Ynlieding ta de klassifikaasje fan keukenmessen Hoe kinne jo keukenmessen brûke

Klassifikaasje fan keukenmessen:

Keukenmessen binne ûnderferdield yn snijmessen, bonkenhakmessen, dual-purpose hakmessen, fruitmessen, ensfh neffens har funksjes. Oaren binne beferzen fleismessen, bôlemessen en multi-purpose messen. Neffens de klassifikaasje fan ferwurkingstechnology binne d'r stampingfoarming, read hot smedjen, ensfh.; Neffens it materiaal kin it wurde ferdield yn koalstofstiel, roestfrij stiel, keramyske messen, ensfh. No binne in protte merkmessen folsleine sets, en de algemiene set messen omfettet ek slijpstokken en meshâlders.

①Snijmes: brûkt foar it snijden fan iten, mar net geskikt foar it snijen fan unthawed beferzen fleis.

② Bone hakkenmes: Wurdt brûkt foar it hakken fan hurde iten lykas bonken.

③ Chopping mes: It kin chopped of snije, mar it is relatyf net sa skerp as in spesjale slicing mes by slicing (mei itselde materiaal en proses), en it is net geskikt foar chopping grutte bonken.

It gehakt is goed.

④ Fruitmes: brûkt om de hûd fan griente en fruit te snijen.

By it kiezen fan in ark, betelje omtinken oan de folgjende punten:

1. It blêd is skerp

It blêd moat skerp wêze, rjocht, en frij fan nicks.

Alderearst, út it eachpunt fan 'e brûker, moat de earste eask foar keukenmessen skerpte (fluch), leafst bliuwende skerpte wêze. Dus litte wy ris sjen nei de skerpte fan it keukenmes wurdt bepaald troch dy eigenskippen?

1. Materiaal

Meastal stiel, RVS, koalstof stiel (lykas shell stiel), of keramyk (zirkonia) Damaskus ensafuorthinne. Ferskillende materialen bepale dat it ôfmakke ark ferskate hurdens hat, dus kin it wurde begrepen dat hoe heger de hurdens, hoe heger de skerpte? It moat sein wurde dat it net hielendal korrekt is, om't de "fêstens" fan in keukenmes ek hinget fan 'e mjitte en sêftens fan' e râne fan it mes.

lykas keramyske messenMeastal hat in hegere hurdens as RVS messen, mar brûkers faak fine dat se binne net sa fluch as RVS messen tidens gebrûk. Dit is om't beheind troch it materiaal, de rânegraad fan it keramyske mes kin net te lyts wêze, oars sil it direkt bros wêze. Fansels hawwe keramyske messen ek de foardielen fan net korrodearjen.

hurdens: 3cr13<4 kr13<5 kr15<8 kr15<9Cr15≈koalstof stiel<damaskus<Keramyk (zirkonia).

2. De manier fan skerpjen is ferdield yn masinesnijen en hantlieding

Dêrom, yn termen fan skerpte allinnich, keuken messen mei hegere hurdens fan stiel, lytsere snijflak, sêftere curvature fan it snijflak ynstee fan lineêre rjochte drop sil wêze "flugger" en mear brûkber, benammen slicing messen. Dêrom is itselde materiaal, it snijmes fan 'e ambacht perfoarst skerper as it bonkenhakmes, dat wurdt bepaald troch de mjitte fan' e snijkant.

Twa, noflik om te brûken. It ûntwerp fan 'e meshandgreep moat humanisearre en noflik wêze om te hâlden.

Yn termen fan mes hânfetten, de wichtichste materialen binne hout, engineering plestik, stielen hânfetten, ensfh, elk mei syn eigen foardielen.

Yn 't algemien binne de hânfetten fan stimpele keukenmessen better en ferfine; tradisjonele smeedmessen brûke meast houten hânfetten (meast rûne handgrepen), en no binne guon tradisjonele mesfabrikanten begon om keukenmessen te ferkeapjen mei oare handgrepen.

3. It is feilich om te brûken. De handgreep fan it mes moat in non-slip ûntwerp hawwe, sadat it de brûker net sear sil as it fallen wurdt.

It is ûnmooglik om te sizzen dat dit de minimale eask is. Dêrneist, litte wy prate oer it ferskil tusken stamping foarmjen en read hot smeden proses:

Stamping foarmjen: Simply set, it is te brûken in hiele grutte stielen plaat (lykas in dikte fan 2 mm) om direkt stamp út in folsleine mes blank troch de punch grinding ark, en dan útfiere dêropfolgjende slijpen, oerflak behanneling, waarmte behanneling, boppeste handgreep, ensfh Nei it proses wurdt it makke yn in klear keuken mes.

De foardielen fan dit proses binne hege effisjinsje en mear kosten foardielen, hege graad fan meganisaasje, better oerflak behanneling, hege graad fan standerdisearring, en mear perfekte details. Op it stuit brûke mainstreammessen yn supermerken en oare merken dit proses yn prinsipe.

Tradisjoneel smeden: It grutste ferskil fan it stampingfoarmingsproses leit yn it stadium fan it foarmjen fan mesblanken.

Smeden is om de stielen billet (meastentiids blok) te ferbaarnen nei in reade hjitte steat, troch werhelle beating (masjinehammers wurde no faak brûkt), om de foarriedige mes billet te foarmjen, en dan it blêd (filter), oerflakbehanneling, waarmte mei de hân te skerpjen. behanneling, ensfh, De klear keuken mes is meastal dik op 'e rêch, tinne op' e fiver, en wedge-foarmige yn dwerstrochsneed. Yn ferliking mei stimpele keukenmessen hawwe smeid keukenmessen tichter stiel, mear unifoarme stressferdieling op it blêdlichem en bettere skerptebehâld. It neidiel is dat it lestich is om de útfier te fergrutsjen en de kosten binne heech, en de prosesdetails binne relatyf min.

Fraach: Hokker eigenskippen bepale de skerpte fan in keukenmes?

antwurd: 1. Materialen

Meastal stiel, RVS, koalstof stiel (lykas shell stiel), of keramyk (zirkonia) Damaskus ensafuorthinne. Ferskillende materialen bepale dat it ôfmakke ark ferskate hurdens hat, dus kin it wurde begrepen dat hoe heger de hurdens, hoe heger de skerpte? It moat sein wurde dat it net hielendal korrekt is, om't de "fêstens" fan in keukenmes ek hinget fan 'e mjitte en sêftens fan' e râne fan it mes. Bygelyks, keramyske messen binne meastal hurder as RVS messen, mar brûkers faak fine dat se net sa fluch as RVS messen by gebrûk.

Dit is om't beheind troch it materiaal, de rânegraad fan it keramyske mes kin net te lyts wêze, oars sil it direkt bros wêze. Fansels hawwe keramyske messen ek de foardielen fan net korrodearjen.

hurdens: 3cr13<4 kr13<5 kr15<8 kr15<9Cr15≈koalstof stiel<damaskus<Keramyk (zirkonia)

2. De manier fan skerpjen

It is ûnderferdield yn masinesnijen en hânsnijen. Dêrom sille keukenmessen mei hegere hurdens fan stiel, lytsere snijrâne, en sêftere krúwaasje fan 'e snijrâne ynstee fan lineêre rjochte drop "flugger" wêze. , benammen mei in snijmes.

Dêrom, itselde materiaal, it snijmes fan it ambacht is perfoarst skerper as it bonkenhakmes. De skerpte en it gemak fan slijpen fan hân-cut snije keuken messen binne relatyf better, dat wurdt bepaald troch it fakmanskip en de radian fan it snijflak. Masine-skerpe messen hawwe in relatyf ûndjippe râne en binne mear omslachtich om te skerpjen nei gebrûk, wylst hân-skerpe keukenmessen in sêftere râne hawwe.

F: Hokker soarte keukenmes wurdt in smeid keukenmes neamd?

Antwurd: De saneamde smeid keuken mes is gewoan in keuken mes makke troch ferwaarming fan it mes embryo read, ferskate kearen smeden, hân-foarmjen, hân-sharpening en oare prosessen.De typyske fertsjintwurdiger is Longshui, Dazu County, Chongqing, dat is bekend as de hardware haadstêd fan it westen. It tradisjonele fakmanskip yn it gebiet komt oerien mei de kâld-rôle stamping foarmjen keuken mes, dat wurdt fertsjintwurdige troch it fakmanskip yn Yangjiang, Guangdong.

F: Wat binne de foardielen en neidielen fan smeid keukenmessen yn ferliking mei gewoane kâldrôle keukenmessen?

antwurdzje: It ferskil tusken de twa leit yn oft it mes blank hat ûndergien in werhelle smeden proses yn in hege-temperatuer read-hite steat. Yn ferliking mei kâld-rôle keuken messen, smeid keuken messen hawwe tichter stiel en mear unifoarm stress ferdieling op it blêd lichem, dat is duorsum en net maklik te crack. As it sprekwurd seit, "Tûzenen hammering meitsje goede stiel!".

It neidiel is dat it lestich is om de útfier te fergrutsjen en de kosten binne heech, en de hânfoarming is net sa moai as in kâld rôle mes. (Deng's keukengerei hawwe de tradisjonele technology omfoarme en hawwe dit probleem better oplost.)

F: Hoe ûnderskiede gewoane konsuminten?

Antwurd: Yn it algemien, smeden keuken messenDe rêch is relatyf dik, en de cut oerflak is relatyf ûnregelmjittich út 'e rêch nei it blêd.

De râne is net sa rjocht, en de bôge is sêfter. Op it stuit binne d'r in pear heechweardige materialen fan roestfrij stiel fan 9 chromium en 15 molybdenum vanadium op 'e merke, wylst de keukenmessen op' e gewoane merk meast makke binne fan 3 chrome en 4 chrome roestfrij stiel materialen (dizze winkel hat se ek, en de priis is folle goedkeaper). De priis per ton 9-chrome roestfrij stiel is 2-3 kear dat fan gewoane 3-chrome.

Twad, de smeid technology brûkt yn dit keuken mes perfekt oplost it probleem dat 9-chrome RVS kin behâlde hege hurdens wylst behâld fan poerbêste taaiens en duorsumens. Boppedat, dizze technology fan Dengjia Knife hat krigen in nasjonaal oktroai, dat is dreech te dwaan troch stamping oankommen. Tredde, hoewol de totale wearde fan it keukenmes net heech is, is it in duorsum produkt.Dit keukenmes kin brûkt wurde foar mear as 10 jier as it goed ûnderhâlden is, en de gemiddelde kosten binne tige leech.

F: Wat binne wat ferskillen tusken snijmessen, bonkenhakmessen en hakmessen?

Antwurd: Keukenmessen binne ferdield yn ferskate soarten neffens har gebrûk, lykas snijmessen, bonkenmessen, snijmessen foar twa doelen, en fruitmessen.

Normaal is de snijrâne fan 'e slicer sawat 15 °, dat is tin en maklik te snijen; de snijrâne fan it bonkensnijmes is boppe 25 °, dik, swier en handich foar hakken; de snijrâne fan 'e dual- doel mes is op 15 °-25 ° Tusken °, kinne jo snije wat net te grutte bonken lykas hin, ein en fisk, mar it is in bytsje moeizaam te snijen en omgean mei de grutte bonken fan varkensvlees skonken.

Hoe kinne jo keukenmessen brûke

Hoe kinne jo keukenmessen korrekt brûke

1. As wy messen brûke, út it perspektyf fan sûnens en hygiëne, moatte wy de situaasje fan multyfunksjonele messen foarkomme. Bygelyks: de messen foar it snijen fan rau en kocht iten moatte skieden wurde.

2. As wy it brûke om bonken en oare hurde foarwerpen te snijen, skodzje it net fan kant nei kant, dat sil maklik meitsje it mes notch. Sa beynfloedet it gebrûk fan it mes. (Soms keapje wy fleis, ribben, ensfh., dy't allegear ferwurke binne, soe it net lestiger wêze.

)

3. By it brûken fan messen moatte jo konsintrearje en net healmoedich, om better gefaar te foarkommen. Feiligens earst!

Foarsoarchsmaatregels foar it brûken fan keukenmessen

1. Skerp dyn mes faak: In skerp mes is feiliger as in doffe. By it snijen fan yngrediïnten mei in skerpe mes is minder ynspanning nedich, it is krekter en minder glêd, en de hannen binne minder wierskynlik wurch.

2. Meitsje it mes folslein sichtber: By it pleatsen fan it mes, draai de handgreep nei jo ta, en soargje derfoar dat it mes net per ongelok falle sil nei it fuortsetten fan it mes net litte de lap it mes bedekke, oars sille ûngemakken maklik foarkomme. As jo ​​​​in mes oan in oar oerjaan, wês foarsichtich dat jo it mes net op 'e persoan rjochtsje.

3. Brûk passende messen: Brûk passende messen foar it snijen fan grienten, fleis, fisk, brea of ​​kâlde besunigings; brûk ferskate messen foar it snijen fan ferskate yngrediïnten en maten.

"Der binne spesjaliteiten yn 'e keunst yndustry", der is in reden foar it ûntwikkeljen fan messen foar ferskate doelen.

4. As it mes falt: As it mes falt, besykje it noait mei jo hannen op te heljen, om't dit jo serieus ferwûnje kin.

5. Hâld it op in feilich plak: Skerpe messen binne gefaarlik foar bern en moatte wurde hâlden bûten berik fan bern.

6. Avoid kontakt mei waarmte boarnen: Nea set it mes op 'e kachel of fuortsmite de waarmte boarne, oars it mes wurdt maklik skansearre of feroarsaakje brânwûnen.

Opmerking: kras it blêd noait mei jo fingers om te testen oft it mes skerp is.