable nga kuptan.

Sa mga termino sa mga gunitanan sa kutsilyo, ang mga nag-unang materyales mao ang kahoy, engineering plastics, steel handle, ug uban pa, ang matag usa adunay kaugalingong mga bentaha.

Sa kinatibuk-an, ang mga gunitanan sa naselyohang mga kutsilyo sa kusina mas maayo ug mas dalisay; ang tradisyonal nga pagpanday nga mga kutsilyo kasagaran naggamit sa mga gunitanan nga kahoy (kasagaran lingin nga mga gunitanan), ug karon ang pipila ka tradisyonal nga mga tiggama sa kutsilyo nagsugod sa pagbaligya sa mga kutsilyo sa kusina uban sa ubang mga gunitanan.

3. Luwas kining gamiton.Ang kuptanan sa kutsilyo kinahanglang adunay disenyo nga dili madulas, aron dili makadaot sa tiggamitan kon kini mahulog.

Dili na kinahanglan isulti, kini ang labing gamay nga kinahanglanon. Dugang pa, hisgutan naton ang kalainan tali sa pagporma sa stamping ug proseso sa red hot forging:

Pag-umol sa pag-stamping: Sa yanong pagkasulti, kini mao ang paggamit sa usa ka tibuok nga dako nga steel plate (sama sa gibag-on nga 2 mm) aron direkta nga ma-stamp ang usa ka kompleto nga kutsilyo nga blangko pinaagi sa punch grinding tool, ug dayon ipahigayon ang sunod nga pagpahait, pagtambal sa nawong, pagtambal sa kainit, ibabaw nga kuptanan, ug uban pa Human sa proseso, kini gihimo ngadto sa usa ka nahuman kusina kutsilyo.

Ang mga bentaha niini nga proseso mao ang taas nga kahusayan ug mas daghang gasto nga mga bentaha, taas nga lebel sa mekanisasyon, mas maayo nga pagtambal sa nawong, taas nga lebel sa standardisasyon, ug mas hingpit nga mga detalye. Sa pagkakaron, ang mga mainstream nga kutsilyo sa mga supermarket ug uban pang mga merkado kasagarang naggamit niini nga proseso.

Tradisyonal nga pagpanday: Ang pinakadako nga kalainan gikan sa proseso sa pagporma sa selyo anaa sa yugto sa pagporma sa blangko sa kutsilyo.

Ang pagpanday mao ang pagsunog sa steel billet (kasagaran block) ngadto sa usa ka pula nga init nga kahimtang, pinaagi sa balik-balik nga pagbunal (machine martilyo sagad gigamit karon), sa paghulma sa preliminary kutsilyo billet, ug unya sa kamut pagpahait sa sulab (filter), nawong pagtambal, kainit. pagtambal, ug uban pa, Ang nahuman nga kutsilyo sa kusina kasagaran baga sa likod, nipis sa pond, ug porma nga wedge sa cross section. Kung itandi sa naselyohang mga kutsilyo sa kusina, ang mga peke nga kutsilyo sa kusina adunay mas dasok nga asero, mas parehas nga pag-apod-apod sa stress sa blade nga lawas, ug mas maayo nga paghawid sa katas. Ang disbentaha mao nga lisud ang pagdugang sa output ug ang gasto taas, ug ang mga detalye sa proseso medyo dili maayo.

Pangutana: Unsa nga mga kinaiya ang nagtino sa kahait sa kutsilyo sa kusina?

Tubag: 1.Materyal nga

Kasagaran nga steel, stainless steel, carbon steel (sama sa shell steel), o seramik (zirconia) Damascus ug uban pa. Ang lainlaing mga materyales nagtino nga ang nahuman nga himan adunay lainlaing katig-a, busa masabtan ba nga kung mas taas ang katig-a, labi ka taas ang kahait? Kinahanglang isulti nga dili kini hingpit nga husto, tungod kay ang "pagpuasa" sa kutsilyo sa kusina nagdepende usab sa lebel ug kalumo sa ngilit sa kutsilyo. Pananglitan, ang mga ceramic nga kutsilyo kasagaran mas gahi kay sa stainless steel nga mga kutsilyo, apan ang mga tiggamit sa kasagaran makakita nga kini dili sama ka paspas sa stainless steel kutsilyo sa panahon sa paggamit.

Kini tungod kay limitado sa materyal, ang sulab nga lebel sa seramik nga kutsilyo dili mahimong gamay ra, kung dili kini mahimong brittle direkta. Siyempre, ang mga ceramic nga kutsilyo usab adunay mga bentaha nga dili madunot.

Katig-a: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈carbon steel<damascus<Keramik (zirconia)

2.paagi sa pagpahait

Gibahin kini sa pagputol sa makina ug pagputol sa manwal. Busa, sa mga termino sa kahait lamang, ang mga kutsilyo sa kusina nga adunay mas taas nga katig-a sa asero, mas gamay nga pagputol sa ngilit, ug mas hinay nga curvature sa cutting edge imbes nga linear straight drop mahimong "mas paspas". , ilabi na sa usa ka slicing kutsilyo.

Busa, ang sama nga materyal, ang slicing knife sa craft mas hait pa kay sa bone chopping knife. Ang kahait ug kasayon ​​sa pagpahait sa giputol sa kamot nga mga kutsilyo sa kusina medyo mas maayo, nga gitino sa pagkahimo ug sa radian sa pagputol. Ang mga kutsilyo nga gipahait sa makina adunay medyo mabaw nga ngilit ug mas hago ang pagpahait human magamit, samtang ang mga kutsilyo sa kusina nga gipahait sa kamot adunay mas hinay nga ngilit.

P: Unsang klase sa kitchen knife ang gitawag ug forged kitchen knife?

Tubag: Ang gitawag nga forged kitchen knife usa lang ka kutsilyo sa kusina nga gihimo pinaagi sa pagpainit sa embryo sa kutsilyo nga pula, balik-balik nga pagpanday, pagporma sa kamot, pagpahait sa kamot ug uban pang mga proseso.Ang tipikal nga representante mao ang Longshui, Dazu County, Chongqing, nga nailhan isip hardware nga kapital sa kasadpan Ang tradisyonal nga craftsmanship sa maong lugar katumbas sa cold-rolled stamping forming kitchen knife, nga girepresentahan sa craftsmanship sa Yangjiang, Guangdong.

P: Unsa ang mga bentaha ug disbentaha sa mga forged kitchen knives kumpara sa ordinaryo nga cold-rolled kitchen knives?

Tubag: Ang kalainan tali sa duha anaa sa kung ang blangko sa kutsilyo nakaagi sa usa ka balik-balik nga proseso sa pagpanday sa usa ka taas nga temperatura nga pula-init nga kahimtang. Kung itandi sa mga cold-rolled kitchen knives, ang forged kitchen knives adunay mas dasok nga asero ug mas uniporme nga pag-apod-apod sa stress sa blade body, nga lig-on ug dili daling mabuak.Sama sa panultihon, "Libo-libo nga martilyo naghimo og maayong asero!".

Ang disbentaha mao nga lisud nga madugangan ang output ug taas ang gasto, ug ang manual nga pagporma dili ingon ka nindot tan-awon sama sa usa ka cold-rolled nga kutsilyo. (Ang mga gamit sa kusina ni Deng nakapausab sa tradisyonal nga teknolohiya ug nakasulbad niini nga problema nga mas maayo.)

P: Giunsa pag-ila sa ordinaryong mga konsumidor?

Tubag: Sa kasagaran nga pagsulti, pagpanday sa mga kutsilyo sa kusinaAng likod medyo baga, ug ang giputol nga nawong medyo dili regular gikan sa likod ngadto sa sulab.

Ang sidsid dili kaayo tul-id, ug ang arko mas humok. Sa pagkakaron, adunay pipila ka mga high-grade nga stainless steel nga mga materyales sa 9 chromium ug 15 molybdenum vanadium sa merkado, samtang ang mga kutsilyo sa kusina sa ordinaryo nga merkado kasagaran ginama sa 3 chrome ug 4 chrome nga stainless steel nga mga materyales (kini nga tindahan aduna usab kanila, ug ang presyo mas barato). Ang presyo kada tonelada sa 9-chrome nga stainless steel maoy 2-3 ka pilo sa ordinaryo nga 3-chrome.

Ikaduha, ang teknolohiya sa pagpanday nga gigamit niini nga kutsilyo sa kusina hingpit nga nakasulbad sa problema nga ang 9-chrome nga stainless steel makapadayon sa taas nga katig-a samtang nagpabilin ang maayo kaayo nga kalig-on ug kalig-on. Dugang pa, kini nga teknolohiya sa Dengjia Knife nakakuha usa ka nasudnon nga patente, nga lisud buhaton sa pagtimbre. niabot. Ikatulo, bisan tuod ang kinatibuk-ang bili sa kutsilyo sa kusina dili taas, kini usa ka lig-on nga produkto.Kini nga kutsilyo sa kusina mahimong gamiton sulod sa sobra sa 10 ka tuig kon kini maayo nga pagmentinar, ug ang kasagaran nga gasto ubos kaayo.

P: Unsa ang pipila ka mga kalainan tali sa mga kutsilyo sa paghiwa, mga kutsilyo sa pagputol sa bukog, ug mga kutsilyo sa pagputol?

Tubag: Ang mga kutsilyo sa kusina gibahin sa lain-laing mga matang sumala sa ilang mga gamit, sama sa paghiwa sa mga kutsilyo, mga kutsilyo sa pagputol sa bukog, mga kutsilyo nga adunay duha ka katuyoan, ug mga kutsilyo sa prutas.

Kasagaran, ang pagputol sa ngilit sa slicer mga 15 °, nga manipis ug dali hiwaon; ang pagputol sa ngilit sa kutsilyo sa pagputol sa bukog labaw sa 25 °, baga, bug-at, ug kombenyente alang sa pagputol; ang pagputol sa ngilit sa dual- katuyoan kutsilyo anaa sa 15°-25° Taliwala sa °, nga imong mahimo sa pagputol sa pipila ka dili kaayo dako nga bukog sama sa manok, itik ug isda, apan kini mao ang usa ka gamay nga hago sa paghiwa ug sa pag-atubang sa mga dagkong bukog sa mga bitiis sa baboy.

Giunsa paggamit ang mga kutsilyo sa kusina

Giunsa paggamit ang mga kutsilyo sa kusina sa husto

1.Kung mogamit kita og mga kutsilyo, alang sa kahimsog ug kalimpyo, kinahanglan naton likayan ang sitwasyon sa mga multi-purpose nga kutsilyo. Pananglitan: ang mga kutsilyo alang sa pagputol sa hilaw nga pagkaon ug linuto nga pagkaon kinahanglan nga ibulag.

2.Kung gamiton nato kini sa pagputol sa gahi nga mga butang sama sa bukog, ayaw kini pag-irog sa kilid ngadto sa kilid, kay dali ra ni nga mag-ang-ang ang kutsilyo. Sa ingon nakaapekto sa paggamit sa kutsilyo. (Usahay mamalit ta og karne, gusok, ug uban pa, naproseso na, di ba mas samok.

)

3.Kung mogamit ug kutsilyo, kinahanglan nga magkonsentrar ka ug dili katunga sa kasingkasing, aron mas malikayan nimo ang peligro. Kaluwasan una!

Mga panagana alang sa paggamit sa mga kutsilyo sa kusina

1.Ihait kanunay ang imong kutsilyo: Ang hait nga kutsilyo mas luwas kay sa duol. Kung ang pagputol sa mga sangkap gamit ang usa ka mahait nga kutsilyo, gamay nga paningkamot ang gikinahanglan, kini mas tukma ug dili kaayo danlog, ug ang mga kamot dili kaayo kakapoy.

2.Himoa nga ang kutsilyo hingpit nga makita: Sa diha nga ibutang ang kutsilyo, ibalik ang kuptanan kanimo, ug siguroa nga ang kutsilyo dili aksidenteng mahulog human kini ibutang. Kon magtunol og kutsilyo ngadto sa laing tawo, pag-amping nga dili ipunting ang kutsilyo ngadto sa tawo.

3.Gamita ang saktong kutsilyo: gamita ang saktong kutsilyo sa pagputol sa mga utanon, karne, isda, pan o cold cuts; gamita ang lain-laing mga kutsilyo para sa lain-laing sagol ug gidak-on.

"Adunay mga espesyalista sa industriya sa arte", adunay usa ka rason alang sa pagpalambo sa mga kutsilyo alang sa lainlaing mga katuyoan.

4.Kung Nahulog ang Kutsilyo: Ayaw pagsulay sa pagdakop sa nahulog nga kutsilyo gamit ang imong mga kamot, tungod kay mahimo’g mahitabo ang grabe nga kadaot.

5.Ibutang sa luwas nga lugar: Ang mahait nga kutsilyo delikado sa mga bata ug kinahanglang itago sa mga bata.

6.Likayi ang pagkontak sa mga tinubdan sa kainit: Ayaw ibutang ang kutsilyo sa stove o kuhaa ang tinubdan sa kainit, kung dili ang kutsilyo mahimong dali nga madaot o makapahinabog paso.

Mubo nga sulat: Ayaw gayud pagkaskis sa sulab gamit ang imong mga tudlo aron masusi kung hait ba ang kutsilyo.

.

PAGSULAY US
Sultihi lang kami sa imong mga kinahanglanon, makahimo kami labaw pa sa imong mahunahunaan.
Ipadala ang imong pangutana

Ipadala ang imong pangutana

Pagpili usa ka lahi nga sinultian
English
العربية
Deutsch
Español
français
italiano
日本語
한국어
Português
русский
简体中文
繁體中文
Afrikaans
አማርኛ
Azərbaycan
Беларуская
български
বাংলা
Bosanski
Català
Sugbuanon
Corsu
čeština
Cymraeg
dansk
Ελληνικά
Esperanto
Eesti
Euskara
فارسی
Suomi
Frysk
Gaeilgenah
Gàidhlig
Galego
ગુજરાતી
Hausa
Ōlelo Hawaiʻi
हिन्दी
Hmong
Hrvatski
Kreyòl ayisyen
Magyar
հայերեն
bahasa Indonesia
Igbo
Íslenska
עִברִית
Basa Jawa
ქართველი
Қазақ Тілі
ខ្មែរ
ಕನ್ನಡ
Kurdî (Kurmancî)
Кыргызча
Latin
Lëtzebuergesch
ລາວ
lietuvių
latviešu valoda‎
Malagasy
Maori
Македонски
മലയാളം
Монгол
मराठी
Bahasa Melayu
Maltese
ဗမာ
नेपाली
Nederlands
norsk
Chicheŵa
ਪੰਜਾਬੀ
Polski
پښتو
Română
سنڌي
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Faasamoa
Shona
Af Soomaali
Shqip
Српски
Sesotho
Sundanese
svenska
Kiswahili
தமிழ்
తెలుగు
Точики
ภาษาไทย
Pilipino
Türkçe
Українська
اردو
O'zbek
Tiếng Việt
Xhosa
יידיש
èdè Yorùbá
Zulu
Karon nga sinultian:Sugbuanon