Enkonduko al la klasifiko de kuirejaj tranĉiloj Kiel uzi kuirejajn tranĉilojn

Klasifiko de kuirejaj tranĉiloj:

Hejmaj kuirejaj tranĉiloj estas dividitaj en tranĉilojn, ostajn tranĉilojn, duoblecelajn tranĉilojn, fruktotranĉilojn, ktp.. Aliaj inkluzivas frostitajn viandajn tranĉilojn, pantranĉilojn kaj multuzeblajn tranĉilojn. Laŭ la klasifiko de pretiga teknologio, ekzistas stampoformado, ruĝe varma forĝado, ktp.; laŭ la materialo, ĝi povas esti dividita en karbonŝtalon, neoksidebla ŝtalo, ceramikaj tranĉiloj ktp. Nun multaj mark-tranĉiloj estas kompletaj aroj, kaj la ĝenerala aro de tranĉiloj ankaŭ inkluzivas akrigi bastonojn kaj tranĉilojn.

①Tranĉila tranĉilo: uzata por tranĉi manĝaĵon, sed ne taŭgas por tranĉi nedegelitan frostigitan viandon.

②Osa tranĉilo: Uzita por haki malmolajn manĝaĵojn kiel ostojn.

③ Tranĉilo: Ĝi povas esti hakita aŭ tranĉita, sed ĝi estas relative ne tiel akra kiel speciala tranĉaĵtranĉilo dum tranĉaĵo (kun la sama materialo kaj procezo), kaj ĝi ne taŭgas por haki grandajn ostojn.

La pikita viando estas bona.

④Frukta tranĉilo: uzata por tranĉi la haŭton de legomoj kaj fruktoj.

Elektante ilon, atentu la jenajn punktojn:

1. La klingo estas akra

La klingo devas esti akra, rekta kaj libera de niĉoj.

Antaŭ ĉio, el la vidpunkto de la uzanto, la unua postulo por kuirejaj tranĉiloj devas esti akreco (rapida), prefere daŭra akreco. Do ni rigardu la akrecon de la kuireja tranĉilo estas determinita de tiuj atributoj?

1. Materialoj

Kutime ŝtalo, neoksidebla ŝtalo, karbona ŝtalo (kiel ŝelo ŝtalo), aŭ ceramiko (zirkonio) Damasko ktp. Malsamaj materialoj determinas, ke la finita ilo havas malsaman malmolecon, do ĉu oni povas kompreni, ke ju pli alta la malmoleco, des pli alta la akreco? Oni devas diri, ke ĝi ne estas tute ĝusta, ĉar la "firmeco" de kuireja tranĉilo ankaŭ dependas de la grado kaj moleco de la tranĉilo.

kiel ceramikaj tranĉilojKutime havas pli altan malmolecon ol rustorezistaŝtalaj tranĉiloj, sed uzantoj ofte trovas ke ili ne estas same rapidaj kiel rustorezistaŝtalaj tranĉiloj dum uzo. Ĉi tio estas ĉar limigita de la materialo, la randa grado de la ceramika tranĉilo ne povas esti tro malgranda, alie ĝi estos fragila rekte. Kompreneble, ceramikaj tranĉiloj ankaŭ havas la avantaĝojn de ne korodi.

Malmoleco: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈karbona ŝtalo<damasko<Ceramiko (zirkonio).

2. La maniero de akrigi estas dividita en maŝinan tranĉon kaj manlibron

Sekve, nur laŭ akreco, kuirejaj tranĉiloj kun pli alta malmoleco de ŝtalo, pli malgranda tranĉrando, pli mola kurbeco de la tranĉrando anstataŭ lineare rekta guto estos "pli rapidaj" kaj pli uzeblaj, precipe tranĉaĵtranĉiloj. Tial, la sama materialo, la tranĉa tranĉilo de la metio estas certe pli akra ol la osta tranĉilo, kiu estas determinita de la grado de la tranĉrando.

Du, komforta uzi. La dezajno de la tranĉila tenilo devas esti humanigita kaj komforta por teni.

Koncerne tranĉiltenilojn, la ĉefaj materialoj estas ligno, inĝenieraj plastoj, ŝtalaj teniloj, ktp., ĉiu kun siaj propraj avantaĝoj.

Ĝenerale, la teniloj de stampitaj kuirejaj tranĉiloj estas pli bonaj kaj pli rafinitaj; tradiciaj forĝaj tranĉiloj plejparte uzas lignajn tenojn (plejparte rondajn tenojn), kaj nun kelkaj tradiciaj tranĉilproduktantoj komencis vendi kuirejtranĉilojn kun aliaj teniloj.

3. Ĝi estas sekure uzi.La tenilo de la tranĉilo devas havi neglitan dezajnon, por ke ĝi ne damaĝos la uzanton se ĝi estas faligita.

Ne necesas diri, ke ĉi tiu estas la minimuma postulo.Krome, ni parolu pri la diferenco inter stampoformado kaj ruĝe varma forĝado:

Stamfado: Simple dirite, ĝi estas uzi tutan grandan ŝtalan platon (kiel ekzemple dikeco de 2 mm) por rekte stampi kompletan tranĉilon malplenan tra la punĉila muelilo, kaj poste plenumi postan akrigi, surfaca traktado, varmotraktado, supra tenilo, ktp. Post la procezo, ĝi fariĝas finita kuireja tranĉilo.

La avantaĝoj de ĉi tiu procezo estas alta efikeco kaj pli kostaj avantaĝoj, alta grado de mekanizado, pli bona surfaca traktado, alta grado de normigado kaj pli perfektaj detaloj. Nuntempe, ĉefaj tranĉiloj en superbazaroj kaj aliaj merkatoj baze uzas ĉi tiun procezon.

Tradicia forĝado: La plej granda diferenco de la stampadforma procezo kuŝas en la stadio de tranĉila malplena formado.

Forĝado estas bruligi la ŝtalbileton (kutime bloki) al ruĝe varma stato, per ripeta batado (maŝinmarteloj estas ofte uzataj nun), formi la preparan tranĉilbildon, kaj poste mane akrigi la klingon (filtrilon), surfacan traktadon, varmegon. traktado, ktp. , La preta kuireja tranĉilo estas kutime dika sur la dorso, maldika sur la lageto, kaj kojnoforma en sekco. Kompare kun stampitaj kuirejaj tranĉiloj, forĝitaj kuirejaj tranĉiloj havas pli densan ŝtalon, pli unuforman streĉan distribuon sur la klingokorpo kaj pli bonan akrecan retenon. La malavantaĝo estas, ke estas malfacile pliigi la produktadon kaj la kosto estas alta, kaj la procezaj detaloj estas relative malbonaj.

Demando: Kiuj atributoj determinas la akrecon de kuireja tranĉilo?

Respondo: 1. Materialoj

Kutime ŝtalo, neoksidebla ŝtalo, karbona ŝtalo (kiel ŝelo ŝtalo), aŭ ceramiko (zirkonio) Damasko ktp. Malsamaj materialoj determinas, ke la finita ilo havas malsaman malmolecon, do ĉu oni povas kompreni, ke ju pli alta la malmoleco, des pli alta la akreco? Oni devas diri, ke ĝi ne estas tute ĝusta, ĉar la "firmeco" de kuireja tranĉilo ankaŭ dependas de la grado kaj moleco de la tranĉilo. Ekzemple, ceramikaj tranĉiloj estas kutime pli malmolaj ol rustorezistaŝtalaj tranĉiloj, sed uzantoj ofte trovas ke ili ne estas same rapidaj kiel rustorezistaŝtalaj tranĉiloj dum uzo.

Ĉi tio estas ĉar limigita de la materialo, la randa grado de la ceramika tranĉilo ne povas esti tro malgranda, alie ĝi estos fragila rekte. Kompreneble, ceramikaj tranĉiloj ankaŭ havas la avantaĝojn de ne korodi.

Malmoleco: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈karbona ŝtalo<damasko<Ceramika (zirkonio)

2. La maniero de akrigi

Ĝi estas dividita en maŝintranĉadon kaj manan tranĉadon.Pro tio, nur laŭ akreco, kuirejaj tranĉiloj kun pli alta malmoleco de ŝtalo, pli malgranda tranĉrando kaj pli mola kurbeco de la tranĉrando anstataŭ linia rekta guto estos "pli rapidaj". Funkcias pli bone. , precipe per tranĉa tranĉilo.

Tial, la sama materialo, la tranĉtranĉilo de la metio estas sendube pli akra ol la osta tranĉilo. La akreco kaj facileco de akrigo de mantranĉitaj tranĉaĵaj kuirejaj tranĉiloj estas relative pli bonaj, kio estas determinita de la metio kaj la radiano de la tranĉrando. Maŝin-akrigitaj tranĉiloj havas relative malprofundan randon kaj estas pli penige akrigi post uzo, dum mane akrigitaj kuirejaj tranĉiloj havas pli molan randon.

Q: Kia kuireja tranĉilo nomiĝas forĝita kuireja tranĉilo?

Respondo: La tiel nomata forĝita kuireja tranĉilo estas simple kuireja tranĉilo farita per varmigado de la tranĉila embrio ruĝa, plurfoje forĝado, manformado, manakriga kaj aliaj procezoj.La tipa reprezentanto estas Longshui, Gubernio Dazu, Chongqing, kiu estas konata. kiel la aparataro ĉefurbo de la okcidento.La tradicia metio en la areo respondas al la malvarma rulita stampanta formanta kuirejan tranĉilon, kiu estas reprezentita de la metio en Yangjiang, Guangdong.

Q: Kio estas la avantaĝoj kaj malavantaĝoj de forĝitaj kuirejaj tranĉiloj kompare kun ordinaraj malvarme rulitaj kuirejaj tranĉiloj?

Respondo: La diferenco inter la du kuŝas en ĉu la tranĉilblankaĵo spertis ripetan forĝan procezon en alt-temperatura ruĝeca stato. Kompare kun malvarme rulitaj kuirejaj tranĉiloj, forĝitaj kuirejaj tranĉiloj havas pli densan ŝtalon kaj pli unuforman streĉan distribuon sur la klingokorpo, kiu estas daŭra kaj ne facile fendiĝema.Kiel diras la proverbo: "Miloj da martelado faras bonan ŝtalon!".

La malavantaĝo estas, ke estas malfacile pliigi la produktadon kaj la kosto estas alta, kaj la mana formado ne estas tiel bonaspekta kiel malvarma rulita tranĉilo. (La kuirejaj iloj de Deng transformis la tradician teknologion kaj solvis ĉi tiun problemon pli bone.)

Q: Kiel ordinaraj konsumantoj distingiĝas?

Respondo: Ĝenerale, forĝado de kuirejaj tranĉilojLa dorso estas relative dika, kaj la tranĉita surfaco estas relative neregula de la dorso ĝis la klingo.

La rando ne estas tiel rekta, kaj la arko estas pli mola. Nuntempe, estas malmultaj altkvalitaj neoksideblaj ŝtalaj materialoj de 9 kromaj kaj 15 molibdenaj vanadio sur la merkato, dum la kuirejaj tranĉiloj sur la ordinara merkato estas plejparte faritaj el 3 kromaj kaj 4 kromaj neoksideblaj materialoj (ĉi tiu butiko ankaŭ havas ilin, kaj la prezo estas multe pli malmultekosta). La prezo por tuno de 9-kromo neoksidebla ŝtalo estas 2-3 fojojn tiu de ordinara 3-kromo.

Due, la forĝa teknologio uzata en ĉi tiu kuireja tranĉilo perfekte solvas la problemon, ke 9-kroma neoksidebla ŝtalo povas konservi altan malmolecon konservante bonegan fortikecon kaj fortikecon.Cetere, ĉi tiu teknologio de Dengjia Tranĉilo akiris nacian patenton, kiu estas malfacile fari per stampante. alvenis. Trie, kvankam la totala valoro de la kuireja tranĉilo ne estas alta, ĝi estas daŭrema produkto.Ĉi tiu kuireja tranĉilo povas esti uzata dum pli ol 10 jaroj se ĝi estas bone prizorgata, kaj la averaĝa kosto estas tre malalta.

Q: Kio estas iuj diferencoj inter tranĉaĵtranĉiloj, ostaj tranĉiloj kaj haktranĉiloj?

Respondo: Kuirejaj tranĉiloj estas dividitaj en malsamajn tipojn laŭ siaj uzoj, kiel tranĉilojn, tranĉilojn de osto, tranĉilojn de duobla celo kaj tranĉilojn de fruktoj.

Kutime, la tranĉrando de la tranĉilo estas ĉirkaŭ 15°, kiu estas maldika kaj facile tranĉebla; la tranĉrando de la osta tranĉilo estas super 25°, dika, peza kaj oportuna por haki; la tranĉrando de la duobla- celo tranĉilo estas je 15°-25° Inter °, vi povas tranĉi kelkajn ne tro grandajn ostojn kiel kokido, anaso kaj fiŝo, sed estas iom peniga por tranĉi kaj trakti la grandajn ostojn de porkaj kruroj.

Kiel uzi kuirejajn tranĉilojn

Kiel uzi kuirejajn tranĉilojn ĝuste

1. Kiam ni uzas tranĉilojn, el la perspektivo de sano kaj higieno, ni devus eviti la situacion de multcelaj tranĉiloj. Ekzemple: la tranĉiloj por tranĉi krudan manĝaĵon kaj kuiritan manĝaĵon estu apartigitaj.

2. Kiam ni uzas ĝin por tranĉi ostojn kaj aliajn malmolajn objektojn, ne skuu ĝin de flanko al flanko, kio facile faros la tranĉilon noĉon. Tiel influante la uzon de la tranĉilo. (Foje ni aĉetas viandon, ripojn ktp., kiuj ĉiuj estas prilaboritaj, ĉu ne estus pli ĝene.

)

3. Kiam vi uzas tranĉilojn, vi devas koncentriĝi kaj ne duonkore, por pli bone eviti danĝeron. Sekureco unue!

Antaŭzorgoj por uzi kuirejajn tranĉilojn

1. Akrigu vian tranĉilon ofte: akra tranĉilo estas pli sekura ol obtuza. Kiam oni tranĉas ingrediencojn per akra tranĉilo, necesas malpli da penado, ĝi estas pli preciza kaj malpli glitiga, kaj la manoj malpli laciĝos.

2. Faru la tranĉilon plene videbla: Kiam vi metas la tranĉilon, turnu la tenilon al vi, kaj certigu, ke la tranĉilo ne falos hazarde post demeti ĝin.Ne lasu la ĉifonon kovri la tranĉilon, alie akcidentoj facile okazos. Donante tranĉilon al iu alia, atentu ne direkti la tranĉilon al la persono.

3. Uzu taŭgajn tranĉilojn: Uzu taŭgajn tranĉilojn por tranĉi legomojn, viandon, fiŝon, panon aŭ malvarmon, uzu malsamajn tranĉilojn por tranĉi malsamajn ingrediencojn kaj grandecojn.

"Estas specialaĵoj en la arta industrio", ekzistas kialo por evoluigi tranĉilojn por diversaj celoj.

4. Kiam la tranĉilo falas: Kiam la tranĉilo falas, neniam provu preni ĝin per viaj manoj, ĉar ĉi tio povas grave vundi vin.

5. Konservu ĝin en sekura loko: Akraj tranĉiloj estas danĝeraj por infanoj kaj devas esti tenitaj ekster la atingo de infanoj.

6. Evitu kontakton kun varmofontoj: Neniam metu la tranĉilon sur la fornon aŭ forigu la varmofonton, alie la tranĉilo estos facile difektita aŭ kaŭzos brulvundojn.

Noto: Neniam gratu la klingon per viaj fingroj por provi ĉu la tranĉilo estas akra.