Cyflwyniad i ddosbarthiad cyllyll cegin Sut i ddefnyddio cyllyll cegin

Dosbarthiad cyllyll cegin:

Rhennir cyllyll cegin cartref yn gyllyll sleisio, cyllyll torri esgyrn, cyllyll torri amlbwrpas, cyllyll ffrwythau, ac ati yn ôl eu swyddogaethau.Mae eraill yn cynnwys cyllyll cig wedi'u rhewi, cyllyll bara, a chyllyll amlbwrpas. Yn ôl dosbarthiad technoleg prosesu, mae stampio, gofannu poeth coch, ac ati; yn ôl y deunydd, gellir ei rannu'n ddur carbon, dur di-staen, cyllyll ceramig, ac ati. Nawr mae llawer o gyllyll brand yn setiau cyflawn, ac mae'r set gyffredinol o gyllyll hefyd yn cynnwys ffyn hogi a dalwyr cyllyll.

① Cyllell sleisio: a ddefnyddir ar gyfer sleisio bwyd, ond nid yw'n addas ar gyfer torri cig wedi'i rewi heb ei ddadmer.

② Cyllell Torri Esgyrn: Defnyddir ar gyfer torri bwyd caled fel esgyrn.

③ Cyllell torri: Gellir ei dorri neu ei dorri, ond nid yw mor sydyn â chyllell sleisio arbennig wrth ei sleisio (gyda'r un deunydd a phroses), ac nid yw'n addas ar gyfer torri esgyrn mawr.

Mae'r briwgig yn dda.

④ Cyllell ffrwythau: a ddefnyddir i dorri croen llysiau a ffrwythau.

Wrth ddewis offeryn, rhowch sylw i'r pwyntiau canlynol:

1. Mae'r llafn yn finiog

Dylai'r llafn fod yn finiog, yn syth, ac yn rhydd o nicks.

Yn gyntaf oll, o safbwynt y defnyddiwr, rhaid i'r gofyniad cyntaf ar gyfer cyllyll cegin fod yn sydyn (cyflym), yn ddelfrydol miniogrwydd parhaol. Felly gadewch i ni edrych ar y miniogrwydd y gyllell gegin yn cael ei bennu gan y nodweddion hynny?

1. Deunyddiau

Fel arfer dur, dur di-staen, dur carbon (fel dur cragen), neu seramig (zirconia) Damascus ac ati. Mae gwahanol ddeunyddiau yn pennu bod gan yr offeryn gorffenedig galedwch gwahanol, felly a ellir deall po uchaf yw'r caledwch, yr uchaf yw'r eglurder? Dylid dweud nad yw'n hollol gywir, oherwydd mae "cyflymder" cyllell gegin hefyd yn dibynnu ar raddau a meddalwch ymyl y gyllell.

megis cyllyll ceramigFel arfer mae caledwch uwch na chyllyll dur di-staen, ond mae defnyddwyr yn aml yn canfod nad ydynt mor gyflym â chyllyll dur di-staen wrth eu defnyddio. Mae hyn oherwydd ei fod wedi'i gyfyngu gan y deunydd, ni all gradd ymyl y gyllell ceramig fod yn rhy fach, fel arall bydd yn frau yn uniongyrchol. Wrth gwrs, mae gan gyllyll ceramig hefyd fanteision peidio â chyrydu.

Caledwch: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈ dur carbon<damasg<Ceramig (zirconia).

2. Mae'r ffordd o hogi wedi'i rannu'n dorri â pheiriant a thorri â llaw

Felly, o ran eglurder yn unig, bydd cyllyll cegin gyda chaledwch uwch o ddur, ymyl torri llai, crymedd meddalach yr ymyl flaen yn lle gostyngiad llinellol syth yn "gyflymach" ac yn fwy defnyddiadwy, yn enwedig sleisio cyllyll. Felly, yr un deunydd, mae cyllell sleisio'r grefft yn bendant yn fwy craff na'r gyllell torri asgwrn, sy'n cael ei bennu gan faint y torri ymyl.

Dau, yn gyfforddus i'w defnyddio. Dylai dyluniad handlen y gyllell fod yn ddyneiddiol ac yn gyfforddus i'w dal.

O ran dolenni cyllell, y prif ddeunyddiau yw pren, plastigau peirianneg, dolenni dur, ac ati, pob un â'i fanteision ei hun.

Yn gyffredinol, mae dolenni cyllyll cegin wedi'u stampio yn well ac yn fwy mireinio; mae cyllyll gofannu traddodiadol yn defnyddio dolenni pren yn bennaf (dolenni crwn yn bennaf), ac erbyn hyn mae rhai gweithgynhyrchwyr cyllyll traddodiadol wedi dechrau gwerthu cyllyll cegin gyda dolenni eraill.

3. Mae'n ddiogel i'w ddefnyddio Rhaid i handlen y gyllell fod â dyluniad gwrthlithro, fel na fydd yn brifo'r defnyddiwr os caiff ei ollwng.

Afraid dweud, dyma'r gofyniad lleiaf. Yn ogystal, gadewch i ni siarad am y gwahaniaeth rhwng ffurfio stampio a phroses gofannu poeth coch:

Ffurfio stampio: Yn syml, mae'n rhaid defnyddio plât dur mawr cyfan (fel trwch o 2 mm) i ddileu cyllell gyflawn yn wag yn uniongyrchol trwy'r offeryn malu dyrnu, ac yna perfformio miniogi dilynol, triniaeth arwyneb, triniaeth wres, handlen uchaf, ac ati Ar ôl y broses, caiff ei wneud yn gyllell gegin orffenedig.

Mae manteision y broses hon yn effeithlonrwydd uchel a mwy o fanteision cost, gradd uchel o fecaneiddio, gwell triniaeth arwyneb, lefel uchel o safoni, a manylion mwy perffaith. Ar hyn o bryd, mae cyllyll prif ffrwd mewn archfarchnadoedd a marchnadoedd eraill yn defnyddio'r broses hon yn y bôn.

Gofannu traddodiadol: Mae'r gwahaniaeth mwyaf o'r broses ffurfio stampio yn gorwedd yn y cam o ffurfio gwag cyllell.

Gofannu yw llosgi'r biled dur (bloc fel arfer) i gyflwr poeth coch, trwy guro dro ar ôl tro (defnyddir morthwylion peiriant yn aml nawr), i siapio'r biled cyllell rhagarweiniol, ac yna hogi'r llafn (hidlo) â llaw, triniaeth wyneb, gwres triniaeth, ac ati, Mae'r gyllell gegin orffenedig fel arfer yn drwchus ar y cefn, yn denau ar y pwll, ac yn siâp lletem mewn croestoriad. O'i gymharu â chyllyll cegin wedi'u stampio, mae gan gyllyll cegin ffug ddur dwysach, dosbarthiad straen mwy unffurf ar gorff y llafn, a gwell cadw miniogrwydd. Yr anfantais yw ei bod hi'n anodd cynyddu'r allbwn ac mae'r gost yn uchel, ac mae manylion y broses yn gymharol wael.

Cwestiwn: Pa briodoleddau sy'n pennu eglurder cyllell gegin?

Ateb: 1. Deunyddiau

Fel arfer dur, dur di-staen, dur carbon (fel dur cragen), neu seramig (zirconia) Damascus ac ati. Mae gwahanol ddeunyddiau yn pennu bod gan yr offeryn gorffenedig galedwch gwahanol, felly a ellir deall po uchaf yw'r caledwch, yr uchaf yw'r eglurder? Dylid dweud nad yw'n hollol gywir, oherwydd mae "cyflymder" cyllell gegin hefyd yn dibynnu ar raddau a meddalwch ymyl y gyllell. Er enghraifft, mae cyllyll ceramig fel arfer yn galetach na chyllyll dur di-staen, ond mae defnyddwyr yn aml yn canfod nad ydynt mor gyflym â chyllyll dur di-staen wrth eu defnyddio.

Mae hyn oherwydd ei fod wedi'i gyfyngu gan y deunydd, ni all gradd ymyl y gyllell ceramig fod yn rhy fach, fel arall bydd yn frau yn uniongyrchol. Wrth gwrs, mae gan gyllyll ceramig hefyd fanteision peidio â chyrydu.

Caledwch: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈ dur carbon<damasg<seramig (zirconia)

2. Y ffordd o hogi

Fe'i rhennir yn dorri â pheiriant a thorri â llaw.Felly, o ran eglurder yn unig, bydd cyllyll cegin gyda chaledwch uwch o ddur, ymyl torri llai, a chrymedd meddalach yr ymyl dorri yn lle gostyngiad llinellol syth yn "gyflymach". Yn gweithio'n well , yn enwedig gyda chyllell sleisio.

Felly, yr un deunydd, mae cyllell sleisio'r grefft yn bendant yn fwy craff na'r gyllell torri asgwrn. Mae eglurder a rhwyddineb miniogi cyllyll cegin sleisio wedi'u torri â llaw yn gymharol well, sy'n cael ei bennu gan grefftwaith a radian yr ymyl flaengar. Mae gan gyllyll miniogi â pheiriant ymyl gymharol fas ac maent yn fwy llafurus i'w hogi ar ôl eu defnyddio, tra bod gan gyllyll cegin miniogi â llaw ymyl meddalach.

C: Pa fath o gyllell gegin a elwir yn gyllell gegin ffug?

Ateb: Mae'r gyllell gegin ffug fel y'i gelwir yn gyllell gegin yn syml a wneir trwy wresogi'r embryo cyllell coch, gofannu dro ar ôl tro, siapio llaw, miniogi â llaw a phrosesau eraill.Y cynrychiolydd nodweddiadol yw Longshui, Dazu County, Chongqing, sy'n hysbys fel prifddinas caledwedd y gorllewin.Mae'r crefftwaith traddodiadol yn yr ardal yn cyfateb i'r cyllell gegin stampio oer-rolio sy'n ffurfio, a gynrychiolir gan y crefftwaith yn Yangjiang, Guangdong.

C: Beth yw manteision ac anfanteision cyllyll cegin ffug o'i gymharu â chyllyll cegin cyffredin wedi'u rholio oer?

Ateb: Mae'r gwahaniaeth rhwng y ddau yn gorwedd a yw'r gyllell wag wedi mynd trwy broses ffugio dro ar ôl tro mewn cyflwr coch-poeth tymheredd uchel. O'i gymharu â chyllyll cegin rholio oer, mae gan gyllyll cegin ffug ddur dwysach a dosbarthiad straen mwy unffurf ar y corff llafn, sy'n wydn ac nid yw'n hawdd ei gracio. Fel y dywed y dywediad, "Mae miloedd o forthwylio yn gwneud dur da!".

Yr anfantais yw ei bod yn anodd cynyddu'r allbwn ac mae'r gost yn uchel, ac nid yw'r ffurfiant â llaw mor dda â chyllell wedi'i rholio oer. (Mae offer cegin Deng wedi trawsnewid y dechnoleg draddodiadol ac wedi datrys y broblem hon yn well.)

C: Sut mae defnyddwyr cyffredin yn gwahaniaethu?

Ateb: Yn gyffredinol, ffugio cyllyll ceginMae'r cefn yn gymharol drwchus, ac mae'r arwyneb torri yn gymharol afreolaidd o'r cefn i'r llafn.

Nid yw'r ymyl mor syth, ac mae'r arc yn fwy meddal. Ar hyn o bryd, nid oes llawer o ddeunyddiau dur di-staen gradd uchel o 9 cromiwm a 15 fanadiwm molybdenwm ar y farchnad, tra bod y cyllyll cegin ar y farchnad gyffredin yn cael eu gwneud yn bennaf o ddeunyddiau dur di-staen 3 chrome a 4 chrome (mae gan y siop hon hefyd, ac mae'r pris yn llawer rhatach). Mae'r pris fesul tunnell o ddur di-staen 9-chrome 2-3 gwaith yn fwy na 3-chrome cyffredin.

Yn ail, mae'r dechnoleg ffugio a ddefnyddir yn y gyllell gegin hon yn berffaith yn datrys y broblem y gall dur di-staen 9-chrome gynnal caledwch uchel tra'n cynnal caledwch a gwydnwch rhagorol. cyrraedd. Yn drydydd, er nad yw gwerth cyffredinol y gyllell gegin yn uchel, mae'n gynnyrch gwydn Gellir defnyddio'r gyllell gegin hon am fwy na 10 mlynedd os caiff ei gynnal a'i gadw'n dda, ac mae'r gost gyfartalog yn isel iawn.

C: Beth yw rhai gwahaniaethau rhwng sleisio cyllyll, cyllyll torri esgyrn, a thorri cyllyll?

Ateb: Rhennir cyllyll cegin yn wahanol fathau yn ôl eu defnydd, megis sleisio cyllyll, cyllyll torri esgyrn, cyllyll torri pwrpas deuol, a chyllyll ffrwythau.

Fel rheol, mae ymyl torri'r sleisiwr tua 15 °, sy'n denau ac yn hawdd ei sleisio; mae ymyl flaen y gyllell torri esgyrn yn uwch na 25 °, yn drwchus, yn drwm, ac yn gyfleus i'w dorri; ymyl flaen y deuol- mae cyllell bwrpas ar 15 ° -25 ° Rhwng °, gallwch chi dorri rhai esgyrn nad ydynt yn rhy fawr fel cyw iâr, hwyaden a physgod, ond mae ychydig yn llafurus i dorri a delio ag esgyrn mawr coesau porc.

Sut i ddefnyddio cyllyll cegin

Sut i ddefnyddio cyllyll cegin yn gywir

1. Pan fyddwn yn defnyddio cyllyll, o safbwynt iechyd a hylendid, dylem osgoi sefyllfa cyllyll amlbwrpas. Er enghraifft: dylid gwahanu'r cyllyll ar gyfer torri bwyd amrwd a bwyd wedi'i goginio.

2. Pan fyddwn yn ei ddefnyddio i dorri esgyrn a gwrthrychau caled eraill, peidiwch â'i ysgwyd o ochr i ochr, a fydd yn hawdd gwneud rhic y gyllell. Felly effeithio ar y defnydd o'r gyllell. (Weithiau rydyn ni'n prynu cig, asennau, ac ati, sydd i gyd yn cael eu prosesu, oni fyddai'n fwy trafferthus.

)

3. Wrth ddefnyddio cyllyll, rhaid i chi ganolbwyntio ac nid yn hanner-galon, er mwyn osgoi perygl yn well. Diogelwch yn gyntaf!

Rhagofalon ar gyfer defnyddio cyllyll cegin

1. Hogi'ch cyllell yn aml: Mae cyllell finiog yn fwy diogel nag un ddiflas. Wrth dorri cynhwysion gyda chyllell finiog, mae angen llai o ymdrech, mae'n fwy manwl gywir ac yn llai llithrig, ac mae'r dwylo'n llai tebygol o flino.

2. Gwnewch y gyllell yn gwbl weladwy: Wrth osod y gyllell, trowch y handlen tuag atoch, a gwnewch yn siŵr na fydd y gyllell yn disgyn yn ddamweiniol ar ôl ei rhoi i ffwrdd Peidiwch â gadael i'r rag orchuddio'r gyllell, fel arall bydd damweiniau'n digwydd yn hawdd. Wrth roi cyllell i rywun arall, byddwch yn ofalus i beidio â phwyntio'r gyllell at y person.

3. Defnyddiwch gyllyll priodol: Defnyddiwch gyllyll priodol ar gyfer torri llysiau, cig, pysgod, bara neu doriadau oer; defnyddiwch gyllyll gwahanol i dorri cynhwysion a meintiau gwahanol.

"Mae yna arbenigeddau yn y diwydiant celf", mae yna reswm dros ddatblygu cyllyll at wahanol ddibenion.

4. Pan fydd y gyllell yn cwympo: Pan fydd y gyllell yn cwympo, peidiwch byth â cheisio ei godi â'ch dwylo, oherwydd gallai hyn eich anafu'n ddifrifol.

5. Cadwch ef mewn lle diogel: Mae cyllyll miniog yn beryglus i blant a rhaid eu cadw allan o gyrraedd plant.

6. Osgoi cysylltiad â ffynonellau gwres: Peidiwch byth â rhoi'r gyllell ar y stôf na thynnu'r ffynhonnell wres, fel arall bydd y gyllell yn cael ei niweidio'n hawdd neu'n achosi llosgiadau.

Nodyn: Peidiwch byth â chrafu'r llafn gyda'ch bysedd i brofi a yw'r gyllell yn finiog.