باورچی خانه جي چاقو جي درجه بندي جو تعارف باورچی خانه جي چاقو ڪيئن استعمال ڪجي

باورچی خانه جي چاقو جي درجه بندي:

گھر جي باورچی خانه جي چاقو کي ورهايو ويندو آھي سلائينگ چاقو، ھڏا ڪٽڻ چاقو، ٻٽي مقصد چاقو، ميوو چاقو، وغيره. پروسيسنگ ٽيڪنالاجي جي درجه بندي جي مطابق، اسٽيمپنگ ٺاھڻ، ڳاڙهو گرم فورجنگ، وغيره آھن؛ مواد جي مطابق، ان کي ڪاربان اسٽيل، اسٽينلیس سٹیل، سيرامڪ چاقو، وغيره ۾ ورهائي سگھجي ٿو. ھاڻي ڪيترائي برانڊ چاقو مڪمل سيٽ آھن، ۽ چاقو جي عام سيٽ ۾ پڻ شامل آھن تيز ڪرڻ واريون لٺيون ۽ چاقو ھولڊر.

① ڪٽڻ وارو چاقو: کاڌي کي ڪٽڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، پر اڻ ڄاتل منجمد گوشت ڪٽڻ لاءِ مناسب ناهي.

②Bone Chopping Knife: سخت کاڌي کي ڪٽڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ هڏا.

③ ڇڪڻ چاقو: ان کي ڪٽي يا ڪٽي سگهجي ٿو، پر اهو نسبتا تيز نه هوندو آهي هڪ خاص چاقو جيترو تيز نه هوندو آهي ڪٽڻ وقت (ساڳئي مواد ۽ عمل سان)، ۽ اهو وڏن هڏن کي ڪٽڻ لاءِ مناسب ناهي.

ڪٽيل گوشت سٺو آهي.

④ ميوو چاقو: ڀاڄين ۽ ميون جي چمڙي کي ڪٽڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

جڏهن هڪ اوزار چونڊيو، هيٺين نقطي تي ڌيان ڏيو:

1. بليڊ تيز آهي

بليڊ تيز، سڌو، ۽ نڪ کان خالي هجڻ گهرجي.

سڀ کان پهريان، صارف جي نقطي نظر کان، باورچی خانه جي چاقو لاء پهرين گهرج تيزيء (تيز) هجڻ گهرجي، ترجيحي طور تي تيز رفتار. تنهن ڪري اچو ته هڪ نظر رکون ٿا باورچی خانه جي چاقو جي تيز رفتار انهن خاصيتن جي ذريعي طئي ٿيل آهي؟

1. مواد

عام طور تي اسٽيل، اسٽينلیس سٹیل، ڪاربان اسٽيل (جهڙوڪ شيل اسٽيل)، يا سيرامڪ (zirconia) دمشق ۽ پوء تي. مختلف مواد اهو طئي ڪن ٿا ته تيار ٿيل اوزار ۾ مختلف سختي آهي، تنهنڪري اهو سمجهي سگهجي ٿو ته وڌيڪ سختي، تيز تيز؟ اهو چوڻ گهرجي ته اهو مڪمل طور تي درست ناهي، ڇاڪاڻ ته هڪ باورچی خانه جي چاقو جي "تيز" پڻ چاقو جي ڪنڊ جي درجي ۽ نرمي تي منحصر آهي.

جهڙوڪ سيرامڪ چاقوعام طور تي اسٽينلیس سٹیل جي چاقو کان وڌيڪ سختي هوندي آهي، پر استعمال ڪندڙ اڪثر اهو ڳوليندا آهن ته اهي استعمال دوران اسٽينلیس سٹیل چاقو وانگر تيز نه آهن. اهو ئي سبب آهي ڇاڪاڻ ته مواد طرفان محدود، سيرامڪ چاقو جي ڪنڊ جو درجو تمام ننڍڙو نه ٿي سگهي، ٻي صورت ۾ اهو سڌو سنئون ٿيندو. يقينا، سيرامڪ چاقو پڻ corroding نه جا فائدا آهن.

سختي: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈ ڪاربان اسٽيل<دمشق<Ceramic (zirconia).

2. تيز ڪرڻ جو طريقو مشين ڪٽڻ ۽ دستي ڪٽڻ ۾ ورهايل آهي

تنهن ڪري، رڳو تيزيءَ جي لحاظ کان، اسٽيل جي وڌيڪ سختيءَ سان باورچی خانه جا چاقو، ننڍي ڪٽڻ واري ڪنڊ، ڪٽڻ واري ڪنڊ جو نرم وکر لڪيريءَ جي سڌي ٻوٽي جي بدران ”تيز“ ۽ وڌيڪ استعمال لائق هوندو، خاص ڪري سلائينگ چاقو. تنهن ڪري، اهو ساڳيو مواد، ڪپڙي جو ڪٽڻ وارو چاقو يقيني طور تي هڏا ڪٽڻ واري چاقو کان وڌيڪ تيز هوندو آهي، جيڪو ڪٽڻ واري ڪنڊ جي درجي سان طئي ڪيو ويندو آهي.

ٻه، استعمال ڪرڻ لاء آرامده. چاقو جي هينڊل جي ڊيزائن کي انساني ۽ آرام سان رکڻ گهرجي.

چاقو جي هٿن جي لحاظ کان، مکيه مواد ڪاٺ، انجنيئرنگ پلاسٽڪ، اسٽيل هٿ، وغيره آهن، هر هڪ پنهنجي فائدن سان.

عام طور تي، اسٽيمپ ٿيل باورچی خانه جي چاقو جا هٿ بهتر ۽ وڌيڪ سڌريل آهن؛ روايتي چاقو گهڻو ڪري ڪاٺ جا هٿ (اڪثر گول هينڊلز) استعمال ڪندا آهن، ۽ هاڻي ڪجهه روايتي چاقو ٺاهيندڙن ٻين هٿن سان باورچی خانه جي چاقو وڪڻڻ شروع ڪيو آهي.

3. اهو استعمال ڪرڻ لاءِ محفوظ آهي. چاقو جي هينڊل کي غير پرچي ڊيزائن هجڻ گهرجي، انهي ڪري ته ان کي ڇڏڻ جي صورت ۾ استعمال ڪندڙ کي نقصان نه پهچندو.

چوڻ جي ضرورت ناهي، اها گهٽ ۾ گهٽ گهربل آهي. ان کان علاوه، اچو ته اسٽيمپنگ ٺاهڻ ۽ ريڊ گرم فورجنگ جي عمل جي وچ ۾ فرق بابت ڳالهايون:

اسٽيمپنگ ٺاھڻ: آسان لفظ ۾، اھو استعمال ڪرڻ آھي ھڪڙي وڏي اسٽيل پليٽ (جيئن 2 ملي ميٽر جي ٿلهي) ھڪڙي مڪمل چاقو خالي کي پنچ پيس ڪرڻ واري ٽول ذريعي سڌو سنئون، ۽ پوء بعد ۾ تيز ڪرڻ، سطح جي علاج، گرمي علاج، اپر هينڊل وغيره جي عمل کان پوءِ ان کي تيار ٿيل باورچی خانه جي چاقو ۾ ٺاهيو ويندو آهي.

ھن عمل جا فائدا آھن اعليٰ ڪارڪردگي ۽ وڌيڪ قيمتي فائدا، اعليٰ درجي جو مشيني، بھتر مٿاڇري جو علاج، اعليٰ درجي جو معيار، ۽ وڌيڪ ڀرپور تفصيل. في الحال، سپر مارڪيٽ ۽ ٻين مارڪيٽن ۾ مکيه ڌاڙيندڙ چاقو بنيادي طور تي هن عمل کي استعمال ڪن ٿا.

روايتي فورجنگ: اسٽيمپنگ ٺاهڻ واري عمل مان سڀ کان وڏو فرق چاقو جي خالي ٺهڻ جي مرحلي ۾ آهي.

فورجنگ اسٽيل بلٽ (عام طور تي بلاڪ) کي ڳاڙهي گرم حالت ۾ ساڙڻ آهي، بار بار مارڻ جي ذريعي (مشين هيمر اڪثر استعمال ڪيا ويندا آهن)، ابتدائي چاقو جي بلٽ کي شڪل ڏيڻ لاء، ۽ پوء دستي طور تي بليڊ کي تيز ڪرڻ (فلٽر)، سطح جو علاج، گرمي علاج، وغيره، مڪمل ٿيل باورچی خانه جي چاقو عام طور تي پوئتي تي ٿلهي، تلاء تي پتلي، ۽ ڪراس سيڪشن ۾ پچر جي شڪل ۾. اسٽيمپ ٿيل باورچی خانه جي چاقو جي مقابلي ۾، جعلي باورچی خانه جي چاقو ۾ ٿلهي اسٽيل، بليڊ جي جسم تي وڌيڪ يونيفارم دٻاء جي تقسيم، ۽ بهتر تيز رفتار برقرار رکڻ. نقصان اهو آهي ته پيداوار وڌائڻ ڏکيو آهي ۽ قيمت وڌيڪ آهي، ۽ عمل جي تفصيل نسبتا غريب آهن.

سوال: ڪھڙين خاصيتن کي باورچی خانه جي چاقو جي تيزيءَ جو اندازو لڳايو وڃي ٿو؟

جواب: 1. مواد

عام طور تي اسٽيل، اسٽينلیس سٹیل، ڪاربان اسٽيل (جهڙوڪ شيل اسٽيل)، يا سيرامڪ (zirconia) دمشق ۽ پوء تي. مختلف مواد اهو طئي ڪن ٿا ته تيار ٿيل اوزار ۾ مختلف سختي آهي، تنهنڪري اهو سمجهي سگهجي ٿو ته وڌيڪ سختي، تيز تيز؟ اهو چوڻ گهرجي ته اهو مڪمل طور تي درست ناهي، ڇاڪاڻ ته هڪ باورچی خانه جي چاقو جي "تيز" پڻ چاقو جي ڪنڊ جي درجي ۽ نرمي تي منحصر آهي. مثال طور، سيرامڪ چاقو عام طور تي اسٽينلیس سٹیل جي چاقو کان سخت هوندا آهن، پر صارفين اڪثر اهو ڳوليندا آهن ته اهي استعمال دوران اسٽينلیس سٹیل چاقو وانگر تيز نه آهن.

اهو ئي سبب آهي ڇاڪاڻ ته مواد طرفان محدود، سيرامڪ چاقو جي ڪنڊ جو درجو تمام ننڍڙو نه ٿي سگهي، ٻي صورت ۾ اهو سڌو سنئون ٿيندو. يقينا، سيرامڪ چاقو پڻ corroding نه جا فائدا آهن.

سختي: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈ ڪاربان اسٽيل<دمشق<سيرامڪ (زرڪونيا)

2. تيز ڪرڻ جو طريقو

ان کي مشيني ڪٽڻ ۽ دستي ڪٽڻ ۾ ورهايو ويو آهي، تنهن ڪري، رڳو تيزيءَ جي لحاظ کان، اسٽيل جي وڌيڪ سختي سان باورچی خانه جا چاقو، ننڍي ڪٽڻ واري ڪنڊ، ۽ ڪٽڻ واري ڪنڊ جي نرم وکر کي لڪير واري سڌي ڊراپ جي بدران "تيز" بهتر ڪم ڪري ٿو. خاص طور تي هڪ slicing چاقو سان.

تنهن ڪري، اهو ساڳيو مواد، ڪپڙي جو ڪٽڻ وارو چاقو يقيني طور تي هڏا ڪٽڻ واري چاقو کان وڌيڪ تيز آهي. هٿ سان ڪٽڻ واري باورچی خانه جي چاقو کي تيز ڪرڻ جي تيزيءَ ۽ آساني نسبتاً بهتر آهي، جيڪا ڪاريگريءَ ۽ ڪٽڻ واري ڪنڊ جي شعاع مان طئي ٿيندي آهي. مشين سان تيز ٿيل چاقو نسبتاً اونها ڪنارا هوندا آهن ۽ استعمال ڪرڻ کان پوءِ تيز ڪرڻ لاءِ وڌيڪ محنتي هوندا آهن، جڏهن ته هٿ سان تيز ٿيل چاقو جي ڪنارن کي نرم هوندو آهي.

سوال: ڪھڙي قسم جي باورچی خانه جي چاقو کي جعلي باورچی خانه چاقو سڏيو ويندو آھي؟

جواب: نام نهاد جعلي باورچی خانه چاقو صرف هڪ باورچی خانه چاقو آهي جيڪو چاقو جي جنين کي ڳاڙهي گرم ڪرڻ سان، بار بار ٺاهي، هٿ جي شڪل ڏيڻ، هٿ کي تيز ڪرڻ ۽ ٻين عملن سان ٺاهيو ويندو آهي، عام نمائندو Longshui، Dazu County، Chongqing، جيڪو مشهور آهي. اولهه جي هارڊويئر راڄڌاني جي طور تي، علائقي ۾ روايتي دستڪاري کولڊ رولڊ اسٽيمپنگ ٺاهڻ واري باورچی خانه جي چاقو سان ملندڙ جلندڙ آهي، جيڪا ينگ جيانگ، گوانگ ڊانگ ۾ ڪاريگر جي نمائندگي ڪري ٿي.

سوال: عام کولڊ رولڊ چاقو جي مقابلي ۾ جعلي باورچی خانه چاقو جا فائدا ۽ نقصان ڇا آهن؟

جواب: ٻنهي جي وچ ۾ فرق اهو آهي ته ڇا چاقو خالي هڪ تيز گرمي پد جي لال-گرم حالت ۾ بار بار ٺهڻ واري عمل مان گذريو آهي. کولڊ رولڊ باورچی خانه جي چاقو جي مقابلي ۾، ٺهيل باورچی خانه جي چاقو ۾ ٿلهي اسٽيل ۽ بليڊ جي جسم تي وڌيڪ هڪجهڙائي واري ورهاست هوندي آهي، جيڪا پائيدار آهي ۽ ٽوڙڻ آسان ناهي. جيئن چوڻي آهي ته، "هزارين هامرنگ سٺو اسٽيل ٺاهيندا آهن!".

نقصان اهو آهي ته پيداوار کي وڌائڻ ڏکيو آهي ۽ قيمت تمام گهڻي آهي، ۽ دستي ٺهڻ هڪ ٿڌو رول ٿيل چاقو وانگر سٺو نه آهي. (ڊينگ جي باورچی خانه جي برتن روايتي ٽيڪنالاجي کي تبديل ڪري ڇڏيو آهي ۽ هن مسئلي کي بهتر حل ڪيو آهي.)

عبرت: عام صارفين کي ڪيئن فرق آهي؟

جواب: عام طور تي ڳالهائڻ، باورچی خانه جي چاقو ٺاهڻپٺي نسبتاً ٿلهي آهي، ۽ کٽ جي مٿاڇري پٺيءَ کان بليڊ تائين نسبتاً بي ترتيب آهي.

ڪنڊ ايترو سڌو نه آهي، ۽ آرڪ نرم آهي. هن وقت مارڪيٽ ۾ 9 ڪروميم ۽ 15 مولبيڊينم وينڊيم جا ڪجهه اعليٰ درجي جا اسٽينلیس اسٽيل مواد موجود آهن، جڏهن ته عام بازار ۾ باورچی خانه جا چاقو گهڻو ڪري 3 ڪروم ۽ 4 ڪروم اسٽينلیس سٹیل جا ٺهيل آهن (هن دڪان ۾ اهي به آهن، ۽ قيمت تمام سستي آهي). 9-ڪروم اسٽينلیس سٹیل جي في ٽين قيمت عام 3-ڪروم جي ڀيٽ ۾ 2-3 ڀيرا آهي.

ٻيو ته، هن باورچی خانه جي چاقو ۾ استعمال ٿيل فورجنگ ٽيڪنالاجي ان مسئلي کي مڪمل طور تي حل ڪري ٿي ته 9-ڪروم اسٽينلیس اسٽيل تمام گهڻي سختي برقرار رکي سگهي ٿو جڏهن ته بهترين جفاڪشي ۽ استحڪام کي برقرار رکي سگهي ٿو، ان کان علاوه، ڊينگجيا چاقو جي هن ٽيڪنالاجي کي قومي پيٽنٽ حاصل ڪيو ويو آهي، جيڪو ڪرڻ ڏکيو آهي. نشان لڳائڻ. پهچي ويو. ٽيون، جيتوڻيڪ باورچی خانه جي چاقو جي مجموعي قيمت وڌيڪ نه آهي، اهو هڪ پائيدار پيداوار آهي، هي باورچی خانه چاقو 10 سالن کان وڌيڪ استعمال ڪري سگهجي ٿو جيڪڏهن ان کي چڱي طرح برقرار رکيو وڃي، ۽ اوسط قيمت تمام گهٽ آهي.

سوال: ڪٽڻ واري چاقو، هڏا ڪٽڻ واري چاقو ۽ ڪٽڻ واري چاقو ۾ ڇا فرق آهي؟

جواب: باورچی خانه جي چاقو کي انهن جي استعمال جي لحاظ کان مختلف قسمن ۾ ورهايو ويو آهي، جهڙوڪ سلائينگ چاقو، هڏا ڪٽڻ وارا چاقو، ٻه مقصدي چاقو، ۽ ميوو چاقو.

عام طور تي، سلائيسر جي ڪٽڻ واري ڪنڊ اٽڪل 15° هوندي آهي، جيڪا پتلي ۽ آسانيءَ سان سلائس ٿيندي آهي؛ هڏن جي ڪٽڻ واري چاقو جي ڪٽڻ واري ڪنڊ 25° کان مٿي هوندي آهي، ٿلهي، ڳري، ۽ ڪٽڻ لاءِ آسان هوندي آهي؛ ٻٽيءَ جي ڪٽڻ واري ڪنڊ. مقصد چاقو 15°-25° ° جي وچ ۾ آهي، توهان ڪجهه تمام وڏا هڏا نه ڪٽي سگهو ٿا جهڙوڪ ڪڪڙ، بتھ ۽ مڇي، پر سور جي ٽنگن جي وڏين هڏن کي ڪٽڻ ۽ ڊيل ڪرڻ ٿورو مشڪل آهي.

باورچی خانه چاقو ڪيئن استعمال ڪجي

باورچی خانه جي چاقو کي صحيح طريقي سان ڪيئن استعمال ڪجي

1. جڏهن اسان چاقو استعمال ڪريون ٿا، صحت ۽ حفظان صحت جي نقطه نظر کان، اسان کي گهڻ مقصدي چاقو جي صورتحال کان بچڻ گهرجي. مثال طور: خام کاڌي ۽ پکا کاڌي کي ڪٽڻ لاء چاقو کي الڳ ڪرڻ گهرجي.

2. جڏهن اسان ان کي هڏن ۽ ٻين سخت شين کي ڪٽڻ لاءِ استعمال ڪندا آهيون، ان کي هڪ پاسي کان ٻئي پاسي نه هلايو، جنهن سان چاقو آسانيءَ سان نشان بڻجي ويندو. اهڙيء طرح چاقو جي استعمال تي اثر انداز. (ڪڏهن ڪڏهن اسان گوشت، رٻڙ وغيره خريد ڪندا آهيون، جيڪي سڀ پروسيس ڪيا ويندا آهن، ڇا اهو وڌيڪ ڏکيو نه هوندو.

)

3. چاقو استعمال ڪرڻ وقت، توهان کي ڌيان ڏيڻ گهرجي ۽ اڌ دل سان نه، ته جيئن خطري کان بهتر ٿي سگهي. پهرين حفاظت!

باورچی خانه چاقو استعمال ڪرڻ لاء احتياط

1. پنهنجي چاقو کي بار بار تيز ڪريو: هڪ تيز چاقو ٿلهي چاقو کان وڌيڪ محفوظ آهي. جڏهن هڪ تيز چاقو سان اجزاء کي ڪٽڻ لاء، گهٽ ڪوشش جي ضرورت آهي، اهو وڌيڪ صحيح ۽ گهٽ ٿلهو آهي، ۽ هٿن کي ٿڪڻ جو امڪان گهٽ آهي.

2. چاقو کي مڪمل طور تي ظاهر ڪريو: چاقو رکڻ وقت، هينڊل کي پنهنجي طرف ڦيرايو، ۽ پڪ ڪريو ته چاقو پري رکڻ کان پوء حادثي سان نه گرجي وڃي، چاقو کي ڍڪڻ نه ڏيو، ٻي صورت ۾ حادثا آسان ٿي ويندا. جڏهن ڪنهن ٻئي کي چاقو ڏيو، محتاط رکو ته چاقو ڪنهن شخص ڏانهن اشارو نه ڪيو وڃي.

3. مناسب چاقو استعمال ڪريو: ڀاڄيون، گوشت، مڇي، ماني يا ٿڌي ڪٽڻ لاءِ مناسب چاقو استعمال ڪريو؛ مختلف مواد ۽ سائيز کي ڪٽڻ لاءِ مختلف چاقو استعمال ڪريو.

"فن صنعت ۾ خاصيتون آهن"، مختلف مقصدن لاء چاقو ٺاهڻ جو هڪ سبب آهي.

4. جڏهن چاقو ڪري ٿو: جڏهن چاقو ڪري ٿو، ڪڏهن به ان کي پنهنجي هٿن سان کڻڻ جي ڪوشش نه ڪريو، ڇاڪاڻ ته اهو توهان کي سخت زخمي ڪري سگهي ٿو.

5. ان کي محفوظ جاءِ تي رکو: تيز چاقو ٻارن لاءِ خطرناڪ آهن ۽ انهن کي ٻارن جي پهچ کان پري رکڻ گهرجي.

6. گرميءَ جي ذريعن سان رابطي کان پاسو ڪريو: چاقو کي ڪڏهن به اسٽو تي نه رکجو يا گرميءَ جو ذريعو نه هٽايو، ٻي صورت ۾ چاقو آساني سان خراب ٿي ويندو يا جلندو.

نوٽ: ڪڏهن به پنهنجي آڱرين سان بليڊ کي نه ڇڪيو اهو جانچڻ لاءِ ته ڇا چاقو تيز آهي.