Вовед во класификацијата на кујнски ножеви Како да се користат кујнски ножеви

Класификација на кујнски ножеви:

Кујнските ножеви за домаќинство според нивните функции се поделени на ножеви за сечење, ножеви за сечкање коски, ножеви за сечкање со две намени, ножеви за овошје итн. Според класификацијата на технологијата на обработка, има формирање на печат, црвено топло ковање итн.; Според материјалот, може да се подели на јаглероден челик, нерѓосувачки челик, керамички ножеви итн. Сега многу ножеви од брендот се комплетни комплети, а општиот сет на ножеви вклучува и стапчиња за острење и држачи за ножеви.

①Нож за сечење: се користи за сечење храна, но не е погоден за сечење неодмрзнато замрзнато месо.

②Нож за сечкање коски: Се користи за сечкање тврда храна како што се коските.

③ Нож за сечкање: Може да се исецка или исече, но релативно не е остар како посебен нож за сечење при сечење (со истиот материјал и процес), а не е погоден за сечкање големи коски.

Меленото месо е добро.

④Овошен нож: се користи за сечење на кората од зеленчук и овошје.

При изборот на алатка, обрнете внимание на следниве точки:

1. Сечилото е остра

Ножот треба да биде остар, исправен и без прегради.

Како прво, од гледна точка на корисникот, првото барање за кујнските ножеви мора да биде острина (брза), по можност трајна острина. Па ајде да погледнеме на острината на кујнскиот нож е одредена од тие атрибути?

1. Материјали

Обично челик, нерѓосувачки челик, јаглероден челик (како што е челик со школка) или керамика (цирконија) Дамаск и така натаму. Различни материјали одредуваат дека готовиот алат има различна цврстина, па дали може да се разбере дека колку е поголема цврстината, толку е поголема острината? Треба да се каже дека тоа не е сосема точно, бидејќи „цврстината“ на кујнскиот нож зависи и од степенот и мекоста на работ на ножот.

како што се керамичките ножевиОбично има поголема цврстина од ножевите од нерѓосувачки челик, но корисниците често откриваат дека тие не се толку брзи како ножевите од нерѓосувачки челик за време на употребата. Тоа е затоа што ограничен од материјалот, степенот на рабовите на керамичкиот нож не може да биде премногу мал, во спротивно ќе биде директно кршлив. Се разбира, керамичките ножеви имаат и предности што не се кородираат.

Цврстина: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈јаглероден челик<Дамаск<Керамика (цирконија).

2. Начинот на острење се дели на машинско и рачно сечење

Затоа, само во однос на острината, кујнските ножеви со поголема цврстина на челик, помал раб за сечење, помека искривување на сечилото наместо линеарно директно паѓање ќе бидат „побрзи“ и поупотребливи, особено ножевите за сечење. Затоа, истиот материјал, ножот за сечење на занаетот е дефинитивно поостар од ножот за сечкање коски, што се одредува според степенот на сечилото.

Два, удобни за користење. Дизајнот на рачката на ножот треба да биде хуманизиран и удобен за држење.

Во однос на рачките на ножевите, главни материјали се дрвото, инженерската пластика, челични рачки итн., секој со свои предности.

Општо земено, рачките на кујнските ножеви со печат се подобри и порафинирани; традиционалните ножеви за ковање најчесто користат дрвени рачки (најчесто тркалезни рачки), а сега некои традиционални производители на ножеви почнаа да продаваат кујнски ножеви со други рачки.

3. Безбедно е за употреба Рачката на ножот мора да има дизајн што не се лизга, така што нема да му наштети на корисникот доколку падне.

Непотребно е да се каже дека ова е минималниот услов. Покрај тоа, ајде да зборуваме за разликата помеѓу формирањето на печат и процесот на црвено топло ковање:

Формирање печат: Едноставно кажано, треба да се користи цела голема челична плоча (како дебелина од 2 мм) за директно да се испечати целосно празно со нож преку алатката за мелење со дупчење, а потоа да се изврши следното острење, површинска обработка, термичка обработка. горната рачка и сл. По процесот се прави готов кујнски нож.

Предностите на овој процес се високата ефикасност и повеќе предности во трошоците, висок степен на механизација, подобра површинска обработка, висок степен на стандардизација и посовршени детали. Во моментов, главните ножеви во супермаркетите и другите пазари во основа го користат овој процес.

Традиционално ковање: Најголемата разлика од процесот на формирање на печат лежи во фазата на формирање на празно со нож.

Ковањето е да се запали челичната палка (обично блок) до црвено жешка состојба, преку повеќекратно удирање (сега често се користат машински чекани), да се обликува прелиминарната палка со нож, а потоа рачно да се изостри сечилото (филтерот), површинска обработка, топлина третман, итн., Готовиот кујнски нож е обично дебел на задната страна, тенок на езерцето и во облик на клин во пресек. Во споредба со кујнските ножеви со печат, фалсификуваните кујнски ножеви имаат погуст челик, подеднаква распределба на стресот на телото на сечилото и подобро задржување на острината. Недостаток е што е тешко да се зголеми излезот и цената е висока, а деталите за процесот се релативно лоши.

Прашање: Кои атрибути ја одредуваат острината на кујнскиот нож?

Одговор: 1. Материјали

Обично челик, нерѓосувачки челик, јаглероден челик (како што е челик со школка) или керамика (цирконија) Дамаск и така натаму. Различни материјали одредуваат дека готовиот алат има различна цврстина, па дали може да се разбере дека колку е поголема цврстината, толку е поголема острината? Треба да се каже дека тоа не е сосема точно, бидејќи „цврстината“ на кујнскиот нож зависи и од степенот и мекоста на работ на ножот. На пример, керамичките ножеви се обично поцврсти од ножевите од нерѓосувачки челик, но корисниците често откриваат дека тие не се толку брзи како ножевите од нерѓосувачки челик за време на употребата.

Тоа е затоа што ограничен од материјалот, степенот на рабовите на керамичкиот нож не може да биде премногу мал, во спротивно ќе биде директно кршлив. Се разбира, керамичките ножеви имаат и предности што не се кородираат.

Цврстина: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈јаглероден челик<Дамаск<Керамика (цирконија)

2. Начинот на острење

Тоа е поделено на машинско сечење и рачно сечење.Затоа, само во однос на острината, кујнските ножеви со поголема цврстина на челик, помал раб за сечење и помека искривување на сечилото наместо линеарно директно паѓање ќе бидат „побрзи“. , особено со нож за сечење.

Затоа, истиот материјал, ножот за сечење на занаетот е дефинитивно поостар од ножот за сечкање коски. Острината и леснотијата на заострување на рачно исечените кујнски ножеви за сечење се релативно подобри, што се одредува според изработката и радијанот на најсовремената работ. Машински наострените ножеви имаат релативно плиток раб и се понапорни за острење по употреба, додека рачно наострените кујнски ножеви имаат помек раб.

П: Каков вид кујнски нож се нарекува фалсификуван кујнски нож?

Одговор: Таканаречениот фалсификуван кујнски нож е едноставно кујнски нож направен со загревање на ембрионот на ножот во црвена боја, постојано ковање, рачно обликување, рачно острење и други процеси. Типичен претставник е Лонгшуи, округот Дазу, Чонгкинг, кој е познат како хардверски главен град на западот.Традиционалната изработка во областа одговара на ладно валани штанцување формирајќи кујнски нож, кој е претставен со изработка во Yangjiang, Гуангдонг.

П: Кои се предностите и недостатоците на фалсификуваните кујнски ножеви во споредба со обичните кујнски ножеви со ладно валани?

Одговор: Разликата меѓу двете лежи во тоа дали празното нож претрпело повторен процес на ковање во висока температура црвено-жешка состојба. Во споредба со ладно валани кујнски ножеви, фалсификуваните кујнски ножеви имаат погуст челик и подеднаква распределба на стресот на телото на сечилото, што е издржливо и не е лесно да се пука.

Недостаток е што е тешко да се зголеми излезот и цената е висока, а рачното формирање не е толку убаво како ладно валани нож. (Кујнскиот прибор на Денг ја трансформираа традиционалната технологија и подобро го решија овој проблем.)

П: Како разликуваат обичните потрошувачи?

Одговор: Општо земено, фалсификување кујнски ножевиЗадниот дел е релативно дебел, а сечената површина е релативно неправилна од задната страна до сечилото.

Работ не е толку исправен, а лакот е помек. Во моментов, на пазарот има малку висококвалитетни материјали од нерѓосувачки челик од 9 хром и 15 молибден ванадиум, додека кујнските ножеви на обичниот пазар се претежно направени од 3 хром и 4 хромирани нерѓосувачки челик материјали (и оваа продавница ги има, а цената е многу поевтина). Цената на тон нерѓосувачки челик со 9 хром е 2-3 пати поголема од онаа на обичниот 3-хром.

Второ, технологијата за ковање што се користи во овој кујнски нож совршено го решава проблемот што 9-хромираниот нерѓосувачки челик може да одржува висока цврстина додека одржува одлична цврстина и издржливост.Покрај тоа, оваа технологија на Dengjia Knife доби национален патент, што е тешко да се направи со печат.пристигна. Трето, иако вкупната вредност на кујнскиот нож не е висока, тој е издржлив производ.Овој кујнски нож може да се користи повеќе од 10 години ако е добро одржуван, а просечната цена е многу мала.

П: Кои се некои разлики помеѓу ножевите за сечење, ножевите за сечкање коски и ножевите за сечкање?

Одговор: Кујнските ножеви се поделени на различни видови според нивната употреба, како што се ножеви за сечење, ножеви за сечкање коски, ножеви за сечкање со двојна намена и ножеви за овошје.

Вообичаено, сечечкиот раб на машината за сечење е околу 15°, што е тенок и лесен за сечење; сечечкиот раб на ножот за сечење коски е над 25°, дебел, тежок и удобен за сечкање; наменскиот нож е на 15°-25° Помеѓу °, можете да исечете некои не премногу големи коски како пилешко, патка и риба, но малку е макотрпно да се исечете и да се справите со големите коски на свинските нозе.

Како да користите кујнски ножеви

Како правилно да ги користите кујнските ножеви

1. Кога користиме ножеви, од аспект на здравјето и хигиената, треба да ја избегнуваме ситуацијата на повеќенаменски ножеви. На пример: ножевите за сечење сирова храна и готвената храна треба да се одвојат.

2. Кога го користиме за сечење коски и други тврди предмети, не тресете го од страна на страна, со што ножот лесно ќе се засече. Така влијае на употребата на ножот. (Понекогаш купуваме месо, ребра и сл., кои се сите преработени, нели ќе биде попроблематично.

)

3. Кога користите ножеви, мора да се концентрирате, а не со половина срце, за подобро да избегнете опасност. Безбедноста на прво место!

Мерки на претпазливост при користење кујнски ножеви

1. Често заострувајте го ножот: Остриот нож е побезбеден од досадниот. При сечење на состојките со остар нож, потребен е помал напор, попрецизно е и помалку лизгаво, а рацете се со помала веројатност да се изморат.

2. Направете го ножот целосно видлив: Кога го ставате ножот, свртете ја рачката кон себе и погрижете се ножот да не падне случајно откако ќе го ставите.Не дозволувајте парталот да го покрие ножот, во спротивно лесно ќе се случат несреќи. Кога подавате нож на некој друг, внимавајте да не го вперите ножот кон личноста.

3. Користете соодветни ножеви: користете соодветни ножеви за сечење зеленчук, месо, риба, леб или ладни парчиња; користете различни ножеви за сечење различни состојки и големини.

„Постојат специјалитети во уметничката индустрија“, има причина за развој на ножеви за различни намени.

4. Кога ножот паѓа: Кога ножот паѓа, никогаш не обидувајте се да го земете со раце, бидејќи тоа може сериозно да ве повреди.

5. Чувајте го на безбедно место: Острите ножеви се опасни за децата и мора да се чуваат подалеку од дофат на деца.

6. Избегнувајте контакт со извори на топлина: Никогаш не ставајте го ножот на шпоретот и не отстранувајте го изворот на топлина, инаку ножот лесно ќе се оштети или ќе предизвика изгореници.

Забелешка: Никогаш не гребете го сечилото со прстите за да проверите дали ножот е остар.